Comme d'habitude un carton plein pour cette vidéo. Merci à vous Jamie ! Pour ma part, j'ai mis pause sur la vidéo avant d'écrire qu'une mayo, avec une touche de vinaigre dans une bonne macédoine ou une piémontaise, c'est le top
Content que tu continue sur youtube , toujours aussi intérréssant et le truc le mieux c'est que tu sais fait transmettre ton savoir et pour ça il ne suffit pas d'étre qu'intéligent ;) trop fort Jamy
Pour la conservation des œufs c'est au frais et au sec pour être plus précis (pas nécessairement au frigo. Au supermarchés ils n'y sont pas). Jamy : *tu peux utiliser le blanc de l'œuf* (soit au départ soit en l'incorporant à ta mayo terminée) ca t'évite de le jeter et personnellement, je trouve ca encore meilleur 😉😉❤❤
Jamy plus de 20 ans que j’apprends avec toi et encore aujourd’hui pour une simple mayonnaise tu arrive à me passionner sur le sujet continue de nous cultivée comme tu le fait t’es le meilleur prof que dés million de personne ont eu et on encore merci à toi continue comme sa force à toi pour la suite 👍💪💪💪
Petite anecdote, la mayonnaise se fait sans moutarde seulement avec les tensioactif du jaune d'oeuf, si o. Rajoute de la moutarde cela devient une rémoulade. Merci Jamy c'est avec toi que j'ai le plus appris depuis mon enfance.
4:32 La mayonnaise + crevettes = 😍Super vidéo sinon ! Continue comme ça Jamy ! Tu nous informes tellement de sujets différents mais tous intéressant ! Par ailleurs, merci pour le salon "Misson Impossible"
La mayo, je l'aime beaucoup sur la combinaison avocat-thon-mayo, mais aussi avec un oeuf. Ca marche étrangement bien aussi avec les asperges blanches ! Sinon, des patates bien grillées, ou frites :) En revanche, pas de moutarde dans la mayonnaise pour moi, à cause d'une terrible allergie. Je la remplace donc par... du paprika, et ça fait l'affaire ! Elle monte très bien avec un robot de cuisine sans aucun souci
Pour moi, la mayonnaise accompagne parfaitement les asperges blanches à la vapeur (dont j'attends la saison chaque année avec impatience). Pour faire ma mayonnaise, j'utilise un ingrédient japonais : le mirin. Ce saké sucré apporte une petite touche sucrée (mais pas que) et la mayonnaise est tellement bonne que je finis par la manger avec du pain.
On a du sucre partout dans la nourriture aujourd'hui, pour bien nous rendre accroc aux produits industriels qui en sont bourrés afin de cacher le mauvais gout des produits chimiques qu'ils contiennent. C'est là qu'on voit à quel point on s'américanise... Perso, je ne vois pas l'intérêt d'en ajouter à une mayo. Essayez par exemple d'ajouter une pointe de vinaigre de vin à la fin (vraiment très peu, 1 cc max), et vous aurez une variante moins sucrée, parfaite pour les asperges (je vous rejoins là dessus) ou les crustacés (avec du citron cette fois, pareil pas trop sinon ça retombe). Bonne dégustation!😉
@@SB-or7cx c'est vrai que j'ai tendance à mettre du sucre dans beaucoup de mes plats (mais je dirais que c'est moins par influence américaine que par influence chinoise). J'essaierai le vinaigre de vin à la place pour voir ce que ça donne 👍
Bonjour Jamy moi j'aime manger de bonnes crevettes avec une mayonnaise maison .Merci pour vos vidéos et bon dimanche une epicurieuse qui vous apprécie beaucoup depuis très longtemps. ❤😊
merci Jamy j'adore tes émissions depuis que j'étais adolescent dans les années 90 avec c'est pas sorcier MAIS aujourd'hui tu as dis une boulette qui est très commune: dans la mayonnaise est sans moutarde... sinon c'est une rémoulade Même très peu de cuisinier professionnels se souviennent de ce détail, étant donné que de nos jours presque toutes les "mayonnaises" sont avec moutarde. 😊👍 bonne continuation et encore merci
Perso la mayo c'est dans un sandwich généralement, et pour la faire c'est en mode bourrin, œuf entier, huile et moutarde puis un bon coup de mixeur à soupe ^^ Par contre je n'ai jamais mis de beurre de micelle dedans, je vais tester... Désolé lundi de grand weekend 😅
Avec ces explications scientifiques, je comprends mieux les tenants et les aboutissants de certaines "injonctions" auxquelles on pense pouvoir se soustraire car on y prête des raisons qui ne sont pas vraies (j'aurais imaginé que les oeufs frais c'est mieux car le goût est meilleur simplement...). Jamy, faites plus de recettes svp!!
