Panie Tomku, bardzo lubie Pana Kanal. Co do tej potrawy, zdradze Panu dwie, trzy tajemnice. Wiedenski Sznycel zawsze ma parnierke jak delikatne fale morskie ale parnierka sie nie rozpada. Mam w Austri znajomego kucharza i po wielu moich nie udanych probach zkontaktowalam sie z nim i poprosilam o rade. A wiec, przed dodaniem jajek powinno sie dodac 3-4 lyzki smietany i ja tzeba troszke napowietrzyc np. rozga, ona ma za zadanie, ze parnierka nam nie odpadnie. ponad to, bardzo ale to bardzo DELIKATNIE przyklepujemy bulke tarta i ostatni wskaznik, podczas smarzenia, polewamy goracym maslem gorna czesc sznycla lyzka o po 10- 15 sekundach pojawiaja sie pierwsze fale na naszym szyncu. Tak tez robimy na drugiej stronie. Wyprobowane osobiscie !!! :) Z niecierpliwoscia czekam na dalsze inspiracje. Pozdrowienia
No ale chwilka - bo to dla mnie wazny temat :). 1. Smietanke rozbeltujesz i zostawiasz na pare minut a potem dodajesz jajka? Znowu to wszystko mieszasz? 2. Bulke przyklepujesz juz na sznyclu? 3. Po co polewac sznycla maslem po drugiej stronie jezeli juz jest spanierowana? Dzieki za komentarz - wyglada ze sie troche znasz ;)
Dobre pytania i już odpowiedzi nie otrzymasz . Od poprzedniczki bo pytała , ale mało " technicznie " odpowiedziano ...kiedy i co z tą śmietaná ...Natomiast jeśli chodzi o podlewanie łyżką ...to chodzi o to , że podczas smażenia podnosisz jedną stronę patelni około 20% , wtedy masło zbiera ci się po drugiej stronie patelni . Tak ? Tak . Następnie łyżką zarzucasz to masło na kotlet ...poprostu ...Czyli takie smażenie z jednej strony i podlewanie tym tłuszczem od wierzchu ... Bastowanie ...proces gastronomiczny .
jestem byłym skazanym i nie miałem żadnych zainteresowań dopóki nie zobaczyłem tego filmu! uwielbiam Cię oglądać i razem z córką gotuje oglądając Ciebie,dzięki za inspiracje i sub leci
A ja Pana pdziwiam,to jest sztuka i bardzo wysoki poziom to co Pan robi w kuchni,i to jakiej,nie żadnej wyszukanej i drogiej,Pan potrafi wyczarować wspaniałe dania na malutkiej kuchence,sam gotuję dla rodziny i przyznaję że mówiąc kolokwialnie próbuję coś zgapić ale mistrz jest tylko jeden,moje uznanie i pozdrowienia.
Lubię twoje filmy, co do tego schnicla to mam parę uwag... Wiedeński sznitzel charakteryzuje się spuchnięta panierka..mięso się nacina i rozkłada i rozklepowuje, panierki się nie przybija ma być luźna a na patelni powinien być cały czas ruch np trzasnąć patelnia najlepiej tak aby tłuszcz chlapał sznitzla . Taki msposobem panierka puchnie i odchodzi od mięsa.
To tylko pol prawdy. Faktycznie, pierwotnie sznycel byl robiony z cieleciny, ale to jest juz zamierzchla przeszlosc bo byl potrawa dla najbogatszych. Obecnie jest robiony z wieprzowiny, ale nie ze schabu tylko z szynki - dlatego sa one takie duze, wcale nie zbite na podeszwe, tylko soczyste. Smazone sa w oleju tak jak paczki.
Zgodnie z austriacką recepturą sznycel po zdjęciu z patelni powinien jeszcze chwilę odpocząć. Mięso wtedy puszcza soki a panierka nasiąkając odkleja się i puchnie tworząc coś w rodzaju falbanki. Oczywiście reszta się zgadza. Pozdrawiam serdecznie.
