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Historia de los Alimentos III
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- Опубліковано 1 вер 2023
- Viaje por los alimentos colombianos: Caribe, Pacífico y Andes
Nuestro país contiene algunas de las diversidades más grandes del mundo y entre ellas se encuentra la diversidad de alimentos que llevamos a la mesa en las distintas regiones colombianas.
En este episodio comenzamos un viaje por para entender cómo la naturaleza de cada región de Colombia ha determinado su gastronomía. Hablaremos de 3 regiones.
Por un lado, la región Andina, hija de las montañas y los valles de los ríos que la atraviesan, que la hacen tan diversa y donde hoy se produce la mayor y más variada oferta de alimentos del país. La siguiente es la región Caribe, marcada por la huella del intercambio Atlántico, además del mundo insular, la mezcla de culturas y los paisajes que vinculan la tierra con el mar. Por último, la región Pacífico, parte del poderoso Chocó biogeográfico, territorio en el cual se dan algunas de las gastronomías más icónicas y diversas de nuestra nación.
Notas del episodio:
Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más información sobre la conservación de la naturaleza en Colombia y el mundo
→www.wwf.org.co
Nuevamente les recomendamos el libro de Fabio Zambrano «Alimentos para la Ciudad», Una fuente muy interesante para conocer la historia de la alimentación y la agricultura en
Colombia
→→books.google.com.co/books/abo...
Un clásico para conocer la historia de los alimentos en Colombia y América es la obra de Víctor Manuel Patiño. Parte de lo que les contamos en este capítulo viene de su libro «La alimentación en Colombia y en los países vecinos»
→programaeditorial.univalle.ed...
vecinos-9789586704483-6332488e1c71a.html
Otro libro que nos permite acercarnos a los cambios de la alimentación en nuestro país es «La alimentación en la vida cotidiana del colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario (1776-1900)» de Cecilia Restrepo Manrique
→editorial.urosario.edu.co/gpd...
de-nuestra-senora-del-rosario-1776-1900.html
Un tremendo proyecto de la casa editorial El Tiempo del año 2008 fue la obra «Así sabe Colombia: Una obra para degustar». Algunas de sus investigaciones y recetas están presentes en este capítulo
→colecioneseltiempo.wordpress....
tiempo/
También les dejamos el portal del proyecto «Gastro Herencia” una iniciativa del Ministerio de Cultura. Allí pueden continuar el viaje por las cocinas de las regiones de Colombia
→gastroherencia.mincultura.gov....
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Si este capítulo no nos hace amar más a nuestra hermosa Colombia, no sé qué más lo podría hacer. Diana Uribe, como siempre, una maravilla.
❤
Diana me encanta su estilo de relatar, esa pizca de humor que nos caracteriza, tanto conocimiento nos hace amar a mi Colombia querida! Gracias Diana. Abrazo fuerte!
¡Qué paseo narrativo tan espectacular! Te amo mi colombia 🇨🇴💝
Cómo te admiro Sra. Diana, tienes un don , tan hermoso de contarnos las historias, con ese acento colombiano que me encanta, espero un día conocer tu país.
Lloré de emoción escuchando este capítulo. Y recuerdo cuando uno está lejos de Colombia esto dada mucho "guayabo" 😅
¡Qué tusa!
Soy de República Dominicana y nosotros también somos muy bendecidos con clima y biodiversidad como paises mas continentales, nos dicen la isla continente. Nuestro país es verde también con una gran producción agrícola. Gracias por su contenido, me gusta mucho la forma como narra la historia.
Viva RD!
Estos capítulos pegan re duro al corazón, cuando se está lejos!
