お家でパンをたくさん焼いたよ♡【中種法】元パン屋が作る！
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- Опубліковано 19 вер 2024
- ◉使用しているドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストです✨
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果があるのと、
発酵が安定する効果があるので、私の動画では予備発酵をおすすめしております😊
☆動画を見て楽しんで頂けると幸いです(*^^*)
こちらの動画もおすすめです😊💕
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【強力粉、500g分の材料】
※動画内では、これを2つ分仕込んでおります。
◉中種（材料）
・ぬるま湯…220g
・砂糖…2g
・インスタントドライイースト…6g
・強力粉…350g
◉本ごね（材料）
・塩…8g
・砂糖…38g
・強力粉…150g
・温かい牛乳…140g
・無塩バター…35g
☆上記全ての材料を半分の量で作って頂くと、
食パン1斤分の生地が出来ます✨
手際とクオリティの高さランキングUA-camr界No.１や。
ASさん、いつもありがとうございます😆💕
わあ✨めちゃくちゃ嬉しいです😭❤️
動画作りの励みになります✨✨ありがとうございます✨✨
最小限、家にあるモノでじゅうぶんできるという元パン職人さんの動画はとても勉強なります。パン🍞作り初心者なので、やり始めるとあの道具この道具と欲しくなるけど、たどり着いた先生の動画で我に返りました。美味しいパン作りをしたかったんだと。惜しみなく知恵を提供してくださりありがとうございます🙇♀❣️
わあ💕嬉しいです！
ありがとうございます🙇♀️❤️
美味しいパン作りに必要なものは特別な道具や高い粉ではないですよね😊
生地の状態を見極める目と、日々のパン作りで得た技術や工夫ですよね(*´∇｀*)🌸
手際が良くてキレイに出来てる😊真似できないなぁ～
みゆさん、コメント頂きありがとうございます😆💕
お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡
おかげさまで、楽しくすっかりパン作りにハマっております・・・
詳しく丁寧な説明が素敵です！ありがとうございます！
嬉しいです🥹❤️❤️ありがとうございます🙇♀️💖💖
ここまで手際よくなるにはまだまだです〜
尊敬✨
菊りんさん、コメント頂きありがとうございます😆❤️
お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡
どうしても、うりぼーさんのレシピで角食パンが作りたくて、ついに
数日前に食パン型を購入し動画みながら初挑戦しました。まだまだ初心者の私ですが上手く焼き上がりました。うりぼーさんの動画を見るとパンが作りたくてうずうずします😄
初の角食パンが上手く焼けてどーしても感謝を伝えたくてコメントしました。ありがとうございます😊
また色々なパンに挑戦していきますね😃これからも動画楽しみにしています😉
ひまわりさん、いつもありがとうございます(*^ω^*)✨
わあ❤️初めての角食パン、成功おめでとうございます👏✨✨
ご報告頂きとっても嬉しいです(๑>◡
所要時間４時間チョットって
凄い！私１種類のパンで５時間掛かりますよ。元パン屋うりぼ〜さん
職人技！素晴らしい!!
10月からは、燃えよ!うりぼ〜を目指せ!!超えたい！をテーマに、うりぼ〜さん参考に、パン作り頑張りたいと思います。今後とも宜しくお願いします!
ai Kanaさん、いつもありがとうございます😊❤️
わあ💕沢山お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡◡
うりぼーさん、こんにちは♬
いつも、お忙しい中を返信有り難うございます🙂
この動画に憧れて、いつか真似てみたい!でも、無理そう!💦
だったら、半量で?？！となり、
今日、初めて元種法にチャレンジしました!
そして、食パン、チョコパン5個、アンパン6個作りました!
不安でしたが、
大成功しました！！
これも、うりぼーさんのわかりやすい動画のお陰です!ありがとうございます☺️☺️☺️
中学生時代から始めたパン作りですが、
こんなに柔らかくてこんなに美味しく出来たのは初めてです！
そしてまた、今までの作り方や配合は何だったのだろう？？とも思います💦
うりぼーさんの動画に、本当に感謝しかありません!出会えて本当によかったです！！😍
光代さん、いつもありがとうございます😆❤️
中種レシピでも作ってくださったのですね(๑>◡◡
お返事ありがとうございます!☺️
うりぼーさんのご紹介のパン、片っ端から全て作ってみたいです!
主人があんぱん大好きなので、今度は湯種のあんぱんに挑戦したいです!