Takiego olbrzyma to bym jadł samego, już ziemniaczków nie trzeba. Ale takie pytanie: co zrobić z pozostałościami po panierowaniu, żeby nie marnować? Pozdrawiam.
Przy rosnącej popularności kanału nie bój się takich prostych przepisów, bo masa ludzi nadal uważa, że najlepsze smażenie jest na oleju, ziemniaki na placki wrzuca do malaksera, sos "boloński "gotuje 30 minut, za risotto uważa ryż na sypko z dodatkami, bigosem nazywa kapuśniak...
Powiem szczerze, kuchnia to jednak męska sprawa. Wymaga siły, bezwzględności i ogromnej cierpliwości. Jak pan tak okrutnie atakuje to mięsko, rozbija kruche skorupki jajek i potem tak apetycznie pożera swoje dzieło ...to padam ze zmęczenia i mówię sobie no trudno, niech teraz posprząta ten bałagan ....ja sobie odpocznę.Taka mnie naszła refleksja posylwestrowa. Wszystkiego najlepszego w 2020 roku, pozdrawiam.
sznycel wiedeński wygląda jednak inaczej, jest z pofalowaną panierką, jest robiony w smalcu i cały zatopiony a nie w klarowanym maśle i podaje się go z sałatką z ziemniaków ... inne to raczej fast foodowe wersje z frytkami :) są też wersje w starych gasthausa-h, grubsze i np ze świnki, są bardziej soczyste
Dziekuje Tonku za twoje Rezepte mąż się zajada ,przepisy podałam całej rodzinie i wszyscy gotują na twoją Rezepturen,tymbardziej że mieszkamy w niemczech i to jedzenie nie smakuje tak jak nasze polskie,jeszcze raz dziekuje I życze duzo powodzenia i zdròwka❤❤❤
Sznycel wiedeński (NIE mylić ze sznyclem po wiedeńsku) to kotlet z mięsa z udźca cielęcego panierowany w mące, jajku i bułce tartej. Tradycyjnie smażony na klarowanym maśle i podawany z cząstką cytryny. (Klasycznym dodatkiem do Wiener Schnitzel jest sałatka ziemniaczana)
Jadłem kilka razy Wiener Schnitzel z sałatką z ziemniaków we Wiedniu, ale on był taki pofałdowany jak np.ciastko karpatka. Podobno to pofałdowanie osiąga się poprzez podrzucanie kotleta na patelni. Nie wiem czy to prawda.
MISTRZU ZAWSZE ROBILES PYSZNOSCI DLA BIEDNIEJSZEJ ELITY A TU KOSZT PRZEKROCZYLBY OBIAD W RESTAURACJI.CHYBA ZE TO JEST KOTLET DLA CAJEJ RODZINY I POTEM DA SIE ODZYSKAC KLAROWANE MASLO .ZART.PRZEPYSZNE ALE GDZIE TAK PIEKNE MIESO KUPIC TEZ MOGBY PAN OPOWIEDZIEC.SUPER .PA
Tak piękne mięso to szkoda oblepiać klasyczną panierą do schabowego. Moim zdaniem absolutnie wystarczyłoby w samo jajko, mąkę i na patelnię, średni ogień, po dwie minuty z każdej strony i na talerz. Jak gorsza cielęcina czy grubsza, to w mąkę, jajo, mąkę i na patelnię. Ale tak cienkie kotlety to samo jajko, mąka i sru, patelnia a za trzy minuty na talerz.
Wszystko fajnie - tylko nie pamiętam, kiedy widziałem ostatnio cielęcinę w sklepie. Przed "Unią" handlarz przynosił do chałupy ćwiartkę cielaka na plecach do klienta za parę groszy - teraz cielęcina to rarytas, wszystkie jeszcze mokre od wód płodowych wywożone są na zachód - tak jak wcześniej w PRL-u wywozili na wschód wieprzowinę.
![Słynny SZNYCEL WIEDEŃSKI! Jak zrobić? [POSMAKUJ POLSKI]](/img/n.gif)
Jak oglądam kotlecika dostaję ślinotoku jak u psa wściekłego .
