Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
はじめまして。初コメントさせていただきます✨福助室長のこちらのレシピのメロン✨ダントツ🥇でした！何度もいろんなメロンパンを家庭で楽しく作ってきましたが、これは…驚きでした！中種法ってのを初めてしました✨こんなに😭フワッフワになるんですね‼️素敵な美味しいレシピをありがとうございます♡。※あ、とっくにチャンネル登録👆しています♪これからも😋楽しみにしています♪
福助室長メロンパン成功しました!！本当にありがとうございました✨✨✨別のユーチューブで二人の方々、それぞれのレシピで作りましたが、どちらもうまく行かず。。パン作り向いてないかもと諦めそうになった時、こちらの動画をみつけてチャレンジしました。室内の温度など教えて下さり助かりました。できるだけ同じような環境で作りました。意外にそういう室内の温度など細やかに教えてくれてない動画も多く、親切だなと感動しています。今は福助室長のパンばかりチャレンジしています。わかりやすく教えてくれる動画を作って下さり本当にありがとうございました!
嬉しいコメントありがとうございます( ´∀｀ )パン作り楽しんでいきましょう！
福助室長ご返信ありがとうございました(*^^*) 感謝の気持ちがお伝えできて良かったです!パン作り楽しみたいと思います✨✨✨
初コメです！パンにハマって毎日ケータイに穴が開くほど繰り返し見て勉強させてもらってます！！！初めてのメロンパンをこちらで作ってみましたがめちゃくちゃ美味しくて感動しました！！これからも楽しみにしております！！！
こちら作ってみました！まだまだパン作り初心者ですが家族がおいしいー！と褒めてくれました。丁寧に説明してもらえてるのでうまくできました。HBもあるので、他のレシピも試してみます。ありがとうございます！✨
美味しく作れたようでなによりです。ぜひ色々作ってみて下さい( ´∀｀ )
めちゃくちゃ美味しく出来ました😋表はカリカリ、中はふわっふわっ‼️わかりやすく、美味しいレシピ、ありがとうございます😊
今まで何回もメロンパンに挑戦してみたんですがなかなか上手くいかず。このレシピで作ってみたら最高の出来になりました。ありがとうございます!
中種法！ちょっとしたひと手間で手作りパンがふわっふわに。クッキー生地もサクサクで美味しかったです。説明も分かりやすい。
今日作りました。パン屋さんに負けず劣らずのが出来ました😆この間はコッペパンもつくりました。ありがとうございます。これからも楽しみにしています😀
嬉しいコメントありがとうございます( ´∀｀ )
『中種法』聞いたことはありましたが、実際に見たのは初めてでした！とっても分かりやすいです😊
ありがとうございます。意外と簡単で家で作るパンが美味しくなりますよ！！
このレシピでメロンパンに初チャレンジしてみました！とても美味しく出来ました。包み方は初心者向けの被せる形で5つ作り、1つだけ室長がお店でやってるような形でクッキー生地で包んでみましたが、室長の凄さが良く分かる結果となりした（笑）これからも動画楽しみにしています✨
ありがとうございます( ´∀｀ )美味しくできてなによりです！
このレシピで初めてパンがふわふわに焼けました！とても美味しいレシピでした！ありがとうございました！！
嬉しいコメントありがとうございます！よかったです！！
わかりやすくて時々困った感じが癒されます^ - ^ジャムパンも美味しく頂いてますこれからも配信楽しみにしてます❣️
ほんとですか？ｗありがとうございますカスタードとかあんこ入れても美味しいですよー
めっちゃ美味しいレシピでした。ふぁふぁで感動。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！よかったです！
動画がアップされた時はすでに以前の加糖中種法の食パンを仕込んでいて時間がなかったので(今回もとっても美味しくできました！感謝です💕)今度の週末には絶対作らねば。今まで何回かメロンパンは焼いたのですが、クッキー生地が割れてしまって😭（生地にアーモンドプードルを入れるレシピだったから？）練るように混ぜてもサックリ焼けるんですね❣とっても美味しそう😋上手く焼けたらいいな💕それにしても室長、成形が早くて綺麗😍室長ではなく師匠とお呼びしたいです笑
プードル入りのメロンパンも美味しいですよね！メロン皮が割れるのは、粉を入れてからの練り不足か、クッキー生地を休ませる時間が短いかのどっちかが原因のことが多い気がします。成形が早く見えるのは仕事で何千個、何万個って成形してるからですよーつまり慣れですｗありがとうございます！！
@@breadroom1646 お返事いただいたのにご報告遅れてすみません🙇💦メロンパン、とっても美味しくできました〜🍞💕山食も、ずっと室長の中種のレシピで毎週焼いています❣今日見たクロワッサンも明日焼いてみます🥐😊いつもありがとうございます❣
とても美味しいのができました😆お店の成形の仕方で、丸め直してってのは、しっかりガス抜きしなくていいんですか？私は今までガス抜き綿棒でぺったんこになるまでやってました。膨らみに差が出るのでしょうか？コッペパンに続き挑戦しました😊パン作りの失敗の原因集みたいなのあったらいいなー🤲🥖福介さんの動画は目から鱗ばかりです‼️
