Πίτσα σικάγο | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 10/09/2021

ΥΛΙΚΑ
1 αφράτη ζύμη πίτσας KANAKI
Σάλτσα ντομάτας
200 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
φύλλα βασιλικού
½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Γέμιση (ποσότητες υλικών για κάθε πίτσα)
200 γρ. mozzarella ARLA
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
λίγα μανιτάρια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
Για το σερβίρισμα
πλατύφυλλο βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 26 εκατοστών.
Ανοίγουμε την αφράτη ζύμη για την πίτσα με πλάστη σε μεγάλη διάμετρο, ώστε να καλύψει τη βάση και τα πλαϊνά του ταψιού. Μην αλευρώνετε καθόλου.
Αν είναι πολύ κρύα η ζύμη αφήστε την λίγο να ξεκουραστεί και να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Απλώνουμε στη βάση μοτσαρέλα κι ό,τι άλλο υλικό θέλουμε, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές σάλτσα και επαναλαμβάνουμε με τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά. Έπειτα καλύπτουμε την επιφάνεια με παχιά σάλτσα ντομάτας . Τέλος, πασπαλίζουμε με ελάχιστο επιπλέον τυρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην πιο δυνατή θερμοκρασία, 220-250 °C.
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η αφράτη ζύμη της πίτσας.
Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτάκι έπειτα ξεφορμάρουμε πάνω σε δίσκο. Κόβουμε την πίτσα με προσοχή, γιατί η καρδιά της πίτσας θα τρέχει λιωμένα τυριά και σάλτσα.
Για τη σάλτσα της πίτσας
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.Αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το σκόρδο, σπασμένο η ψιλοκομμένο, και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα τις τομάτες, τη ζάχαρη, τα βότανα, και το αλατοπίπερο και φέρνουμε σε σημείο βρασμού.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα με καπάκι, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πυκνώσει πολύ.Στο τέλος προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.