Ребят мы забыли упомянуть про порошки типа sg2 или zdp189 Да ножи явно стоят не копейки, но как раз для профессиональной кухни где есть и объем работы и нет времени часто точить и вытерать насухо порошки это панацея хоть и не дешёвая
Не забыли, но кухонников из zdp я например не встречал. Ну невозможно, про все стали в один ролик запихать)) Но спасибо, будем делать ещё ролики про стали.
@ не буду даже спорить ибо я не знаю, что вы видели. То, что видел я, стоит совсем неплохих денег и уверенно работает годами. Поэтому говорить, что любой нож на 67 единиц, будет крошиться как стекло, на мой взгляд не слишком правильно. Насколько вижу по видео, вы не первый год в ножевых и околоножевых кругах и уж такие вещи должны быть известны)
Современный кухонный нож - конечно, современная нержавейка. И нечего обсуждать. Углеродка - чисто на любителя - просто потому, что нравится. Как-то так. 🤔 Считайте меня капитаном "очевидность". 🤪
Какое? Мы же понимаем что это условность, сейчас под "углеродистой" понимают любую не легированную хромом или чем то подобным сталь, короче всё что ржавеет))
@TojiroKnife Понимать можно,что угодно. Вы вещаете на большую аудиторию, люди видят в Вас источник знаний. И принимают сленг за чистую монету. В чем Проблема использовать Академичные формулировки и определения?
@@TojiroKnife Интересный диалог конечно. Мой вопрос о том, "откуда взялась такая формулировка углеродистой стали " Вы проигнорировали. В свою являясь специалистом по ножам и сталям требуете пруфов от меня , ноунейма. Тем не менее мне не сложно. По химическому составу стали делятся на углеродистые и легированные; Углеродистые стали в своем составе содержат железо, углерод и постоянные примеси, присущие железоуглеродистым сплавам. Другие химические элементы в углеродистых сталях отсутствуют. Легированые стали. Низколегированная - процентное содержание добавок около 2,5%. Среднелегированная - процентное содержание добавок около 10%. Высоколегированная - процентное содержание добавок варьируется от 10 до 50%. Таким образом все стали с содержанием лигатуры более 2.5 процентов являются легироваными. Далее если есть потребность классифицировать стали по коррозионной стойкости Существуют понятия "коррозионостойкие" и "не корозионностойкие" стали. Вы , как специалист в данной области наверняка это и так знаете . Повторюсь, в познавательных видео использование жаргона считаю не совсем уместно. Вот и всё.
Спасибо что популярно и ненудно
Привет, Макс!
Ребят мы забыли упомянуть про порошки типа sg2 или zdp189
Да ножи явно стоят не копейки, но как раз для профессиональной кухни где есть и объем работы и нет времени часто точить и вытерать насухо порошки это панацея хоть и не дешёвая
Не забыли, но кухонников из zdp я например не встречал. Ну невозможно, про все стали в один ролик запихать)) Но спасибо, будем делать ещё ролики про стали.
На кухне нержавейку использую на 99 процентов, только сало режу углеродкой , меньше садится.
Приветствую, Максим ! Увидел на новом месте - подписался. Желаю вам успехов во всех делах!
Спасибо! Рад видеть!
Приветствую , почему Макс ушел с ножиков?
Мало платят
65х13 самая нержавейка!12с27 тоже ну и аус 8 тоже!😅
65x13 вполне себе ржавеет))
Есть любители как нержавейки, так и углеродки. Довольно сухой углеродки на 63-67 единиц
Видел я стали на 67, разлетаются хуже стекляшки.
@ не буду даже спорить ибо я не знаю, что вы видели. То, что видел я, стоит совсем неплохих денег и уверенно работает годами. Поэтому говорить, что любой нож на 67 единиц, будет крошиться как стекло, на мой взгляд не слишком правильно. Насколько вижу по видео, вы не первый год в ножевых и околоножевых кругах и уж такие вещи должны быть известны)
Современный кухонный нож - конечно, современная нержавейка. И нечего обсуждать. Углеродка - чисто на любителя - просто потому, что нравится. Как-то так. 🤔 Считайте меня капитаном "очевидность". 🤪
Ну я в целом про это же в ролике и говорю))
Откуда взялось такое определение "углеродистой стали"?
Какое? Мы же понимаем что это условность, сейчас под "углеродистой" понимают любую не легированную хромом или чем то подобным сталь, короче всё что ржавеет))
@TojiroKnife
Понимать можно,что угодно.
Вы вещаете на большую аудиторию, люди видят в Вас источник знаний. И принимают сленг за чистую монету.
В чем Проблема использовать
Академичные формулировки и определения?
Если вас не затруднит, предложите "академичную" формулировку, которая будет уместна в таком ролике.
@@TojiroKnife
Интересный диалог конечно.
Мой вопрос о том, "откуда взялась такая формулировка углеродистой стали " Вы проигнорировали. В свою являясь специалистом по ножам и сталям требуете пруфов от меня , ноунейма.
Тем не менее мне не сложно.
По химическому составу стали делятся на углеродистые и легированные;
Углеродистые стали в своем составе содержат железо, углерод и постоянные примеси, присущие железоуглеродистым сплавам. Другие химические элементы в углеродистых сталях отсутствуют.
Легированые стали.
Низколегированная - процентное содержание добавок около 2,5%.
Среднелегированная - процентное содержание добавок около 10%.
Высоколегированная - процентное содержание добавок варьируется от 10 до 50%.
Таким образом все стали с содержанием лигатуры более 2.5 процентов являются легироваными.
Далее если есть потребность классифицировать стали по коррозионной стойкости
Существуют понятия "коррозионостойкие" и "не корозионностойкие" стали.
Вы , как специалист в данной области наверняка это и так знаете .
Повторюсь, в познавательных видео использование жаргона считаю не совсем уместно. Вот и всё.
Вы простите конечно, но всё то же самое и в ролике, просто максимально простым языком. Ну не хочу я Марьянко цитировать)))
🔪👍
Золото не ржавеет, но нн режет не куя
Так мы вроде про стали, а не про драгметаллы.
@TojiroKnife так стали это и есть сплав металов, а драгметалы только ценой отличаются от других.
Сталь, это сплав железа с углеродом. И ничего больше! При чём тут металлы вообще? Мы же не делаем ножи из ртути или свинца.
65х13 самая нержавейка!12с27 тоже ну и аус 8 тоже!😅
Ну нет же))