Puchero andaluz | Potaje típico español
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- Опубліковано 11 вер 2024
- PUCHERO ANDALUZ
En esta receta de cocina os enseño com hacer un puchero andaluz paso a paso de forma fácil y rápida.
Aprende con este vídeo como preparar esta comida típica de la gastronomía española.
Email de contacto: cocinerodiario@gmail.com
Receta de puchero andaluz:
Ingredientes para 6 personas:
2 muslos de pollo
150 gr de garbanzos
350 gr de ternera
3 ramas de apio
2 puerros
2 zanahorias
1 patata grande
2 huesos de ternera
1 hueso de jamón blanco
1 trozo de tocino
sal en el caso de que haga falta
un puñado de hojas de hierbabuena
Tiempo de elaboración:
Preparación:20 min
Cocción: 60 min
Como hacer un puchero andaluz:
En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo.
Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas.
Lave y corte también en rodajas el apio y el puerro.
Lave y pele la patata y en este caso déjela entera para evitar que se deshaga en el caldo.
Quite la piel y corte los pedazos de grasa que queden pegados en el pollo.
En una olla de gran tamaño eche las verduras, la ternera y el pollo, el tocino y los huesos de ternera y jamón blanco.
Llene la olla con agua pero sin llegar a llenarla hasta arriba del todo dejando de margen un par de dedos.
Ponga la olla a calentar a fuego alto hasta que hierva y cuando eso ocurra desespume el caldo con ayuda de una espumadera para quitar el exceso de grasa.
Eche los garbanzos al caldo, baje la temperatura a fuego medio y deje la olla al fuego durante una hora y media (en el caso de que tenga olla exprés, cierre la tapa y deje el caldo al fuego durante media hora).
Si no prepara el caldo con olla exprés, eche un vistazo al caldo de vez en cuando y desespumelo cuando lo vea necesario.
Cuando el caldo haya obtenido un color blanco, pruébelo y si lo ve necesario añádale un puñadito de sal.
Cuando haya pasado media hora incorpore el manojo de hojas de hierbabuena para que le de sabor el caldo.
Pasada hora y media compruebe que los garbanzos ya estén tiernos y si es así retire el caldo del fuego.
Saque todos los ingredientes de la olla dejando el caldo limpio y colóquelos en un recipiente de gran tamaño.
Separe la ternera, el pollo, el tocino y la patata del resto de verduras.
Desmenuce el pollo y deshágase de los huesos junto con los huesos de ternera y de jamón blanco.
En otra olla eche las verduras que ha dejado a parte y el caldo del puchero filtrándolo con un colador para limpiarlo de los desperdicios que hayan podido quedar como trocitos de huesos.
Ponga el caldo a calentar de nuevo al fuego y cuando ya este caliente sirva el puchero en un plato hondo.
Corte unos trocitos de patata e incorpórelos al caldo junto con el con el pollo y la ternera desmenuzados.
Disfrute de su puchero mientras aun esta caliente.
En el caso de que tenga hijos a los que no les guste la verdura, puede apartarlas, hacerlas puré con una batidora y disolver este puré en el caldo para que los niños se coman la verdura sin problemas.
El caldo que sobre puede congelarlo para hacerlo otro día con unos fideos o arroz y si le sobra pollo puede guardarlo para preparar unas croquetas, ya que el pollo del puchero es el mejor ingrediente para prepararlas.
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Qué pedazo de puchero 😘😘😘
Qué rico me va salir 💃
Prepararse mañana ,💪💪💪
009😊09
Que rico muchas gracias por tú receta lo felicito 😉 estoy aprendiendo hacer comida Española porque soy colombiana saludos desde Huelva capital 😘
Junto con la terneraaaaaaaaaaaaaaaaa ... jajajajajaja
Gracias por la receta, tuve el privilegio de vivir muchos años en Huelva y me enamore de su Gastronomia, lo preparare sin duda, Saludos desde LIMA PERU,
Que bien me cae este hombre
De todos los vídeos de puchero que he visto, este es el mejor !
