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靓又好食
可以拿去賣
何師奶你好，請問最後發酵需要蓋保鮮紙在造型後的面團嗎？怎樣避免揭開時弄花面團？謝謝
您好，需要覆蓋保鮮膜，可輕抹少許牛油或植物油於保鮮膜防黏
請問何師奶波蘭種同湯種，食出嚟嘅口感一樣嗎？
菠蘭種製作的麵包更為鬆軟，拉絲更明顯😉
還想請教，什麼時候用軟化牛油，什麼時候用液體牛油？
混合麵糰時，軟化或液態都可以的，但有一點要留意的是，液態牛油溫度稍高，若份量較多時，攪拌時會影響麵糰升溫較快，對麵糰筋性有所影響的
我想問個波蘭糭做低溫發酵，再將個波蘭種放落主麵團繼續做低溫發酵得唔得？
可以的
@@MrsHoHK 謝謝🙏🏻❤️
想問下點解波蘭種放左雪櫃一晚 但冇片中咁發大係正常嗎？
可能是酵母影響，不過唔緊要，只要混合主麵糰後，室溫發酵會變番正常速度的，如所用的酵母沒問題，最後(final proof) 於室溫攝氏30度發酵1小時應該會發酵兩倍大的😉
After next day, when take the poolish from the fridge, do u need to leave it in room temp before adding to the dough? Water for the dough & poolish, it is warm or cold water?
It can use at once😉Water=room temperature
何師奶你好，想問吓波蘭種，湯種有甚麽分别
兩款做法都能提高麵包的保濕度，兩種最大的分別是，湯種可以即日使用，菠蘭種須等候12小時才能使用
👏👍🙏🏼
if I use 600g flour for dough, do I use the same amount of poolish or I need to make more?
需按比例增加的^
想問你用邊一隻酵母的？😆🙏🏻
法國燕子牌
请問呢把刀片刀那裏買到 我找不到呀 謝謝你
烘焙店有售，名稱是麵包割紋刀😉
想問下波蘭種如放超過12個鐘還可以用嗎？
可以的，兩天內使用，最好24小時內使用😉
謝謝
請問個主麵團可唔可以做埋低溫發酵？
可以的，不過全部材料低溫發酵製作出來的成品，跟菠蘭種製作出來的成品是有分別的喔😉
@@MrsHoHK 謝謝，我係指波蘭種做低溫發酵，之後同其他材料再混合好做一發時，可否再做低溫發酵？🤭
請問可否用機攪代替手攪嗎？☺️
可以的，只要能令材料完全混合，沒有乾粉粒便可以了，手攪或機攪也沒問題的😊
@@MrsHoHK thank you 🙏☺️☺️
請問加蔥花 的牛油是多少
材料清單有提及喔😉，50克
唔該曬， 因為平時我拉低板面就看到詳細材料份量，但不知為何這條片看不到， 不知道是否我弄錯了什麼按鈕，所以看不到，不好意思🙏而其他份量我是在片中看到字幕的， 但蔥花牛油份量就沒有顯示🙏🙏 想再請教一下， 這個液種食譜可用來做其他麵包嗎？
明白，其實我還未在簡介內加入相關資料😉，稍後會補加😊片頭位置 0:15 有詳細食譜的😉這食譜亦適合製作其他款式的麵包😉
@@MrsHoHK 真的不好意思睇漏眼😉 很喜歡你其他的食譜，快靚正👍👍祝你一家健康快樂💪 希望繼續有更多的影片給大家參考🙏🙏
請問可以用中筋粉嗎？
中筋麵粉的受水程度有異，須稍減水量以高筋麵粉製作這食譜效果較佳喔^
@@MrsHoHK 謝謝回覆❤️
請問可唔可以將水改為牛奶做牛奶包?
可以的，不過奶須稍增為130克
@@MrsHoHK 明白, 唔該曬! 請問液種都係照用水就可以?
是的
@@MrsHoHK 謝謝您!
