도저히 잡히지 않는 커피 맛 때문에 고생하는 분들을 위한 영상
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- Опубліковано 24 чер 2024
- #핸드드립 #에스프레소 #카페창업 #빈브라더스
커피의 98%는 물로 이루어져 있고, 물에 따라 커피는 다양한 스펙트럼을 보여주지만 우리는 항상 물을 간과하곤 합니다. 오늘 영상에서는 우리가 커피를 추출하는 물은 어떻게 구성이 되는지, 또 카페에서 어떤 정수필터를 사용해야 하는지(수소이온교환필터, 나트륨이온교환필터, 카본필터, 리미네랄 필터 등), 바리스타 혹은 카페를 창업한다면 꼭 알아야 하는 필터와 물에 관련한 정보는 어떤 것이 있는지 영상을 통해 확인해 보세요.
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제작: 김종민, 안치훈
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13:38, 13:52 리미네랄 필터와 연수필터를 ‘권장’ 으로 표기했는데 ‘고려’ 로 봐주시면 좋을 것 같습니다.
커피를 내리는 물의 알칼리니티, 탄산경도의 측정은 KH 시약으로 간단히 해봐도 좋습니다. KH 시약을 통해 측정하는 방법은 제 이전 영상에 나와있으니 참고 하시면 됩니다 :)
링크: ua-cam.com/video/rSDJyEo9rlM/v-deo.htmlsi=mnmwYiUfYodeohvn
3:10 아무래도 체계적으로 설명해주는 컨텐츠이다 보니 표현이 명확한게 좋지 않나 싶어서.. 물론 많은 분들이 알고계실수 있지만 pH는 산미를 담당하는 수소의 농도를 나타내는 수치입니다. pH를 성분이라고 언급하셔서 첨언합니다..ㅎㅎ
가정에서는 어렵지만 매장에서는 물이 진짜 중요하겠네요. 저는 페트병 나오는게 싫어서 집에서 브리타정수기 물로 먹는데, 정수기, 브리타정수기, 생수들도 비교를 해주시면 좋을 것 같습니다..
나이스 첨언! ph는 포텐셜 오브 하이드로겐의 약자이죠!
앗 감사합니다!!
짭프만 말고 호프만 달라고 안스타😇🙏🏻
공감합니다..
중금속 성분과 물의 ph가 맛에 영향을 미칠것으로 생각하고 있었고 저정도로 세세하지는 않지만 기본적으로 물을 끓이는 용기의 교체만으로도 맛의 변화를 느낄 수 있습니다..
오늘 내용 충분히 공감합니다..
인트로 점점 늘어가시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 안스타님 덕에 핸드드립 입문해서 재밌는 커피라이프를 즐기고 있어요 감사합니다ㅎㅎ
정말 디테일하네요
좋은 영상 잘 봤습니다
오늘 롯데 : 기아 감독 타들어가는 똥줄처럼 날라왔습니다.
감사합니다. 계속 어렵기도하고 궁금한데 영상 올려주셨네요.
다시보기 할께요
전에 올렸던 영상보다 더 자세히 설명된 것 같아요 👍
알고싶었던 내용인데 액기스만 쏙쏙뽑아서 알려주신것같아 너무 감사합니다!!
어스 선생님의 물 스터디 최곱니다….!!!
교수님 진도가 너무 빨라요... 근데 인트로는 잇섭님께서 일리커피로 독을 푼건가요?
연기가 점점 늘고있쒀!!!!!! ㅋㅋ 안스타님 화이팅!
이번영상은 난이도가 있지만
궁금하던 물에대한 영상 너무 감사합니당👍👍👍👍
굿굿! 항상 도움이 많이 됩니다!
알면 알수록 심오한 커피의 세계!!
영상 잘보고 갑니다^^
유익한 영상 감사드립니다
커피좋아하다 결국 안스타님까지 왔네요..😊 덕분에 맛있는 커피의세계에 더 빠져들고있습니다용❤
진짜 유익합니다…
7:59 여기 나오는 4가지 생수에 대한 결과값도 여쭙고 싶습니다! 홈카페 하는 입장에서는 필터가 선택지에 없어서요 ㅠㅠ 말씀해주시면 어떤 생수를 선택해야 하는지 도움이 될 것 같습니다.
항상 영상 너무 잘 보고 있습니다. 감사합니다!
