【麻煩哥】潮味#1 - 💞醃甜咸菜粒😋➕潮州白粥 😍｜ 1️⃣潮州店必吃頭盤「甜咸菜粒」做法簡單👍，無須出外捱貴價！2️⃣潮州白粥做法😍 - 如何透過米和水的「黃金比例」，快速煲一碗軟綿綿嘅潮州粥💯？
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- Опубліковано 28 тра 2020
- Hello 大家好，唔知大家有無發現，去潮洲打冷，頭盤一定有一碟仔甜甜地嘅咸菜。如果你唔夠喉，額外叫多碟，分分鐘就要盛惠50蚊。而依碟醎菜，如果屋企自己做，其實係好容易攪嘅啫。所以今個星期 ，我就同大家分享一個清清地嘅菜式 - 醃咸菜粒。整完之後，如果加多碗潮洲白粥，咁就己經係傳統潮州人嘅早餐A啦。想知點做? 我地馬上去片睇睇.......
如鐘意麻煩哥嘅煮食影片，比個 Like 同訂閱我嘅頻道啦，謝謝 !
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以前食潮州野，必有碟粒咸菜，好滋味，很久沒食过了！懷念！
😊謝謝支持及收看😊
呢個潮式甜咸菜餸粥食一流👍🏻👍🏻我想學好耐🙏🏻🙏🏻多謝麻煩哥👍🏻👍🏻👍🏻
☺️謝謝支持及收看😊👍
咸菜想整好久了,謝謝你!我很喜歡潮州菜,去年春節我也有跟著你教的視頻去整蝦棗,家人吃過都話好好味,十分感謝你😊
😊謝謝支持及收看☺️👍
易做,開胃,好味！正！
😊謝謝支持及收看👍
正呀！我家人最喜歡吃的咸菜，白粥，不過我們自己醃咸菜的，但之後用糖水泡一下，再隔水晾乾之後，用南姜蓉和蔴油撈勻作味，我就未試過，多謝你的教學，味道一定很好，謝謝你！
☺️謝謝支持及收看😊用糖水泡是想做出面的甜咸菜☺️其寶唔甜都好好食😋
雖然老婆是潮州人，但我不喜歡潮州粥，所以經常是各煮各的粥，自作自受哈。今次的介紹雖不合個人口味，但菜式雖簡單，製作依然認真，還是得點讚！
☺️謝謝支持及收看😊不緊要，下次我煮返D大眾化👍
感謝分享教路！
☺️謝謝支持及收看😊👍
麻烦哥.多谢你的影片.等我知道自己家乡的美食.讚,
😊謝謝支持及收看😊聖誕及新年快樂🍾🎊🎉🍻
大家快乐
呢碟咸菜簡直係食潮洲粥靈魂，就是空口食也十分「正」！以前，做送菜時，炒出來的咸菜，總覺得味道不同，不夠和味，原來有這麼多巧妙在內，大師！今次再多謝賜教了！
☺️謝謝支持及收看😊以前細個在我嫲嫲屋企，通常加埋蝦米仔，仲正👍
@@MaFanGor 嘩嘩嘩！麻煩哥，你也令我想起我細個，到我表舅母家吃飯，她住天台，只是用火水爐、沙煲煲飯，炒菜甫，蒜頭煮蝦仔，和唔記得仲有咩好野，都是窮人菜譜，但就極令人吃不停，次次食足三碗飯，我那時只是小二、三。快樂童年如此過！
很好的配搭👍
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多謝分享😋
☺️謝謝支持及收看
多謝分享👏🏻👍🙏
☺️謝謝支持及收看😊
煩哥：拍攝手法技巧立體專業，你的介紹手法簡易明，好有驚喜😂🙏🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊
好正，一直喜歡咸菜👍
☺️謝謝支持及收看😊👍
多谢分享🙏。
😊謝謝支持及收看☺️
咸茶好味，正👍😋
☺️謝謝支持及收看😊
謝謝你教導，跟咗整，好成功
☺️謝謝支持及收看😊🙏
正呀！多謝教路
😊十分感激你一直以來的支持。祝新年快樂，身體健康！恭喜,恭喜！
正呀，任何淹漬菜我都喜歡😘
☺️謝謝支持及收看😊
Thanks for sharing 👍🏼👍🏼
😊Thank you for watching ☺️🙏
太正啦
☺️謝謝支持及收看😊👍
美味
多謝你的食譜！
我唸你是一位潮州食府高級廚師
你真係好專業，好有才華👍
希望你繼續比一啲好食譜我哋
好讓我們可以學習
😊謝謝支持及收看😊我不是廚師。但我會繼續努力💪
麻煩哥係Graphic designer黎架，但煮潮州菜真係一流。
好有親切感呀
☺️謝謝支持及收看😊你也是潮州人？
@@MaFanGor 唔係呀，我係天津人，不過細個屋企都成日有鹹菜黎送粥送飯。
我最喜欢的咸菜！！！正…！！
☺️謝謝支持及收看😊
呢樣野我係網上搵左幾年都搵唔到，
今次真係要多謝麻煩哥呀。
☺️謝謝支持及收看😊
Yum yum 😋
☺️謝謝支持及收看😊
麻煩哥嘅片好高質
😊謝謝支持及收看😊
My favorite food.
