Ho cercato un uovo di cioccolato al latte biologico con nocciole intere, non l'ho trovato. Dunque ho comprato uno stampo e ho deciso di farlo da me. Ho seguito le istruzioni e sono riuscita a farlo, è venuto perfetto! Bello lucido all'esterno. Grazie mille per aver pubblicato il video.
Con poca spesa, un po' di sbattimento, ma ottima resa!!! È aggiungo, che si può mettere la sorpresa che più si gradisce.....senza delusioni per il destinatario! 👏👏👏👏
Le temperature sono le stesse per cioccolato al latte e fondente? Con uno stampo lungo alto cm e con 15 di diametro massimo quanto cioccolato uso? Grazie mille
Marta Corbani le temperature il cioccolato fondente sono di 50-51 gradi in fusione, temperaggio fino a 28 e poi riporti la temperatura a 30 gradi prima dj versare nello stampo. Non Considerare le misure dello stampo, ma il peso del prodotto finito. Per metà uovo da 1 kg (quindi dalla metà verrà fuori metà uovo) servono 400-500 gr di cioccolato. Saluti
@@Panefocaccia si, maneggiando l'uovo per chiuderlo, si lasciano tutte le ditate, quando faccio le uova mi escono belle lucide e poi toccandole per unire le due metà di sporca
mirko151617 ciao, lo stampo si trova nei negozi specializzati in dolciaria o tranquillamente online. Stampo Uova POLICARBONATO 500 G 1 CAVITA' Uovo FINITO da 175 X 260 MM, Policarbonato, Trasparente www.amazon.it/dp/B00JC2TCIS/ref=cm_sw_r_cp_api_i_XycRCbH5B62N0
Ho fatto luovo , la prima metà è venuta bene mentre l'altra metà ha striature biancastre e non si stacc dalla forma come recupero il cioccolato? Dove posso aver sbagliato?
Ciao, al 99% hai sbagliato il temperaggio. Purtroppo il cioccolato già temperato è difficile da recuperare... dovrai rifarlo. Occhio alle temperature 😉
@@Panefocaccia grazie x la risposta se gentilmente può consigliarmi come togliere il cioccolato dallo stampo senza rovinare lo stesso. La ringrazio anticipatamente.
@@benedettacorporente2070 no... il primo dev’essere abbastanza solido da accettare la seconda colata... diciamo che se rovesci lo stampo la Cioccolata non deve poi cadere... quindi puoi procedere con io secondo strato.
Laura Masante l’hai sciolta a bagnomaria? Ti sei assicurata che l’acqua non tocchi la Ciotola dove devi sciogliere il cioccolato?? È strano che ti rimanga pastosa... stai usando un buon cioccolato ?
Laura Masante scioglilo a bagnomaria... a fiamma bassa ed in modo che l’acqua non tocchi il fondo della Ciotola. Mescola continuamente e vedrai che otterrai un cioccolato perfettamente fuso.
@@Panefocaccia grazie... Ho risciolto quello che avevo già usato, ma sembrava separarsi, però ho fatto caso l'acqua toccava la ciotola... La cioccolata quindi va bene?
Filippo Imbrighi se non si solidifica in 10 minuti probabilmente il temperaggio non l’hai fatto nella maniera corretta... devi seguire rigorosamente le temperature e la fase di raffreddamento. Saluti Panefocaccia
Filippo Imbrighi è il temperaggio... devi raffreddare il cioccolato fino a 28 gradi spatolandolo continuamente... devono allinearsi i cristalli. Ritenta... 😊👍🏻
Marwa Fathallah impossibile realizzare l’uovo di Pasqua senza un termometro... la temperatura corretta fa si che si allineino i cristalli ed il cioccolato diventi croccante. Ti serve un termometro! Saluti Panefocaccia
Questo cioccolato non è cioccolato bensì surrogato (Questo perché oltre ai grassi contenuti sin dall’origine nel cacao ne sono stati aggiunti altri) e quindi non idoneo a questo lavoro, in più il processo di temperatura è stato eseguito in modo errato, questa fase infatti andrebbe svolta stendendo il cioccolato su un piano di lavoro preferibilmente in acciaio con delle spatole anche se completamente inutile fatta con il surrogato perché non adatto a questi tipi di lavori.