이거 진짜 궁금했어요
매장 커피맛은 물이 진짜진짜 중요합니다
별 짓을 다해도 물이 안 좋으면 절대 정상 커피가 안 나와요
특히 제가 매장 운영하는 지역은 비가 온 뒤에 수질 관리가 잘 안 되는 지역이었는데
비가 많이 온 다음날부터 2~3일정도는 커피가 맛이없어서 스트레스를 정말 많이 받았네요
요샌 리미네랄 필터들이 접근성 좋게 나와있으니 꼭 시도해보시길 권합니다
제가 스트레스받던 시기엔 리미네랄필터 하나 사려면 거의 백만원씩 했거든요
제가 사는 지역이 강원도 화천인데 물을 지하수를 씁니다. 작게 카페가 있는데 물에 석회 성분이 많아서 필터를 금방 교체 해야할 정도였어요. 제가 요즘 필터 커피에 빠져서 자주 스페셜티 원두를 사와서 내려마시는데 처음엔 백산수나 아이시스 같은 물로 마시다 요즘 수돗물(지하수)로 먹어도 맛이 괜찮더라구요. 이런 이유가 있었네요
TTW 같이 파우더로 나오는 제품들도 한번 리뷰해주세여
개인 사용자들을 위해서 시중 생수들로 커피를 내려서 맛을 비교해 보는 컨텐츠 어떨까요? 😊
수소 이온필터를 사용하다가 문제가 되는 경우도 있다더라구요
정말 중요한 영상 감사드립니다
예전에 다니던 교회 커피가 보리차 베이스였는데 같은 믹스커피였어도 맛이 꽤 많이 맛있었던 걸로 기억합니다.
근데 그건 보리차가 껴 있어서 그런 거고 그냥 물인데도 성분에 따라 다른 맛이 난다는 것은 오늘 처음 알았네요. 감사합니다.
전 미국거주인데 커피맛이 좋아진다는 아마존 리뷰를 보고 zero water 라는 정수기를 사용하고 있어요. 산미를 싫어하는 저에겐 단맛이 올라가 커피맛이 좋다고 느껴졌나보네요. 커피에 쓰이는 물도 주관적인 영향이 크다고 생각이들어요.
좋은 컨텐츠 감사합니다. ㅎ
와우와우와우!
부식위험이 있다면 어느정도 스케일이 쌓이는 건 막을 수 없겠네요
커피 맛집에서 이제는 인트로 맛집
선생님 지하수쓰는 업체들은 또 물이 매우 어려운데 요런것도 한번 ...저희매장은 지하수를쓰는데 항상 물이 제일어렵습니다 계절따라다르고 ㅠㅠ
내릴때말고 다내리고 칼슘을 추가하는거랑 다른가요?
머리스탈이 역시 이머리가 젤 잘어울려요 ^^
그 일본챔피언 하시는 가게 가셨을때도
마그네슘인가 칼슘 조금 더 넣어주는 장면 있었던거 같은데
칼슘을 물에 추가하는게 아니고 커피에 추가해도 달라지는지 궁금하네요
집에서 정수기 쓰시는 분들 중 역삼투압 방식의 정수로 커피를 내리면 진짜로 맛이 없습니다 ㅠㅠ 우리 지역의 물이 아무리 좋아도요…
수질 분석은 지자체별 수도사업소 혹은 상수도사업소에서도 신청하면 무료로 검사 가능할텐데, 그부분도 참고하시면 좋을듯하네요.
부산에서 카페 운영하는데
물이 아주 오르락 내리락 정신나갑니다..
개인적으로 비올때 수질이 제일 좋더라구요
그리고 부산은 상수도사업본부 홈페이지에서 1시간 단위로 내지역 물 정보(전기전도도가 TDS랑 비슷하다고 하시더라구요)볼 수있어서 참고하면 좋습니다
아무래도 수원지인 낙동강 수질이 답이 없다보니… ㅋㅋㅋ 상류쪽 수질 개선사업 안하면 어쩔수 없을 것 같아요
남구사는데 비오는날 +몇일정도는 커피가 쓰더라구요..😢 방법이 있을까요?
