슈가풀님 감사합니다 처음으로 만들어서 바로 성공했네요 ㅋㅋㅋㅋ 제가 애장하는 카페에도 엄청 자랑했어요 ㅋㅋㅋㅋ 덕분에 감사히 잘먹겠습니다 ^^ 이거 시킨대로 해서 드세요 완전 봉긋봉긋 넘 짱이예요 슈크림 속 채워서 먹고서는 정말 놀랬어요 ㅋㅋ 제손으로 만든거 아닌줄(제가 좀 똥손...ㅋ) ^^
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안녕하세요 질문 좀 드려도 될까요? 에클레어 크림 중 디게 묽은 레시피가 있어서 몸체에 채워도 다 흘러나와버립니다 혹시 구멍을 막을 수 있는 방법이 있는 것 같은데 설탕시럽 비슷한 걸로 매꾸더라고요 식감은 바삭한.. 혹시 에클레어 구멍을 매울 수 있는 방법 좀 여쭤봐도 될까요? 감사합니다
안녕하세요. 슈가풀입니다. 질문하신 내용에 관하여 따로 전체적인 공지를 드리려 하였으나, 여러 차례 댓글을 남겨주셔서 댓글로나마 먼저 답변 드립니다. 우선 예고없이 콘텐츠를 보시기에 불편하도록 특정 출연자의 얼굴이 흐리게 나오는 조치를 취하게 되어 매우 죄송합니다. 언급하신 셰프가 출연한 영상들은 해당 셰프 개인의 레시피가 아닌, 타 업장이나 레시피로 수익 활동을 하는 유료 클래스의 레시피를 그대로 알려주고 있다는 제보를 몇 차례 받았고, 현재 진위를 확인 중 입니다. 실제로 해당 출연자가 콘텐츠에 소개한 레시피로 클래스를 운영하는 한 곳과 연락이 닿아 사과의 말씀을 전했습니다. 말씀하신것처럼 이제는 나오지 않는다는 이유이거나 혹은 출연자 개인에 대하여 나쁜 감정이 있어 취한 조치가 아니라 열심히 레시피를 수정하고 연구하셨을 분들을 위한 일이니, 조금 불편하시더라도 양해 부탁드립니다. 저희 채널에 애정을 가지고 영상을 봐주시는 구독자분들께 정말 죄송합니다. 슈가풀은 제과,제빵인들을 위하여 운영하는 채널인 만큼 레시피를 도용에 대하여 매우 무겁게 생각하고 있습니다. 출연자 한 명 개인의 양심 문제 이전에, 채널을 운영함에 있어 더욱 철저히 확인했어야 하는 부분임에도 이렇게 영상이 제작된 것에 대해 사과의 말씀 드립니다. 해당 출연자의 영상을 제외한 나머지 콘텐츠는 문제없이 노출되고 있습니다. 관련된 모든 분들과 구독자 분들께 깊은 사죄의 말씀을 드리며 앞으로는 철저히 검증된 콘텐츠로 찾아 뵙겠습니다. 감사합니다.
![[4K] Pistachio Eclair | Honeykki](http://i.ytimg.com/vi/OoL2okHFmnw/mqdefault.jpg)
레시피 / g단위
냄비: 물120 우유120 버터96 소금2 설탕7
가루: 박력분 144 계란196~216
1. 약불로 냄비재료 약불로 버터가 보글보글 끓을정도로.
2. 체친가루를 1에 넣고 빠르게 휘핑
3. 한덩어리가 되면 약불로1분간 볶기 (긁으면서 투명도확인, 당겼을때 한덩어리로 되는지 확인) 약72°
4. 60° 이하일때 계란섞기(처음 계란물 부을때 절반 넣기)
5. 데크 170° 예열 30~40분
컨벡션 150° 30~40분
이런식으로 영상속 뿐만 아니라 상세보기에 넣어주시면 더 보기 편할거같아요 !
홈베이킹 인정이요ㅠㅠㅠ
영상에는 강력분으로 나오는데 뭐가 맞는건가요??
@@rosicoh 박력분요
@@rosicoh 영상에 쓰인 밀가루는 강력분인거 같습니다 반죽 점도가 평소 중력분, 박력분 으로하던 점도보다 더 묵직한느낌이 있네요
rosi Choe 박력분이래요
꽉 찬 단면 쾌감 쩐다..... 마지막에 드시면서 나가시는거 너모 부럽따....
정말 보기 드문 전문적인 영상같아요. 좋아요!
