【沖縄】「おかず」という名のざっくり過ぎるメニューとは！？【2023年7月6日 放送】
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- Опубліковано 22 вер 2023
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#ケンミン #沖縄県 #食堂 - Розваги
昭和や大正の日本文化が残ってるってことだと思う。
昔は食堂は特定のメニューを求めて行く所というよりは、自炊文化のない人達（特に肉体労働者）が仕事終わりに食事をし、一杯ひっかけていく所だったんですよね。だから「何でもいいから食べさせて」→「おかず定食」として残ってるんだと思います。
そうかもしれませんねー!
昔の大衆食堂は、飯と味噌汁とお漬物だけで、おかずはひじきやら大根炊いたのやら決まり切ったおかずで季節でちょっと変わるぐらいで、一種類二種しなかったらしいですねー
なので「今日のおかずはなに？」なんて感じで聞いておかずアリかなしか決めるみたいな。
沖縄は温暖で季節が本土よりも緩やかだから、野菜も年中採れるので、決まった「おかず」が定着したのかも！
沖縄に住んだことがあります。引っ越しして、しばらくした頃、近所の食堂で出てきた「チャンポン」に衝撃を受けました。
気をとりなおして「チャンポン」をいただいた後、デザートに「ぜんざい」を注文したのですが、これも出てきたものを見て衝撃を受けました。
外国を含め食堂で意図していたものと違うものが出てきた事は後にも先にもこの時くらいしかないです。
季節は真冬、震えながら「ぜんざい」を食べたのも良い思い出です。
逆に、長崎ちゃんぽんに衝撃を受けた沖縄県民が通ります。
中学の修学旅行の時初めて遭遇して、なにこれ？と思った。食べてみたら美味かった。
なんだろうと思って検索したら、想像と全く違ってますねｗ
ずいぶん以前に食堂のおばちゃん(お婆さんに近いかな)に聞いた話では、日替わりのサービス定食だそうです。その時よりずっと以前、スーパー等もない時代、その日、その日、安く沢山､仕入れたもので大盛り、そして安価に肉体労働者に提供していたようで。魚が安く手にはいれば魚の煮付け、安い野菜が手にはいれば、その野菜を中心に献立を考えていたそうです。今は面倒なので、野菜炒めかポーク卵定食(食堂の定番メニュー)にしているよ、と言っていました。 追伸 昔は、基地内作業、道路、建築工事等肉体労働者が多かったので、安くておいしいと評判が立てば食事時に客が押し寄せるので、いろいろ工夫していたそうです。今は肉体労働者も減り、いろんな食べ物屋さんも増え、客は減る一方なので、特に、何もしないよ、ただ昔からあるのでメニュー書いてあるだけさ。と言っていました。
「おかず」は、このかんじだと、「おすすめ定食」的な位置づけみたいですねｗｗｗ お店によって、ちがう・・・。栄養バランスはよさそうですね。
日替わり定食(日替わり無い)
みたいな感じか。
いやぁー、ケンミンショーは
飛ばさず全部観てしまうくらい好きやなー
おかずは中部と北部のメニューだと思う。那覇市で見た事ないな〜。
まず「おかず」は野菜が取れるので栄養バランスが良いんですよ。私も大体おかずを注文します。
それに卵焼きが乗っているのが定番で、お店によって具材が若干違う程度なんですが、前田食堂のは例外ですよ、おかずなんですけどね笑
何ヵ月か沖縄に滞在して、色んな食堂のおかず巡りしたい❗️😁
魚も元々はサカナとは読まなかったけど、当時は酒のつまみ（肴サカナ）＝魚だったから、魚と書いてサカナって読むようになった。コレと一緒の流れですね！
サテンでいうところのモーニング感覚だと解釈すれば個性があって当たり前でお店の心意気を感じるメニューですね。
味噌汁定食はヤバかった😂
あれはもう鍋物😊
沖縄出身だけど高校卒業してすぐに上京。里帰りで食堂入り「おかず」と「みそ汁」を頼んだら定食が二つ運ばれてきた。あふぁーしたさー
「おかずと味噌汁とご飯を注文して胃袋が終わった他県民」というのは沖縄定番ネタよな
沖縄の常識と日本の常識は違うということか
これだと、「おかず」はおかずにご飯、「みそ汁」はデカイ具入りみそ汁にご飯、そしてご飯という事となるな😂