Comme à ton habitude Jamy tes vidéos sont très instructives ( même pour une simple mayonnaise) Pour faire une bonne mayonnaise, il faut que tous les produits (ingrédients et ustensiles) soient à la même température, c'est ce que l'on m'a appris lorsque que j'ai appris la cuisine (jai un Cap cuisine et un Bep Hôtellerie/Restauration) Œuf, Avocat, crevette, saumon, viandes (chaude ou froide), tout ce qui peut se marier avec de la mayonnaise, j'adore ❤❤❤
Merci très bonne vidéo . Science et gastronomie mélanger ensemble comme une mayo . Par contre tu as oublier le vinaigre qui fait légèrement retomber la mayo pour la monter encore plus et qui la stabiliser et tue les bactéries
J'adore la mayonnaise au curry ! On ajoute du curry à la fin de la préparation ! Et avec un pain de thon, la mayo, nature ou au curry, c'est un délice ! Merci pour la vidéo !!
Que l'oeuf soit froid ou a température ambiante ne change rien à la qualité de la mayo. On peut également réaliser une mayo avec un oeuf entier et non un jaune d'oeuf seul. Le blanc c'est majoritairement de l'eau et c'est grace à cela que l'on peut réaliser une bonne émulsion.
Рік тому+3
Coucou Jamy, super vidéo merci pour les explications :) ca m'intéresserait d'en savoir plus sur le beurre blanc (peut-être que je ne la raterai plus)
La science est vraiment partout ! :) Ca me rappelle mes vieux cours de physique ou l'on avait vu pourquoi une molécule est hydrophobe ou lipophobe, en fonction des atomes qu'elle possède et selon la forme qu'elle possède! Une histoire de liaison covalente quelque chose comme ca :) Merci Jamy!
Team crème fraiche 😁 mais j'adore une bonne mayo avec du crabe ou en salade avec un oeuf. Merci pour cette bonne vidéo. Toujours intéressant et captivant de t'écouter.
Cc jamy merci pour t vidéo. Moi c'est de la mayonnaise avec des crevettes c'est trop bon. Après en sauce il y a la sauce bourguignonne c'est trop bon 😋
Toujours avec plaisir avec vous Mr Jamy moi mon plat préféré de la Macédoine ou bien avec les asperges ou alors oeufs mimosa il y a beaucoup à manger viandes froide aussi merci à vous continuez
Franchement, intéresser avec un speech de 10 mn sur la mayonnaise, il n'y a que Jamy pour y arriver. Avec un œuf bien sûr, ou une tranche de rôti froid. 👍👏👏
J'adore la mayo avec les crustacés, les œufs durs et les frites (je ne pourrais pas départager les 3). Dans ma mayo j'ajoute parfois un trait de Marc du Jura (avec du calva ou du cognac ça marche bien aussi) pour accompagner les crevettes.