しっかりガス抜きした方が良いです！麺棒でガス抜きが正解ですね。ただ家庭での生地作りはどうしても生地が弱いのでガス抜きをしっかりしすぎると最終発酵に時間がかかりすぎてしまうので軽く手で押さえるだけにしています。
中種法、試してみたいと思います！メロンパンはやはり模様がある方が可愛いですね😚昨日はダッチブレッドを作ってみましたが、上掛け生地が割れてくれたけど硬くてバリバリでしたね😅いつか、ダッチブレッドもお願いしたいです😭
ぜひぜひ～ｗダッチブレッドはスチームをかけた方が美味しく焼けますよーうちのオーブンのスチームはちょっと微妙なので要検討しますｗ
冷蔵庫に寝かせるときは野菜室がいいですか？
冷蔵庫によって野菜室の温度はそれぞれなので一概には言えませんが5℃ー8℃くらいの温度帯が理想です。低すぎるのはあまりよろしくないですね
@@breadroom1646 冷蔵庫にねかせると小さな固まりがブツブツできてて気になってたんですが、焼き上がると最高に美味しくできました。温度はかったり野菜室に入れてみたり試してみます。返信ありがとうございます😌ほかの中種法のレシピも試しましたが、こちらのレシピ最高！です😀
作ってみたのですがパンの生地はとてもふわふわしててよかったのですが食べてみて味があまり分からなかったのですがどうすれば味がよく伝わるようになりますか？
コメントありがとうございます。甘味は十分ある配合なので、なんとも言えないですね過発酵だと味がスカスカしてしまうのでもしかしたら最終発酵をとりすぎなのかもしれません。最近暑いし発酵オーバーになりやすいかとも思います。中種法は通常の作り方(ストレート法)に比べると、生地を仕込んだ後の発酵時間(フロアタイム、最終発酵)は短いので、その点を気をつけてみてはいかがでしょう
ありがとうございます。こんど、やってみますね(○´∀｀○)
質問です。冷蔵中種法は常温に戻してから使いますか？
冷蔵庫から出してすぐに使っても問題ありません。室温に戻してからでも大丈夫ですが、その方がベタツキが強く捏ねづらくなってしまうことが多いですね。
@@breadroom1646 ありがとうございます。
初めてメロンパンに挑戦しましたが、ふわふわで、クッキー生地もサクサクでおいしくできました。トレハロースが手にはいったのですが、菓子パンの場合、分量どれぐらいでしょうか？
美味しくできてよかったです( ´∀｀ )菓子パンの配合の油脂量と水分量との絡みがあるので粉対比5%くらいから試してみるのがおすすめです。トレハロースだと食感はしっとりするのですが縦に膨らみづらいので結構捏ねをがんばるといい感じになりますよ～
返信ありがとうございますー☺️今度、挑戦してみます。機会があれば、トレハを使った動画アップしていただけるとありがたいです👍これからも動画楽しみしてますね❗
3度目の挑戦です。会社の人にあげたら美味しかったからから また作ってって言われて強力粉を貰いました(^^)
おーすごい！よかったです。
牛乳や生クリームの、どちらかを切らしているとき、代用したいと思うのですが、生クリームと牛乳の量は同じでいいですか?中種法と湯種法のどちらが、おすすめですか。
生クリームと牛乳は代用したことないですね。けっこう成分が違うのでなんとも言えないです。中種法と湯種法だったら焼き上がりも作る工程も中種法の方がおすすめです( ´∀｀ )
@@breadroom1646 ありがとうございます。やはり牛乳と生クリームは、成分も違うし、駄目ですよね。😂中種法の方ですか！はぁ〜い、また、頑張って作ります。ありがとうございました。🙏🙇
クッキー生地に抹茶パウダーを入れたいんですが、薄力粉と一緒に大丈夫ですか？
薄力粉ふるう時に抹茶パウダーも薄力粉に混ぜた状態でふるうといい感じになります
ありがとうございます😌暑い日が続きますが体調に気をつけてくださいね(* ᴗ͈ˬᴗ͈)”
動画見て 作ってみました！孫がチョコが好きなのでクッキー生地にチョコチップを入れてみたのですが 割れて大失敗でした！どのぐらいの配合が良いのか？また うまくかぶせられる方法があるのか教えていただけると嬉しいです！楽しい動画ありがとうございます😊
ここのコメントでもクッキー生地が割れるというお悩み？頂くのですが、ポイントは①しっかり混ぜる(薄力粉でつくるものはさっくり混ぜるというのがよく言われますがあまり気にせずにしっかり混ぜる方がわれづらいです)②しっかり休ませる(クッキー生地を作ったらすぐに分割や丸めをしないでしっかり寝かせたほうが割れづらいです)③チョコチップを入れるとチョコチップが見える部分はどうしてもクッキー生地が少ないので若干割れやすいですが気にするほどの違いは出ないです。かぶせるのは・・・難しいですよねｗ簡単なのはクッキー生地を丸く薄くしてパン生地に乗っけるのが一番楽だと思います
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー ありがとうございます😊もう一度 挑戦してみます！
もう一つ質問していいですか？パン生地とクッキー生地の比率ってありますか？パンが膨らんで のせたクッキー生地が少なかったのかもしれません！