沖縄オバー列伝であった。県外からの観光客が注文して大変なったのが。
@@Feverplumその通り(笑)
沖縄県民だってたまにやらかすよ。
カツ丼注文してミニそば注文したらミニそばが二つ来るわけさ？
2:45の斎藤丼が気になって夜しか寝れない
斎藤丼の解説があった
ua-cam.com/video/QTS1mIDZsDc/v-deo.html
本当にありがとうございます。さすがローカル食堂みたいな理由で笑ってしまいました。@@mitterkey8289
2:44
定食メニューで 味噌汁 750 ってのも気になる
@@user-zc6yx7cz3c寝てるやっし😂
@@user-zc6yx7cz3cこの場合のみそ汁は、
具だくさんのみそ汁と白ご飯、お店によっては小鉢いくつかがセットになって出てきます！
みそ汁は、どんぶりサイズなので食べごたえがありますよ🍚
750円で、家庭の汁椀サイズのみそ汁だけが出てくるわけではないので ご安心を😆
沖縄シリーズ大好き💕。😂
野菜も摂りたいしたんぱく質もしっかり摂りたい家飯の一人前をちょうどよく提供するのがおかずですね
本土住みですが似たようなの頼もうとするとだいたい野菜炒めと単品頼むことになって割高
40年前は【野菜おかず】って表記されていましたよ。
本部町伊豆味（もとぶちょう・いずみ）にある「食堂ちえ」の
おかずはレタスの味噌汁です。
天ぷらの「さかな」も面白いよ
なんの魚さーってなる
マグロの天ぷら、贅沢な間食なのでビックリ!
天ぷらがおやつ感覚で凄いな～。
ケンミンショーで沖縄特集を観る度に思うけど、内容が無理にあることないこと盛りすぎて、県民からしたらハァ？ってなる
これな
住んでるほど共感できないよなー
あったとしても県民全部同じではない(その地域によって違う)から知らない事も多い気がする。
沖縄の一部の文化を盛りすぎてわからないこと多いです😂
沖縄に限らんさー
愛知も半分くらいそう思った
日頃あまり食堂に行かないからおかず？何と思ってたけど見て納得。おかずだわー（笑）
沖縄で味噌汁頼むと❗定食並みにボリューム有るけど🙄💬…🤔
うまそう。野菜炒めに目玉焼き、確かに家庭料理だわな。
沖縄のおかず＝おまかせ定食
沖縄のこのアバウトさが好き😂
人によってはイライラするかもしれんけど、私はこんくらいがいい。
まぁこれは誇張も入ってる感じあるけどね
おかずはマジで見たことある🙄
那覇の食堂では美味しい煮付けが出て来たよ
最後の北部の食堂は美味かったな
日替わり定食がその日やお店によるのと同じではないでしょうか？
内地の友達が丼ものと「味噌汁」注文して胃袋破壊されてたな
オススメや日替わりとかみたいな感じで考えると良いのかな?
県民だけどおかず初知り😂
おかず😂そうそうあるのよ！
那覇市でも
豊見城でも見たことあるよぉ〜！
ウチナーンチュで
おかず見たことないって言う世代は
もしや若い世代なのかなぁ？
食堂行かないのかな〜❓とか
思っちゃった😇
沖縄のみそ汁って美味いよな。
沖縄県南部住みだけど食堂でおかず見たことない。恐らく北部だけなのでは？
市町村どこか探せば絶対あるよ
若い人とか色々食べるものが有るから食堂しか無かった頃とは認識違うよね😂
野菜炒め＋が当たり前で前田はイレギュラーみたいなのあったけどそれぞれ違うのがおかず
ちなみに私の中のおかずは煮付けメインです😊
懐かしいなあー。もう一回帰りたい。😢
俺も😭
今40手前だから帰れるのは30年後か88歳ぐらいかな
良いことばかりじゃない柵もある地元だけど最期は沖縄で‥‥
All look yummy 😋 🎉 🍻
ずっと観てたら
おかず ってなんだっけ？
ってなった
おかず＝定番メニューという事なのか、定食という事かややこしいね。
夜のディナータイムで、
はい、ごはんしますよ〜…で白米とおかずとお味噌汁、、
子供たちは、ごはんおかわり〜！で白米。おかずもおかわり〜で、チャンプルー類と肉料理。
あ、今日は味噌汁の代わりにそばだね！…で沖縄そば。
単純に言えば定食セットで白米と汁物以外は全ておかずです（笑）
名護に仕事で行ったらお昼はだいたいオリエンタルのおかずだね。
店、店によっては、違いがあれど、沖縄は独特な感性なんだね!
