नॉन स्टिक बर्तनो को करो बाय बाय और ले आओ ये मिटटी के बर्तन | Cook in earthenware!

मिट्टी के बर्तन (Earthenware) में खाना पकाने की विशेषताएँ
मिट्टी के बर्तन प्राचीन समय से भोजन पकाने, संग्रहीत करने और परोसने के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं। यह प्राकृतिक मिट्टी से बने होते हैं और कम तापमान (लगभग 1000-1150°C) पर पकाए जाते हैं।
मिट्टी के बर्तनों की विशेषताएँ
1. छिद्रयुक्त और सांस लेने योग्य - यह नमी बनाए रखते हैं, जिससे भोजन धीरे-धीरे पकता है और स्वाद बढ़ता है। कुछ बर्तन अंदर से चमकाए (glazed) जाते हैं ताकि वे कम पानी सोखें।
2. अच्छी गर्मी संरक्षण क्षमता - यह गर्मी को समान रूप से वितरित करते हैं और भोजन को लंबे समय तक गर्म रखते हैं।
3. प्राकृतिक और विषमुक्त (Non-Toxic) - यह शुद्ध मिट्टी से बने होते हैं और इनमें कोई हानिकारक रसायन नहीं होते।
4. स्वाद बढ़ाने वाले - धीमी और संतुलित गर्मी से खाना पकाने पर भोजन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
5. विशेष देखभाल की आवश्यकता - यह नाजुक होते हैं और अचानक तापमान परिवर्तन से टूट सकते हैं। उपयोग से पहले इन्हें सीजनिंग करना आवश्यक होता है।
मिट्टी के बर्तनों के प्रकार
• मिट्टी की हांडी (Clay Pot) - सब्जी, दाल और धीमी आंच पर पकने वाले व्यंजनों के लिए।
• तवा (Tava/Griddle) - रोटी, पराठा, और अन्य ब्रेड बनाने के लिए।
• कज़ुएला (Cazuela) - सूप और स्टू पकाने के लिए स्पेनिश मिट्टी के बर्तन।
• ताजीन (Tagine) - मोरक्कन व्यंजन पकाने के लिए खास मिट्टी के बर्तन।
देखभाल के उपाय
• नए बर्तन को उपयोग से पहले कुछ घंटों तक पानी में भिगोकर रखें।
• अचानक गर्म या ठंडे तापमान में बदलाव से बचें ताकि दरारें न आएं।
• लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच का उपयोग करें ताकि बर्तन को नुकसान न हो।
• हल्के साबुन से हाथ से धोएं, डिशवॉशर में न डालें।
मिट्टी के बर्तन प्राकृतिक, पारंपरिक और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए फायदेमंद हैं।
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