Eres un máquina, tío. Gracias por la receta y por cómo lo cuentas.
Hola me gusta mucho su vídeo de comidas puchero Gállego está muy sabroso gracias por subir su vídeo saludos cordiales
Gracias a ti por verlos. Me alegra un montón que te haya gustado 😊😊😊
Muchas gracias por tu receta, no tenía ni papa de cómo hacermo y ahora me voy a atrever con mi propio puchero!
Me salio riquisimo. lo de triturar la verdura es muy buena idea. Además el color es más bonito . gracias 👏👏👏
Me alegra que te haya gustado. Gracias a ti por ver el vídeo😊😊😊
Me encanta como explica las recetas paso por paso. Incluido como limpiar verduras etc. Se agradece.
este puchero se ve estupendamente rico ya se me hizo agua la boca like
Me alegra que te haya gustado el puchero y espero que lo prepares muy pronto. Te mando un gran saludo y te doy las gracias por tu like.
Me ha gustado mucho lo sencillo q es y sin tantos ingredientes como otros. .graciasssss
Muchas gracias saludos 🇦🇷
Gracias a ti. Un saludo ☺️☺️☺️
Um abraço do Brasil. Vou fazer a sua receita: dentre muitas que encontrei, parece ser a melhoooooooooorr!!!!
Humm!!🍲🍲🍲 se ve delicioso, buenísima receta.
Soy colombiana me encanto 😍que buena receta 😋
Me alegra muchísimo que te haya gustado. Un saludo ☺️☺️☺️
Ese puchero se ve muy rico, con el color del caldo me imagino que el sabor ha de ser fenomenal. Anoto la receta y espero poderla probar pronto ;)
Un abrazo!
Pues si y llegado el invierno este plato entra la mar de bien. Espero que si la pruebas te guste mucho. Te mando un abrazo muy muy grande.
Eres un grande. Grscias
Me ha gustado, de todos los videos que he visto por youtube es el mas parecido al que hace mi madre, que es cordobesa, aunque ella le quita el tocino para hacerlo mas sano.
Un saludo muy grande y me sumo a tu canal
Que grande eres tío y que buen puchero a si da gusto cocinar aprendiendonde ti
+Asier Ramiro Rodriguez me alegra que te gustara el puchero y espero que te quedase delicioso 😊😊😊 Un saludo.
Que rico, yo lo hago algo distinto, de echo ayer comimos puchero hoy hemos cenado pringada y mañana tenemos croquetas jajaja es que es muy socorrido, ademas tambien he sacado la ensaladilla del puchero le echo bastante zanahoria y patata jajajaja mi olla es una bañera de grande, un besote
Siii la verdad es que un puchero es muy socorrido. Yo también como la pringada y las croquetas por descontado. Mi olla es de 10 litros y sale caldo de sobra. Te mando un saludo enorme.
Se ve riquísima esa receta gracias
Gracias a ti 😉😉😉
Que Rico, gracias!
BUENOS INGREDIENTES. MUY RICO..ENHORABUENA..SR.
Se ve riquísima esa receta 👍
Está la mar de buena ☺️☺️☺️
Riquísimo 😘
UUUNNN K RRIIICOOOSSS TODICOS LOS PLATOS K DÍOS TÉ BENDIGA CIELO MÍO
buena receta
buena receta
Me encanta la receta gracias
Gracias, saludos
Justo como yo XD puchero y croquetas de puchero
hoy comemos tu puchero👏👏👏 lo hice ayer tarde... y a mi niño le voy ha hacer lo que dices...haber si se lo come....eres muuuuuuu simpático y sencillo😘
Me alegra que te guste mi puchero y espero que tu niño se lo coma la mar de bien. Me alegra que te guste como soy y te mando un saludo enorme.