よくあるスタンダードな割合でいうと5対3とか7対4くらいですね動画だとパン生地50グラムに対してクッキー生地30グラムです
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー すぐにお返事いただきありがとうございます😊参考にしてまた挑戦します！
初心者で知識が全く無くて申し訳ないのですがホームベーカリーで生地を捏ねたい場合は①と②の材料を初めから合わせた状態で一気に投入して捏ねちゃっても大丈夫ですか？ホームベーカリーで生地を捏ねたい場合の作り方を教えていただきたいです🙇🏻♀️
HBは手の代わりだと思っていただければ。手ごねの部分をHBで捏ねてみて下さい。①と②は一緒にはしないで、①だけこねて発酵させてそのあと①と②を混ぜて捏ねて下さい。そのうちHBのメロンパンを動画作りますのでそちらを参考にしていただければ( ´∀｀ )
@@breadroom1646 分かりました！ありがとうございます🙇🏻♀️またそちらの動画も参考にさせていただきます🙇🏻♀️
@@breadroom1646 何度もすみません💦バターは全て無塩のものを使用していますか？あと、途中の打ち粉は強力粉か薄力粉どちらを使用していますか？🙇🏻♀️
@@bf8035 バターは基本的に無塩を使いますが、有塩でも大丈夫です。その時は配合のしおをちょっと減らしてみて下さい。1g減らすかそれ以下でいいです。有塩バターって塩の量1%とかなので減らさなくてもいいくらいです。手粉はベタつきを減らすものなのでサラサラな強力粉を使います。
@@breadroom1646 ありがとうございます🙇🏻♀️
焼きあがったら、割って中の生地の様子を見たいです
クッキー生地は作って冷凍しておけば日持ちしますか？
保存するのでしたら冷凍よりも冷蔵の方がいいかと思います。2~3日であれば問題ないと思います
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー ありがとうございます…！！
こちらのクッキー生地に抹茶入れても上手く出来ますかね...？かめのメロンパンが作りたいんです笑
大丈夫ですよ～こちらのクッキー生地は割れづらいようにちょっと水分多めの柔らかい配合にしているのでここに単純に抹茶の粉末を入れてオッケーです( ´∀｀ )
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー わあああ！ありがとうございます！😭色々アレンジしてみますね～！
オーブンレンジが、最低35度までしかいかないんですけど、大丈夫ですか？また、何分したらいいですか？
大丈夫ですー( ´∀｀ )最終発酵はだいたい目安1時間弱です
クッキー生地も前日に作って冷蔵庫に入れておいても良いでしょうか。作業がのろいのでw、前日に出来ることはしておきたいと思ってます。
大丈夫ですよーただ冷蔵庫に入れておくとクッキー生地硬くなるので成形する前にちょっと室温に戻していた方が作業しやすいです。硬いままだと分割したり伸ばしたりがちょっと大変なので
ありがとうございます！中種を出す時に一緒に出しておきます。
こんばんは〜。今日、初めてメロンパン作りましたが、クッキー生地をうまく包んだつもりだったけど、二次発酵のときに生地が結構、膨らんでクッキーがもちあがってパン部分が出てきてしまい見た目的にはイマイチなものができてしまいました…😥クッキー生地はヒビ割れなどはなかってけど、やっぱりメロンパンは難しいですね…。また、明日リベンジする予定です。クッキーもサクサクで味もとっても美味しかったです♥あと中種法、やっぱり最高ですね❢
クッキー生地包むのは難しいですよねクッキー生地を丸く伸ばして生地にかぶせて焼いてもオッケーですよ
福介さん、お返事ありがとうございます😆翌日リベンジし、どうにか成功しました〜♥ママ友にお裾分けしたら、とっても好評でした🥰素敵なレシピありがとうございます❣
イーストは絶対ないとダメですか？
そうですねイーストがないとふわふわに膨らまないですね
質問させてください。最後の予熱を取って焼く温度と時間を教えてください。動画では、触れてないように思います。今から作りたいと思います。よろしくお願いします。
概要欄にあるかもしれません・・・200度で13分くらいかと思います。長くても15分です。
@@breadroom1646 ありがとうございました。さっそく作りたいと思います。
@@breadroom1646 ありがとございました。外はさっくり、中はしっとりと出来あがりました。ありがとうございました。余談ですが、メロンパンにコシアンを入れてつくりたいのですが、無理ですか？「マジックのネタ」として作りたいのです。1個だけ「あんぱん」を参考に入れてみたんですが、普通に焼いたメロンパンと比べ、しぼんでしまいました。いかがでしゅか？
@@宮島昇-r6c よかったです。あんこやクリームを入れると中に空洞ができやすくなるのでしぼみやすくなりますね。メロンパンだと皮部分の重みもあるのでちょっと難しいです。あんこの量を少なくする、最終発酵を短くするなど対策はできますがなかなか、、、
