【シェフの技術】このオムレツを知ったら普通には戻れない
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■スペイン風オムレツ■
・卵 ４個
・塩 ２g
・コンソメ ５g
・ホワイトペッパー ５振り
・大和芋 ６０g
・生クリーム ５０g
・とろけるチーズ ３０g
・プロセスチーズ ８０g
・玉ねぎ １２０g
・にんにく １０個
・じゃがいも（メークイン）３個
・オリーブオイル ３０g
・フライドポテト用の塩 適量
・揚げ油 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
じゃがいもの茹で方 06:34
にんにくの火の通し方 07:36
オムレツ焼き方 11:10
試食 12:56
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#オムレツ #スペイン風オムレツ #トルティージャ
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
KO...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue
非接触体温計の新たな使い方教えていただきありがとうございました。
こんにちは、スペインから来ました。あなたのビデオがとても好きです。 スペインではジャガイモとタマネギを薄く切ってチップスにし、きつね色になるまで揚げてから卵と混ぜます。 トルティーヤは少し液体が残るはずです。 カリカリのジャガイモと固まらずに残った卵のコントラストが美味しいです.
にんにくがとても美味しそう。決してふざけないで作りたくなりました。
最近このチャンネルを知り、色々な動画を見させてもらってます。
理路整然とした説明が興味深く、面白いです。
手の込んだ料理をやってみたかったので、参考にさせてもらいます。
チーズやニンニクなどかなりオリジナルなレシピですね。ちなみにスペインでは
じゃがいもは水で茹でず、オーリーブオイルで皮を剥いて切ったものを茹でます。
そうすることにより、程よくじゃがいもが崩れて卵と馴染みます。
具沢山のオムレツ、見てるだけで腹が減ってきました！勉強になります！
さっそく作ってみました！
カロリー考えてじゃがいも揚げるのは無しにしました。ニンニクが良いアクセントになってお酒のおつまみに最高ですね❤我が家の定番になりそうです😊
初見で見ても「どうすればいいのか」「どうしてなのか」がとても良くわかるので１聞いて１０分からない人でも料理を習得しやすいと思う。
そして美味そうなので作りますｗ
こういうオムレツ、美味しいと思った事があんまりないんだけど、これは美味しそう…！
いつもありがとうございます。作らせてもらいます
ふざけないでくださいからのチョケるのすこ
そんなこと言うとまたチョける
🥚と🥔大好き🤤次回、先生流のジャーマンポテトをリクエスト😄
お料理のノウハウが詰まってて良い動画ですね
ニンニクが大好きで頻繁にたくさん買うものの、あまり応用方法が思いつかず、
最近は処理をしたインスタントラーメンや、ペペたま丼ばっか作ってたけどこれなら一気に使えそうで最高
厨房がいつ見てもピカピカ✨
今回も勉強になることが盛り沢山、感謝！
めっちゃ食べたいです...！
技術も知識量もすごい
美味しそう！
敢えて何か仕上げにかけるとしたら、ハチミツ？バター？コショウかな？？？
具沢山オムレツぜひ食べたーい
Woww... yummy
こうせい先生の動画を見ていると、一挙手一投足、無駄のない動きを求められる厳しい飲食店の修行の頃を思い出して、何だか緊張してしまいます😅
でもシェフに怒られることなく、動画を見て改めて勉強できるので素晴らしいチャンネルですね。
初めてスペイン風オムレツを美味しそうだと思った
こうせいさん
大好きだわ
トルティージャじゃん、今ちょうどスペインで作りたいと思ってた！
ホント美味そう...
「どうしてこうするのか」？と言う視聴者の疑問を理由を言ってくれるのが、最高
メークインの🍟🤤次回、先生流のお好み焼きをリクエスト☺
スペインオムレツは食べるタイミングを逃すと冷めて硬くなるだけの印象だったけど、これは違いそう。
具材もゴロゴロで本当に美味しそう。
完食してから感想言うの好き
6:27の所の、先に入れてるのがとろけるチーズですか？(右上に名称とグラム数が無かったので)
オムレツがしぼむから凹んだ日々。解消です。
小さなことの積み重ねは、仕事、プロ、全てのことにつながっていると感じています。
ちょうど本日、NHKBSのストリートシェフの再放送バルセロナ編『激うまオムレツ愛のレシピ』が再放送で見てました。
黄色いTシャツ着た男性がトルティージャを作って店で出してるんですが、熟練の地元料理人と思いきやイスラエルの方で世界中の料理を勉強する為放浪してスペインで知り合った女性の為に大好きだと言うトルティージャを研究しお店を開いた。と言うシェフでした。
放送では卵とジャガイモだけのシンプルな材料で、フライパン二枚使い裏返しの工程を重ね合わせて反転させて作ってました(レシピはNHKのストリートシェフで見れます)恋人の為に作ったトルティージャが評判になり店を開店するもコロナ流行で閉店の危機。起死回生の配達用のメニュー『トルティージャバーガー』を開発して流行したと言う内容でした。
シンプルなトルティージャは朝昼用に、チーズ入りのトルティージャは酒の肴に食べたいです😊
ボウルの下に敷く濡れ布巾はどこのメーカーの濡れ布巾ですか！！？！？？！？ 私もボウルの下に濡れ布巾を敷いてみたいです！！！？！！？！？！！？！
食わなくてもウマいってわかる笑。
こうせいさんの動画で勉強して12月に飲食店をオープンします！いつもありがとうございます！
もしよければ業務用ガスオーブンの使い方（ローストビーフ）について触れていただけますと幸いです。ご検討のほどお願い致します。
なにか上からかけるとしたらどんなソースが合いますかね？
ケッチャプとか？
LINEスタンプ作ってください！！
13:16 我慢できんくなってもうてるやんｗ
また君, I feel motivated to 日本語を学. Great job!
ロシアからハロー🇷🇺
ナレーションと感想言うときとの温度差がすごいww
今回はムカゴがなくてよかった・・・
10:10
にんにく10個！🧄
一瞬ガーリーレコードチャンネルかと思ったら違かった
ふつうに作りたくてすぐ保存（爆笑）
行程としてはこの間のカステラ風たまごやきに似てますね
意外と昔から拝見しとりますが、
ダイエット中ですかね？
めんこい‼️
なんやこの形状は
俺にポアンカレ予想を証明させようとしてんのか
쵝~~~오~~
00:20😐
これぞ料理！(^.^)
痩せましたね
IHの人おらん？
いつも思うんだけど玉ねぎの皮を剥く時貫通する恐れってある？
なんなら刃先を持って芯を取るとそのあとまたハンドル持ち直すからすごい非効率だと思う