Panie Tomku, bardzo lubie Pana Kanal. Co do tej potrawy, zdradze Panu dwie, trzy tajemnice. Wiedenski Sznycel zawsze ma parnierke jak delikatne fale morskie ale parnierka sie nie rozpada. Mam w Austri znajomego kucharza i po wielu moich nie udanych probach zkontaktowalam sie z nim i poprosilam o rade. A wiec, przed dodaniem jajek powinno sie dodac 3-4 lyzki smietany i ja tzeba troszke napowietrzyc np. rozga, ona ma za zadanie, ze parnierka nam nie odpadnie. ponad to, bardzo ale to bardzo DELIKATNIE przyklepujemy bulke tarta i ostatni wskaznik, podczas smarzenia, polewamy goracym maslem gorna czesc sznycla lyzka o po 10- 15 sekundach pojawiaja sie pierwsze fale na naszym szyncu. Tak tez robimy na drugiej stronie. Wyprobowane osobiscie !!! :) Z niecierpliwoscia czekam na dalsze inspiracje. Pozdrowienia
No ale chwilka - bo to dla mnie wazny temat :).
1. Smietanke rozbeltujesz i zostawiasz na pare minut a potem dodajesz jajka? Znowu to wszystko mieszasz?
2. Bulke przyklepujesz juz na sznyclu?
3. Po co polewac sznycla maslem po drugiej stronie jezeli juz jest spanierowana?
Dzieki za komentarz - wyglada ze sie troche znasz ;)
Dobre pytania i już odpowiedzi nie otrzymasz . Od poprzedniczki bo pytała , ale mało " technicznie " odpowiedziano ...kiedy i co z tą śmietaná ...Natomiast jeśli chodzi o podlewanie łyżką ...to chodzi o to , że podczas smażenia podnosisz jedną stronę patelni około 20% , wtedy masło zbiera ci się po drugiej stronie patelni . Tak ? Tak . Następnie łyżką zarzucasz to masło na kotlet ...poprostu ...Czyli takie smażenie z jednej strony i podlewanie tym tłuszczem od wierzchu ... Bastowanie ...proces gastronomiczny .
pana przepisy sa wspaniale dziekuje
To ja serdecznie dziękuje i polecam się ma przyszłość 🤗🌼
jestem byłym skazanym i nie miałem żadnych zainteresowań dopóki nie zobaczyłem tego filmu! uwielbiam Cię oglądać i razem z córką gotuje oglądając Ciebie,dzięki za inspiracje i sub leci
A ja Pana pdziwiam,to jest sztuka i bardzo wysoki poziom to co Pan robi w kuchni,i to jakiej,nie żadnej wyszukanej i drogiej,Pan potrafi wyczarować wspaniałe dania na malutkiej kuchence,sam gotuję dla rodziny i przyznaję że mówiąc kolokwialnie próbuję coś zgapić ale mistrz jest tylko jeden,moje uznanie i pozdrowienia.
Takiego kabana jak się zje to na tydzień starczy.Pozdrawiam.😋👍🥩🥩
Cieszę się ze znalazłam taki przepis u p. Tomka. Dzięki. Będę robić za pare dni :)
Lubię twoje filmy, co do tego schnicla to mam parę uwag... Wiedeński sznitzel charakteryzuje się spuchnięta panierka..mięso się nacina i rozkłada i rozklepowuje, panierki się nie przybija ma być luźna a na patelni powinien być cały czas ruch np trzasnąć patelnia najlepiej tak aby tłuszcz chlapał sznitzla . Taki msposobem panierka puchnie i odchodzi od mięsa.
Jak nad starym dobrym Dunajcem. Pozdrawiam smacznie.
Dziękuję, panie Tomku nareszcie wiem co to jest sznycel po wiedensku .Dziekuje i życzę pięknego dnia.
Dziękuje wzajemnie 🌷
To tylko pol prawdy. Faktycznie, pierwotnie sznycel byl robiony z cieleciny, ale to jest juz zamierzchla
przeszlosc bo byl potrawa dla najbogatszych. Obecnie jest robiony z wieprzowiny, ale nie ze schabu
tylko z szynki - dlatego sa one takie duze, wcale nie zbite na podeszwe, tylko soczyste. Smazone sa
w oleju tak jak paczki.