ご指導、ありがとうございます。めげずに頑張ります。おかげさまで、フランパン、アンパン、メロンパンが美味しく作れるようになりました。次は、生食パンにも挑戦しようと思います。ご指導、よろしくお願いします。追伸 UA-camに「概要欄」があるという認識がありませんでした。丁寧に書かれていて助かります(動画を見ながら、メモしていました)。
この声は多分イケメンだな。
明日は、このメロンパンに挑戦してみます(^.^)
クッキー生地のグラニュー糖は、砂糖でも大丈夫ですか？
だいじょうぶですよ！グラニュー糖のほうが焼き上がったあと表面がちょっとキラキラしてる感じになるだけです。
@@breadroom1646 8個ほど作りたいのですが、クッキー生地の分量は、どのぐらいになるとか分かりますか？
薄力粉120g砂糖60g全卵48gバター24gですね。配合は材料同士の割合なので、慣れればすぐ計算できるようになりますよ！べーカーズ％という考え方があるのでよかったらググってみてください
@@breadroom1646 ありがとうございます!!これから作ってみたいと思います😊🍀
最近こちらのチャンネルを知りました。まずコッペパン、そして今日このメロンパンを作ってみました。なかなか本ゴネがうまくいかず、いつまでたってもグルテン膜ができません。あきらめて一次発酵、成形、焼成と進めています。でも美味しくできました～～＼(^o^)／ サクサクのクッキーがフカフカのパンにフィットして崩れずに食べられました。すごい✨中種法、ほんとにお店で売ってるみたいな食感になって嬉しいです。ただし、コッペパンは翌日にはパサつきが出ました。。やはりこね足りないせいでしょうか？趣味どきっ！の放送、楽しみにしています。
コメントありがとうございます( ´∀｀ )手ごねは技術と根気と体力が必要なので最近はあまりお勧めしなくなってきました(笑)ただ捏ねた分だけパンは膨らんで美味しくなるのでぜひ色々作ってみて下さい！
@@breadroom1646 お返事ありがとうございます。手ごねは根気と体力・・次回はもっともっとこねてみます！
メロンパンを焼いても焼いても失敗してました🥲参考に作りました(o^^o)めっちゃ評判良かったです！マイレシピにします！
美味しくできてなによりです( ´∀｀ )
グルテン膜薄すぎる…どうやったらこんなに上手く作れるんだろ…(尊敬の眼差し)
気合と根性とパンへの愛ですね…嘘です、中種法と効率のよい捏ね方をマスターできれば誰でも出来ますよー
質問が被っていたら、すみません😣💦⤵️中種法で、一晩冷蔵庫に入れる場合、中種を作ったら、直ぐ冷蔵庫に入れていいですか？
中種を冷蔵庫にすぐ入れて本捏ねも冷蔵庫から出してすぐ使えるんですが、やっぱり各ご家庭で環境が違うので(冷蔵庫の温度とか)時間に余裕があるのでしたら30分くらい発酵させてから冷蔵庫に入れて一晩寝かせた方が安全です。中種で大事なのは中種をしっかり膨らませることなのでしっかり(2~2.5倍)膨らませてから本ごねをしてみて下さい。しっかり膨らんでいたら冷蔵庫から出してすぐ本ごねをして大丈夫です。
@@breadroom1646 ありがとうございます。中種をしっかり発酵させてから、本捏をします！今日、動画のやり方でメロンパン作りました！本当に美味しく出来て感動しました。ホームベーカリー使いましたけど、やっと、高いホームベーカリー買って良かったなって思えています。カレーパンも、家族に大人気でした！
二次発酵したらパン生地とクッキー生地が割れて大変なことになってしまいます( .. )今度再挑戦したいです( .. )
クッキー生地が割れてしまう原因は①クッキー生地の練りが足りない②クッキー生地を仕込んでから成形するまでの時間が短い(クッキー生地をしっかり休ませていない)の2点が大きな原因となることが多いです。再挑戦で是非美味しいメロンパン作って下さい！！
メロンパンだらけだ
まだ作り中なのですが、生地がべちょべちょに😭なぜなのでしょう😭
ごめんなさい、このあと、少し粉を足して、捏ねまくったらなんとかなりました！何度で何分焼くのかわからず😭←初心者すぎてすみません
こんにちは( ´∀｀ )生地がべちょべちょなのが捏ねることでしっかりまとまってきます。捏ねまくってなんとかなってよかったです(笑)捏ねまくるのは大事です。焼成温度と焼成時間は概要欄に多分あります。美味しく出来ていれば嬉しいです。
はじめまして。初コメントさせていただきます✨福助室長のこちらのレシピのメロン✨ダントツ🥇でした！何度もいろんなメロンパンを家庭で楽しく作ってきましたが、これは…驚きでした！中種法ってのを初めてしました✨こんなに😭フワッフワになるんですね‼️素敵な美味しいレシピをありがとうございます♡。※あ、とっくにチャンネル登録👆しています♪これからも😋楽しみにしています♪
福助室長メロンパン成功しました!！本当にありがとうございました✨✨✨
別のユーチューブで二人の方々、それぞれのレシピで作りましたが、どちらもうまく行かず。。パン作り向いてないかもと諦めそうになった時、こちらの動画をみつけてチャレンジしました。室内の温度など
教えて下さり助かりました。できるだけ同じような環境で作りました。意外にそういう室内の温度など細やかに教えてくれてない動画も多く、親切だなと感動しています。
今は福助室長のパンばかりチャレンジしています。
わかりやすく教えてくれる
動画を作って下さり本当にありがとうございました!
