Pastel de salmón

Pastel de salmón. Un plato resultón y económico para la vuelta de vacaciones.
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Ingredientes para 4 raciones:
1️⃣ 4 lomos de salmón congelado (500 gr)
Baño de cocción:
2️⃣ 1/2 cebolla
3️⃣ 7 granos de pimienta
4️⃣ 1 rama de perejil
5️⃣ 50 ml vino fino
6️⃣ Sal y un chorrito de aceite
Pastel:
7️⃣ 4 huevos
8️⃣ 2 cucharadas de tomate frito
9️⃣ 125 ml nata
🔟 sal, pimienta y nuez moscada
Acompañar con:
Mahonesa, salsa de tomate o salsa rosa.
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Elaboración:
👉 Llenar una bandeja alta de horno unos 3 cm
👉 Precalentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo) con la bandeja del agua dentro.
👉 Preparar el baño de cocción: cebolla entrra, granos de pimienta, vino, perejil, sal y aceite. Cocer brevemente el salmón sin que termine de hacerse. Escurrir.
👉 Separar las yemas de las claras o 2 huevos completos y 2 yemas. Unir en un recipiente los huevos y las yemas batidas con el salmón un poco desmenuzado, la salsa de tomate, la nata, salpimentar y añadir nuez moscada recién molida. Integrar sin llegar a convertir en puré. Agradeceremos encontrar trocitos de salmón a la hora de comer.
👉 Montar las claras e integrar en la mezcla anterior con movimientos envolventes.
👉 Engrasar con mantequilla un molde. Verter la mezcla en el molde. Dar un par de golpes sobre la mesa para quitar aire y asentar la mezcla.
👉 Hornear a 200ºC durante 39 minutos.
👉 Enfriar y servir. Acompañar de mahonesa y salsa de tomate. También va bien la salsa rosa.
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esta receta es fantástica❤😊

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Gracias por comentar. Muchas gracias. También se puede hacer con lomos de cabracho y langostinos