В этом выпуске мы сделали тушёнку из перепелиных ножек прямо на ферме, рецепт прост : мясо перепелов, соль 1% от массы, перец горошком 2шт на баночку, и четвертиночка лаврового листа.
Здравствуйте! Готовил в вашем автоклаве Малиновка, тушёнку из свинины она вся протухла , сказали что надо калеброку с делать , не могу найти как её сделать в интернете! Подскажите пожалуйста!
Добрый день, мы делали как делают на этой ферме. у них такая технология. Хотя может поэтому и не сильно долго держат что бы не разваривались кости, лично мне не очень нравится когда кости куриные в тушёнке разваливаются
Здравствуйте! Готовил в вашем автоклаве Малиновка, тушёнку из свинины она вся протухла , сказали что надо калеброку с делать , не могу найти как её сделать в интернете! Подскажите пожалуйста!
Добрый день, подскажите пожалуйста какой у вас автоклав, как вы готовили и какие банки использовали и мы с радостью вам подскажем
30мин маловато , кости не разварятся. У самого тоже малиновка ,готовлю на пару 1час
Да вы совершенно правы кости у них не разваренные, но у них такой рецепт .
30 минут на 120 градусов не мало ли? И непонятно, почему бы перед консервацией не снимать мясо с кости? Зачем нужны кости в тушенке для потребителя?
Добрый день, мы делали как делают на этой ферме. у них такая технология. Хотя может поэтому и не сильно долго держат что бы не разваривались кости, лично мне не очень нравится когда кости куриные в тушёнке разваливаются