😊Thank you for watching☺️
上星期終於試整咗你之前所煮嘅鮑汁鳳爪, 跟足你嘅份量,流程,時間, 做完出嚟效果非常之好,超好味,期待你更多嘅菜式
☺️謝謝支持及收看😊
好!
😊謝謝支持及收看☺️👍
我媳婦好喜歡食呀！
😊謝謝支持及收看😊 恭喜發財，身體健康🎉
多謝你呀！原來要浸糖水，🙏
😊謝謝支持及收看☺️👍對呀，一定要浸糖水
我都係架忌冷，好喜歡你頻道。內容一流，拍攝水準高，又親切。如可以減少講句子開頭個「哪」字，就完美。加油啊架忌冷。
😊謝謝支持及收看😊「哪」字已改善同消失了，架忌冷👍
咸菜既葉先好味 😋由細食到大
😊謝謝支持及收看😊下次拍條咸菜湯😋
麻煩哥,
簡單而地道 的潮州早餐, 多謝 示範及詳盡講解。 請問你閣下是潮州人嗎？ 以往你曾多次分享做潮菜的方法， 非常出色。
😊謝謝支持及收看☺️對呀，我爸媽都是潮州人，所以由細到大都睇住佢哋煮😊
麻煩哥MaFan Gor 我也是潮州人、當你在煮潮菜式可否用潮州話講解啊！謝謝 🙏
高手在民間，果然有料 👍
☺️謝謝支持及收看😊玩玩而已😊👍
感謝你的分享🙏🙏如果有中文字幕就更加好
☺️謝謝支持及收看😊中文字幕暫未有時間做😅
我想學整咸菜好耐，呢條片要珍藏~ 請問你刨南薑個刨可以邊度買到?
☺️謝謝支持及收看😊個刨我喺十蚊店買，但要十五蚊😁
再謝阿弟！👍👍👍
再謝阿妹😊👍我係阿直啦😆
麻煩哥MaFan Gor 我是一個老人👵，所以稱呼你做阿弟！
呢個咸菜我想學好耐啦
☺️謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥教識我整呢味潮州咸菜，我媽咪好鍾意食架！多謝！
☺️謝謝支持及收看☺️👍
正
😊謝謝支持及收看😊
唔用白糖，用蔗糖可以嗎？
麻煩哥,如果啲咸菜要存起來,係唔係用玻璃樽存起來放入雪櫃就可以,咁麻油可唔可以食之前先加呀？唔該👍😘🙏
😊謝謝支持及收看☺️對，用玻璃樽儲存放雪框👍我片中講得唔好，應吃時加麻油👍
👍👍👍
😊謝謝支持及收看☺️👍
你好， 能不能做一个如何做潮汕馃汁呢？ 好想念这一碗潮汕特色早餐哦
☺️謝謝支持及收看😊👍好的
@@MaFanGor 太谢谢啦， 我每次看完你的视频都会为你点赞的，因为真的是很喜欢
可以教下整 潮州點鹵水果個醋係點教嗎~!?