Confirmo 🙋🏿
De acuerdo😢
Que mejor compañía esta voz, cuando se está lejos e la tierra
Señora yo la descubri hace poco a usted me escuche toda la cultopedia de hace 10 años empezando por la guerra fria trabajo 10 horas aqui en texas y la escucho desde que comienzo hasta q termino me encanta su manera de narrar la historia y todo lo que cuenta como lo hace de verdad la felicito se que devo ser un granito de arena en la playa pero mis mas sinceros deseos de eternidad de sus cronicas
Que sabroso es escucharla!! Gracias por darnos estas historias, relatos que nos llenan de amor por lo nuestro. ❤
Noooo profe Diana, no se valeeeee con este relato subimos como 4 kilos con sólo escuchar todas esas delicias 😋😋😋, que cosa más deliciosa la gastronomía de nuestro País 🤤🤤🤤 gracias por los kilos de más y por llevarnos a ese viaje de papilas gustativas!!!❤️❤️❤️❤️
Hermoso, invita a visitar ese hermoso país. Me encanta que narres de nuestra América. Saludos desde mi hermoso país, Costa Rica 🇨🇷
Cocinar y escuchar este post cast es de otro mundo ❤
Que bonitos relatos, parece que describes a mi Ecuador, somos como hermanos mellizos je je ! Gracias por todo lo que compartes, saludos hasta allá 🤗💕
woow como siempre Señora magnifica narración, bellisimo relato y deliciosa comida, saludos desde México el otro pedacito de Colombia o Colombia el otro pedacito de México. Gracias!
Qué hermoso relato gastronómico, aunque no tengo el privilegio de conocer Colombia, me he transportado a esas tierras y he degustado con la imaginación todos estos platos. Si duda, los latinoamericanos somos un solo pueblo, con platos tan parecidos, en algunos casos, pero aportando ingredientes locales para dar esos sabores únicos. Saludos desde Guatemala 🇬🇹.
Maravilloso viaje que nos comparte señora Diana. Lo hemos escuchado uno a uno con mi familia. También lo he reenviado a muchas personas de aquí y del exterior. Gracias mil y mis respetos querida señora.
Estaba escuchando el anterior video que ya tenía 6 mil visualizaciones pero mientras los escuchaba decía que el vídeo lo habían retirado. Gracias por contar la historia de esta manera, gracias por ser luz en medio de la oscuridad de la ignorancia y el desconocimiento, gracias por hacerme menos ignorante, por entender el mundo donde vivimos al igual que las cosas que muchas veces no se pueden entender. Gracias totales Diana, creo que el mejor historiador no es el que más datos tiene de la historia, sino el que la puede transmitir.
Ayyy qué delicia...ya me dió hambre...este capítulo estuvo de RECHUPETE😍😍😍😍😍
Siento que tengo más años para vivir cada que me encuentro con una maravilla de estas. Muchas gracias sra Diana Uribe, larga vida a sumercesita🙌
Tierras benditas tenemos en Colombia ❤❤❤hay qué sanar de nuevo a GAIA y renovar sus suelos para que sigan alimentándonos a los colombianos y al mundo ❤❤❤Gracias Diana por recordárnoslo
Hermosa narración Diana. Que viaje culinario tan asombroso. Dios te bendiga.
Gracias querida Diana este viaje gastronómicos en Colombia es un relato completo para conocer la diversidad de la rica comida colombiana.
Hernosura de país. ❤❤❤
Que maravilla de relato gracias profundamente gracias
Mientras escuchaba a Diana con esta maravillosa narración y paseo por mi país ,me prepare un sudado de pollo con yuca, papa, mazorca ,arracacha plátano verde y el inilfaltable "el arroz" para acompañar. Gracias Diana !
Mis respetos, dra Diana, la admiro desde siempre. Dios continúe bendiciendo su vida y su familia.
Riqueza de podcast! Un viaje de color, sabor y cultura al que nos lleva Diana!
Imperdonable que en Colombia exista hambre y pobreza, se mide el grado de corrupción, y mala distribución de la tierra en un país inmensamente rico.
Que afortunada soy de poder deleitarme con las narraciones de Diana Uribe! Te admiro mucho!!!
La mezcla de chocolate 🍫 queso y pan .. en Antioquia le llaman Migao o sopita dulce.
El café negro es tinto, el cafe con leche perico , pintao, combinado.
Las arepas todasss una delicia !
Jamás se me hubiera ocurrido mezclar chocolate con queso. Jamás de los jamaces.
@@5771DraLuChocolate con queso, deliciosa. Esa es Colombia 🇨🇴
Diana, con su narración los colombianos podemos conocernos, pero también, es importante, el mensaje para que otros sepan de nosotros; usted hace una magnífica descripción de nuestro territorio.
