廣東話影片｜乾蒸排骨(焗爐版)｜復刻失傳傳統美食，改用不一樣的爐具，我會成功嗎？｜個人認為失敗了，失敗在何處？影片會帶你看個究竟！｜其實還是很好味的啦。。
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- 今日想同大家分享：
1、一些傳統美食失傳的原因
2、利用焗爐可以代替乾蒸的鐵鑊嗎？
3、介紹傳統乾蒸的方法，就知道城市發展起來就注定要失傳
4、失敗不可怕，不敢面對失敗不敢公開失敗，才是讓人不能進步
以下超過1000條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
節日菜系列(86款)。 • 節日菜系列
煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(615款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(58款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(182款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(6款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(25條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#乾蒸排骨 #廣東傳統美食 #香港消失的傳統美食 #乾蒸 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
Leo【乾蒸排骨】我連听未听过，第一次見，而且你谂到用焗爐代替燒鍑方法好野，👍，😋😋😋😎😎😎🥳🥳🥳
呢次雖然都好味，但我重未滿意，希望再諗諗點樣改進，食返出鄉下果種口感香氣。。
@@starleo4126 你一定得，因為我对你有信心，💯💯💯
呢两年顺德有间网红店容边排骨饭就系用干烧
@@小明-g1y 係啊，排隊重好勁架，呢次我改用焗爐，只有六成左右，我重要研究下，主要係溫度同份量既問題。
@@maychau6755 多謝，我會繼續努力的。
原来“乾蒸乜乜”“乾蒸物物”喺咁样制作的，难怪今时今日冇茶楼会做，因为成本太高了！ 谢谢Leo师傅详细讲解示范， 学到嘢了。
成本高係一個問題，工作環境惡劣、環境環生標準先係最大問題。。
小小意見，要15分鐘內搞掂，否則排骨水分流失，下次試吓下排火，因為鑊蒸是下火，碟用薄身，排骨試吓用肥D，多啲豬油滲出令到整體傳熱會更好
多謝意見，但係呢個焗爐唔夠力，我有講過呢個問題。。
亦有講正式乾蒸個時間長度。。
另外，影片中我都有提及排骨要用肥一點的，呢次因為急，所以效果唔係咁好。。
我未食過乾蒸方法，又學到嘢，多謝分享🙏
乾蒸肉香會更濃烈，但一定要多少少肥肉先至最正。。
醍醐灌頂，多謝師兄。
唔使客氣，希望比大家有新靈感。。
細焗爐，火始終差啲，試吓排骨再切細粒，一碟分量八兩左右可能有幫助
原版係好細的，我都係要求肉檔細的，但出來卻係唔滿意的，呢個都係明白。。
至於份量，我最後總結都有講，要少D。。
再次多謝意見，係有用的。多謝。
Leo師傅，感謝您的提醒，炒空心荣要多油，我就是会把空心菜炒黑。
唔使客氣，炒空心菜就係要多油高溫先唔會炒黑，我有另一條片分享，炒完成十分鐘都無變黑。
干蒸家煮有難度,試過用隻爛鑊做鹽焗雞. 原來隻鑊會好熱好大燶味. 鄰居差啲報警. 已為火燭😅
哈哈哈哈，所以要先知道原理，再改變下用具。。
蒸 煙燻 燒 焗 你分得出嗎。
點解分唔出？
我話明呢個係模擬效果，你有聽最後總結嗎？
焗爐就一定只能焗？
我用焗爐玩燒燒添啊，你知道每點樣做嗎？
如果我唔識分，應該呢三位名廚都唔識分，我呢條片三個月之後，電視台節目邀請名廚製作，你細心聽佢地講解，同我解釋同方法技巧，一模一樣！
ua-cam.com/video/HXEMzlfNp9k/v-deo.htmlsi=LHsF7h7_FnsCuB4w
唔只有菜，仲有好多蔥！😂
我直頭懶到買蔥肉，一大扎。😂
仲有想問吓Leo有冇裝濾水器？
無啊，乜事？
@@starleo4126 冇呀，問吓之嘛。😂
最好裝返個啦。
@@stevespikehk 我阿媽有裝，我無裝。。
睇個人需要啦。。
starleo和starleo的各位家人早晨
大家早晨。。
@@starleo4126 starleo:𣎴好意思。我煮食物多數用芥花籽油，或者用粟米油，這兩種油長時間食有沒有問題。唔該哂你。
@@士多啤梨-h7j 芥花籽油正正就是我說的比較容易出問題的食油，粟米油會好一點。
@@starleo4126 starleo:唔該哂你。這樣煮食物用什麼油最好，我上次想買你介紹駱駝嘜花生油，但是只有5公升，沒有900毫升樽裝。麻煩哂你。
👍😋🙏🏻
多謝支持。。
對獲益良多,好味,🎉🎉🎉
多謝欣賞，我會繼續努力的。
早晨老師，未試過用焗爐做乾蒸排骨，睇到流口水正呀😋😋😋👏👏👏
好野味，呢次味道雖然好，但整体效果仍然未達到心目蟙的要求，主要冽焗爐唔夠力。
ol@@starleo4126
我次次炒通菜都失敗。每次都轉黑。
跟住我做都一樣？
@@starleo4126 我仲未睇你之前嘅片。
@@biskit96 加油！
有1000款菜式比你選擇，梗有一款啱你的。
隻碟 放喺光波爐做 得唔得
@@dghfghh3534 可能得，可能唔得，如果佢有燒烤功能，應該可以。