2:50 zajebał salto wieczkiem i nawet nie zauważył :D hahaaha
Lukas nie zauwazylam i wciaz nie widze!
Coś ta cielęcina ciemna😊
Czy w oryginalnym z kością schabowym nie używamy podczas panierowania mąki?
Jadam takie najczęściej po niemieckich gasthofach ;) najbezpieczniejsze żarcie bo zawsze smakuje
Mięsko zbyt czerwone jak na cielęcine. No, ale może w Danii cielaki dostają mniej mleka od matki...
A przepis super, jak zawsze 👍🏻
Witam to nie jest mięso mleczaków, więc jasne nie będzie.
Ogladamy z mezem Pana kanal.Jestesmy Pana fanami.Zaczniemy od kotletow ziemiaczanych,potem w kolejce obowiazkowo kotlet wiedenski😁.Ja jestem "warzywna" ,maz jest typowo miesozerny. Szczegolnie uwielbiamy zakonczenia,gdy Pan probuje😍
ten gość jest niesamowity, oglądam na co dzień newsy z geo polityki itd, ale on mni mega wciągnął! super kanał xD
2 mniejsze to byłoby nie to samo?ile minut to tajemnica?
Godzina 13... przed obiadem.... może tak trochę litości nad widzem?👌
Ja właśnie jem obiad 😀 .
@@dorotaurbaniak991 Smacznego.😋👍
@@miodekwodek2815 vilen dank 😉
Tomek jest Zywieniowym Terrorysta! On nie ma litosci:) Pozdrawiam:)
Cudowny sznycel 😀😀😀pozdrawiam pana serdecznie :)
Smakowite,,,pozdrawiam,,,💐
Przerwa w oglądaniu. Idę coś zrobić do jedzenia. Kacze udka z żurawiną. Pozdrawiam.
MISTRZOSTWO ŚWIATA.DZIĘKUJĘ.
Polak potrafi,
Zgodnie z austriacką recepturą sznycel po zdjęciu z patelni powinien jeszcze chwilę odpocząć. Mięso wtedy puszcza soki a panierka nasiąkając odkleja się i puchnie tworząc coś w rodzaju falbanki. Oczywiście reszta się zgadza. Pozdrawiam serdecznie.
Super
Uwielbiam schabowe,sznycle itp.
jesteś dobry
Takiego olbrzyma to bym jadł samego, już ziemniaczków nie trzeba.
Ale takie pytanie: co zrobić z pozostałościami po panierowaniu, żeby nie marnować?
Pozdrawiam.
Przy rosnącej popularności kanału nie bój się takich prostych przepisów, bo masa ludzi nadal uważa, że najlepsze smażenie jest na oleju, ziemniaki na placki wrzuca do malaksera, sos "boloński "gotuje 30 minut, za risotto uważa ryż na sypko z dodatkami, bigosem nazywa kapuśniak...
Jadłam takiego sznycla w Wiedniu. Zabrałam w pudełku do domu. To była dla mnie porcja na 2 obiady. :)
Ciekawi mnie ile ten cielak miał lat🧐, bo jakiś taki zbyt czerwony jak na cielaka😂😂😂
Raczej to już była prawie jałówka albo młody byczek😁😁😁
Powiem szczerze, kuchnia to jednak męska sprawa. Wymaga siły, bezwzględności i ogromnej cierpliwości. Jak pan tak okrutnie atakuje to mięsko, rozbija kruche skorupki jajek i potem tak apetycznie pożera swoje dzieło ...to padam ze zmęczenia i mówię sobie no trudno, niech teraz posprząta ten bałagan ....ja sobie odpocznę.Taka mnie naszła refleksja posylwestrowa. Wszystkiego najlepszego w 2020 roku, pozdrawiam.
Wacpan Thomas... Sznycel ! 👌 To jest Capitalna Sprawa. 😋
A ten dalej się pulta i macha łapami 🤣 Szympans po takim czasie , nauczyłby się , jak się zachowywać przed kamerą 🤣
Czy mąka jest konieczna?Bułkę tartą sam pan zrobił?Mięso wygląda wspaniale.
