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- Опубліковано 15 лип 2012
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Desde hace algún tiempo estamos escuchando mucho una palabrita: SOLERA, porque un aguardiente colombiano decidió incluírla con mucha fuerza en su publicidad. Pero nunca nos explicaron qué era y qué significaba en la producción de dicho aguardiente o en la de muchas otras bebidas como el jerez. Por eso les he querido presentar el siguiente video de la casa Sanchez Romate Hermanos, en donde podremos entender fácilmente a qué se refiere este proceso de la elaboración.
SOLERA: La fila inferior de una escala de barriles, donde se crían los vinos más viejos. Además, es un sistema de crianza que consiste en mejorar el vino joven con el más viejo. Es el sistema de crianza de los vinos generosos de Jerez.
Muchas gracias, tenía duda sobre cómo hacer el vaciado y luego rellenar sin dañar el velo.
Rum metodo Solera
Tecnica di invecchiamento applicata al rum
Il metodo Solera è una modalità di invecchiamento che nasce in Spagna e utilizzato da secoli per l’invecchiamento dei vini liquorosi, in particolar modo lo Sherry, e dei Brandy, in Italia invece viene utilizzato per l’invecchiamento degli aceti balsamici, del Marsala e da qualche anno anche qualche produttore di Grappa sta provando ad utilizzarlo (ad esempio la distilleria Segnana). Anche il Whisky sembra essere stato attratto da questa tecnica di invecchiamento, tanto che la distilleria Glenfiddich ha messo in commercio il primo Whisky Solera, Glenfiddich 15 Year Old Solera Reserve. Negli ultimi anni sono stati invece i rum di stile spagnolo (Ron) i grandi utilizzatori di questa tecnica di invecchiamento, rum come lo Zacapa Centenario 23 il Matusalem 23 Gran Reserva Solera o il Santa Teresa Antiguo de Solera 1796 sono la massima espressione di questo tipo di blend.
cuando dicen, en el caso de los rones, que son de determinada edad, 5, 8, 12, 15 etc años, a qué se refiere, es que acaso se "añejaron" todo ese tiempo? gracias.