作家の椎名誠さんのエッセイで、観光客のカップルが沖縄の食堂のメニューに
「ごはん」「おかず」「味噌汁」と書いてあるのを見て一人ひとつずつ頼んだけど
「ごはん」には味噌汁が付いて
「おかず」には小ぶりの味噌汁とごはんが付き
「味噌汁」にはごはんが付いていた
カップルの女性の方が「あたし、こんなに食べられない！」と半泣きになって音を上げたという
逸話が書かれていました。
沖縄の食堂を取り上げるなら、チヤンポンと味噌汁もお願いします。それに沖縄の食堂では、すべてのメニーは定食になっています。豆腐チャンプルーをたのむと、ご飯と味噌汁(メニーの味噌汁とは違います)が付いています。
沖縄の一部だけでしょ、沖縄県民だけどそんなの聞いたことない
親が移住者系？
@@anlotti
違うよ、先祖代々。
宮古人の俺が宜野湾で見たが。宮古には無いメニューだから、なんじゃこりゃ、と思ったのは覚えている。
そういう生活圏にいなかったという事ですね。
ナイチャーやしが、ごはんにマーガリン最高さぁ☺️💕
夜のおかず
っていうメニューがある食堂がございます
沖縄の味噌汁は具沢山で出汁が効いて美味しい!
それだけでメイン料理。
でも白米のことをごはんっていうよね
食事のこともごはんっていうよね
なるほど
お店のオススメ的な感じなのかな〜沖縄独自文化かと。
沖縄本島北部には『おかず』という呼び方の料理はなかったです😂
幕内🍱弁当みたいな感覚？
『シェフ👩🍳の気まぐれおかず』
おかず、おかず言い過ぎておかずのゲシュタルト崩壊起こしそう
初めて知りました😊
キャベツ、もやし、豆腐、コンビーフでおかずの出来上がり
炒めるだけで調味料はいらないですか？
@@user-df5sz1ev3t
調味料は必要です。普通の野菜炒め作る感じですね
沖縄そばだしで炒めても美味しいです
@@user-gm9xy4gq1h ありがとうございます。
おかずが気になって作りたくて沖縄のおかずで検索しても有名な料理しか出てこないので助かりました。
あとチャーハンも鉄板メニューですよね！
内地の食堂で普通チャーハン出さないですもんね😅
あれー？他のお店ではおでんの様な物が出てきたような😮
では沖縄けんでおかずを食べるには何と言えばいいでしょうか。
文脈と言葉のニュアンスかな？
かなり前ですか那覇市内のある食堂でソーキそば注文したらおばちゃんがソーキ切らしてるから焼きそばにしなさいって無理やり焼きそばにさせられたがその時にソース?ケチャップどっち?と言われはっ?となった😅
おかずという名の別物と思ったらおかずやんw
いかにも沖縄では食堂の定番みたいな感じで放送してますが、45年間那覇で生まれ育ち『おかず』なんて聞いた事ないし知らなかった。『みそ汁』なら知っているが。
定番なのは中北部地区だけじゃないんか？
そうそう、那覇近辺の食堂には「おかず」っていうメニューはほとんどありません😂
那覇育ちです。同じく今はじめて知りました😅
夫は知ってるみたいです。地域かも❓
1980年代、たぶん90年代も、那覇市内の古くからやっいる食堂には ありましたよ。ただ特別な料理ではなくて｢ポーク卵でいい？豆腐チャンプルーにする？｣と言った感じでした。面白い事には、同じポーク卵でも、おかずで頼むと少し安くなったように記憶しています。
浦添ですが、｢おかず｣は初めて知りました。
私の感覚だと、本土の方にびっくりされるのは｢みそ汁｣です。
みそ汁だけで何でこんなに高いの？ってw
中部も沖縄だからいいんじゃね？
那覇が定番じゃなきゃダメなんか？ケンミンショーも盛りクセあるけど普通にわかるエピソードだろ。沖縄食堂における“おかず”は。
by南部民
ゆるくて良いꉂ🤣𐤔
白飯も、朝食昼食夕食も「ごはん」って呼ぶのに近いんだろうね
確かにおかずだ!