Raczej tak
No nie no no nie no o 21:15 Gdzie ja teraz kupię kotlet!?
I będę tłukł o północy?
Gdzie kupić domowy smalec??
Super
No i to jest sznycel.Pozdrawiam.
Kurce bele jak mówi moja wnusia slinotok gwarantowany
No przecież byłeś widzę fartuch
Świetnie gotujesz mega energia
Bardzo konkretnie :)
Mniam
Super👍👍
Pychotka 😋
Witam, gdzie jajko sadzone na sznyclu ??? pozdrowienia z Wiednia.
Co za ffffffacet,ale gotuje!krojoną kiełbaske już zrobiłem😉 Pozdrawiam z Hiszpanii i smaczego
Podobno nie soli się cielęciny przed smażeniem bo twardnieje. Ty osoliłeś, jak wyszła?
Panie Tomaszu co to za cielęcina ( jaka część), coś za czerwona
Panie Tomku, pan jest THE BEŚCIAK!!!🧨Petarda!!!. Dzięki 😉
Dziękuje ,pozdrawiam😀
👍 Dzięki gicio 😁
Prawie jak nasz schabowy -musieli od nas ściagnąć ...
Proszę się doedukować, taki sznycel serwowano w krajach germańskich zanim wiedzieliśmy co to schabowy ;)
w takich naczyniach do gastronomii to mozna dzialac a nie na jakis talerzykach czy deseczkach:D
sznycel wiedeński wygląda jednak inaczej, jest z pofalowaną panierką, jest robiony w smalcu i cały zatopiony a nie w klarowanym maśle i podaje się go z sałatką z ziemniaków ... inne to raczej fast foodowe wersje z frytkami :) są też wersje w starych gasthausa-h, grubsze i np ze świnki, są bardziej soczyste
Jak dla mnie super
Panierki jak u Magdy Gessler 👌
Najchętniej to poszedł bym na bezrobocie,bo moge pana oglądać 24/H,pozdro i niech pan robi co pan robi:)
😅😅pozdrawiam
Pieknie wyglada i pewnie tak smakuje !
Coś pysznego, jak zwykle. Tak Pan smacznie gotuje,,,że dosłownie ślina leci. Gratuluję i życzę osiągnięcia 20 tys. subskrybcji i więcej, więcej.....
dowaliłeś stary !!! ślinianki zostały urochumione! :)))
Zlote raczki. W zyciu bym na to nie wpadla. Ze mnie to taka dama zamazana zaraz gonie po ekwipunek .Mistrz boradzil by sobie I w jungli.✌️
A co to jest, ta *jungla?* Swojskie klimaty?
Panie Tomku jest pan królem wśród owadów
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Witam cię Tomku czy mógł byś zaprezentować i wyczarować jakąś potrawę z ozorów, żona nie przepada a ja uwielbiam, pozdrawiam cię! Robert.
Dziękuje również serdecznie pozdrawiam 🤗
Kawał porządnego mięcha 😀😀😉
22:45... kurcze ślinotok ;)
Zgłodniałem :)
Dzieki za pychoty.. Ucze sie tu..
Goscie zachwyceni.. ❤️❤️❤️❤️❤️
Ja używam pięści. 😁
Ja uzywam UST ;( )
Dziekuje Tonku za twoje Rezepte
mąż się zajada ,przepisy podałam całej rodzinie i wszyscy gotują na twoją Rezepturen,tymbardziej że mieszkamy w niemczech i to jedzenie nie smakuje tak jak nasze polskie,jeszcze raz dziekuje I życze duzo powodzenia i zdròwka❤❤❤
👍
za gruby ten kotlet, sznycel musi byc cieniutki
Ja widziałem Twoje placki kartoflane i dziękuję bardzo za sznycel
Wunderschön gemacht ❤👏
Smacznego Tomek
Witam jestem nowa
Czy Ty byłeś w Masterchefie?
