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영상 최곱니다 감사합니다
이걸 공개하다니 감사합니다
바로 도우를 굽느라 바로 사용할 수 없을땐 냉장고에 넣어뒀다가 사용하기 두시간 전쯤 꺼내놓고 구우면 될까요 ? 수제로 만든 가정용 화덕이라 불 피운는데시간이 좀 걸려서요 ㅠㅠ
이진형 셰프님 영상보구 이끌려 왔습니다^^ 다음엔 피자소스 만드는 영상도 한번 보구 싶습니다.늦었지만 새해복 많이 받으세요~
감사합니다~!
셰프님 안녕하세요 영상 잘봤습니다. 다름이아니라 제가 같은 레시피로 반죽을하고 24도 3시간발효후 10도 냉장 18시간 발효후 구워봤는데요. 영상처럼 잘 안나옵니다. 밀가루를 사코로쏘가 아닌 피제리아를 사용했는데 혹시 밀가루의 차이도 있을까요? 아니면 정석대로 18-21도 18시간 발효를 해야할까요?
안녕하세요. 영상과 100% 동일하게 만들더라도 환경과 밀가루 상태, 반죽양 등에 따라 퀄리티는 항상 다를 수 있습니다. 영상 레시피는 저의 표준이구요, 각자 재량에 따라 반죽퀄리티를 맞추는게 가장 좋은 방법입니다.
셰프님 혹시 생 이스트일 경우에도 영상에서 말씀하신 1-1.5g으로 하면 되는 지 궁금합니다!
@@MaejaeUA-cam 상태에 따라 다르겠지만 드라이 이스트 양의 곱하기 2.25 정도 사용하시면 좋을것 같습니다!
@@jeom.z 답장 정말 감사합니다!
이렇게 반죽하고 최종 사용하게되면 며칠정도 사용할수 있나용???
보관에 따라 다르지만, 이틀안으로 사용하시는게 좋습니다.
좀 적은양 (4~5인분정도?) 로하려면어떡해야하나요
도우볼 1개당 g수 계산하셔서 레시피 중량을 나누시면 됩니다ㅎㅎ
영상에 나와있는 이스트양이 kg당 양인가요?스파이럴 에서 뺀후에 1차발효는 따로 안하시나요?
레시피양은 자막을 참고해주세요~
1차발효 안해도 됩니다.
혹시 밀가루 25kg 한포대를 쓰는경우 이스트는 얼마가 적당한지 알수잇을까여
레시피양은 자막을 참고해주시고, 비율맞게 계산하셔서 넣으시면됩니다~!
@@jeom.z 비율대로 계산하면 이스트가 너무 많이들어가는게ㅡ이게 맞는건지모르겟어서요 ㅠ
크리시토가 없어도 가능한가요 ?
@@태봉이-w9z 네 가능합니다~!
똑같이 햇는데 글루텐형성이 안되서 질퍽하고끊어지네요 ㅠ
혹시반죽기용량 몇리터쓰시나요
@@태봉이-w9z 보통 30~40리터 사용합니다ㅎㅎ 글루텐 형성이 잘 안된다면, 밀가루 상태나 물, 온도 등 여러가지 체크가 필요합니다😄
이탈리아에 저희 김치냉징고처럼 도우 냉장고 있을까나요? ㅋㅋㅋ
도우컨디셔너 말씀이신가요?ㅎㅎ
![점지 [JIMTUBE]](http://yt3.ggpht.com/_OkVmLrobH767F1FXo1ZNcwlyFxQlcLlc8BKp1rfzcU_hJIWuVkA5BDNd_aZsXalYoG7bFJs=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
영상 최곱니다 감사합니다
이걸 공개하다니 감사합니다
바로 도우를 굽느라 바로 사용할 수 없을땐 냉장고에 넣어뒀다가 사용하기 두시간 전쯤 꺼내놓고 구우면 될까요 ? 수제로 만든 가정용 화덕이라 불 피운는데
시간이 좀 걸려서요 ㅠㅠ
이진형 셰프님 영상보구 이끌려 왔습니다^^
다음엔 피자소스 만드는 영상도 한번 보구 싶습니다.
늦었지만 새해복 많이 받으세요~
감사합니다~!
셰프님 안녕하세요 영상 잘봤습니다. 다름이아니라 제가 같은 레시피로 반죽을하고 24도 3시간발효후 10도 냉장 18시간 발효후 구워봤는데요. 영상처럼 잘 안나옵니다. 밀가루를 사코로쏘가 아닌 피제리아를 사용했는데 혹시 밀가루의 차이도 있을까요? 아니면 정석대로 18-21도 18시간 발효를 해야할까요?
안녕하세요. 영상과 100% 동일하게 만들더라도 환경과 밀가루 상태, 반죽양 등에 따라 퀄리티는 항상 다를 수 있습니다. 영상 레시피는 저의 표준이구요, 각자 재량에 따라 반죽퀄리티를 맞추는게 가장 좋은 방법입니다.
셰프님 혹시 생 이스트일 경우에도 영상에서 말씀하신 1-1.5g으로 하면 되는 지 궁금합니다!
@@MaejaeUA-cam 상태에 따라 다르겠지만 드라이 이스트 양의 곱하기 2.25 정도 사용하시면 좋을것 같습니다!
@@jeom.z 답장 정말 감사합니다!
이렇게 반죽하고 최종 사용하게되면 며칠정도 사용할수 있나용???
보관에 따라 다르지만, 이틀안으로 사용하시는게 좋습니다.
좀 적은양 (4~5인분정도?) 로하려면어떡해야하나요
도우볼 1개당 g수 계산하셔서 레시피 중량을 나누시면 됩니다ㅎㅎ
영상에 나와있는 이스트양이 kg당 양인가요?
스파이럴 에서 뺀후에 1차발효는 따로 안하시나요?
레시피양은 자막을 참고해주세요~
1차발효 안해도 됩니다.
혹시 밀가루 25kg 한포대를 쓰는경우 이스트는 얼마가 적당한지 알수잇을까여
레시피양은 자막을 참고해주시고, 비율맞게 계산하셔서 넣으시면됩니다~!
@@jeom.z 비율대로 계산하면 이스트가 너무 많이들어가는게ㅡ이게 맞는건지모르겟어서요 ㅠ
크리시토가 없어도 가능한가요 ?
@@태봉이-w9z 네 가능합니다~!
똑같이 햇는데 글루텐형성이 안되서 질퍽하고끊어지네요 ㅠ
혹시반죽기용량 몇리터쓰시나요
@@태봉이-w9z 보통 30~40리터 사용합니다ㅎㅎ 글루텐 형성이 잘 안된다면, 밀가루 상태나 물, 온도 등 여러가지 체크가 필요합니다😄
이탈리아에 저희 김치냉징고처럼 도우 냉장고 있을까나요? ㅋㅋㅋ
도우컨디셔너 말씀이신가요?ㅎㅎ