Merci beaucoup Jamy intéressant comme d'habitude et j'aime la mayonnaise avec plat de salade et de P de terre et surtout avec des frites,miam et bisou😃😍😘😋❤️👋
Petite astuce pour la mayonnaise : Mettez le sel avant de la montrer pour éviter les cristaux de sel dans la mayonnaise, aussi, on mrt du vinaigre soit au debut, soit a la fin pour la détendre, la vous pouvez utiliser celui que vous voulez. Dernière chose, j'utilise de la moutard a l'ancienne et dans certaines utilisations, ca peu ajouter quelque chose d'intéressant
Salut Jamy, tout d'abord merci pour vos vidéo qui sont si intéressante et instructive. Sur la cote d'azur on décline aussi l'émulsion sous une autre forme nommé " la Rouille", c'est l'incontournable accompagnement de la fameuse bouillabaisse, ail, huile d'olive, safran, gros sel des salins d' Hyeres sont les ingrédient incontournable de cette variante. Je la décline aussi pour l'apéro avec une pointe de graine de fenouil au préalablement pilé dans un mortier, ce sera un vrai régal sur des croutons maison doré au four. Accompagné d'un bon pastis bien frais, servi sous une tonnelle de vigne vierge ! "Bien sur , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" A consommer avec modération.
L'oeuf mayo c'est vraiment dingue ! (ou mimosa 🤤) L'astuce que j'ai trouvée pour ne jamais rater, c'est de mélanger jaune d'oeuf + moutarde et de passer le cul du bol sous un filet d'eau chaude quelques secondes afin que la température remonte. Il y a un chef sur youtube qui fait toutes ses mayo (et déclinaisons) avec un oeuf entier, ça me perturbe à chaque fois... 😅
Un sujet à priori qui peut sembler barbant devient fort intéressant quand c'est bien expliqué et avec de bons moyens! PS:C'est le caméra man qui a mis un œuf dur pour Jamy?🤣🤣
Super vidéo. Merci pour le conseil de l'endroit de conservation des œufs car je les ai toujours conservé sur le plan de travail de la cuisine 😱. Je préfère la mayonnaise avec des œufs également, surtout des œufs de ferme de mon voisin. J'aime aussi avec le surimi.
Bonjour jamy j'aurai souhaité que vous parliez des différentes meringue qui existent et comment elles se forment. En tout cas j'adore les épisodes des epicurieux
Merci pour cette vidéo Jamy. En tant que bon Belge! Avec des frites une fois bien évidemment. 😊 Mais j'avoue qu'un œuf dur et mayo c'est un vrai regamiammm.😊 Peace. ✌ 🖖
Bonjour Jamy Pour moi c'est l'œuf mimosa. Et le blanc de poulet avec des frites ! Et vive la mayo maison, qui est vraiment bien meilleur que celle vendu dans le commerce...
0:30 Jamy: "Les français et les françaises adorent la mayonnaise" Aussi Jamy: "Hmmm, c'est bon". On prouve ainsi par a + b que Jamy est bel et bien français. Merci à vous aurevoir.
Suggestion : en Alsace on mange des baekaoffe. Dans d'autres régions il y a sûrement des équivalences. Ce sont des plats cuits à l'origine dans le four communal lentement et récupéré après la messe.
Un demi-sel qui se prétend diététicien m’a conseillé de manger équilibré. Depuis, je mange moitié frites, moitié mayonnaise. Accompagné d’une bonne bière, ça descend tout seul. 🤤
L'œuf mayo... Une tuerie jamy. Je suis comme toi, au resto je craque. Par contre j'ai un très gros faible pour la mayo à l'ail : un bon aïoli avec crevettes bulots et fruits de mer, c'est le top.
L'aïoli, tu la fais avec quelle(s) huile(s) ? --> j'ai eu une discussion dernièrement avec mon père, lui la fait avec 10 % huile d'olive et 90 % huile neutre et moi je la fais 100% huile d'olive. Depuis j'interroge tous ceux qui en font sur l'huile qu'ils utilisent.
Vidéo très intéréssante cependant je me dois de souligner que d' après Escoffier ( la référence officiel des appelations) il s'agit là d' une sauce rémoulade et non d' une mayonnaise . Tout le onde en fait l' erreur j'en suis conscient, la mayonnaise n' est pas constituer de moutarde . Si vous aviez un complément d' information à ce sujet je suis preneur .
Excellente vidéo ! D'ailleurs je trouve dommage qu'on ne puisse pas tracer l'origine de la mayonnaise clairement. Ainsi on aurait pu la protéger. Parce que que je ne vous raconte pas ce qu'on trouve dans le commerce sous l'appellation mayonnaise en France (et je ne vous parle pas de l'étranger). Merci Jamy !