嬉しいコメントありがとうございます( ´∀｀ )
パン作り楽しんでいきましょう！
福助室長
ご返信ありがとうございました(*^^*)
感謝の気持ちがお伝えできて
良かったです!
パン作り
楽しみたいと思います✨✨✨
初コメです！パンにハマって毎日ケータイに穴が開くほど繰り返し見て勉強させてもらってます！！！初めてのメロンパンをこちらで作ってみましたがめちゃくちゃ美味しくて感動しました！！
これからも楽しみにしております！！！
こちら作ってみました！まだまだパン作り初心者ですが家族がおいしいー！と褒めてくれました。
丁寧に説明してもらえてるのでうまくできました。HBもあるので、他のレシピも試してみます。ありがとうございます！✨
美味しく作れたようでなによりです。
ぜひ色々作ってみて下さい( ´∀｀ )
めちゃくちゃ美味しく出来ました😋表はカリカリ、中はふわっふわっ‼️わかりやすく、美味しいレシピ、ありがとうございます😊
今まで何回もメロンパンに挑戦してみたんですがなかなか上手くいかず。このレシピで作ってみたら最高の出来になりました。ありがとうございます!
中種法！ちょっとしたひと手間で手作りパンがふわっふわに。クッキー生地もサクサクで美味しかったです。説明も分かりやすい。
今日作りました。パン屋さんに
負けず劣らずのが出来ました😆
この間はコッペパンもつくりました。
ありがとうございます。
これからも楽しみにしています😀
嬉しいコメントありがとうございます( ´∀｀ )
『中種法』聞いたことはありましたが、実際に見たのは初めてでした！
とっても分かりやすいです😊
ありがとうございます。意外と簡単で家で作るパンが美味しくなりますよ！！
このレシピでメロンパンに初チャレンジしてみました！とても美味しく出来ました。包み方は初心者向けの被せる形で5つ作り、1つだけ室長がお店でやってるような形でクッキー生地で包んでみましたが、室長の凄さが良く分かる結果となりした（笑）これからも動画楽しみにしています✨
ありがとうございます( ´∀｀ )美味しくできてなによりです！
このレシピで初めてパンがふわふわに焼けました！とても美味しいレシピでした！
ありがとうございました！！
嬉しいコメントありがとうございます！
よかったです！！
わかりやすくて時々困った感じが癒されます^ - ^
ジャムパンも美味しく頂いてますこれからも配信楽しみにしてます❣️
ほんとですか？ｗ
ありがとうございます
カスタードとかあんこ入れても美味しいですよー
めっちゃ美味しいレシピでした。ふぁふぁで感動。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
よかったです！
動画がアップされた時はすでに以前の加糖中種法の食パンを仕込んでいて時間がなかったので(今回もとっても美味しくできました！感謝です💕)今度の週末には絶対作らねば。
今まで何回かメロンパンは焼いたのですが、クッキー生地が割れてしまって😭（生地にアーモンドプードルを入れるレシピだったから？）
練るように混ぜてもサックリ焼けるんですね❣とっても美味しそう😋
上手く焼けたらいいな💕
それにしても室長、成形が早くて綺麗😍
室長ではなく師匠とお呼びしたいです笑
プードル入りのメロンパンも美味しいですよね！
メロン皮が割れるのは、粉を入れてからの練り不足か、クッキー生地を休ませる時間が短いかのどっちかが原因のことが多い気がします。
成形が早く見えるのは仕事で何千個、何万個って成形してるからですよー
つまり慣れですｗ
ありがとうございます！！
@@breadroom1646 お返事いただいたのにご報告遅れてすみません🙇💦
メロンパン、とっても美味しくできました〜🍞💕
山食も、ずっと室長の中種のレシピで毎週焼いています❣
今日見たクロワッサンも明日焼いてみます🥐😊
いつもありがとうございます❣
とても美味しいのができました😆
お店の成形の仕方で、丸め直してってのは、しっかりガス抜きしなくていいんですか？私は今までガス抜き綿棒でぺったんこになるまでやってました。膨らみに差が出るのでしょうか？
コッペパンに続き挑戦しました😊
パン作りの失敗の原因集みたいなのあったらいいなー🤲🥖
福介さんの動画は目から鱗ばかりです‼️
しっかりガス抜きした方が良いです！麺棒でガス抜きが正解ですね。
ただ家庭での生地作りはどうしても生地が弱いのでガス抜きをしっかりしすぎると最終発酵に時間がかかりすぎてしまうので軽く手で押さえるだけにしています。
中種法、試してみたいと思います！
メロンパンはやはり模様がある方が可愛いですね😚
昨日はダッチブレッドを作ってみましたが、上掛け生地が割れてくれたけど硬くてバリバリでしたね😅
いつか、ダッチブレッドもお願いしたいです😭
ぜひぜひ～ｗ
