TAPE GEN-Z ANEKA RASA KARYA SISWA SMPN1 LAREN

Pembelajaran Kurikulum Merdeka 2024: BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL.
Praktek Pembuatan Tape Singkong, Ketan Putih, Ketan Hitam
Pembelajaran Berbasis Proyek
Pendahuluan (10 menit):
1. Guru merefleksikan praktek pembuatan tempe di pertemuan sebelumnya dengan diskusi singkat.
2. Guru menjelaskan tahapan pembuatan tape (singkong, ketan putih, ketan hitam) dan tujuan praktik hari ini.
Kegiatan Inti (70 menit):
1. Siswa melakukan praktik pembuatan tape dari singkong, ketan putih, dan ketan hitam berdasarkan poster yang telah disusun di pertemuan kedua.
o Setiap kelompok bertanggung jawab pada bahan yang berbeda untuk praktek (singkong, ketan putih, atau ketan hitam).
2. Selama praktik, siswa mengamati proses awal fermentasi dan mengajukan pertanyaan terkait bioteknologi yang diterapkan.
3. Guru terus memfasilitasi siswa dengan teknik Questions Student Have untuk memastikan setiap siswa aktif bertanya dan terlibat dalam diskusi.
Penutup (10 menit):
1. Guru mengumpulkan hasil praktek sementara untuk disimpan dan diobservasi hingga fermentasi selesai.
2. Guru menjelaskan bahwa hasil dari praktek tape akan dievaluasi pada pertemuan selanjutnya.
#Ringkasan_Materi
1. Pengertian #bioteknologikonvensional
Bioteknologi adalah ilmu yang menggunakan makhluk hidup, seperti bakteri atau jamur, untuk menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia. Salah satu contoh bioteknologi yang sering digunakan adalah fermentasi, yaitu proses perubahan bahan oleh mikroorganisme untuk menghasilkan makanan atau minuman tertentu.
2. Proses Fermentasi dalam Pembuatan Tempe
Tempe adalah produk bioteknologi yang dibuat melalui proses fermentasi kacang kedelai oleh jamur Rhizopus oligosporus. Proses ini melibatkan beberapa tahapan:
• Pembersihan dan perendaman kedelai: Kedelai dicuci dan direndam untuk melembutkan kulitnya.
• Pengukusan dan penanaman jamur: Setelah kedelai dikukus, ditaburkan ragi tempe (yang mengandung spora jamur). Proses fermentasi ini berlangsung sekitar 1-2 hari pada suhu ruangan.
• Pembentukan tempe: Setelah fermentasi, jamur akan membentuk lapisan putih yang menyatukan biji kedelai dan mengubahnya menjadi tempe.
3. Pemilihan Bahan dan Proses Pembuatan Tape
Tape adalah makanan tradisional yang dihasilkan melalui fermentasi singkong atau ketan dengan bantuan ragi yang mengandung Saccharomyces cerevisiae. Proses pembuatannya adalah:
• Persiapan bahan: Singkong, ketan putih, atau ketan hitam dikukus sampai matang.
• Penambahan ragi: Setelah dingin, bahan tersebut diberi ragi tape untuk memulai proses fermentasi.
• Fermentasi: Fermentasi berlangsung selama 2-3 hari hingga tape siap dikonsumsi. Proses ini menghasilkan rasa manis dan sedikit beralkohol karena fermentasi gula dalam bahan menjadi alkohol dan asam organik.
4. Manfaat Bioteknologi dalam Kehidupan Sehari-hari
Bioteknologi konvensional, seperti pembuatan tempe dan tape, tidak hanya menghasilkan makanan bergizi, tetapi juga membantu memanfaatkan bahan pangan yang tersedia secara efisien. Proses ini juga aman dan telah digunakan secara turun-temurun dalam industri rumahan di Indonesia.
#Lembar #Kerja #pesertadidik