靓又好食
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何師奶你好，請問最後發酵需要蓋保鮮紙在造型後的面團嗎？怎樣避免揭開時弄花面團？謝謝
您好，需要覆蓋保鮮膜，可輕抹少許牛油或植物油於保鮮膜防黏
請問何師奶波蘭種同湯種，食出嚟嘅口感一樣嗎？
菠蘭種製作的麵包更為鬆軟，拉絲更明顯😉
還想請教，什麼時候用軟化牛油，什麼時候用液體牛油？
混合麵糰時，軟化或液態都可以的，但有一點要留意的是，液態牛油溫度稍高，若份量較多時，攪拌時會影響麵糰升溫較快，對麵糰筋性有所影響的
我想問個波蘭糭做低溫發酵，再將個波蘭種放落主麵團繼續做低溫發酵得唔得？
可以的
@@MrsHoHK 謝謝🙏🏻❤️
想問下點解波蘭種放左雪櫃一晚 但冇片中咁發大
係正常嗎？
可能是酵母影響，不過唔緊要，只要混合主麵糰後，室溫發酵會變番正常速度的，如所用的酵母沒問題，最後(final proof) 於室溫攝氏30度發酵1小時應該會發酵兩倍大的😉
After next day, when take the poolish from the fridge, do u need to leave it in room temp before adding to the dough?
Water for the dough & poolish, it is warm or cold water?
It can use at once😉
Water=room temperature
何師奶你好，想問吓波蘭種，湯種有甚麽分别
兩款做法都能提高麵包的保濕度，兩種最大的分別是，湯種可以即日使用，菠蘭種須等候12小時才能使用
👏👍🙏🏼
if I use 600g flour for dough, do I use the same amount of poolish or I need to make more?
需按比例增加的^
想問你用邊一隻酵母的？😆🙏🏻
法國燕子牌
请問呢把刀片刀那裏買到 我找不到呀 謝謝你
烘焙店有售，名稱是麵包割紋刀😉
想問下波蘭種如放超過12個鐘還可以用嗎？
可以的，兩天內使用，最好24小時內使用😉
謝謝
請問個主麵團可唔可以做埋低溫發酵？
可以的，不過全部材料低溫發酵製作出來的成品，跟菠蘭種製作出來的成品是有分別的喔😉
@@MrsHoHK 謝謝，我係指波蘭種做低溫發酵，之後同其他材料再混合好做一發時，可否再做低溫發酵？🤭
請問可否用機攪代替手攪嗎？☺️
可以的，只要能令材料完全混合，沒有乾粉粒便可以了，手攪或機攪也沒問題的😊
@@MrsHoHK thank you 🙏☺️☺️
請問加蔥花 的牛油是多少
材料清單有提及喔😉，50克
唔該曬， 因為平時我拉低板面就看到詳細材料份量，但不知為何這條片看不到， 不知道是否我弄錯了什麼按鈕，所以看不到，不好意思🙏而其他份量我是在片中看到字幕的， 但蔥花牛油份量就沒有顯示🙏🙏 想再請教一下， 這個液種食譜可用來做其他麵包嗎？
明白，其實我還未在簡介內加入相關資料😉，稍後會補加😊
片頭位置 0:15 有詳細食譜的😉
這食譜亦適合製作其他款式的麵包😉
@@MrsHoHK 真的不好意思睇漏眼😉 很喜歡你其他的食譜，快靚正👍👍祝你一家健康快樂💪 希望繼續有更多的影片給大家參考🙏🙏
請問可以用中筋粉嗎？
中筋麵粉的受水程度有異，須稍減水量
以高筋麵粉製作這食譜效果較佳喔^
@@MrsHoHK 謝謝回覆❤️
請問可唔可以將水改為牛奶做牛奶包?
可以的，不過奶須稍增為130克
@@MrsHoHK 明白, 唔該曬! 請問液種都係照用水就可以?
是的
@@MrsHoHK 謝謝您!