また報告しますね☺️
こんばんは♪
こんなにたくさんのおいしそうなパンを次から次に作れてしまうなんて、さすがプロですね！！感心しました❗️✨
初心者の私は、ひとつのパンを作るのでもあたふたしてしまいます❗️
kurumi pompopmさん、いつもありがとうございます😊💕
お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡
年末にうりぼーさんの動画を見つけそこから毎日拝見させていただき休みの度にパンを作っています
湯種ロールパン、コッペパン、ピザまん、お餅食パン、クランベリーパン
そして今日はカンパーニュ
どれも美味しくって最高！！！！！です
以前、某クッキングスタジオのブレッドコースに通っていたのですが
捏ねは大変だし翌日は固くなるし、うりぼーさんの作り方と出来上がりをみて
あれは何だったんだろう レッスン料返して（涙）って思うほどです
うりぼーさんの動画に出会えてほんとにわたしはHappyha♡だし
この喜びと感謝を伝えたくてYou tubeのアカウントを作成しました！
もちろんチャンネル登録も！！
これからも楽しみに拝見させていただきます
これからもうりぼーさんのパン、バンバン作っていきます
末長くこのチャンネル続けてくださいね♡♡♡
ちなちなさん、こんにちは😆💕
このような熱いメッセージをくださりとても嬉しいです😭❤️
コメントのために、わざわざアカウントまで作って頂いたのですね！✨✨
嬉しすぎます😭❤️
これからもパン屋時代に教わった技術やノウハウは全て公開していきます✨✨
とっても素敵なメッセージをありがとうございました(๑>◡
こちらこそありがとうございます＾＾
次の休みはクレセントロールを作りま～す♡
うわぁ💕
秋のパン祭り😆
どれも美味しそ～う✨
そしてどれも作りたい～💦
生地にチョコを混ぜるのはしたことないので、早速試してみたいと思います💕
さつまいもも成形楽しそうでした✨
赤ちゃんいるのに4時間も頑張りましたね❗️
いい子にしててくれたのかな～？
また次もゆっくりペースで良いのでお願いします😆
今日も素敵な動画ありがとうございました💕
二葉さん、こんにちは😆✨
いつも嬉しいお言葉をありがとうございます😆❤️
チョコ美味しいのでぜひ作ってみてください〜(*´∇｀*)♡♡
次女はよく寝る大人しい子なので、育児も楽で助かっております😊✨✨
こちらこそご視聴いただきありがとうございました(๑>◡
こんばんはー！
お忙しい時期の中、こんなにいっぱいのパン紹介ありがとうございます😆
本当にいつも更新が楽しみです♪
うりぼーちゃんねるさんレシピで作って、毎回失敗なしなのが、とても嬉しいです😆
私的意見をここで申し訳ないのですが、今までのように枠なし（左右の枠）の全画面の動画の方が作っているパンがよく見える気がしました😊
意見してすみません…
これからも楽しみにしています❣️
Manaさん、こんにちは😆💕
いつもお褒め頂きありがとうございます(*´∇｀*)❤️
貴重なご意見ありがとうございます！✨
全然お気になさらず😊
とってもありがたいです(*´∇｀*)❤️
今後の動画作りに役立たせて頂きます！✨✨
育児しながらこんなに沢山すごい！
うりぼーさんの動画で先週はバターロールを作りました。ふわふわで、おいしかったです。明日は食パン作ります。
他の方も質問してましたが、惣菜パンって冷凍できますか？
ひろ山内さん、いつもありがとうございます😊❤️
バターロール作って頂き嬉しいです😆✨
こちらこそ美味しく作って頂きありがとうございます(๑>◡
マカダミアチョコパン、レーズンバターシュガー、総菜パン(プチパン3種に変更)作ってみました！！
ストレート法と比べてもっちり生地でした😆✨
たしかに、総菜パンはストレート法の方が合いますね！何も伝えてない家族にもソーセージには昨日の生地の方が合うと言われました😳
チョコパンもレーズンパンも美味しくできたので、これはプレゼントにできると自信つきました😊
マカダミアチョコをパンに使うなんてほんとうりぼーさんすごい発見です！
素敵なレシピをありがとうございます✨
----自分用メモ----
10:52 一次発行完了
12:50 総菜パン成形
三分割
・チョコ用230g→7等分
・レーズン用260g→6等分
みみみさん、いつもありがとうございます❣️✨
さっそく作って頂きとっても嬉しいです😆💕
中種法は、こね不足にはなりにくいので、
手ごねに向いている製法です😊✨
おっしゃる通り、惣菜にはストレート法や湯種生地が合いますよね😆❣️
マカダミア合うんですよ〜😍✨
美味しいと言って頂き本当に嬉しいです(๑>◡
@@channel-uribo
忙しい中、返信ありがとうございます🥺うりぼーさんのレシピを見て、次は何にチャレンジしようか考えるのも楽しいです😊
季節の変わり目で急に冷え込む日もありますので、無理せず、お身体大切にお過ごしください☺️
みみみさんも、お身体にはお気をつけてください(*´ー｀*)💕✨✨
うりぼーパン屋さんだ〜👏
買いに行きたい…💕
どれもとっても美味しそうです😍
しなすぺさん、こんにちは😊
いつもありがとうございます(*´∇｀*)✨✨
お褒め頂き嬉しいです(๑>◡
素晴らしい👏🏻👏🏻👏🏻
さすがですね、めちゃ手際いい👍🏻
明日、うりぼーさんの動画観ながら、クロワッサンに挑戦します。
うまく行くか心配ですが、頑張ります😊
いつか、このクルクルマキマキしたパン、挑戦したいです😄
コチラの🍞を作ったんです。
最高のパンが焼けました。🤗💕
ありがとうございます。
みきさん、いつもありがとうございます😆💕中種食パンを作ってくださったのですね(๑>◡
