쫄우동 레시피 / 쫄면으로 만드는 따뜻한 우동 / 쫄면우동 / チョル麺うどん / food recipe

상세 레시피는 아래 설명을 참고해주세요
쫄면으로 우동을!!!
그래서 "쫄우동" 입니다.^^
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◎ 재료
- 쫄면 2인분량
＊육수
- 물 1500ml
- 육수팩2개
- 쯔유(2배농축) 8~10큰술
- 베트남건고추 5~8개(생략 가능)
- 소금 약간
＊토핑
- 사각어묵 2장
- 유부 한줌
- 쑥갓 약간
-대파 1/3대 (흰대)
- 청경채 조금 (생략 가능)
- 고춧가루 약간
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◎ 만드는 방법
1. 육수는 분량의 물을 준비해 냄비에 담고 육수팩을 넣어 미리 30분 정도 담궈 둡니다.
2. 30분이 지나면 건고추를 넣고 센불에 올려 끓여줍니다.
3. 끓기 시작하면 중불로 낮추고 10분간 더 끓인 후 채반에 받쳐 걸러서 준비합니다.
4. 썰어 놓은 어묵을 넣고 다시 끓여주면서 쯔유로 기본간을 맞춰줍니다.
(이 때 쯔유들마다 농축의 정도가 달라 염도도 다르기 때문에 한번에 다 넣지 마시고 드셔 보시면 간을 맞추시기 바랍니다.)
(간이 어느정도 맞고 색이 나면 모자란 간은 소금으로 하셔도 좋습니다. 쯔유로만 간을 계속 맞추시다보면 육수가 전체적으로 달아지고 시원한맛이 덜 하기 때문입니다.)
5. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
6. 유부는 끓는 물을 부어 기름기를 제거하고 물기를 짜 썰어서 준비합니다.
7. 어묵도 같이 끓는 물을 부어서 기름기를 제거해 주세요.
8. 쑥갓은 다듬어서 씻은 다음 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
9. 대파는 송송 썰어주고, 청경채는 밑둥을 잘라줍니다.
10. 쫄면은 삶아서 맑은 물이 나올 때 까지 잘 씻어줍니다.
11. 쫄면을 채반에 담아서 끓고 있는 육수에 담궈 토렴을 해 줍니다. 이때, 청경채도 같이 육수에 넣어 살짝 데쳐서 준비합니다.
12. 면과 청경채를 면기에 담고 육수를 1인분 기준 500~600ml 정도 부어줍니다.
13. 유부, 대파, 쑥갓, 고춧가루 토핑을 해서 완성합니다.
※ 기호에 따라 후춧가루를 뿌려드셔도 좋습니다.
日本語訳
詳しいレシピは下にあるので参考にしてください
韓国のチョル麺を使用してうどんを!!!
なのでそのまま"チョル麺うどん" です^^
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◎ 材料
- チョル麺 2人分
＊だし
- 水 1500ml
- だしパック 2個
- つゆ(2倍濃縮) 大さじ8~10
- ベトナム唐辛子 5~8個(省略可能)
- 塩 若干
＊トッピング
- 三角韓国おでん 2枚
- 油あげ 1つかみ
- ヨモギ 若干
- ネギ 1/3本 (白い部分)
- 青梗菜 少し (省略可能)
- コチュカル 少量
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◎ 作り方
1. だしは分量の水を鍋に入れだしパックを入れて先に30分つけておきます
2. 30分が経ったら干し唐辛子を入れて強火で沸かします
3. 沸騰したら中火で10分間煮込み網で濾します
4. 切っておいた韓国おでんを入れてつゆで基本の味付けをします
(おでんは先に沸騰したお湯をかけ油を取って置きます)
(この際つゆによっては濃縮や塩度が違うので一度に全部を入れず味見をしながら入れてください)
(ある程度味付けをし足りない場合は塩で調節しても良いです。つゆのみで調節すると出し全体が変わっていきさっぱりさが出なくなります)
5. 油揚げは沸騰したお湯をかけ油を抜き水気を取って準備します
6. ヨモギは洗い適当な大きさに切ります
7. ネギは小さく切り青梗菜は根元を切ります
8. チョル麺は茹でてきれいな水に代わるまで洗います
9. 麺を網で受け沸騰しただしに入れ温めます。この際青梗菜も一緒にだしに入れて湯がきます
10. 麺と青梗菜を器に入れだし1人分基準500~600ml程をかけます
11. 油揚げ、ネギ、ヨモギ、コチュカルをトッピングしたら完成です
※ お好みで胡椒をかけても良いです