おかずってメニュー迷ったときはいいね！
今日のご飯はご飯と納豆みたいな感じかね
おかずに👏👏👏👏👏👏
沖縄🌊大好きさぁ😍
織姫＆彦星より😊✌
3:19山川？
家で食べたいもの、がおかずなんですね。
世間一般でのおかずの意味は分かってるけど、それでもやっぱりおかずって言われたら基本野菜炒めを思い浮かべてしまいますよね。
野菜チャンプルーとおかずの違いは❓️😂
言葉にできないニュアンスをうちなんちゅならみんな分かってるのが良い、爆笑
疲れて考えるのがめんどくさいときは、おかず、いいかも。
感覚としては、ごはんといえば白米のことだけど、食事全般のこともごはんという感じかな？
そうそう！おかずと言う定食があるの普通（笑）
地元の中部では当たり前だけど、那覇では見ないね。
「ごはん」も白米のこと言ったりするし似たようなもんや
沖縄の人は野菜炒め好きなんだね。
南部中部北部を問わず、昔ながらの食堂で常連が多い(ように見えた)ところだとたまにあったね 今はどうか知らないけど
人口密集地域ではあまり見かけなかったから、共通認識かと言われると多分そうじゃないと思うな…
それはそれとして、「沖縄ならでは」の企画としては面白いので、今後も続けて欲しい
@@user-hn6pw4gr8r 県民ならばこれ！って紹介のされ方が県民から反感かっとるのよね
県民でも知らない秘密の県民SHWOとして紹介したほうが反感もあらへんし、他県民と一緒にトリビアみたいに受け入れられたり、愛されやすい番組になると思うわ
この回見たことあるけど覚えてなかった😢
おかず高いな…平均年収全国ワーストの割に物価は高いのかな
多分でかいぞ
沖縄は物価高い
定食屋はだいたいこんなもんよ。
沖縄の弁当屋行った方がいい。大体安くて量が多くてうまい。
みんな本当におおらかでいいなぁー😂
沖縄でも人によるけど本土に比べるとおおらかかもね🙄
沖縄はO型が多いからね
広島県民の客引いた時イライラするよなｗ
おかずは一般名詞がうちなんちゅだけど、沖縄では固有名詞みたいだ。
沖縄県民だけどはじめて聞いた
中部〜北部の文化なのか
要はおかずよって説明するの諦めるとこ笑った
久しぶりにテレビ番組の動画見て思ったのはがやが寒いわ
おかずって「特製定食」的な意味合いの感じなのかな。
どっちかって言うと幕の内弁当みたいな感じですよ。
おかずは、日替わり・店によるもの？
店の看板メニュー
食堂で食べる家庭料理
ないちゃー
ゴチャゴチャ細かいな。
嘲笑われてますよ、うちなーんちゅサン
産まれも育ちも沖縄だけど一度も聞いた事ないなー💦
南部だからかなー？😂😂😂
隣のちゃんぽんにもスポットを当てて欲しかったが、これはもう常識なのかな…
生まれも育ちも沖縄だけど、食堂行っても「おかず」は食べない派です。だって家で作れるし…それとポークタマゴも家で食べれるから注文しない(笑)
わかるー
外食では家でつくらない物食べる😂
👍
野菜炒めとチャンプルーの違いってあるんでしょうか…(小声)
「夜のおかず」を食べたいさー😢下ネタでした（笑）
相変わらずありもしない事をさも事実のように伝えますね。
沖縄県民だけど初めて聞いた、、
沖縄県民は、なんとなく「おかず」って言葉を使ってるのであって、何をもっておかずとするかの定義は特にないんだな
日本人のほとんどが基本プレイ無料の携帯ゲームをこぞって「ソシャゲ」って呼んでるみたいなものか
勿論「ソシャゲ」にははっきりとした定義はあって、基本プレイ無料の携帯ゲームがソシャゲというのは間違い
上については軽く調べればわかることなんだが、沖縄県民のおかずに関しては特に決まった定義はなさそうだ(？)
日替わり定食みたいなもんだろ
むしろ、「斎藤丼」がきになる。
南部だからかおかずあんまりピンと来ない😃