정말 찐한 황치즈파운드케이크/How to make Cheddar Cheese Pound Cake(flour batter)

Hello
Using cheese powder for cake, a pound cake with a very rich cheese taste was baked.
The flour batter method was used to make the texture softer and more moist.
It is a cake with a combination of sweet and salty taste and a good cheese flavor.
ingredient
*Cake batter
90g of cream cheese.
100g of butter.
200g of eggs.
120g of sugar.
1g of salt.
170g of flour.
3g of baking powder.
60g of yellow cheese powder.
*Glaze
100g of white chocolate.
11g of grape seed oil.
20g of yellow cheese powder.
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플라워배터법으로 진하고 부드러운 황치즈파운드케이크를 만들었어요.
플라워배터는 이전에도 소개해드린대로 일반적으로 많이 사용하는 크림법과 다르게 버터에 가루류를 넣고 믹싱 후 계란+설탕물을 넣고 믹싱하는 방법이에요.
밀가루를 먼저 섞기때문에 버터와 계란이 분리되는 스트레스가 없고 크림법보다 더 부드러운 식감과 촘촘한 질감을 얻을 수 있어요!
대신 주의할점은 믹싱 타이밍을 놓쳐 오버믹싱되면 떡질수 있으니 믹싱시간에 신경써주세요.
버터 일부를 크림치즈로 대체했고 황치즈가루도 듬뿍넣고 글레이즈에도 황치즈가루를 듬뿍넣어 아주 치즈치즈치즈한 파운드케이크에요.
케이크 자체에 설탕량을 많이 줄여 달달한 화이트초콜릿 글레이즈와 조합이 좋아요.
글레이즈 생략하지 마시고 꼭 뿌리는걸 추천드려요.
단짠단짠하고 꾸덕하고 촉촉하고 부드럽고 제가먹은 황치즈베이킹중에서 가장 진한맛이니 만드실분들은 참고해주세요!
재료(오란다 대사이즈몰드 2개분량)
*반죽
크림치즈 90g
무염버터 100g
계란 200g
설탕 120g
소금 1g
박력분 170g
베이킹파우더 3g
황치즈파우더 60g
*글레이즈
화이트초콜릿 100g
포도씨유 11g
황치즈가루 20g
※영상 속 제품 (아래의 링크를 통하여 구입시 저에게 일정액의 수수료가 지급됩니다.)
황치즈파우더(서강) coupa.ng/b66uhs
박력분(백설) coupa.ng/b66uqW
크림치즈(캘리포니아) coupa.ng/b66vkV
버터(앵커)coupa.ng/b66vog
핸드믹서(럭셀)coupa.ng/b66vsw
믹싱볼(이케아 알레한다)coupa.ng/b66vva
화이트초콜릿(아이캄)coupa.ng/b66vCR
소금(말돈)coupa.ng/b66vIP
레시피
1.크림치즈 90g,무염버터 100g을 크림화시켜주세요.
2.계란에 설탕 120g,소금 1g을 넣어 잘 녹여주세요.
3.1의 버터,크림치즈에 황치즈파우더 60g을 넣고 믹싱해주세요.
4.3에 박력분 170g에 베이킹파우더 3g을 넣고 저속에서 시작해 고속으로 믹싱해주세요.
5.2의 계란물을 4번에 걸쳐 나누어 넣으며 믹싱해주세요.
6.저속으로 계란물이 반죽에 섞일정도로만 섞어주세요.
7.마지막으로 15초간 고속으로 믹싱해 마무리해주세요.
8.오란다 대사이즈 몰드 2개에 반죽을 나누어 담아주세요.
9.몰드에 충격을 주어 반죽안의 기포를 제거 후 윗면을 정리해주세요.
10.170도로 예열된 오븐에서 12분간 구워주세요.
11.윗면에 칼집을 내어 트임선을 만든 후 다시 170도에서 25분간 구워주세요.
12.구워진 케이크는 몰드에서 분리해 식혀주세요.
13.글레이즈가 예쁘게 흐를수 있도록 가장자리를 다듬어주세요.
14.화이트초콜릿 100g을 중탕으로 녹인 후 포도씨유 11g을 넣고 섞어주세요.
15.황치즈가루 20g을 넣고 잘 섞은 뒤 케이크 위에 글레이즈를 뿌려주세요.
16.실온에서 글레이즈를 완전히 굳혀주세요.(6시간이상)