今日、チョコパン、ブドウパン、食パン作りました。朝仕込んで仕事から帰ってきてからのパン作りだったけど楽しかったです😊 今度は残りの種類のパン作ってみます🍞
沢山作ってくださりありがとうございます😆❤️
インスタも来てくださり嬉しいです😍❤️
@@channel-uribo
とても美味しく出来ました✨✨
インスタもまた行きまーす🚶♂️
凄すぎるーー！！
素人ですがそんな風に作ってみたいです！
ありがとうございます(๑>◡
うりぼーさん、おかえりなさい❗️
待ってましたぁ❗️
赤ちゃん、大きくなりましたね。可愛い💕
この動画、めっちゃパワフル‼️
目がはっきり覚めましたよ。
いつかフランスパンみたいなハードブレッド🥖も教えてください。
ユッカポンさん、いつもありがとうございます(๑>◡
こんなにたくさんの量を作られてまさに神業ですね！！
ひとつお聞きしたいのですが、惣菜パンを作ってすぐに食べれないとき保存方法どうされてますか？たくさん作りたくても食べきれなくって😅
ゆまさん、いつもありがとうございます😆💕
お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡
返信いただきありがとうございます。
油分の多すぎるもの以外は冷凍しちゃって大丈夫なんですね！参考にさせていただきます！
うりぼーさん こんにちは。
こんなに沢山の種類のパンを4時間ちょっとでなんてすごいですねー😊
手際がいいしどれも美味しそう、さすがです💕
さつまいもアンパンの成形が楽しそうだったので作ってみました。可愛くて美味しいおやつパンが焼けました👍
わかりやすいレシピをありがとうございます♪♪♪
makikoさん、いつもありがとうございます😆💕
さつまいもあんぱんの成形、可愛いですよね(*´∇｀*)✨✨
さっそく作って頂き嬉しいです(๑>◡
うりぼーさんの作り方が…大変だけど〜下手なので
あ〜パン作り初めて３ヶ月ぐらいです〜😅
美味しいパンが出来てるのに気付き😲
このパン!あーちゃん（私62才😅）が作ったと？
美味しいパン屋出せるよ
なんて回りが言うぐらい
美味しいパンが出来上がります〜たまに工程間違えて失敗もあるけど😆
うりぼーさんのおかげです
色々なパンを配信してね
楽しみに見て〜マネして
作ります〜😊✌️
有難う〜🍀
子育て大変だけど〜頑張って下さい!可愛お子さんの食べてる姿が楽しみに見てます〜😊🖐️🖐️🖐️
ミチヨさん、とっても嬉しいお言葉をありがとうございます🙇♀️❤️❤️
美味しいパンが焼けるのは、ミチヨさんのパン作りの腕が素晴らしいからなのですよ😍💓💓
ぜひこれからも一緒にパン作りライフを楽しみましょうね(๑˃̵ᴗ˂̵)💕✨✨
うわぁー❗パワフル❗
4時間⁉️赤ちゃんの面倒見ながら？大変だ❗😵
一つのパンを作るだけでも大変なのにこんなに沢山の種類作って❗流石ですね☺️😋🎶
Minko Kさん、こんにちは😆💕
いつもありがとうございます(*´∇｀*)❤️
次女はあまり泣かない大人しい子なので、とても助かっております😊✨
長女が赤ちゃんの頃は泣いてばかりで🤣
あの当時はパン作りは全くできませんでした〜🤣💦笑
おかえりなさい🙌💓
8ぱんさん、コメントありがとうございます😆❤️
これからもよろしくお願い致します(๑>◡
先生、いつも初心者にわかりやすい丁寧な動画作り、有難うございます！他の方の動画でうまくいかなく、先生の動画で成功した経緯があるので、以後は先生の動画しか観ておりません。先生の手順に従うと失敗がありません。
cat catさん、いつもありがとうございます😆❤️
パン作りの参考にして頂きとても嬉しいです(๑>◡
とても参考になりました！！
手際がよくてさすがですね😆
ちょうど一度に何種類か焼きたいと思っていたので、先生の動画を見ながらチャレンジしてみます😊✨
ありがとうございます😆💕
たまに沢山作ってストレス解消してます🤣❤️笑
最近パン作りを始めた初心者です。
いつも動画を参考にさせて頂いてます。わかりやすい動画をありがとうございます。
こんな質問してよろしいのかわからないのですが、美味しいパンが作りたいので恥をしのんで…
今回動画に流れているパンの数々の焼き温度と焼き時間が知りたくてコメントさせて頂きました🙇♀️
小型パンは基本的には210度13分程度
食パンなど大型パンは210度予熱、その後180度に下げて30分目安⭐️
オーブンによっても火力が異なるので調節が必要です⚠️
@@channel-uribo
ありがとうございました。早速作ろうと思います😊
ビックリです😁かなり色々以前よりレベルアップした感じです。それでも作り方は分かりやすかったです。うりぼーさんの角食パンはこれ以上の美味しさに出会えておらず、定期的に作ってます。今は2～3種類のパンを同時に作ってます。中種法は食パンと菓子パンに合うのですね👌成る程です。
今回、盛り沢山で楽しく観ることが出来ました。早速、今夜の内に中種用意します！有り難う😃
三千花山さん、いつもありがとうございます(*´∇｀*)❤️
角食パンは何度もレシピを直しながらやっと出来た配合なので、三千花山さんにお褒め頂きとっても嬉しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)💕
こちらこそいつも応援して頂きありがとうございます(๑>◡
大量に焼いたね〜どれも美味しそう😊
akaneっちさん、こんばんは😆✨
いつもありがとうございます(*´∇｀*)💕
大量に作るの楽しかったです〜😆💕
素晴らしい‼️
旦那さんはいい奥さんをもらって幸せ者ですね!