ダッチブレッドはスチームをかけた方が美味しく焼けますよー
うちのオーブンのスチームはちょっと微妙なので要検討しますｗ
冷蔵庫に寝かせるときは野菜室がいいですか？
冷蔵庫によって野菜室の温度はそれぞれなので一概には言えませんが5℃ー8℃くらいの温度帯が理想です。
低すぎるのはあまりよろしくないですね
@@breadroom1646 冷蔵庫にねかせると小さな固まりがブツブツできてて気になってたんですが、焼き上がると
最高に美味しくできました。
温度はかったり野菜室に入れてみたり試してみます。
返信ありがとうございます😌
ほかの中種法のレシピも試しましたが、こちらのレシピ最高！です😀
作ってみたのですがパンの生地はとてもふわふわしててよかったのですが食べてみて味があまり分からなかったのですがどうすれば味がよく伝わるようになりますか？
コメントありがとうございます。
甘味は十分ある配合なので、なんとも言えないですね
過発酵だと味がスカスカしてしまうのでもしかしたら最終発酵をとりすぎなのかもしれません。最近暑いし発酵オーバーになりやすいかとも思います。
中種法は通常の作り方(ストレート法)に比べると、生地を仕込んだ後の発酵時間(フロアタイム、最終発酵)は短いので、その点を気をつけてみてはいかがでしょう
ありがとうございます。こんど、やってみますね(○´∀｀○)
質問です。冷蔵中種法は常温に戻してから使いますか？
冷蔵庫から出してすぐに使っても問題ありません。
室温に戻してからでも大丈夫ですが、その方がベタツキが強く捏ねづらくなってしまうことが多いですね。
@@breadroom1646 ありがとうございます。
初めてメロンパンに挑戦しましたが、
ふわふわで、クッキー生地もサクサクでおいしくできました。
トレハロースが手にはいったのですが、菓子パンの場合、分量どれぐらいでしょうか？
美味しくできてよかったです( ´∀｀ )
菓子パンの配合の油脂量と水分量との絡みがあるので粉対比5%くらいから試してみるのがおすすめです。
トレハロースだと食感はしっとりするのですが縦に膨らみづらいので結構捏ねをがんばるといい感じになりますよ～
返信ありがとうございますー☺️
今度、挑戦してみます。
機会があれば、トレハを使った動画アップ
していただけるとありがたいです👍
これからも動画楽しみしてますね❗
3度目の挑戦です。
会社の人にあげたら美味しかったからから また作ってって言われて強力粉を貰いました(^^)
おーすごい！
よかったです。
牛乳や生クリームの、どちらかを切らしているとき、代用したいと思うのですが、生クリームと牛乳の量は同じでいいですか?
中種法と湯種法のどちらが、おすすめですか。
生クリームと牛乳は代用したことないですね。けっこう成分が違うのでなんとも言えないです。中種法と湯種法だったら焼き上がりも作る工程も中種法の方がおすすめです( ´∀｀ )
@@breadroom1646 ありがとうございます。やはり牛乳と生クリームは、成分も違うし、駄目ですよね。😂
中種法の方ですか！
はぁ〜い、また、頑張って作ります。ありがとうございました。🙏🙇
クッキー生地に抹茶パウダーを入れたいんですが、薄力粉と一緒に大丈夫ですか？
薄力粉ふるう時に抹茶パウダーも薄力粉に混ぜた状態でふるうといい感じになります
ありがとうございます😌
暑い日が続きますが体調に気をつけてくださいね(* ᴗ͈ˬᴗ͈)”
動画見て 作ってみました！孫がチョコが好きなのでクッキー生地にチョコチップを入れてみたのですが 割れて大失敗でした！
どのぐらいの配合が良いのか？また うまくかぶせられる方法があるのか教えていただけると嬉しいです！
楽しい動画ありがとうございます😊
ここのコメントでもクッキー生地が割れるというお悩み？頂くのですが、ポイントは
①しっかり混ぜる(薄力粉でつくるものはさっくり混ぜるというのがよく言われますがあまり気にせずにしっかり混ぜる方がわれづらいです)
②しっかり休ませる(クッキー生地を作ったらすぐに分割や丸めをしないでしっかり寝かせたほうが割れづらいです)
③チョコチップを入れるとチョコチップが見える部分はどうしてもクッキー生地が少ないので若干割れやすいですが気にするほどの違いは出ないです。
かぶせるのは・・・難しいですよねｗ
簡単なのはクッキー生地を丸く薄くしてパン生地に乗っけるのが一番楽だと思います
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー ありがとうございます😊もう一度 挑戦してみます！
もう一つ質問していいですか？
パン生地とクッキー生地の比率ってありますか？パンが膨らんで のせたクッキー生地が少なかったのかもしれません！
よくあるスタンダードな割合でいうと5対3とか7対4くらいですね