Cocinero Diario me suscribí a tu canal por la cocina andaluza q arte de arte saludos simpático grana casi na
Eres un máquina!!! Muchas gracias!!
Me alegra que te gustara. Un saludo ☺️☺️☺️
Delicioso puchero , excelente cocinero.👨🍳👍🤗eres simpatico.
Gracias, saludos :D
Uyy!! Qué buena pinta tiene ese puchero!
Voy a probar a hacerlo este viernes que viene la suegra.
Gracias por la receta.
😉
la teneraaaaaaaaaa !!!
Exacto 😉😉😉
Y el caldoooooo
que bueno ,ahora es el tiempo de comerlo con su pringá ,tiene una pinta estupenda
Siiii y es que el puchero es delicioso. Te mando un fuerte saludo.
Mañana lo haré por primera vez
Muchas gracias por la receta.
Que buena pinta y apetece mucho con este tiempo, te felicito mil besos amigo.
+Las recetas tradicionales de cocina pues si y es que llegando el frío se apetece mucho un buen puchero. Te mando un beso fortísimo.
excelente receta, y excelente idea de licuar las verduras para que se las coman los niños, gracias y saludos desde Méjico.
+Rudy Adán Ruiz me alegra que te haya gustado y te aseguro que los niños se lo comeran la mar de bien si no ven las verduras. Te mando un fuerte saludo desde España.
@@CocineroDiario yo suelo licuar las verduras porque me gustan mas asi. Pero no entiendo por que lo mezclas en el plato en lugar de añadir el caldo a la licuadora para que te salga ya mezclado (al menos un poco de caldo y luego es muy facil mezclar con el resto).
@@rafaelferrin9897en verdad el resultado es el mismo. Yo prefiero las verduras enteras pero si tienes hijos que se niegan a comerlas este es un truco muy útil😊😊😊
que pintaza más buena!!sin duda que lo haré,en cuanto haga un poco más de frío xq esta semana en Madrid estamos a 23grados de media. .Y en tu tierra te podrás hasta dar un baño en la playa!;)aprovecha tu que puedes.Un saludo y gracias por la receta, deseando ver las croquetas me dejas!
La verdad esvque si porque parece que el invierno no quiere acabar de llegar. Si puedo mañana cuelgo la receta de las croquetas. Te mando un saludo enorme.
Se ta quedao en na el caldo😁
Muy bueno
Perfecto 👍
Se ve muy ricoooooo,
Yo hago el puchero diferenteeeeee
Eres un crack
Tremendo compañero! Somos nuevos por tu canal y nos has gustado mucho esta receta que se ve deliciosa 😋
Muy bien explicada y muy natural. Gracias por compartir, y si te apetece ver como se hace el puchero en Canarias, te invitamos a pasarte por nuestro espacio 🧐 Un saludo !! 👩🍳
Illo que Bombita zozio pichurra esta bomba
se mira muy rico!! aca en México tenemos un plato similar que se llama Mole de Olla, hechale un vistazo si puedes estoy segura que te va a encantat
Te hare caso y le echare un vistazo a ese plato. Me alegra que te gustara el puchero. Te mando un saludo enorme.
Muy bien.
Me alegra que te guste 😊😊😊 Un saludo
Buah tío que rico
Gracias 👍
Muy buen
me gusto, buena receta
Bueno bueno! me has ganado chicoooo! me suscribo pero ya!😄 un saludo cariñoso de otra andaluza !
+Sandra Sanchez me alegra haberte ganado y te doy la bienvenida a mi canal 😊😊😊 Te mando un saludo inmenso para ti paisana.
Cocinero Diario Saludos guapísimo y gracias!😊👍
muy bueno graciaaaaaas
+ALFREDO BRIDES me alegra que te gustara. Un saludo 😊😊😊
muy ricoo
Garbanzo.con.chorizo..como.me.gusta.ha.mi.