私もうりぼーさんと結婚したーい❤
こんな手際よくたくさんねかパンを作れるなんて本当に尊敬します!
そしてうりぼーさんの動画をみるたび、パンを作りたくなります🎵
食べきれない残ったパンはどのように保存していますか?
教えてください🙇
アネモネさん、いつもありがとうございます😆💓
そんな風に言ってくださりとっても嬉しいです😭❤️❤️
パンは食パンやロールパン、コッペパン、その他菓子パン系は常温で3日ほど保存可能です！（クリームパンは不可です）
長期保存は、1個ずつピッタリラップして、ジップロックに入れて冷凍保存がおすすめです✨3週間ほど持ちます✨
（マヨネーズやチーズをたっぷり使うパンは解凍の際に油脂が分離して味が落ちるので冷凍保存不可です！）
@@channel-uribo うりぼーさん、詳しい説明をありがとうございます!
やってみますね😉
圧巻！！
途中から訳わかんなくなって目が回ってしまいました(^-^;)
でもさすがですね！
どれも美味しそうで
食べたーい⭐
まろんここあさん、嬉しいお言葉をありがとうございます🙇♀️❤️❤️
最近温かくなってきたので、発酵も室温でも出来るし、久しぶりに沢山焼きたいな〜とワクワクしております😍💕
うりぼーさんの動画見てパン作り一週間に一回してます🎵生地が最高です⭐アレンジしてちくわパン作ってみました(^-^)これからも動画楽しみにしています🎵
めるさん、コメントありがとうございます😆💕
わあ❤️沢山作って頂いてるのですね😆
お褒め頂きとっても嬉しいです(๑>◡
うりぼーさん こんばんは♪
あ〜こんなにたくさんの種類のパン
羨ましい
私もど〜れ〜に〜しょうかなぁ〜❣️って選びたい(*≧∀≦*)
そして音楽が前のに戻りましたね♪
うりぼーさんのパン動画って感じで好きです💕
さて 明日はどれを作ろうかな🍞
かよかよかよかよさん、いつもありがとうございます😆❤️
沢山の種類のパンが並ぶとわくわくしますよね(๑>◡
初めまして。いつもとっても参考になります☺️
以前、スクラッチのベーカリーで働いていたことがあります。その時に焼いていた２４時間冷蔵発酵５０％中種を使ったパン生地の時は1次発酵はさせずに１５分のベンチタイムの後にすぐ分割していました😱
やっぱりちゃんと一次発酵をさせた方が良いんですね😱⁉️
もう違う仕事をしているので、あのパンを焼くことは無いですが、動画を見ていて思い出してしまいました😳
こんにちは😆💕コメント頂きありがとうございます(๑>◡
返信ありがとうございました😊
やっぱりちゃんと一次発酵させた方が美味しいんですね😅
せっかく焼くなら美味しく焼きたいです😄
パン作り、まだまだ始めたばかりですが、この動画の生地でクリームパンとベーコンチーズクッペを作りました！どちらのレシピもうりぼーさんの動画を参考にして🙏
美味しく出来ました🥰ちょっとクリームが失敗したので次また頑張りたいです😎
レシピをご活用くださりありがとうございます🙇♀️💓💓
美味しく出来たと聞けてとっても嬉しいです🥹✨❤️❤️
こんばんは。何時もお世話になっております😊
このレシピで食パン作りたいのですが冷房切った部屋で作る場合は、中種のぬるま湯と本ごねの牛乳を常温や冷たいのにした方が良いのかレシピ通りのが良いのかどうでしょうか❓
中種は人肌くらいのぬるま湯で大丈夫です！
（すぐ冷蔵庫に入れるので✨）
本ごねの牛乳も、人肌くらいに温めたものを使うと良いです✨（途中で冷えた中種と合わせるので、生地温度が下がるので）
@@channel-uribo 詳しく教えて戴きありがとうございます、早速作ってみようと思います(*^^*)
すごーい👏 パン屋さんみたい！！笑
売れますよ👌^ ^
千ちひろさん、いつもありがとうございます(*´∇｀*)❤️
ほんとですか〜(๑>◡
うりぼーさんはじめまして。うりぼーさんの動画で毎日パン作りを楽しんでいます。ところでこちらのレーズンとココアの分量を教えてください。
ココアは2g〜3gくらいかと✨
レーズンは50gくらいかと思います✨
適当に混ぜ込んだので正確に分からないんです😭💦すみません😭✨
@@channel-uribo お忙しい中すぐに回答頂きありがとうございました。さっそく仕込みます。
初めてコメントさせていただきます😊
うりぼーさんのチャンネルを知ってから、手作りパンにハマってしまい、いつも動画を参考にさせていただいています。
見落としていたら大変申し訳ないのですが、惣菜パンなどはオーブン何度で何分焼いてますか？
惣菜パンは220度予熱の、
焼成は210度10分〜12分くらいです✨✨
子育てでお忙しい中、お返事ありがとうございます🥰
次作る時やってみます！
これからも動画楽しみにしています❤
うりぼーさん、はじめまして。
動画とても参考になります。
パン作りを趣味にして3ヶ月くらいの
初心者です。
いつも中種法にして
インスタントドライイーストを
使っているのですが、
うりぼーさんはドライイーストを
先に予備発酵されていますよね。