☺️謝謝支持及收看☺️很易整，白醋加蒜蓉同辣椒碎，攪掂😉如懶唔想切，白醋加蒜蓉辣椒醬。但當然自已砌最好味👍
👍
加條油炸鬼，完美
☺️謝謝支持及收看😊送醃蟹仔仲正😋
😋
😊謝謝支持及收看😊
雖然我唔係潮州人但係我家裏常用這款來宵夜不過我喜歡加啲炸花生🤗
😊謝謝支持及收看☺️炸花生送粥也是一流👍
有新片睇，立即欣賞👏👏👏
☺️謝謝支持及收看😊
咸菜整好後怎樣存放？同埋可以存放幾耐？THX
😊謝謝支持及收看😊聖誕及新年快樂🍾🎊🎉🍻咸菜放雪櫃。如器皿乾淨可放1至2星期
支持
😊謝謝支持及收看☺️👍
請問咸菜調好味可否整定多些放雪櫃慢慢食？
☺️謝謝支持及收看😊當然可以👍
麻煩哥、潮州有度小食炒粿你有做嗎？
☺️謝謝支持及收看😊很小做，通常我爸整多D☺️
過去買南疆賣哂。請問可以用什麼代替
😊謝謝支持及收看😊可找找中國紅色南薑。但泰國白色南薑理應到處有😊
我係度搵醃咸菜嘅方法，呢度買唔到正中潮州(汕頭嘅更正!)咸菜，只有泰國嘅。麻煩哥仔教下點整?!
😊謝謝支持及收看😊好的
想問下你磨南薑嗰個 用具喺邊度買？我搵過好多家用店都無
😊謝謝支持及收看😊聖誕快樂🎄🎅🎁 。我在12蚊店買的。反而大型家品店找不到
潮州鋪咸菜裡有好多，好似椰絲物，質，請問係咩？我勁鍾意食
😊謝謝支持及收看☺️👍未看到實物不敢答實你😊估計你係講磨碎了的南薑😋
麻煩哥, 請問你在那𥚃買咸菜?
😊謝謝支持及收看😊一般街市的雜糧店有售
點解會叫生鹹菜？熟鹹菜菜又點嘅呢？包裝的是生是熟？🙏🏻
請問如果不用白糖改用冰糖會怎樣呢？
😊謝謝支持及收看😊未試過呢🙏🙏
原來不用過熱水，👍👍
☺️謝謝支持及收看😊👍
謝謝你教做潮州咸菜同潮州粥,想問訂閱你的頻度是免費嗎?
☺️謝謝支持及收看☺️訂閱我頻道是免費的，歡迎訂閱🙏
咁多南薑會唔會好辣呢？
潮州鋪嗰啲食完好口渴。
😊謝謝支持及收看☺️一愓匙不會太辣👍囗渴會不會是就甘食？配白粥不會囗渴噢👍
👏👍🙏🏼
😊謝謝支持及收看😊
請問南薑喺邊度買
😊謝謝支持及收看😊泰國南薑可在一般泰國舖找到，紅色中國南薑，可在菜檔找，但不是間間有。可去北河街街市找找
唔好意思有D嘢請教但與本片無關，請問係早前曾用過黑金剛鑊，使唔使開鑊同可否用最猛火
😊謝謝支持及收看☺️黑金剛鍋同樣要開，但不需燒掉表面塗層。當然可用猛火，但如我用的煮食爐就不能開太猛，因我燒爛幾個😅
我會用壓力煲，唔洗理個粥，哈哈哈哈哈
😊謝謝支持及收看😊
我呢個潮州妹嘅屋企，咸菜直情係開門第八件事，亞媽真係每朝都煲白粥，不過會另外再整其他嘢比我哋食！
☺️謝謝支持及收看😊我老豆仲跨張，出完街6點幾，都堅持唔出街食，寧願返去煲白粥😂😂
@@MaFanGor 哈哈，果然好有態度，笑死！
請問點樣儲存？ 不用倒走糖汁嗎？
😊謝謝支持及收看☺️👍可連糖汁放雪櫃😊
請問應該用甚麼米㷛潮州粥呀？ 㷛之前要浸米嗎？ 謝謝！
☺️謝謝支持及收看😊香港易買到用雙羊米好D，因黏性高。如用雙羊米就要浸返15-20分鐘先煲。今次我用普通米煮，所以無浸👍
多謝你的回覆！
想再問： 可用日本壽司米嗎？ 因它亦有黏性！謝謝！
可用的，不過唔太正宗😊
多謝你的回覆！
咸菜唔使煮/灼嗎？
😊謝謝支持及收看☺️不用灼，只需清洗乾淨👍
請問咸菜在九龍城邊間買好？
😊謝謝支持及收看😊我喺潮發買的