Super vidéo ! perso la mayo c'est à la fourchette, j'en fait également avec de la Savora. J'adore les œufs dur avec de la mayonnaise ou juste en "croque au sel". Mais qui à mis un œuf dur ?
la mayo....c'est avec une fondue bourguignonne...mayo/ketchup et mayo/persil et mayo/ail et mayo/cornichon et mayo nature ! et pour une mayo "plus légère" battre les blancs en neige, dans frigo, faire la mayo puis incorporer les blancs....un delice ! et pour la bourguignonne....huile de pépin de raisin et la viande......boeuf ou/et cheval !
Salut Jamy, moi je préfères la mayonnaise avec des frites et un cheeseburger ! 🤩🍟🍔 J'adore quand tu nous racontes les différentes origines de la nourriture ! 🤩 J'aimerai que tu nous fasses une vidéo sur le ketchup ! 🤩 Prends soin de toi. Continue comme ça t'est le meilleur ! 👍
Salut Jamy , comment tu vas moi sa va. J'adore tes vidéos instructives mais j'ai appris ça je l'ai appris en Physique Chimie. J'ai une idée: pourquoi pas faire des feats avec Sabine ou Fred comme ça c'est un peu comme "C'est pas sorcier" mais sur ta chaine. Continue comme ça
Jamy , j'ai connu " c'est pas sorcier " , avec Fred Courant , comment s'est passé l'arrêt de l'émission ? regardé pendant 20 ans , aujourd'hui on vire les gens à tour de main . comment c'est passée cette séparation ; est ce qu il y a un doc sur la fin de "C est pas sorcier " , Merci
Merci pour cette vidéo très enrichissante! On aurait aimé connaitre le dosage des ingrédients! C'est possible de le mettre dans la description svp? Merci!
Ah, le bon côté de la Grande Nation😉 !!! Votre mayo est une belle base. J'y rajoute une larme de vinaigre de vin rouge et du sel. J'ajoute de la ciboulette pour accompagner les asperges blanches ou violettes; c'est la saison. Le tout arrosé d'un blanc sec (chasselas).C'est l'accompagnement des tripes à la neuchâteloise avec encore une vinaigrette. Idéal aussi pour faire une mousse de thon. Tous les restes rejoignent la sauce à salade dite à la française. Eviter l'huile de colza qui a un drôle de goût. Une bonne huile neutre comme ces mélanges de quatre huiles qu'on trouve dans la grande distribution. Après l'émulsion, les liaisons à la farine ou à la fécule pourraient occuper notre ...gourmandise. tout plein de variations: béchamel, champis, curry, chasseur...
Je me régale, comma à chaque fois :) . Pourrais-tu nous parler de la salade Niçoise? Est-elle vraiment servie avec des pommes de terre et des haricots verts...? (Perso j'ai un doute mais on ne sait jamais.)
J'adore comment un sujet banal peut devenir très intéressant quand c'est Jamy qui en parle !
Bonjour Jamy .Merci pour ce partage
Quant à moi j'adore les œufs mimosa
Bon Dimanche 🥰🥰🍷🍯🍋
Non comment un sujet pas intéressant en général deviens intéressant tout court
Cest pas banal
Si j'avais eu Jamy en prof au collège, j'aurais sans mieux écouté xD
je suis daccord
Jpense que tous les sujets sont intéressants mais Jamy fait des recherches de fou furieux et ça rends les sujets 600x meilleurs
Ça fait toujours du bien d'avoir une vidéo de Jamy ce week-end !
❤✅
Trop bien ces vidéos tout le monde trouve son compte , fait historique , cuisine , chimie , tuto vraiment une rubrique incroyable , merci Jamy !