Y espero con ansias el próximo capítulo. Muy enriquecedor estos relatos. 👏👏👏
Escuchando estas maravillas de mi pais y estando tan lejos de mi tieera se me pinene los ojos aguados los colombianos que emigramos lo hacemos por la necesidad y la violencia de nuestro pais pero Dios quiera que las nuevas generaciones puedadan disfrutar de este jardin del eden llamado colombia ❤
Espectacular❤❤❤ muchas gracias Diana. Tus narraciones son maravillosas. Extraño profundamente a mi 🇨🇴
Gracias por esta gran historia, recordé todo el tiempo a mis abuelitas, mujeres santanderinas símbolo del buen trabajo y de gran amor ❤
MARAVILLOSO, NUESTRA COLOMBIA AMADA....ES UN PARAISO.!!!!!
Lo mismo que algunos nos hiciste recordar el olor a la tierra caliente, sentir el aroma del tintico cuando llegamos a casa de amigos. Gracias por hacernos humedecer nuestros ojos de emocion y nostalgia.
Sabores,olores y colores de mi tierra❤❤❤. Gracias Diana Uribe por el contexto histórico y emocional de nuestros alimentos.
Gracias profe por rescatar lo que nos identifica como colombianos y por significar la importancia de nuestra posición geografica, nuestras costumbres, en fin las características de nuestras relaciones sociales. Gracias por las risas patrias qué nos recuerdan nuestros vivencias familiares
Gracias por su transmisión de conocimiento.
Mil gracias Diana Uribe estas historias dan hambre de conocimiento, bienvenidos a nuestra Colombia gastronómica
Diana soy una admiradora suya, que privilegio tener ese conocimiento, memoria y la manera como lo pases a todos .
Mi hermano Álvaro Vélez Vélez en el Externado y se dio el lujo de que lo acompañaras con tus podcast, en sus últimos días; padeciendo con un cáncer terrible.
Gracias por instruirnos y acompañarnos.
Dios te de una larga vida y te mantenga ese cerebro tan despampanante👏👏👏👏🙏
Maravilloso gracias ❤ ya quiero que llegue el siguiente capítulo llanos orientales ❤
Diana eres lo máximo! Hace más de 15 te escucho y aún me haces volar
Ayyyy!!!! que bueno escuchar esto, me enamoré otra vez de mi país 💓 estaba tan sumergida en la situación actual que olvidé lo hermoso que fue nacer aquí 🇨🇴 Gracias Diana Uribe 🙏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Que maravilla tener estas historias que nos acercan a nuestros orígenes y nos permiten recordar a nuestras abuelas con sus dichos y preparaciones .
Del Huila le faltó destacar nuestras Achiras .
Porque como dice el dicho soy tan huilense como los Achiras
Gracias Diana Uribe y su equipo.
MAGIVA DEÑORA DIANA URIBE...Gracias a todo el equipo sis musicas....Llevo muchos años estudiando y cocinando en otros paises..Creo es una de las maneras más excepcionales fe la cultura de los pueblos, y por el mundo nos despoja fe michos prejucios... Un saludo desde Barcelona y GRACIAS.
Gracias Diana por éste hermoso viaje a través de toda núestra biodiversidad de cultivos y las recetas culinarias de cada región de verdad somos una tierra bendecida con tanta comida que cada una cuenta una historia.
Diana Uribe. Gracias por compartir sus conocimientos. Me encanta su relato y las canciones tan hermosas que refuerzan las historias.❤ Abrazos ❤❤❤❤
Estimada y admirada Diana, que delicia tan nostálgica escucharte, mientras desayuno con un caldo de papas con arepa santandereana, desde tan lejos de mi bella Colombia. Saludos desde Uppsala, SUECIA. Gracias !
Que narración tan hermosa, se hincha el corazón y se aguan los ojos; me llegaron recuerdos y vivencias de varias regiones del mi país que he tenido la dicha de conocer y pude imaginarme aquellos que aún no conozco y que me dieron ganas de conocer y probar sus sabores. Gracias por este proyecto Diana, toda mi admiración y respeto.
Gracias Diana, mostrar el valor de las costumbres, prácticas y hábitos alimentarios tradicionales, algunos afectados por el mercado malsano que ha aportado tanto a la pandemia de la obesidad y las comorbilidades de esta, mientras que, otros no pueden acceder a los alimentos. Por esto, la importancia de recuperar la producción de alimentos en nuestro país, que generosamente nos regala la posibilidad de gozar de una gran variedad.❤
Siempre te escucho. Nunca escribo . Pero este capítulo si es de lo más lindo
Impresionantes los relatos. Una maravilla de mujer de narración. Es un placer auditivo y un generador de emociones tremenda. Gracias desde Uruguay.