Marco Bucci utilizziamo i prodotti che la gente comune riesce a reperire; se avessimo usato delle fave di cacao la maggior parte degli utenti non sarebbe riuscito a reperire il prodotto; il temperaggio può essere fatto con 3 modalità diverse... e quella che abbiamo mostrato è la più semplice e riproducibile dal pubblico; non tutti hanno una superficie di marmo e non tutti saprebbero spatolate la massa. Si fa il possibile per ottenere un risultato “adeguato” con quello che tutti possono avere in casa. D’altronde, chi sa lavorare e temperare il cioccolato, e lo fa per mestiere, sicuramente non ha bisogno di guardare dei tutorial su UA-cam. Saluti Panefocaccia
Panefocaccia Non intendo le fave di cacao ossia il seme, bensì il cioccolato puro (Che non contiene grassi vegetali aggiunti oltre al burro di cacao) o anche pasta di cacao.
Marco Bucci si, siamo d’accordo, ma non possiamo usare materie prime di pregio, per c’è molta gente non saprebbe dove reperirle. Facciamo il possibile con quello che si trova nei supermercati. Questo è lo scopo. Saluti
Ho cercato un uovo di cioccolato al latte biologico con nocciole intere, non l'ho trovato. Dunque ho comprato uno stampo e ho deciso di farlo da me.
Ho seguito le istruzioni e sono riuscita a farlo, è venuto perfetto! Bello lucido all'esterno. Grazie mille per aver pubblicato il video.
Conplimenti! Grazie a te! ☺️
Ieri ho fatto la vostrs ricetta e mi è venuto bellissimo come il vostro ! Grazie mille ❤️❤️❤️
Perfetto!!! Molto brava! Saluti Panefocaccia ☺️
Con poca spesa, un po' di sbattimento, ma ottima resa!!! È aggiungo, che si può mettere la sorpresa che più si gradisce.....senza delusioni per il destinatario! 👏👏👏👏
Esatto!!! 🤗
Scusate ma quindi in totale per l’uovo serve 1kg di cioccolato?
Le temperature sono le stesse per cioccolato al latte e fondente? Con uno stampo lungo alto cm e con 15 di diametro massimo quanto cioccolato uso? Grazie mille
Marta Corbani le temperature il cioccolato fondente sono di 50-51 gradi in fusione, temperaggio fino a 28 e poi riporti la temperatura a 30 gradi prima dj versare nello stampo. Non Considerare le misure dello stampo, ma il peso del prodotto finito. Per metà uovo da 1 kg (quindi dalla metà verrà fuori metà uovo) servono 400-500 gr di cioccolato. Saluti
Grande fra
Si può usare una colla alimentare x incollare le due parti?
Ciao, se lo volessi fare nocciolato? Cioè con i pezzi di nocciola tra i due strati di cioccolato
Buona Pasqua!
col cioccolato bianco si puó? se si a che temperatura, grazie mille
d a v i d certo che sì può! temperatura di fusione 45-47°C.... temperaggio a 26-27°C ed utilizzo a 29-30°C. Saluti Panefocaccia
Salve,in totale occorre 1kg di cioccolato? O sono 500g per entrambi i gusci?
Salve, le dosi sono per un guscio. Saluti Panefocaccia
ok ok.. ho fame! sei contento/a?
si può usare la nutella
No, purtroppo non si può
Quale marca di cioccolato?plis
Silvia Silva nessuna marca... basta che sia un buon cioccolato. 😊
Ciao,ma lo stampo con cosa lo posso sostituire (con qualcosa da trovare in casa che renda l'idea)
S07 37 purtroppo non c’è nulla che possa sostituire lo stampo, mi dispiace. Saluti Panefocaccia
Un palloncino!