動画だとパン生地50グラムに対してクッキー生地30グラムです
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー すぐにお返事いただきありがとうございます😊
参考にしてまた挑戦します！
初心者で知識が全く無くて申し訳ないのですがホームベーカリーで生地を捏ねたい場合は①と②の材料を初めから合わせた状態で一気に投入して捏ねちゃっても大丈夫ですか？
ホームベーカリーで生地を捏ねたい場合の作り方を教えていただきたいです🙇🏻♀️
HBは手の代わりだと思っていただければ。
手ごねの部分をHBで捏ねてみて下さい。
①と②は一緒にはしないで、①だけこねて発酵させてそのあと①と②を混ぜて捏ねて下さい。
そのうちHBのメロンパンを動画作りますのでそちらを参考にしていただければ( ´∀｀ )
@@breadroom1646
分かりました！
ありがとうございます🙇🏻♀️
またそちらの動画も参考にさせていただきます🙇🏻♀️
@@breadroom1646
何度もすみません💦
バターは全て無塩のものを使用していますか？
あと、途中の打ち粉は強力粉か薄力粉どちらを使用していますか？🙇🏻♀️
@@bf8035 バターは基本的に無塩を使いますが、有塩でも大丈夫です。その時は配合のしおをちょっと減らしてみて下さい。1g減らすかそれ以下でいいです。有塩バターって塩の量1%とかなので減らさなくてもいいくらいです。
手粉はベタつきを減らすものなのでサラサラな強力粉を使います。
@@breadroom1646
ありがとうございます🙇🏻♀️
焼きあがったら、割って中の生地の様子を見たいです
クッキー生地は作って冷凍しておけば日持ちしますか？
保存するのでしたら冷凍よりも冷蔵の方がいいかと思います。
2~3日であれば問題ないと思います
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー
ありがとうございます…！！
こちらのクッキー生地に抹茶入れても上手く出来ますかね...？
かめのメロンパンが作りたいんです笑
大丈夫ですよ～
こちらのクッキー生地は割れづらいようにちょっと水分多めの柔らかい配合にしているのでここに単純に抹茶の粉末を入れてオッケーです( ´∀｀ )
Breadroom ーおうちパン作り研究室ー わあああ！ありがとうございます！😭
色々アレンジしてみますね～！
オーブンレンジが、最低35度までしかいかないんですけど、大丈夫ですか？また、何分したらいいですか？
大丈夫ですー( ´∀｀ )
最終発酵はだいたい目安1時間弱です
クッキー生地も前日に作って冷蔵庫に入れておいても良いでしょうか。
作業がのろいのでw、前日に出来ることはしておきたいと思ってます。
大丈夫ですよー
ただ冷蔵庫に入れておくとクッキー生地硬くなるので成形する前にちょっと室温に戻していた方が作業しやすいです。
硬いままだと分割したり伸ばしたりがちょっと大変なので
ありがとうございます！中種を出す時に一緒に出しておきます。
こんばんは〜。
今日、初めてメロンパン作りましたが、クッキー生地をうまく包んだつもりだったけど、二次発酵のときに生地が結構、膨らんでクッキーがもちあがってパン部分が出てきてしまい見た目的にはイマイチなものができてしまいました…😥
クッキー生地はヒビ割れなどはなかってけど、やっぱりメロンパンは難しいですね…。また、明日リベンジする予定です。
クッキーもサクサクで味もとっても美味しかったです♥
あと中種法、やっぱり最高ですね❢
クッキー生地包むのは難しいですよね
クッキー生地を丸く伸ばして生地にかぶせて焼いてもオッケーですよ
福介さん、お返事ありがとうございます😆
翌日リベンジし、どうにか成功しました〜♥
ママ友にお裾分けしたら、とっても好評でした🥰
素敵なレシピありがとうございます❣
イーストは絶対ないとダメですか？
そうですね
イーストがないとふわふわに膨らまないですね
質問させてください。
最後の予熱を取って焼く温度と時間を教えてください。動画では、触れてないように思います。今から作りたいと思います。よろしくお願いします。
概要欄にあるかもしれません・・・
200度で13分くらいかと思います。長くても15分です。
@@breadroom1646 ありがとうございました。さっそく作りたいと思います。
@@breadroom1646 ありがとございました。外はさっくり、中はしっとりと出来あがりました。ありがとうございました。
余談ですが、メロンパンにコシアンを入れてつくりたいのですが、無理ですか？「マジックのネタ」として作りたいのです。1個だけ「あんぱん」を参考に入れてみたんですが、普通に焼いたメロンパンと比べ、しぼんでしまいました。いかがでしゅか？