Diana, mi admiración por tan bello relato que nos pone en modo "escucha" todo el tiempo, sin parpadear, millón de gracias y bendiciones❤❤ 😘 ❤❤❤❤❤❤
gracias Diana por esta historia me siento orgulloso de ser colombiano un saludo desde madrid españa
Admiro a la señora Diana Uribe que mente tan genial . Todo lo que puedo de ella lo escucho. He aprendido tanto con ella. Muchas gracias señora Diana ❤
Gracias Diana por compartir ! Excelente serie de relatos!
Colombia un País Extraordinario. En otros países y continentes se evidencias sequías y escaces.Y aquí nadamos en abundante Bio diversidad.Agua,alimento, especies.
Por favor, qué recorrido, uffffff, recordar paisajes, sabores, olores, colores... y sus preparadoras, por lo general Mujeres...
Que maravilla, gracias Diana Uribe por este recorrido tan delicioso
Muchas gracias a todos!
Se me hizo agua la boca todo el tiempo oh Dios!
Gracias a Dios por bendecirnos con este bello país de Colombia
Que capitulo tan delicioso Diana. No me pierdo ninguno, eres una crack❤
Diana's felicitaciones por tan
Magnifico relate se me Volvo agua la boca su s pescado son educativos. Mil gracias que dios siempre la proteja.lucy
Desde hace muchos años descubrí tu maravilloso programa La Historia del Mundo en caracol fue el comienzo de mi cita dominical con tus maravillosas historias;me encanta como narrás la historia puede decirse quedé hechizada, fascinada. Menos mal hoy día existe las redes sociales y podemos seguirte y oírte, también te he escuchado en la Radio Nacional de Colombia. Estoy encantada con la historia de los alimentos, debo decirte que se te pasó en la comida santandereana dos comidas o preparaciones muy importantes: el MUTE SANTANDEREANO y la arepa santandereana que es muy diferente y deliciosa y un detalle tamales no son cuadrados se enrollanen forma cilíndrica y son de cerdo y carne, en algunas partes le agragan garbanzos y en otras arvejas; Cúcuta tal vez por la influencia venezolana es donde los hacen en forma cuadrada. Ayer oí la historia relacionado con el Muro de Berlín... porque se construyó y como fue su derribamiento, (en ese tiempo estudiaba mi carrera en Bogotá y recuerdo estar viendo el noticiero a las 7 p.m. pasaron la noticia, para mí fue una de las mejores noticias que pude escuchar en ese tiempo, también lo fue, el fin de la era de la dictadura de Pinochet. ( disculpá escribir todo sin separar los temas pero mi tel no me permite el punto y aparte). Te admiro enormemente y me hiciste cambiar mi idea de la historia ya que en los colegios es de lo más deprimente pues se enfrascan en que uno debe aprender una serie de fechas y nombres,capitales etc que la hacen muy aburrida aunque a mí en esas materias me iba bien, no me parecía muy interesante.
Excelente trabajo. La narración impecable y provocadora como siempre. Gracias
Un recorrido maravilloso por nuestra tierra Colombiana, que espectáculo de programa. Un abrazo
Que chimba ser Colombiano. 🇨🇴 🥲 Esperemos La Historia de Los Alimentos IV
Que delicia escucharte Diana. Mil gracias!!!!!!
Que orgullo que seas Colombiana veee desde Cali!!!🌹♥️
Escuchándola se cumple el dicho :barriga llena corazón contento en mi caso más enamorada que llena
Ojalá quienes dirigen el país llegaran a sentir tanto amor respeto y gratitud por la riqueza de nuestro país así no feriaran todos nuestros recursos naturales
Narración fantástica y conmovedora❤
Señora Diana,
Con todo respeto QUE TORTURA TAN IMENSA!! escuchar todas estas delicias lejos del hogar y la hermosa Colombia 🇨🇴.
❤❤❤
siii :(
Gracias por hacerme amar más a mi Colombia 💞❤️💕
Gracias Dona Diana Dios la bendiga.