슈만들기가 싑지 않은데 좋은 방법 알려주셔서 고맙습니다.
슈와 에클레어가 같은 반죽으로 만드는것인지도 처음 알게되었어요.
고맙습니다.
만들어보고 또 댓글 올리겠습니다.
며칠 전부터 김동윤셰프님 영상 보면서 숙지하고 오늘 만들어보았어요 !!!!! 너무 잘나와서 행복해요 ㅎㅎ 가정용 오븐(광파오븐)이라 잘 될까했는데 잘 되어서 행복해요 ❣ 좋은 레시피 늘 감사합니다 💕🥰
요즘 제과점가면 슈에 커스터드크림말고 생크림쓰는데 이 레시피로 성공해서 제대로 된 바닐라빈 콕콕박힌 슈 만들어야겠어요ㅎㅎ 좋은레시피 감사합니다^.^
항상 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다
감사합니다! 앞으로 더 좋은 컨텐츠 업로드 할테니 기대해 주세요 :D
슈가풀님 감사합니다 처음으로 만들어서 바로 성공했네요 ㅋㅋㅋㅋ 제가 애장하는 카페에도 엄청 자랑했어요 ㅋㅋㅋㅋ 덕분에 감사히 잘먹겠습니다 ^^
이거 시킨대로 해서 드세요 완전 봉긋봉긋 넘 짱이예요 슈크림 속 채워서 먹고서는 정말 놀랬어요 ㅋㅋ 제손으로 만든거 아닌줄(제가 좀 똥손...ㅋ) ^^
너무 멋있으시네요♡♡♡
제과제빵 잘 하시는거 넘 멋있고 부러워여^^ 늘 감사합니다~~
넘 잘봤습니당! 도전해보고싶어요 😊
설명을 너무 자세하게 해주셔서 좋아요!! 항상 잘 보고있습니가 감사합니다~~
쿠키커터에 밀가루 무처찍는거완전굿아이디어네요 ..
오븐에서 구울 때 잘 부풀어 오르는데 꺼내면 푹 꺼져서 납작해져 버리는데ㅠ 이유를 알 수 있을까요!?🙏🏻 영상 정말 감사합니다..❤️
혹시 덜 구우신 거는 아니죠..?
+대신 답변 죄송합니다..
아마 슈가 다 부풀지 않은 상태에서 꺼내셔서 그런 것 같아요 ㅠㅠ ! 슈는 끝까지 부풀고 꺼내야해요 중간에 여시면 푹 꺼져요
그건 반죽이 묽거나 호화가 잘 안됐을 경우에... 제가 그랬습니다. 정확한 레시피로 정확한 시간으로 호화 시키면 납작해 질 일 없답니다 :-)
설명을 너무 자세히 해주셔서 정말 도움 됐어용 ㅠ
슈 너무 좋아하는데 꼭 만들어볼거에요!!+_+레시피감사합니다!
감사합니다 맛있는 슈 만들어 드세요~!~!~!
👍👍최고예요
매번 좋은 영상 감사 드립니다! 구독하고 가유~
구독 감사합니다! 앞으로도 많은 영상 업로드될테니 기대해주세요~!
19/4/20
페이스북 제과제빵 그룹에서 처음 슈가풀을 알고 도움을 받았는데 유튜브 채널이 있더군요.
감사하게도 군인이지만 핸드폰을 사용가능하기에 오늘부터 영상을 보며 공부하려 합니다.
매일매일 찾아오진 못해도 꾸준히 영상보겠습니다.
좋은 영상 감사합니다.
배승준님 감사합니다 :D 앞으로도 도움되는 영상들 많이 업로드하겠습니다! 많이 기대해주세요
더보기란에 필요한 재료랑 양도 표기해주시면 더 좋을거 같아요! 영상 잘 봤습니다!
좋은 의견 감사합니다 ! 앞으로도 더 많은 컨텐츠 업로드할테니 기대해주세요~!
영상 감동적이었어요~ 잘보고갑니다^^
맛있어보여요 영상이 깔끔해서 참 좋습니다! 강력분 쓰는건 여러번 시행착오 끝에 얻으신 레시핀가요?
저 드디어 에클레어 성공했어요! 감사합니다..!😀
좋은 영상 정말 감사합니다 구독~~~
슈! 가! 슈! 가! 풀~ 숏!코 !쇼 쿄 풀~ 눈부시게 빛나는 보! 석들이~
다쿠와즈 만드는 방법도 알고싶어요!! 푹신푹신한거 말고 조금 파사삭 하는 다쿠와즈요!!☺☺
맛있는 다쿠와즈 레시피 한번 준비해 보겠습니다 :D 추천 감사합니다~!~!