@@宮島昇-r6c よかったです。あんこやクリームを入れると中に空洞ができやすくなるのでしぼみやすくなりますね。メロンパンだと皮部分の重みもあるのでちょっと難しいです。
あんこの量を少なくする、最終発酵を短くするなど対策はできますがなかなか、、、
ご指導、ありがとうございます。めげずに頑張ります。
おかげさまで、フランパン、アンパン、メロンパンが美味しく作れるようになりました。
次は、生食パンにも挑戦しようと思います。
ご指導、よろしくお願いします。
追伸 UA-camに「概要欄」があるという認識がありませんでした。丁寧に書かれていて助かります(動画を見ながら、メモしていました)。
この声は多分イケメンだな。
明日は、このメロンパンに挑戦してみます(^.^)
クッキー生地のグラニュー糖は、砂糖でも大丈夫ですか？
だいじょうぶですよ！
グラニュー糖のほうが焼き上がったあと表面がちょっとキラキラしてる感じになるだけです。
@@breadroom1646 8個ほど作りたいのですが、クッキー生地の分量は、どのぐらいになるとか分かりますか？
薄力粉120g砂糖60g全卵48gバター24gですね。
配合は材料同士の割合なので、慣れればすぐ計算できるようになりますよ！
べーカーズ％という考え方があるのでよかったらググってみてください
@@breadroom1646 ありがとうございます!!これから作ってみたいと思います😊🍀
最近こちらのチャンネルを知りました。
まずコッペパン、そして今日このメロンパンを作ってみました。
なかなか本ゴネがうまくいかず、いつまでたってもグルテン膜ができません。
あきらめて一次発酵、成形、焼成と進めています。
でも美味しくできました～～＼(^o^)／
サクサクのクッキーがフカフカのパンにフィットして崩れずに食べられました。すごい✨
中種法、ほんとにお店で売ってるみたいな食感になって嬉しいです。
ただし、コッペパンは翌日にはパサつきが出ました。。やはりこね足りないせいでしょうか？
趣味どきっ！の放送、楽しみにしています。
コメントありがとうございます( ´∀｀ )
手ごねは技術と根気と体力が必要なので最近はあまりお勧めしなくなってきました(笑)
ただ捏ねた分だけパンは膨らんで美味しくなるのでぜひ色々作ってみて下さい！
@@breadroom1646
お返事ありがとうございます。
手ごねは根気と体力・・
次回はもっともっとこねてみます！
メロンパンを焼いても焼いても失敗してました🥲
参考に作りました(o^^o)
めっちゃ評判良かったです！
マイレシピにします！
美味しくできてなによりです( ´∀｀ )
グルテン膜薄すぎる…
どうやったらこんなに上手く作れるんだろ…(尊敬の眼差し)
気合と根性とパンへの愛ですね…
嘘です、中種法と効率のよい捏ね方をマスターできれば誰でも出来ますよー
質問が被っていたら、すみません😣💦⤵️
中種法で、一晩冷蔵庫に入れる場合、中種を作ったら、直ぐ冷蔵庫に入れていいですか？
中種を冷蔵庫にすぐ入れて本捏ねも冷蔵庫から出してすぐ使えるんですが、やっぱり各ご家庭で環境が違うので(冷蔵庫の温度とか)時間に余裕があるのでしたら30分くらい発酵させてから冷蔵庫に入れて一晩寝かせた方が安全です。
中種で大事なのは中種をしっかり膨らませることなのでしっかり(2~2.5倍)膨らませてから本ごねをしてみて下さい。
しっかり膨らんでいたら冷蔵庫から出してすぐ本ごねをして大丈夫です。
@@breadroom1646
ありがとうございます。
中種をしっかり発酵させてから、本捏をします！
今日、動画のやり方でメロンパン作りました！本当に美味しく出来て感動しました。ホームベーカリー使いましたけど、やっと、高いホームベーカリー買って良かったなって思えています。カレーパンも、家族に大人気でした！
二次発酵したらパン生地とクッキー生地が割れて大変なことになってしまいます( .. )今度再挑戦したいです( .. )
クッキー生地が割れてしまう原因は
①クッキー生地の練りが足りない
②クッキー生地を仕込んでから成形するまでの時間が短い(クッキー生地をしっかり休ませていない)
の2点が大きな原因となることが多いです。
再挑戦で是非美味しいメロンパン作って下さい！！
メロンパンだらけだ
まだ作り中なのですが、生地がべちょべちょに😭なぜなのでしょう😭
ごめんなさい、このあと、少し粉を足して、捏ねまくったらなんとかなりました！何度で何分焼くのかわからず😭←初心者すぎてすみません
こんにちは( ´∀｀ )
生地がべちょべちょなのが捏ねることでしっかりまとまってきます。
捏ねまくってなんとかなってよかったです(笑)捏ねまくるのは大事です。
焼成温度と焼成時間は概要欄に多分あります。
美味しく出来ていれば嬉しいです。