このドライイーストを
インスタントドライイーストに
置き換えても同じことになるのでしょうか？
それともドライイーストを購入した方が良いのでしょうか？
ロールパンがなかなかお店のように
ふわふわにならず悩んでいます。
お手隙の際、ご回答いただけると
嬉しいです🥺
お身体を大切にお子様とのお時間
大切になさってくださいね💓
ですが、今後も動画楽しみにしてます笑
Emiさん、コメント頂きありがとうございます😆💕
私がいつも動画で使用しているものはインスタントドライイーストです✨
省略してドライイーストと書いております✨
予備発酵は不用のものなのですが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑えるためと、
発酵が安定する効果があるので、
予備発酵をおすすめしてます😊❣️
お早いお返事ありがとうございます😭
大変助かり、勉強になりました！
レシピのほう、色々と参考にさせていただきます！本当にありがとうございました😭
うりぼーさん！こんにちは🤗
早速レシピ参考にさせて頂こうと思い、レーズンやマカダミアナッツ購入しました😁✌️
今さらながらの質問なのですが、イーストはインスタントではなく、ドライイーストという認識で宜しいでしょうか❓️❓🙄
なぉさんこんにちは😊✨
コメントありがとうございます(*´∇｀*)
私が使用しているものはインスタントドライイーストです😊💕
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果があるのと、発酵が安定する効果があるので、私の動画では予備発酵をおすすめしております✨
@@channel-uribo
有難うございます❣️
そうなんですね☺️
美味しいパンを焼くためにも、その一手間は大事ですね❣️
よっしゃ❣️❣️✊
こんにちは。
初めて拝見させて頂きました。
凄すぎて何がどうなってるのか分からなくなってきた😅
1度にこれだけ色んな種類作れるのは良いですね!
ストレート法しか知らなかった私がやっとオーバーナイトをしり挑戦し始めました。1種類しか作れない。
中種法とか老麺法とか未知の世界です💦
ベンチタイムとか冷蔵庫に入れて良いんですね。
「こうじゃないとダメ!」っていう教室で習った通りにしか作れない思い込みは必要ないのかもしれないと思えました😅
M &Mさん、こんにちは✨
コメント頂きとっても嬉しいです😆💕
ありがとうございます(๑>◡
いつも動画楽しみに見させてもらってます😊
質問なのですが、こちらは普通の中種法のやり方でも同じ分量で出来ますか？
低温長時間の中種じゃないと美味しく出来ないですか？
よろしくお願いします✨
普通の中種法でも大丈夫です😊❤️
低温長時間の方が若干、美味しいです❤️
お返事ありがとうございます😊
今日作りたいので今日はとりあえず普通の中種法にして次回は前日仕込んで低温発酵の中種法でつくってみます！
違いも比べてみますね👍
ありがとうございました✨
とても詳しく教えてくださりありがとうございます！質問なんですが、大量のパンを作る時、オーブン発酵や焼きで二段使わないのは何か理由があるのですか？
うちのオーブンは火力が弱いので、
2段焼きをすると焼き時間が17分くらいかかるので、パンがパサつくんです🥹💦
なるほどです！オーブンの、クセなのですね。お早いお返事ありがとうございます！これからもこちらのレシピでパン作り楽しみたいと思います♪
はじめまして
動画 参考させて居ます。ありがとうございます。
中種は 発酵 のしてるように見えますが
しっかり 発酵 したほうが いいですか？
発酵した方がいいですよ😊💕
動画に時間など書いてあるので参考にしてみてください✨
うりぼーさん❤こんにちは
いつも動画見て作らせていただいてます(*^^*)❤
この生地でもシナモンロールは作れますか😳？
ありがとうございます😊❤️
作れますよ💓✨✨
教えて頂きありがとうございます❤
うりぼーさん。こんにちは。一斤型が届いたので食パンに挑戦します！
一斤のあん食パンを作りたいのですが、動画と同じ154✕3(462g)でいいですか？+あんこ180gだと生地が多いですかね？？
大丈夫だと思いますよ😊✨
質問です！中種法とオーバーナイト法どちらがふわふわになるとかありますか！？
とくにないですよ😊❤️
こんばんは☺️
パン屋さんでは、中種法で主にパンの作られてることが多いですか？お家で作るパンはストレート法が主で、当日は美味しく食べれても翌日以降はパン屋さんのようにはならず固く少しパサついてしまいます。どうにかパン屋さんのような美味しいパンを作りたいのですが、おすすめの製法はやっぱり中種法でしょうか？
そんなこともないですよ！
中種つかうこともありますが、ストレート法もパン屋では製造してましたよ✨
ストレート法は作り手の技術にすごく影響されやすいので、じつは難しい製法です✨
中種はじつは初心者さん向きだったりします🌻💕