비 온 이후 부산만 가면 커피가 죄다 맛이 없던데 거긴 특이하네요
@@MY-sf6je필터로 물 자체를 바꾸는 거 말곤 답이 없습니다
추출을 짧게 끊어서 부정적인 맛을 최대한 줄이는 정도로 타협할 수 있는데, 커피 농도는 좀 연해질거에요
@@misunderstandin저는 리스트레토 경향의 샷을 추출을하다보니 비가오면(물 경도가 내려가면) 더 밸런스가 더 잘 맞는거 같습니다
질문있습니다. 평창수를 전기포트에 넣고 사용하는데, 남으면 그냥 두었다가 다음날에도 나머지 물을 넣어 사용하거든요, 괜찮은가요?
ㅎㅎ저도 물이아까워서 여러번 확인해봤는데 한번끓인물을 재사용때는 확실히 커피에 떫은?부정적인 맛이 더 잘느껴졌어요
당연히괜찮죠 머신에서는 하루죙일 끓이는데
다시 끓이게 되면 보통 맛이 플랫해지는 경향이 있습니다. 한 번 끓이면 물에 녹아있던 기체 성분들이 날아가고 중탄산이온들도 스케일을 형성하거나 이산화탄소로분해되면서 없어지는데, 이게 커피 추출속도에 영향을 주거든요.
코스피어 가서 이야기 해봤는데 물 바꿔보라고.하더라구요 ㅎㅎ 어쩐지 ... ㅋㅋㅋ
아이시스 8.0, 평창수 추천하시더라구요 가정에서는 이렇게 하면 커피맛이 많이 좋아진다고 하던데 해봐야겠네요 ㅎㅎㅎ
거기는 수질 부적합 생수회사 아니던가요...;;;;
@@xoi00iox 아이시스 말씀하시는거 같은데, 같은 생수라해도 수원지가 다른 생수가 있습니다. 수원지가 다르면 괜찮아요
@@xoi00iox 아이시스 중에서도 청주 수원지 추천하셨어요 같은 물이라도 수원지가 다르다 하시더라구요
생수는 국내서 생산되는거면 삼다수 빼면 브랜드보다 취수구를 따져야 됩니다 취수구따라 물맛이 상당히 달라지는데 모든 취수구따라 달라지는게 아니라 지하수길따라 석회질의 용출이 달라지고 여기에 따라 물맛이 달라지게 되죠
취수구가 수원지를 말씀하시는 건가요? 아니면 한 수원지에 있는 여러 취수구를 말씀 하시는건가요?
자취하면서 브리타 들였는데 브리타 쓴거랑 정수기랑 다르더라구요....
커피 성분들이 산성이라 칼슘이나 마그네슘 이온이 많을수록 추출이 잘 되나보군요
커피의 약 99%가 물이었다는것..!!
아리수 포함시켜서 커피 만들어보아요 몇개 말고 좀 대단위로... 생수 종류도 많은데 몇개만 달랑 하지말고... 커피 블라인드 할 정성으로 생수도 블라인드 해 보셈...
빈브!
호프만 영상인줄 알았는데...ㅠㅠ
아...어렵다 그냥 물은 대충 할게요
그럼 이제 정제수로 커피내리는 컨텐츠 해주세요
정제수는 무조건 일정하니까 이게 더 좋은거 같네용
필요한 성분은 추가하면 되니까요
?? 노트에 세상의 맛이 다 있ㄷ...ㅋㅋ
이런 컨텐츠를 하는데 안스타를 야알못이라고 깔수있나... 😂
사실~ 미네랄 칼슘 마그네슘 넣는다고 하면 가향커피랑 다를게 없죠 그리고 요즘 필터 광고가 많아서 음~~~ 솔직히 권장이 아니라 고려라고 하신거 잘 하신것 같아요
가향이라는 개념자체가 다를건데..비교할 대상이 아닌듯.
@@user-ct9jx9co5k첨가면에서 다를게 없다는 겁니다
@@user-ct9jx9co5k그리고 커피씬을 모르시는 분 같은데 가향커피가 안좋다는 생각은 올드한 생각입니다
@@user-3h7R-ykztkzd ㅋㅋ가향이랑은 개념자체가 달라서 드리는거에요.
순수미넬첨가랑 가향프로세싱을 비교하는건 웃기는거죠.
그리고 가향이 나쁘다 얘기한적없어요ㅋㅋ
@@user-3h7R-ykztkzd 솔직히 이거 어디 커피쫌한다는데 보여주면 조리돌림당하세요ㅋㅋㅋ
해양심층수 써보시길 권유합니다.