좋은 영상 항상 감사해요 ^^ 집에 오븐에 여러칸이 들어가는게 아니라서 고민인데요 한판이 다 구워지는 동안 만들어둔 슈 반죽을 상온이나 냉장 보관을 해도 될까요?
저도 궁금한데요^^
얼굴이 왜 모자이크?
자세히보면 모자이크 뒤로 얼굴이 마구움직임 편집잘못한듯
안녕하세요 슈가풀님
자세한 설명 감사합니다
그런데 영상 가장 첫 시작에 재료 준비 화면에서는 박력분이라고 되어있는데
그 이후로는 강력분이라고 되어있습니다
어떤 밀가루를 써야할까요?
쉐프님 영상은...
전 만들진 않지만(밀가루와 슈가없는 노오븐을 찾다가 보게 되었는데요.)
진심으로 광고를 건너뛸 수가 없는 고퀄리티 영상이네요!
응원합니다!
응원 감사드립니다! 앞으로 올라오는 컨텐츠들도 많이 사랑해주세요 ^00^!!
슈가폴님 깍지나 긁게나 써보시고 가성비 좋은 제품들 추천하는 영상도 만들어주세요 ㅎ 인터넷으로 깍지사서 오늘 처음으로 썻은데 비닐도 작고 뭐가 않맞아서 엄청 고생했어요;
공부 잘 하고 갑니다. 너무 감사합니다.
혹시 붕어빵 반죽도 가능한가요?
와까리ㅎㅎㅎㅎㅎ 홈베이커인 제게 슈가풀 영상 넘흐 유익하고 좋아요.
0:53 강력분이라고 오타
늘 좋은 강의 감사드려요^^
각 슈의 종류별로 어떤 깍지를 사용하시는지 궁금합니다~
늘 좋은 강의와 영상 기대하겠습니다~
크로칸슈 위에 짜는건 어떻게 만드나요?
파리브레스트랑 슈, 크로캉 에끌레어도 위에 슈가파우더 뿌리나요?? 뿌리는게 좋나용?
크로캉에끌레어 크로캉 레시피알수잇나요
쉐프님 영상 재료에는 박력분이라 나왔는데 체친 가루표현할때는 강력분이라 나오는데 뭐가 맞을까요?
아직도 잘 써먹고 있슴다.
크로캉에끌레어 위면은 레시피가어떻게되나요?
왜 모자이크에요?
슈반죽에 우유를 넣는 레시피랑 그냥 물만 넣는 레시피랑은 다른건가요?? 저는 항상 물만 넣어서 만들었었는데 다 실패해서요 ㅠㅠㅠ
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okay we will prepare English subtilte soon. Thank you for watching our videos. :D
오븐기 정보좀 알려주세요
에끌레어 짤때 원형깍지를 사용해도 잘 부풀게 나오나요?
릴리노아즈나 생토노레도 궁금해요 한번 만들어주시면 감사하겠습니다
좋은 의견 감사합니다! 업로드 될 디저트 영상들도 기대해주세요!
처음 냄비에 재료를 넣고 끓일때
꼭 약불로 해야 하나요??
안녕하세요 질문 좀 드려도 될까요? 에클레어 크림 중 디게 묽은 레시피가 있어서 몸체에 채워도 다 흘러나와버립니다 혹시 구멍을 막을 수 있는 방법이 있는 것 같은데 설탕시럽 비슷한 걸로 매꾸더라고요 식감은 바삭한.. 혹시 에클레어 구멍을 매울 수 있는 방법 좀 여쭤봐도 될까요? 감사합니다
일반 슈와달리 강력분을 사용하시는 이유는 무엇인가요??
박력분을 사용했습니다! 영상에 잘못 표기되어 혼동을 드려 죄송합니다!
인덕션에다 반죽을 했는데 할때 마다 실패하는데(안 부풀어요.전혀) 이유 아시는 분 알려주세요. 인덕션이 문제인가요?? 아님 다른게 문제일까요??
호화를 충분히 안시키셔서 그런것 같아요. 인덕션문제는 아니에요!
파리브레스트 크림 올리실 때와 같이 과정샷 좀 더 가까이 위에서 찍어주실 수 있나요? 좀 더 맛있어 보일 것 같아요
박력분박력분박력분박력분!!!!!!!!!!!!!!