私のストレート法のレシピは、翌日も柔らかく焼けると今まで沢山コメント頂いてます😊💝私もストレートでよく焼きますが、翌日もリベイクなしで柔らかいですよ✨✨
ありがとうございます！
そうなのですね！！ストレート法だと当日しかふわふわで美味しいパンを味わえないと思っておりました😣
いつも本やSNSのレシピで作っておりましたが、うりぼー様のレシピのストレート法で作ってみたいと思います😆✨️
@@izuizu5930 さん、
レシピが良くない場合もありますよ✨
（ネットの素人さんのレシピは配合がひどいものもあるので💦）
基本的にこねていて水分が足りているかの見極めや（足りないなら足す）
成形での生地の扱い方（これは仕上がりにかなり影響します）
発酵の見極め、
焼成（なるべく小型パンは高温短時間で焼く。180度で15分〜なんてレシピは低い温度で時間かけすぎなので注意点）
など基本的なことが出来ているかどうかが大切です✨
そしてこれら全て職人技なので、
パン職人は何年も修行して身につけております✨
ご丁寧に色々なことを教えて頂きありがとうございます！😭❤️初めて知ることばかりだったので、とてもためになりました！うりぼー様の動画を見ながら少しずつパン作りをマスターしていきたいと思います😊
いつもありがとうございます。
今までは、ストレート法で
イースト少なめにしての長時間発酵で作っていました。
先日、初めてうりぼうさんのを見て、湯だねで食パン🍞焼きました。数日経っても、めちゃふわふわで美味しかったです。
そこで、質問なんですが
「オーバーナイト」「中種」「湯だね」の風味、食感の違いは どんなところですか。
教えていただけると嬉しいです
Junkn kさん、こちらこそいつもありがとうございます😆💕
オーバーナイトも中種も、食感に違いはほぼないですよ〜✨
湯種だともっちり感が増すので、日本人好みだと思います💕
風味は中種はあまり感じられないのがデメリットと言われてます😊
オーバーナイト、湯種は風味を感じられますが、おおきな違いはないです😊
@@channel-uribo 詳しくありがとうございます❗どれが、一番好みか、計量&工程、時間のやりくりを考えて挑戦✨してみますね。先日はベーグルに初挑戦してみました。
今は、食べ盛りの子どもがいて、国産小麦粉25キロ買いしてホームベーカリー２斤用に計量セットしといて、週末に捏ね➡️一時発酵まで、休みの１日に３回転して作ってます。
パン生地触ってると、赤ちゃんの肌に触れてるみたいに癒されます
三回転！凄いですね✨✨
パン生地、癒されますよね😍
パンの製法は本当に沢山あるので、飽きないですし、奥が深いので面白いですね✨✨
お店やないですか‼️😆買いに行きます❕(>_
みやみやさん、こんにちは😆いつもお褒め頂きありがとうございます😆❤️
みやみやさんなら、プレゼントしちゃいます〜(๑>◡
嬉しいお言葉ありがとうございます❤️
食パン以外のパンは何度で焼きますか？教えてください。ありがとうございます！
220度くらいです😊❤️
度々すみません💦
中種と本種を混ぜる時本種が固くてまとまらない時に水を少しずつ足せばいいのでしょうか？
はい😊❤️
初めてコメントさせて頂きます。
うりぼーさんの動画は以前から拝見させて頂いています。
大量に作る時、二次発酵はどの様にしていますか？私はオーブンの発酵しかないので…部屋での自然発酵では今の時期は少し寒いし時間ごかかりそうだし…
よく湯煎発酵？など聞きますが、フライパンが小さいので発酵ムラが出来そうで怖いです。
アドバイス頂けると幸いです。
よろしくお願いします。
Naoさん、コメント頂きありがとうございます😆💕
大量に作るときは、今の時期は暖房の入った部屋で放置してます✨
真冬でも、パン作り関係なく、暖房を入れて室内は大体20度くらいにしてますので、
一次発酵は1時間〜1時間10分ほど、二次発酵は30分プラス予熱10分くらいです。
仕込み水や、牛乳なども40度に温めてこねているのと、手が冷たい場合は少しお湯で温めてこねると、こね上がりの生地も温かいのでスムーズに発酵してくれますよ✨
@@channel-uribo アドバイスありがとうございました！二次発酵は1〜1.5倍くらいで焼きに入っても大丈夫でしょうか？
パン作りは時間がかかりますね…パン作りを始めてからパン屋さんへのリスペクトがハンパないです！
うりぼーさんの強力粉1キロを真似て作って、我が家は今日秋のパン祭りです😊
@@nao7507-b3c さん、
1.5倍までは待って焼いた方が良いですよ✨
二次発酵の見極め方は生地の表面を少し乾かして、指で軽く押さえて確かめると良いです✨
最近の動画だと、グラタンパンの二次発酵終わってからのシーンに確認方法が詳しく乗ってますのでよろしければ参考にしてみてください✨
@@channel-uribo ありがとうございます。見てみます😆
うりぼーさんのレシピで中種角食（2斤）を作っています。
でも毎回二次発酵に60分以上かかってしまいます。