Saluti anche a te
S07 37 troppo debole ... ti verrà un uovo di pasqua sottilissimo!
Puoi farlo con gli stampini dei kinder merendero ma bisogna andarli a comprare...
Il cioccolato deve essere per forza al latte o possiamo decidere ?
Buona serra, può scegliere ma ogni cioccolato ha temperature di temperaggio diverse
Grazie
Come faccio a non lasciare le impronte sull'uovo?
Buongiorno, impronte?
@@Panefocaccia si, maneggiando l'uovo per chiuderlo, si lasciano tutte le ditate, quando faccio le uova mi escono belle lucide e poi toccandole per unire le due metà di sporca
@@mafmaffi5709 il problema è l’umidità presente nel suo frigorifero….
L’unica soluzione sono i guanti in l’attrice. Saluti Panefocaccia
Bellissimo...ma lo stampo dove lo trovo?
mirko151617 ciao, lo stampo si trova nei negozi specializzati in dolciaria o tranquillamente online.
Stampo Uova POLICARBONATO 500 G 1 CAVITA' Uovo FINITO da 175 X 260 MM, Policarbonato, Trasparente www.amazon.it/dp/B00JC2TCIS/ref=cm_sw_r_cp_api_i_XycRCbH5B62N0
Ho fatto luovo , la prima metà è venuta bene mentre l'altra metà ha striature biancastre e non si stacc dalla forma come recupero il cioccolato? Dove posso aver sbagliato?
Ciao, al 99% hai sbagliato il temperaggio. Purtroppo il cioccolato già temperato è difficile da recuperare... dovrai rifarlo. Occhio alle temperature 😉
@@Panefocaccia grazie x la risposta se gentilmente può consigliarmi come togliere il cioccolato dallo stampo senza rovinare lo stesso. La ringrazio anticipatamente.
@@concyp.7802 io cioccolato dallo stampo viene via spingendo su un bordo, ma solamente se il temperaggio è stato fatto nella Maniera corretta.
Buona pasquetta
Buona Pasquetta!!
Grazie, e uscito benissimo 😍
Perfetto ! Grazie a te 😂
Dopo 10 minuti per il primo strato il cioccolato è ancora “liquido” , aspetto che raggiunga uno stato più solido?
Dopo 10 minuti in frigo è ancora liquido? C’è qualcosa che non va
@@Panefocaccia no, dopo i 10 minuti sulla grata
@@benedettacorporente2070 quello è normale.... dipende dalla temperatura che c’è in casa.
@@Panefocaccia ah okay! Quindi procedo con il secondo strato anche se non si è solidificato il primo?
@@benedettacorporente2070 no... il primo dev’essere abbastanza solido da accettare la seconda colata... diciamo che se rovesci lo stampo la
Cioccolata non deve poi cadere... quindi puoi procedere con io secondo strato.
Salve, l’uovo non mi si stacca dallo stampo
Dove sbaglio ?
Buongiorno, al 99% hai sbagliato il
Temperaggio del cioccolato.. Le temperature devono essere esatte. Fammi sapere, saluti Panefocaccia
A me non scioglie bene la cioccolata... Mi rimane pastosa e non riesco a fare la colata... Consigli?
Laura Masante l’hai sciolta a bagnomaria? Ti sei assicurata che l’acqua non tocchi la
Ciotola dove devi sciogliere il cioccolato?? È strano che ti rimanga pastosa... stai usando un buon cioccolato ?
@@Panefocaccia uso cioccoblock al latte della novi
Laura Masante scioglilo a bagnomaria... a fiamma bassa ed in modo che l’acqua non tocchi il fondo della Ciotola. Mescola continuamente e vedrai che otterrai un cioccolato perfettamente fuso.
