"Soufflé" de truite
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2023
- À FEU DOUX épisode 4
Chef : Emmanuel Flesch
Restaurant : Le Manoir au Lac
59 Chem. de la Droite du Lac
88400 Gérardmer
La recette :
Mixer 600g de truites avec 300g de crème, 150g de beurre, ajouter le sel (12g / kilo) et le poivre (2g / kilo), ajouter les 3 oeufs en fin de mixage, passer au tamis et mouler et cuire au four, au bain marie, 180° pendant 20 minutes.
Réaliser un beurre blanc parfumé au Riesling pour accompagner les soufflés de truites.
Servir avec quelques légumes cuits à l'anglaise.
=== NOUS SUIVRE ===
FACEBOOK ► / vosgestelevision
TWITTER ► / vosgestv
INSTAGRAM ► / vosgestv
LINKEDIN ► / vosgestv
SITE WEB ► www.vosgestelevision.tv - Фільми й анімація
Sympa
Oh là là ça mal l air très bon tout ça.
Cette truite servie avec les légumes en dessous un beau montage.
Bonne journée bise.
Un vrai petit nuage de poisson, un pur délice ❤️
Hello Valentine, Fred, et semble-t-il le Manoir du Lac 😁Jolie recette, pas fan du légume "croquant" en général, mais l'idée de cette recette me plait beaucoup !
Salut Oliv, la base c'est le soufflé de truite, il te suffit de l'accompagner avec ta garniture préférée et ne pas oublier la sauce ( un jus de moule crémé fera l'affaire 👍)
Bonjour les chefs je voulais savoir est ce que c'est une truite fumé bau nature ?merci bcp d'avance
Hello, c'est de la truite fraîche. Il est possible de le faire avec de la truite fumée mais il faut la mélanger avec de la fraîche pour ne pas avoir un fumé trop fort et un moelleux au top