うりぼーさんと同じパナのビストロだし、レシピ通りに作ってるし赤サフも古くないんですが。
今試行錯誤中です。。。
あ、でも味は最高でした！
私のビストロじゃないですよ！✨
美味しくできてよかったです(๑>◡
全部同じ温度と時間で焼くのですか？
それぞれ違います✨
粉によっても固さとか変わりますか？😭
カメリアではなく違う国産ので作ったのですが硬くて💦
オーバーナイト法も同様でした😥
固いのはこねている生地がですか？😊
はい！バターを入れて捏ねてる時には硬くて、うりぼーさんの動画見たくあんなに柔らかそうではないです😥🙌🏻
オーバーナイト法のは冷蔵庫から出したら結構固くて二次発酵しましたが少し固い？ぐらいです。今焼いているのですが🥺
@@にゃむむ-d4j さん、
こねている時に、生地が固い場合はお水を足して下さい😊❤️
少しずつ様子をみながら、小さじのスプーンなどで加水すると良いです！
国産小麦は銘柄によって吸水率が低いものから、外国産よりも高いものまで様々なので、水分調節が必要になります✨
@@にゃむむ-d4j さん、
2倍に膨らんでいたら冷蔵庫から取り出して大丈夫ですが、発酵が足りない場合は待つ必要があります✨
うりぼーさん本当に感謝です😂‼️
楽しくって今毎日パン作りにはまっています🎵
お尋ねなのですが中種を一晩寝かせるってなっているのですが、このまますぐ使用したい時はオーブン発酵機能35℃で２倍に膨らむまでしたらいいですかね？
時間的に１時間以上かかりますかね。
初心者すぎてすみません(>_
寝かせない場合は35度で2倍までで大丈夫です😊❤️✨
コメントくださりありがとうございます🙇♀️💕💕
@@channel-uribo ありがとうございます😭✨
1.5斤の食パン型だと、捏ね上がった生地何g取っておけばいいんでしょうか？
みみさん、コメントありがとうございます😆💕
1斤や、1.5斤型によって微妙に容量が違うのですが、
だいたい700gほどですね✨
@@channel-uribo ありがとうございます！早速作ってみます！
中種ほうでパンを作りたいのですが
10時間と書いてますが
最大何時間まで冷蔵庫で生地を置いとけますか？
10時間を越えない方が良いと思います😊
@@channel-uribo ありがとうございます☺️
あと、食パンの型は何センチか教えてもらえますか？？
Hi, I like to make your bread recipe but no English subtitles 😞, can you please do your recipe in English also, thank you so much 🙏
English subtitles are added to recent videos. 💕
I will list the ingredients in the summary column in this video.❤️
@@channel-uribo thank you, looking forward for yr recipes 🙏
分量を同じ様にやってみたものの…本こね作業＋一次発酵をHBに任せて開けてみると生地がドロドロで成形してもダレまくりで…やはり手ゴネじゃないとダレてくるのでしょうか…😭指をケガしていて手ゴネ出来ずで…😭
生地がドロドロというのは、たぶん過発酵なのではないでしょうか💦
焼き上がりはどのような感じですか？
@@channel-uribo お返事ありがとうございます！！
たしかに…！！！
コネ途中に覗いた時はいい感じだったので、生地コースにそのままお任せにしてしまったので過発酵になってしまったのかもしれません！🥺
焼き上がりも、中が半焼けだったりお餅の様なのぺっとした感じの形でした😇
今日またチャレンジしてみます！
コネ終わり、一度機械から出して一次発酵させてみます！
何度挑戦しても、成形する時綿棒で伸ばした時縮んでしまい、広がりが悪いのですが、どうしたら良いでしょうか？
力を加えると縮むというのが、生地のもつ性質なので、
伸びないときは少し休ませると緩んで伸びますよ✨
ありがとうございます。やってみます！
全部美味しそうで凄いですね((*∂ｖ∂)
先日うりぼーさんのうずまきデニッシュ作らせて頂きました（*'‐'*)♪家族も絶賛で美味しくできました(*^-^*)
こちらのなかだねですが、１０時間冷蔵庫と書いてましたが、室温においてもう少し短時間でもできますか？
あと、なかだね、室温で置いても良い場合、最高何時間まで置いても大丈夫か教えて頂けるとありがたいです。
あと、生地のこねの具合の見極めですが薄く伸ばす時、少しでも破れたりしたらそれは、コネ不足でしょうか？
食パンスランプ続いてます( ；∀；)
中種は2倍にふくらめば大丈夫です😊❤️
室温が何度かによって、時間は変わりますので、見た目の判断になります✨✨
破れるというのが、どの程度かにもよりますが、
少しなら破れても問題ないです❣️
あ！間違えました、元ではなく、中種法です!