NO강력분NO강력분NO강력분NO
아래어떤분 질의에 답하셨는데 혹 다른분들 못보셨을까봐요!!
그리고 호화 젓는거 1분이면 충분하다면서요? 지금보니 1:43부터 3:06까지 게다가 중간엔 빨리감기로~ 적어도 2~3분 저어주던데 말이 앞뒤가안맞자나요~ 1분하면 그냥 개끈적이고 말아요!
에클레어 윗면 .옆면 터지는이유는 무엇인가욤?? 짜는건일정하게짱는데ㅜ
인덕션 불 몇정도 하나요? 학교에서 배울때 인덕션은 불가능하다고 들었는데 가능해서 놀라워요
다른 슈 레시피랑 다르게 물을 안뿌리시는데 안뿌려도 되는건가요?
물을 뿌리는 이유는 크랙이 더 나게 하기 위해서 입니다. 뿌리지 않아도 크게 상관은 없습니다!
@@sugarful 슈를 만들때 물을 뿌리지 않으면 반죽이 말라서 잘 안부풀지는 않나요?
다른방식이라서 신기하네요!
@@미일-u4s 반죽을 실온에 두세시간 빼놓지 않는 이상 빠르게 진행하시면 전혀 문제없습니다!!
혹시 하루 뒤에 굽게 된다면 슈를 짠 상태로 냉동에 넣어놨다가 빼서 구우시면됩니다~! 냉동에서 반죽이 언 에 수분이 날아가지않게 랩핑이나 락앤락에 넣어 두시면 됩니다~!~!
크로칸슈를 사먹었는데 속에든 크림이아주맛있어서 너무궁금합니다
얼굴만 모자이크 하니까 뭔가 좀 연예인들 범죄하고 모자이크 해놓은 듯한 허헣
슈를 배합 똑같이 하고 분무기로 물뿌리고 구웠는데 슈껍질이 너무 두꺼워요 얇게 그리고 저렇게 색이 진하게 나게 할려면 어떻게 해야하죠?
에끌레어 구워 보는데 저는 반죽이 부풀지 않아요 왜그럴까요 ㅠㅠ
굽고나면 밑바닥부분이 안으로 푹 들어가버리는데 왜그러는 걸까요??
혹시 어떤 오븐 쓰시는지 알수 있을까요...?
스메그 컨벡션 오븐 ALFA 43K 입니다 ^^
감사해요~
안녕하세요 영상 잘봤습니다 혹시 안에 넣는 크림 레시피를 알수있을까요??
크림은 전설의 크림 레시피 편에 나오는 크림들을 참고해주세요! :D
가스오븐이었습니다.. 200도로 예열하고 170도에서 50분구웠는데 겉에만 빠쟉하게 익고 속은 그냥 슈크림처럼 말캉말캉 쌩반죽이되었습니다 맛보니 맛은있는데 익질않아서 부풀지를못한것같아요 열을조금더 받은쪽은 안에 공간이 약간생겼더라고요 다시만들면 온도를 200도는 넘겨서 구워야겠어요..ㅠㅠㅠㅠㅠ
헐ㅠ 저랑 완전 똑같네요ㅠㅠㅠㅠㅠ 저도 200도로 구워봐야겠네요ㅠ
안녕하세요 에끌레어 이쁘게 굽고싶어서 이방법 저방법 다해보고잇는데 옆부분은 갈라지는게 없어졋지만 윗부분이 크게 갈라져서요 제가 데크오븐을 쓰고있는데 윗불 아랫불 온도 바꿔가면서도 해보고하는데 진전이없어서 혹시 무슨이유인지 아시나요? ㅠㅠ 주말마다 해보는데 맨날 그렇게되네요.. 온도바꾸거나 다른방법으로 시도해서 오늘만 몇차례 햇는데 다 실패햇어요 ㅠㅠ
슈 반죽이 너무 되직하거나 슈가파우더를 안뿌리거나 너무 많이 뿌리면 그렇게 될 수 있습니다!
보관하고 싶을때는 크림을 짜고 보관해야하나요??
웬만하면 따로 보관하셔서 먹기직전에 크림을 짜서 드시는게 제일 좋습니다! 하지만 보관하신다면 냉동보관하다가 살짝 녹았을때 드시면 됩니다~!
슈가풀 감사합니다~
바삭바삭한 슈인데, 왜 박력분이 아니라 강력분을 쓰나요?