Pues este puchero lleva garbanzo pero de chorizo na de na
graciassssss salio biennnn rico ...
+isa berpo me alegra que te gustara 😊😊😊 Te mando un saludo enorme.
Pero que buena pinta!!! el truco de las verduras está genial, lo probaré con mis hijos, que ven aunque sea un trocito microscopico de verdura y ya me montan un pollo, que no te quiero ni contar!!! Bsotss (✿◠‿◕)
Me alegra que te haya gustado el puchero y el truqui de la verdura y te aseguro que así se la van a comer seguro y ni se van a dar cuenta ^_^ Te mando un gran beso.
Con el caldooooooo
Siempre que este triste vendré a ver este video ALWAYS
jajaja que gracioso eres con las tomas falsas. y que rico puchero un beso
Me alegra que te guste como soy ^_^ Espero que prepares el puchero muy pronto. Te mando un saludo enorme.
Si le echo garbanzos cocidos también se los echo en ese momento!? Gracias! Riquísimo.
Yo creo que no. Ya que los garbanzos ya están precisamente cocidos. Lo agregas ya al final (después de lavarlos) sí quieres un poco en la olla para que se caliente o si no directamente al emplatarlo.
Un saludo
Muy buena pinta amigo! Un saludo!!!
Me alegra que te gustara y te mando un gran saludo.
No le pones habichuelas verdes ?
Yo lo probe con y estaba " de rechupete ". ..
Hum que bueno
👏👏👏
Que rico Alex!Mandame un poco!!!Se os exa de menos!Un abrazo
Me alegra que te haya gustado y a ti si que se te echa de menos por Málaga. Te mando un gran abrazo con muchísimo cariño.
Pirata,no me jodas eh,parece que me está persiguiendo por los comentarios ya xD
Q arte tienes!!!!
Gracias😊😊😊
De dónde eres?
Es q haces el puchero como yo.
Se pueden hachar garbanzos ya cocidos de bote?
Jajajajajajajaja pero este video es en serio o de cahondeo?? Yo me iba a preparar un puchero pero me lo estoy pensandooo🤣🤣🤣 mucho maS graZo jajaja que arte
Guapo
Wow,, está vivo Jerry Lewis!!!
Soy nueva aquí un saludo me encantó tu video!
+MOON MOON pues te doy la bienvenida y espero que prepares este puchero y te quede delicioso 😊😊😊 Te mando un enorme saludo.
Mui bueno!
Hola el puchero muy bueno,es bastante parecido al extremeño pero tiene memos cosas o mas bien distintas.a la tomas falsas ?muy graciosas un saludo
Me alegra que te haya gustado y ahora tengo curiosidad por saber como es el extremeño. Me alegra también que te gusten las tomas falsas. Te mando un enorme saludo.
mmm que rico se me antojo
Me alegra que te haya gustado. Te mando un gran saludo.
😄 Delicioso!!
Me alegra que os guste😊😊😊
Me suscribooooo jajaja que arte mas grande tienes que apañaito eres yo tb tengo un canal, te espero amigo
+EDRA BEAUTY te doy la bienvenida a mi canal y me alegra un montón que te gusten mis recetas. Te mando un fuerte saludo.
150gr de garbanzos es para tres o para seis personas?
Se ve delicioso :)umm que rico, Saluditos.
Me alegra un montón que te haya gustado. Te mando un saludo inmenso.
Cuenta la leyenda que un esquimal en agosto en Sevilla se comio un puchero y no lo contó ... y es que esta de muerte :) Bstos
Jajaja gran leyenda y ahora me da pena el esquimal XDDD. La verdad es que este puchero estaba de muerte. Te mando un fuerte beso.
Muy rico.
Si que lo esta. Te mando un saludo inmenso.