はじめまして(^^)
私も作ってみようと思うのですが、、、。
インスタントドライイーストの場合、どのくらいの分量を入れたらよいのか分からなくて‥。お教え頂けば幸いです🙌
ゆづ うさぎさん、コメント頂きありがとうございます😆❤️
私が使用しているのも、予備発酵は不用のタイプのインスタントドライイーストです✨（カメリヤ使用してます）
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果があるのと、発酵が安定する効果があるので、私の動画では予備発酵をおすすめしております😆✨
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なるほどです！
インスタントドライイーストをそのまま使用して焼いたら匂いが残りますよね‥。
とても参考になります、ありがとうございます(*^^*)
今後もたくさんの動画拝見さてて頂きます🙏🙏
電子レンジどこの使われていますか？
パナソニックNE MS266です✨
たぶんもう廃番になってます💦
ありがとうございます😊参考にさせて頂きます♪
どれもパン美味しそうで食べたくなります🤤💕
パン作りはじめのど素人です。中だねを本種に混ぜ込む際、冷蔵庫から出した中だねをそのまま使い膨らまず、大失敗しました。中だねは室温に戻してから使わないとダメな事を他で知りました。残念。次回はこの失敗を生かそうと思います。
室温に戻した事ないですよ✨
冷たいままいつも使用しております✨
@@channel-uribo
そうなんですか？！
中だねはちゃんと発酵しましたが何故膨らまなかったのか、原因が中だねの温度かと思いましたが違うのかもわかりませんね。
何度もトライしてみたいと思います。
@@もんきち-z9z さん、
どの段階でふくらまなかったのでしょうか✨本後ね後の一次発酵ですか？❤️
二次発酵ですか？😊
また、発酵はオーブンの発酵モード使用ですか？
@@channel-uribo
第一次発酵です。
どちらもオーブンの発酵機能３５度でしましたが時間が短かかったのかもわかりません。やはり２倍に膨らむまでじっくり待たなかったのが原因かもしれません。パンは生き物、やはり難しいですねー！
第二次発酵時間を多めにとると少し改善しました。
@@もんきち-z9z さん、2倍に膨らむまでしっかり待って下さい✨多分、一次発酵が時間が足りていません😊
はじめましてー、うりぼーさんのレシピ参考に最近パン作りしていますm(__)m
とっても美味しいです💕
質問なんですが、中種と湯種どちらも試したのですが、中種法で作った方がクラスト(表面)が硬めというか、ちょっと乾燥してるのかな？という印象でした(＞＜)私の好みとしては表面も薄くふわっとしてるのが良いのですが、何か原因があるのでしょうか？🤔湯種だとクラストもふんわりと出来てました🙇♀️
かずさん、いつも作って頂きありがとうございます😆❤️
固い原因は乾燥だと思います✨
パン作りの工程には乾燥を招く要素が沢山あり、
同じようにこねてもその日の湿度や、気温、自分のこね方などで日々変わります✨
パン屋でも、その日によって、生地を見ながら加水したりしてます✨
なので、次回はこねながら小さじのスプーンなどで少しずつ様子を見ながら水を足していって下さい✨
こね上がりの時に、かなり表面がしっとりしていて、うすーい膜が張っているのが理想です✨
あとは、成形のときも、打ち粉は最小限に。
そうすると、2〜3日たってもしっとりふわふわのパン屋さんみたいなパンになります！
もちろん技術もいりますが💦
いつでもご相談に乗りますので、頑張りましょう😆❣️
@@channel-uribo
お返事ありがとうございます✨
なるほど、スプーンで加水していくのですね😳それは試した事がなかったので、次回から固くなりそうな時は加水してみます✨打ち粉も気をつけます😌
パン作りは奥が深いですね〜😆これからも動画楽しみにしてます✨
きみたんさん、コメント頂きありがとうございます💕
UA-camのエラーでコメントが反映されないようなのでこちらにお返事を書きました😂
発酵器は持ってないです😊✨
夏場だったので、冷房の入ってない部屋に置いていたらすぐに発酵してくれました(*´꒳`*)✨✨
パン屋さんやん😊
うりぼーさん、こんばんは☺️
度々の質問で申し訳ないのですが、
また教えて頂けると助かります🙇
質問と言うか、お願いなのですが😅
この動画の中では沢山のパンを焼いてらっしゃるのですが、私はチョコパンとさつまいもあんパンとクリームパンを焼いてみたいと思っています。
あんパンとクリームパンはそれぞれ動画がありますが、１つの生地でこの３種類を作りたいと思っています。
いつでも構いませんので、この３種類を焼く動画を作って頂けないでしょうか？
気が向いた時で構いません。
良かったら宜しくお願い致します🙇
あと、この動画と関係ないのですが、
食パンを何度か焼いていて、うちのオーブンレンジは庫内が狭いからか、レシピ通りだと焼きすぎかも？と気付きました。
次回からは10度程温度を下げて焼いてみようと思っているのですが、その際も予熱の温度はレシピ通りでしょうか？予熱も下げるのでしょうか？
教えて頂けると嬉しいです。
毎回長くなりすみません💦
宜しくお願いします。
acoさん、いつもありがとうございます✨✨この３種類ですか💦また検討してみます😊🌸🌸
食パンは、予熱も焼成も180度くらいまで下げて頂いて大丈夫ですよ✨✨
食パンのような大型パンの場合は、予熱でしっかり庫内と鉄板を温めてから入れないと、持ち上げる力が足りないことがあるので、
180度で予熱、170度にさげて焼成とかでも焼けますよ😊❤️
うりぼーさん、お忙しい中お返事ありがとうございます😊
３種のパン、ご検討宜しくお願いします🙇
食パンは早速明日その温度で焼いてみたいと思います🙋パン作りの基礎が無いので勉強になります。これからも宜しくお願いします☺️いつもありがとうございます✨
作ってください💕
おかえんなさい
さときみちゃんさん、いつもありがとうございます😊💕
またよろしくお願い致します(๑>◡
下手くそなのか、あんぱん作りましたが
かちこちあんぱんになってしまいました。原因わからず悩んでます。
その情報だけですと私も原因は分かりません💦💦