피자빵 / 소세지빵 / 베이킹 / pizza bread / sausage bread / baking : 하레

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Big Love
근 일년만에 잡아보는 빵반죽.
발효 빵빵하게 되는 여름에도 안하던 빵을 한겨울에 오돌오돌 떨면서... 발효기 사고 싶다...
여러모로 비주얼이 살짝 맘에 안들긴 하지만
그래도 맛있으니깐 아쉬움은 아쉬움대로 남겨놓고 올려봅니다.
오른손잡인데 영상을 왼쪽에서 찍으니깐 손에 가려지는게 많네요. 다음부터는 보기 좋으시게 신경써서 바꿔 찍어볼게용 :)
좀 많이 만들었어요. 레시피대로 하면 20개 나옵니다.
전부 반만 계량하셔서 10개만 하셔도 되요.
속재료는 좋아하시는거 넣어서 만드시면 되구요.
남은빵은 냉동보관하셨다가 전자레인지에 돌려서 드시면 됩니다!
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*재료 :
강력분 500g, 물 200g, 계란 2개, 인스턴트드라이이스트 10g, 소금 10g, 설탕 58g, 버터 48g
프랑크소세지, 양파, 옥수수콘, 피자치즈, 마요네즈, 케첩
만드는 방법 :
1. 제빵기 사용시 영상처럼 해주면 되고요. 손반죽시 강력분에 이스트를 넣고 살짝 섞어주고 소금과 설탕을 넣고 (소금은 이스트와 닿지 않게) 물과 계란을 넣고 주걱으로 대강 섞어줍니다. 어느정도 섞이면 손으로 치대주고 한덩이가 되면 버터를 넣고 매끈해지도록 반죽해줍니다. (손반죽은 기회되면 따로 올릴게요.
2. 반죽은 매끈하게 공모양으로 잡아주고 볼에 가루를 뿌려 반죽을 넣고 위에 가루를 뿌린 후 비닐로 덮고 1차발효를 해줍니다.
1차발효는 대략 60분정도로 반죽이 2배로 부풀면 되요. 온도가 낮으면 발효가 늦어져서 더 오래걸릴수가 있습니다. 저는 실온발효라 1시간 30분 걸렸어요.
3. 1차발효 끝난 반죽은 46g으로 분할합니다.
4. 분할한 반죽을 둥글리기 해주고 비닐을 덮어 10분간 중간발효 시켜줍니다.
5. 소세지를 반죽에 싸주고 모양을 내줍니다. 6등분해서 꽃모양을 만들어도 되고 사선으로 잘라서 (완전히 자르는게 아니라 9/10정도만 잘라서 밑부분은 남겨놓고요.) 엇갈려서 낙엽모양으로 만들어줍니다.
6. 2차발효는 40분정도로 1.5~2배정도로 커지도록 해줍니다.
7. 만들어둔 속재료를 얹고 마요네즈와 케찹으로 장식해줍니다.
8. 예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.
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Ingredients :
500g bread flour, 200g warm water, 2 eggs, 10g instant dry yeast, 10g salt, 58g sugar, 48g butter
franks sausage, onion, sweet corn, mozzarella cheese, mayonnaise, ketchup
Makes 20 breads
Primary Fermentation - leave to proof in a warm place for 60 min.
divide it into 46 gram.
Bench Rest - cover with plastic wrap and rest for 10 min.
Final Fermentation - leave to proof in a warm place for 40 min.
Bake at 180℃ (356℉) for 15 minutes
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아티스트: audionautix.com/