반죽이 묽으면 어쩔까요 ㅠ
저는 호화시킬때 종종 버터가 녹아 냄비에 묻던데 뭐가 문제일까요 ㅠㅠ
원래 묻는거라 문제 없습니다!
묻는것이 걱정되면 빠른 속도로 휘저어 주세요~!
근데 영상 올리신거 보면 저 처럼 노랗게 녹아서 물이 나오지 않던데 잘못본건가요? ㅠ
영상 필터가 너무 심해서 반죽 상태나 색을 확인할수가 없어요.........
에끌레어 빵 구울때 터지는건 왜일까요?ㅠㅠㅠ
중간에 슈가파우더뿌리면 안터지고 예쁘게나온다고 아던데용
카페같은 업장에서 많은양의 에클레어는 그날그날 반죽하고구워서 판매되는 건가요? 아님 그전날 구워놨다가 다음날 크림만 채워서판매되는건가요?
업장마다 차이가 있지만저희 슈가풀에서는 당일생산 당일판매하고 있습니다 ^00^
박력분이에요 강력분이에요? 처음엔 박력분이라나오구 그뒤엔 강력분이라 나오네용
박력분입니다 ^^
크로캉슈만들고싶은데 레시피공개안되시나유 ㅠ
흰자 20 분당 60 아몬드분말 10 박력분 15 물엿 2 섞어서 에끌레어 위에 짜서 구우면 됩니다 !
왜 얼굴 가리셨어요
얼굴은 왜 모자이크처리가
8:32 얼굴나옴
이분은 아마 5~6년차 느낌?ㅋ
Why is your face covered
????? 얼굴 왜 가렸나요?
안녕하세요. 슈가풀입니다.
질문하신 내용에 관하여 따로 전체적인 공지를 드리려 하였으나,
여러 차례 댓글을 남겨주셔서 댓글로나마 먼저 답변 드립니다.
우선 예고없이 콘텐츠를 보시기에 불편하도록
특정 출연자의 얼굴이 흐리게 나오는 조치를 취하게 되어 매우 죄송합니다.
언급하신 셰프가 출연한 영상들은
해당 셰프 개인의 레시피가 아닌, 타 업장이나 레시피로 수익 활동을 하는
유료 클래스의 레시피를 그대로 알려주고 있다는 제보를 몇 차례 받았고,
현재 진위를 확인 중 입니다.
실제로 해당 출연자가 콘텐츠에 소개한 레시피로
클래스를 운영하는 한 곳과 연락이 닿아
사과의 말씀을 전했습니다.
말씀하신것처럼 이제는 나오지 않는다는 이유이거나
혹은 출연자 개인에 대하여 나쁜 감정이 있어 취한 조치가 아니라
열심히 레시피를 수정하고 연구하셨을 분들을 위한 일이니,
조금 불편하시더라도 양해 부탁드립니다.
저희 채널에 애정을 가지고 영상을 봐주시는 구독자분들께 정말 죄송합니다.
슈가풀은 제과,제빵인들을 위하여 운영하는 채널인 만큼
레시피를 도용에 대하여 매우 무겁게 생각하고 있습니다.
출연자 한 명 개인의 양심 문제 이전에,
채널을 운영함에 있어 더욱 철저히 확인했어야 하는 부분임에도
이렇게 영상이 제작된 것에 대해 사과의 말씀 드립니다.
해당 출연자의 영상을 제외한 나머지 콘텐츠는 문제없이 노출되고 있습니다.
관련된 모든 분들과 구독자 분들께 깊은 사죄의 말씀을 드리며
앞으로는 철저히 검증된 콘텐츠로 찾아 뵙겠습니다.
감사합니다.
슈만들다가 실패 하셨다고 버리지마세요 그냥 구우셔서 된짱찌게에 넣어 드시면 정말 맛있습니다 물론 성공한 슈 도 크림만 채워 드실게 아니라
된장찌게용 김치찌게용으로 몇개 두고 넣어 드세요 찌게랑 잘 어울립니다 ^^
범죄나 논란이있으세요? 왜 저런 모자이크를
범죄자이신가요? 왜 얼굴을 모자이크 처리 한거죠?
에클레어 너무 크네..그리고 슈 레시피도 특별한게 없이 외국에서 쓰는 노말 방식이네요..ㅋ
전혀 안큰데?
전혀안큰데 2 ㅋㅋ.. 글구 슈 배합이 그럼 비슷하지 다르겠음? 팁알려주는거지 만드는 과정이랑.. ㅋㅋ