請問你是否潮州人呀，因食譜全部是潮州菜餚超like。其實潮州菜餚是實制不做作的，也保留食材本身的味道。多謝哦
😊謝謝支持及收看😊對，我由細到大都看我爸媽，甚至阿爺煮飯，所以學到小小😅雖不是甚麽專業嘢，都係家庭手法，但好味就足夠了👍👍
請問何處能買到南薑？很難買呀
😊謝謝支持及收看☺️可在印尼/泰國食品舖找到
你好，今日買黎試整，想請問咸菜本身已好咸，點解還要放一湯匙鹽浸30分鐘去咸？ 我按照黎做仲係好咸😅
☺️謝謝支持及收看😊用鹽水侵係將咸菜裡面嘅咸味浸出來。如30分鐘都好咸，就要浸多陣再試味。太咸嘅咸菜，有時要浸一個鐘😊😊
麻煩哥你好呀。在加拿大要吃一碟咸菜要加幣$5.50 加小费加税真係好貴。一定要学做。請問潮州咸菜同普通咸来有什麽分别。加拿大全部是膠袋包装的亦分唔出是潮州或其他地方出品，多是中国货。如果買泰国出品會否質量好些？先謝過
😊謝謝支持及收看😊 我吃過泰國出品，味道和潮州很不同。普通咸来是指「咸酸菜」？
@@MaFanGor 我是指咸酸菜。你話泰国咸酸菜同潮州的唔一樣，用泰国出品咁我應該怎樣處理才做出潮州風味？先謝過🙏
support
😊Thank you for watching😊
南薑是否普通薑
😊謝謝支持及收看☺️👍不同呀，2樣嘢。你可 search下南薑圖片，便會看到分別👍👍
南薑係邊到買？
😊謝謝支持及收看☺️👍可在泰國舖或印尼舖找到😊
請問，關於潮州粥，是否全程只用大火，而無須轉細火熬？米是冷水下鍋？
謝謝。
☺️謝謝支持及收看😊對，全程大火，跟住熄火焗。熱水或冷水下米都有人做，正宗做法是熱水落👍但2樣我都試過，其實做出來分別不大☺️
@@MaFanGor
多謝指教！
原cooled syrup, 不是frozen
😊謝謝收看☺️下次改善，謝謝指導
請問最可以放幾耐？
😊謝謝支持及收看☺️👍我通常放雪櫃食幾日食完。最好一星期內食哂啦😊👍
@@MaFanGor 咁我整小小試下先，多謝教導🙏🏻😊
不用客氣😊
2:32 是怎么拍的啊 好美
☺️謝謝支持及收看😊將攝影機放水中拍的☺️
麻煩哥MaFan Gor 請問你是用什麼設備相機拍的？你拍攝是怎麼學的
我是用 gopro的。至於拍也是隨心，沒有學過的☺️👍
用冷飯煮粥既比例如何？ 一路已來我以為潮州粥是用冷飯煮, 唔知可以用米.🤭
😊謝謝支持及收看☺️熟飯都可以的。比例就真係要按情況而定，無統一
點解會係英文字幕㗎？
😊謝謝支持及收看😊不好意思，早期影片制作不完善，未能提供🙏日後會持續更新
最岩无乜胃口嘅夏天吃啦
☺️謝謝支持及收看😊👍
黠解我阿媽話呢啲係泰國咸菜?!?!如果炒咸菜鲜魷點整呢??!!
☺️謝謝支持及收看😊此做法是潮式的。可能泰國也有得食都唔奇👍
因为泰国有很多潮州人啊！如果你去曼谷的菜市或小贩中心好多上了年纪的华裔女士们都是讲潮州话的。
我屋企都係講咸菜，唔會講咸酸菜！
😁仲要用潮州話講
@@MaFanGor "gam"柴！
徒手洗辣椒, 然後去沖涼... 沖完全身痛🤭
😊謝謝支持及收看☺️2隻啫，無事嘅😄
鏡頭影得太近
☺️謝謝支持及收看😊下次改善👍謝謝
多谢分享🙏。
😊謝謝支持及收看☺️
👍👍👍
😊謝謝支持及收看☺️
👍
😊謝謝支持及收看☺️👍
👍
😊謝謝支持及收看☺️👍
👍👍👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊👍🙏