Świetny kanał
Prawdziwe jedzenie
Wystarczy popatrzeć na lewy górny róg w wielu scenach :D
Tomasz nie przypaliłeś go troszke?
Panie Tomaszu, ma Pan swoją restauracje? Gdzie?
Ten biały osad zwie się białkiem ;)
Po mistrzowsku mega na wypasie .
Kurde złocisty śnitszczel
nigdy nie zrozumiem po co ktoś do panierowania kotletów w liczbie jeden lub dwa, używa więcej niż jedno jajko?
I zapewne nigdy tego nie zrozumiesz, miła Pani. No i dobrze...
@@carcharinus6367 zaistniałeś w mediach ;-)
Zostaw pan trochę dla widza.
Sznycel wiedeński (NIE mylić ze sznyclem po wiedeńsku) to kotlet z mięsa z udźca cielęcego panierowany w mące, jajku i bułce tartej. Tradycyjnie smażony na klarowanym maśle i podawany z cząstką cytryny. (Klasycznym dodatkiem do Wiener Schnitzel jest sałatka ziemniaczana)
Zwał jak zwał dobrze kurwa jest
ale pan smaka narobił hmm
Idealny bo z cielęciny
Szkoda że mój dzisiejszy obiad nie jest taki pyszny 😋😋
o kurła.... te jego teksty.... Tyle ble ble ble i jedziemy z tematem
zajebisty jest ha ha ha ha ha
Ale jaka to jest część cielęciny?
Kotlet rewelacyjny, ale nową patelnię stalową trzeba najpierw wypalić.
Czy to było cielę słonia? Z jakiego kawałka cielęciny taki płat mięsa?
ps. Wikipedia prawi, że 'sznycel po wiedeńsku' to podróbka robiona ze świniny.
Mniam mniam
Wlasnie Tomciu jem schabowego.
Jadłem kilka razy Wiener Schnitzel z sałatką z ziemniaków we Wiedniu, ale on był taki pofałdowany jak np.ciastko karpatka. Podobno to pofałdowanie osiąga się poprzez podrzucanie kotleta na patelni. Nie wiem czy to prawda.
Bez chleba ¿ 👍
Ps wkradł się błąd nad Dunajem.
robię zaraz teraz
W Małopolsce na kotlet mielony mówi się sznycel.
MISTRZU ZAWSZE ROBILES PYSZNOSCI DLA BIEDNIEJSZEJ ELITY A TU KOSZT PRZEKROCZYLBY OBIAD W RESTAURACJI.CHYBA ZE TO JEST KOTLET DLA CAJEJ RODZINY I POTEM DA SIE ODZYSKAC KLAROWANE MASLO .ZART.PRZEPYSZNE ALE GDZIE TAK PIEKNE MIESO KUPIC TEZ MOGBY PAN OPOWIEDZIEC.SUPER .PA
Tak szczerze to ten sznycel nie wygląda na sznycla , sorki że tak pisze ale jego wygląd wypacza prawdziwego .
A co to jest ten biały osad z masła ???????????
Tak piękne mięso to szkoda oblepiać klasyczną panierą do schabowego. Moim zdaniem absolutnie wystarczyłoby w samo jajko, mąkę i na patelnię, średni ogień, po dwie minuty z każdej strony i na talerz. Jak gorsza cielęcina czy grubsza, to w mąkę, jajo, mąkę i na patelnię. Ale tak cienkie kotlety to samo jajko, mąka i sru, patelnia a za trzy minuty na talerz.
Wszystko fajnie - tylko nie pamiętam, kiedy widziałem ostatnio cielęcinę w sklepie. Przed "Unią" handlarz przynosił do chałupy ćwiartkę cielaka na plecach do klienta za parę groszy - teraz cielęcina to rarytas, wszystkie jeszcze mokre od wód płodowych wywożone są na zachód - tak jak wcześniej w PRL-u wywozili na wschód wieprzowinę.
W Biedrze czasem jest. Ja właśnie będę robić 🙂
z tego co wiem to prawdziwy sznycel się nie skurcza a tu trochę mu ubyło ale co ja tam wiem