Maravillosa narración, como siempre. Gracias, Diana y equipo, desde Uruguay 🇺🇾.
Gracias Diana Uribe, siento una inmensa alegría al escucharla. Dios la bendiga, ser historiadora era uno de mis sueños 😊
Que buen viaje por mi chibchombia querida, gracias
Maravillosa y magica narración gracias
Sra que maravilla de relato,se me hace agua la boca
En Chile, Isla de Chiloé, tenemos gran variedad de papas nativas, de colores.
La costumbre de "tomar once" viene de los mineros y trabajadores de Los Andes que se citaban a tomar aguardiente sin vaso, cada uno bebía 11 tapitas de la botella de aguardiente, a escondidas de los guardias, para pasar mejor noche en esos hielos de altura.
Maestra Diana ya lo compartí con varios amigos tanto de Perú como de México. Amo sus relatos ❤❤❤❤
Que delicia nuestra gastronomia, gracias Diana por hacernos ver lo que tenemos. Eche de menos el comentario sobre el agua de panela como el alimento que da energía a nuestros ciclistas
Buen dia me tiene cautivado la historia y la narrativa me recordo en el tiempo del desayuno en mi casa escuchar arrieros somos y en el camino nos encotramos
Bendiciones, felicitaciones, toda mi administración!!
Genial Diana. Que maravilla de relato. Me hiciste reír y apreciar mucho más a mi bello país!!!!!
Deliciosa riqueza nuestra. Gracias Dianita ❤
Hermoso relato, sería hermoso una extensión donde no queden por fuera los amasijos, tan importantes en el Huila. Las achiras, los diferentes tipos de bizcochos. Al igual todas esas frutas que son tan nuestras
Ay. Comí todo lo que encontré mientras escuchaba este podcast, de puro antojo.....
Esta mujer es maravillosa, extraordinaria. Sus relatos son fascinantes y su voz me da tranquilidad. Gracias, Diana, por este regalo. Un abrazo. 🙏
Qué pesar que no amemos a nuestro bello y bendecido PAÍS
Diana, haces que mi mente vuele con cada palabra tuya, te sigo desde hace muchísimos años
Quedan cordialmente invitados a mi bella tierra donde degustamos la trucha arcoiris, los hervidos de frutas para el frío mientras nos maravillamos observando la belleza del lago Guamuez o laguna de la Cocha. Aparte del cuy también degustamos el frito pastuso, la miel con cuajada, los 47:44 deliciosos lapingachos con carne asada de cerdo, la mazamorra, el champús, la chicha, los tamales con café negro hecho en leña muchas delicias más. Gracias Dra Diana por acompañarme con sus bellos relatos que nos ayudan a ser mejores seres humanos porque usted nos transmite su gran valor del ser "UNA BUENA PAPA"
Gracias desde Barcelona muy interesante esta información
Buenos días. 🎉🎉¡Hoy inicio el día, de la mejor manera! GRACIAS TOTALES.
Mágico relato de la riqueza gastronómica de nuestro pais gracias maestra Diana
Solo le puedo decir de esta historia de los alimentos 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤓
Excelente, toda mí admiración
Gracias
Definitivamente Diana Uribe nos lleva a una sinfonía con su voz, Yo que he tenido la oportunidad y la gran fortuna de conocer gran parte de mi País y por su puesto su gastronomía les puedo decir dos cosas: La primera que está MUJER me mantuvo con la boca llena de agua recreando cada experiencia que he tenido con la gastronomía de Colombia. Segunda, que cuando Usted o Usted o Tú vayas a cualquier región de Colombia, no encontrará comida más auténtica y deliciosa que en "la casa de mercado" (Santanderes), "La plaza" (Cundiboyacense)," La Galería" (Suroccidente)...ah y agrego una perlita... ojalá lo haya preparado una Negraaaa porque en sus manos mantiene una tradición ancestral de África, América y Europa juntos... he dicho carajo iiiiiiiii
Gracias❤. Un encanto de programa.
❤ muchas gracias, qué delicia estos relatos.
Gracias Diana por todos sus programas. Excelentes todos. Felicitaciones y siga construyendo narrativas que nos permitan reconstruir la Memoria histórica. Muchas gracias y éxitos totales.
¡Te adoro, maestra Diana!