@@Panefocaccia grazie... Ho risciolto quello che avevo già usato, ma sembrava separarsi, però ho fatto caso l'acqua toccava la ciotola... La cioccolata quindi va bene?
Laura Masante direi di sì 👌
GG
Però sarebbe bello parlare a voce non solo musica che ti rompe dopo un po' dialogare con persone bel video però
Perché dopo la prima colata sullo stampo e passati 10 minuti sulla grata rimane completamente sciolto e non si solidifica come nel video ???
Filippo Imbrighi se non si solidifica in 10 minuti probabilmente il temperaggio non l’hai fatto nella maniera corretta... devi seguire rigorosamente le temperature e la fase di raffreddamento. Saluti Panefocaccia
Grazie infatti questa volta ho usato il termometro 🌡
Panefocaccia scusami alta domanda la seconda metà di cioccolata fusa prima di metterla nello stampo la devo portare sempre a 30 gradi?
Panefocaccia nulla da fare non si è solidificato. Con cioccolata amara portata a 51 gradi e poi 28 e poi a 30 Non capisco cosa sto sbagliando. 🤦♂️
Filippo Imbrighi è il temperaggio... devi raffreddare il cioccolato fino a 28 gradi spatolandolo continuamente... devono allinearsi i cristalli. Ritenta... 😊👍🏻
Bellissimo! I miei a confronto fanno schifo. Ahahah dai il gusto è buono. 😊
Akemitika basta provare e riprovare... anche se alla fine l’importante è il sapore 😊 saluti Panefocaccia
@@Panefocaccia verissimo sono d'accordo. Devo solo procurarmi degli stampi nuovi. Questi non sono molto adatti. Ormai l'anno prossimo eheheh
Io non ho l'aggeggio che misura quanti gradi come faccio?
Marwa Fathallah impossibile realizzare l’uovo di Pasqua senza un termometro... la temperatura corretta fa si che si allineino i cristalli ed il cioccolato diventi croccante. Ti serve un termometro! Saluti Panefocaccia
Ciao, ascolta ma la temperatura si può controllare anche con un termometro normale, complimenti comunque
Miriana Rossi spero tu non parli di un termometro per misurare la temperatura corporea... se è un termometro alimentare va bene!
Miriana Rossi grazie 😊
Questo cioccolato non è cioccolato bensì surrogato (Questo perché oltre ai grassi contenuti sin dall’origine nel cacao ne sono stati aggiunti altri) e quindi non idoneo a questo lavoro, in più il processo di temperatura è stato eseguito in modo errato, questa fase infatti andrebbe svolta stendendo il cioccolato su un piano di lavoro preferibilmente in acciaio con delle spatole anche se completamente inutile fatta con il surrogato perché non adatto a questi tipi di lavori.
Marco Bucci utilizziamo i prodotti che la gente comune riesce a reperire; se avessimo usato delle fave di cacao la maggior parte degli utenti non sarebbe riuscito a reperire il prodotto; il temperaggio può essere fatto con 3 modalità diverse... e quella che abbiamo mostrato è la più semplice e riproducibile dal pubblico; non tutti hanno una superficie di marmo e non tutti saprebbero spatolate la massa. Si fa il possibile per ottenere un risultato “adeguato” con quello che tutti possono avere in casa. D’altronde, chi sa lavorare e temperare il cioccolato, e lo fa per mestiere, sicuramente non ha bisogno di guardare dei tutorial su UA-cam. Saluti Panefocaccia
Panefocaccia Non intendo le fave di cacao ossia il seme, bensì il cioccolato puro (Che non contiene grassi vegetali aggiunti oltre al burro di cacao) o anche pasta di cacao.
Marco Bucci si, siamo d’accordo, ma non possiamo usare materie prime di pregio, per c’è molta gente non saprebbe dove reperirle. Facciamo il possibile con quello che si trova nei supermercati. Questo è lo scopo. Saluti