Puedo omitir el hueso de jamón y el tocino? O va a cambiar muchoooo el sabor 😭😭😭😂😂😂😂 gracias un besazo 😭❤️❤️❤️
Si donde consigues eso?😅
el hueso, sobre todo si lleva jamon, da muchisimo sabor. El tocino, en mi opinión, no tanto. Yo de hecho prefiero añadir un trozo de hueso de los que van con jamon y con piel tambien (una rodaja completa de la pierna del cerdo) dan un sabor increible y despues está buenisimo tanto el jamon como la piel ya blandita. Un lujazo!
Soy vieja ya, y nunca comi puchero español con caldo.... en ningún restaurant en ningún club español.
Novedad para mi ese tu ensopado.
porque debe ser blanco el hueso de jamón??? es que esta salado??? debe ser ibérico??? gracias...se me hace la boca agua.
+maria angels perez jimenez el hueso blaco es un hueso que le da un toque saladito y muy bueno al puchero y ademas le aporta ese color blanco caracteristico que tiene el caldo. No hace falta que el hueso sea iberico y te vale el de un cerdo normal. Puedes encontrarlo en culaquier carnicería. Me alegra que se te haga la boca agua y ya solo te queda prepararlo. Te mando un gran saludo 😊😊😊
Una duda, qué parte de la ternera es?
Yo me comía un plato tranquilamente. buena receta. Un saludo y te veo por mí canal. Adios!!!
Me alegra que te haya gustado y descuida que me paso por tu canal. Un saludo.
No sabia si era un video de youtube o juan de la cosa cocinando 🤣🤣
No aportas nada con ese comentario. Tienes la opción de enriquecernos a todos con tus recetas, trucos o estilo de cocina. Ya me parece increíble que alguien dedique su tiempo a compartir sus conocimientos gratuitamente. Un saludo y anímate a compartir tus recetas, seguro que nos aportas cosas nuevas.
Hola cocinero diario como puedo mandarte este puchero andaluz no tienes correo
¿Quieres mandarme puchero? Me encantaria probar el tuyo aunque de momento me conformare con el mío. Te mando un fuerte saludo.
Y porque estiraaaaas laaas silaaaabaaaaass?
Y no naves?
Hola! Os dejo por aquí otra opción de receta para hacer un puchero buenísimo y sencillo: m.ua-cam.com/video/yDYsoE1aqik/v-deo.html
Por favor????
Que complicao lo haces .con lo fácil que es
Pixa pero tu de donde eres?
Yo soy andaluz y no soy tan basto hablando por Dios.
Vocaliza!!
Él cecea y sesea, no hace nada mal. El que sí tiene que mirárselo eres tú que no oyes bien y tienes poca. Comprensión auditiva
Por el pixa deduzco q eres de Cádiz.
Pero ceceo o no se entiende perfectamente.
Igual tu no tienes oido
@@TheLaurachoo en verdad cecea un monton ("huezo de hamon", "graza") pero no le he oido sesear, dice "trozo", por ejemplo. En cualquier caso, si que es un acento fuertisimo. Nada de malo, por supuesto, pero yo entre el volumen y el acento me he agarrado a la silla :)
Viviendo tan lejos de casa, un gustazo escucharle, eso seguro :D
Pues yo lo entiendo perfectamente
Vocaliza de qué!!!!! Él habla con su acento andaluz y si no estás orgulloso vete pa otro lao
No hagan ese truco para que coman las verduras los niños, mi papá tiene 45 años y sigue comiendo de la misma manera desde que era un niño 😂😂😂
Habla horrible, parece caricatura. Los españoles siempre hablan sacando esa lengua pero este la exagera lol
Donde están la morcilla, el chorizo y la col?. Además ese tocino que has puesto es un pegote de grasa.
Eso es una vasca
Aaa
Primo tu no eres andaluz en Andalucía le echamos la pringa, morcilla carne tocino y se pone a cocer mas de una hora x lo menos 4 o 5 y eso si es puchero
Lo que tu haces es cocido. El puchero no lleva morcilla. Anda que haces tu bastante de comer