Comme d'habitude un carton plein pour cette vidéo. Merci à vous Jamie ! Pour ma part, j'ai mis pause sur la vidéo avant d'écrire qu'une mayo, avec une touche de vinaigre dans une bonne macédoine ou une piémontaise, c'est le top
Content que tu continue sur youtube , toujours aussi intérréssant et le truc le mieux c'est que tu sais fait transmettre ton savoir et pour ça il ne suffit pas d'étre qu'intéligent ;) trop fort Jamy
Pour la conservation des œufs c'est au frais et au sec pour être plus précis (pas nécessairement au frigo. Au supermarchés ils n'y sont pas). Jamy : *tu peux utiliser le blanc de l'œuf* (soit au départ soit en l'incorporant à ta mayo terminée) ca t'évite de le jeter et personnellement, je trouve ca encore meilleur 😉😉❤❤
Jamy plus de 20 ans que j’apprends avec toi et encore aujourd’hui pour une simple mayonnaise tu arrive à me passionner sur le sujet continue de nous cultivée comme tu le fait t’es le meilleur prof que dés million de personne ont eu et on encore merci à toi continue comme sa force à toi pour la suite 👍💪💪💪
Tout ce qui est crustacés et fruits de mer se marient à merveille avec la mayonnaise. 😊
Mon vulgarisateur préféré depuis tant d'années !👍
Merci Mr Jamy 🙏🙏🙏
Merci jamy j’ai grandi avec c’est pas sorcier et je regarde toujours en plus de tes vidéos bref merci
Bonjour Jamy, tout y est : de l'histoire, de la pratique, de l'humour et de la gourmandise. Bravo à vous et continuez ainsi !
Petite anecdote, la mayonnaise se fait sans moutarde seulement avec les tensioactif du jaune d'oeuf, si o. Rajoute de la moutarde cela devient une rémoulade.
Merci Jamy c'est avec toi que j'ai le plus appris depuis mon enfance.
J'étais tellement content rien qu'en voyant la notification 😂😂❤❤❤🇨🇵🇨🇵✅
4:32 La mayonnaise + crevettes = 😍Super vidéo sinon ! Continue comme ça Jamy ! Tu nous informes tellement de sujets différents mais tous intéressant ! Par ailleurs, merci pour le salon "Misson Impossible"
Merci Jamy pour cette vidéo agréable et utile, la simplicité et l'usage pour le plus grand nombre vous font honneur,continuez !
La mayo, je l'aime beaucoup sur la combinaison avocat-thon-mayo, mais aussi avec un oeuf. Ca marche étrangement bien aussi avec les asperges blanches ! Sinon, des patates bien grillées, ou frites :)
En revanche, pas de moutarde dans la mayonnaise pour moi, à cause d'une terrible allergie. Je la remplace donc par... du paprika, et ça fait l'affaire ! Elle monte très bien avec un robot de cuisine sans aucun souci
Avec les asperges vertes ça va très bien aussi, mais beaucoup moins avec les importations espagnols de mauvaise qualité
La mayo monte très bien avec juste les jaunes, du sel et du poivre
Pour moi, la mayonnaise accompagne parfaitement les asperges blanches à la vapeur (dont j'attends la saison chaque année avec impatience).
Pour faire ma mayonnaise, j'utilise un ingrédient japonais : le mirin. Ce saké sucré apporte une petite touche sucrée (mais pas que) et la mayonnaise est tellement bonne que je finis par la manger avec du pain.
On a du sucre partout dans la nourriture aujourd'hui, pour bien nous rendre accroc aux produits industriels qui en sont bourrés afin de cacher le mauvais gout des produits chimiques qu'ils contiennent. C'est là qu'on voit à quel point on s'américanise... Perso, je ne vois pas l'intérêt d'en ajouter à une mayo. Essayez par exemple d'ajouter une pointe de vinaigre de vin à la fin (vraiment très peu, 1 cc max), et vous aurez une variante moins sucrée, parfaite pour les asperges (je vous rejoins là dessus) ou les crustacés (avec du citron cette fois, pareil pas trop sinon ça retombe). Bonne dégustation!😉
J'essayerais bien, ça se trouve facilement le Mirin ?
Je suis content de voir que je ne suis pas le seul à finir ma mayo avec du pain.
Merci pour le partage ❤
@@SB-or7cx c'est vrai que j'ai tendance à mettre du sucre dans beaucoup de mes plats (mais je dirais que c'est moins par influence américaine que par influence chinoise). J'essaierai le vinaigre de vin à la place pour voir ce que ça donne 👍
C’est la période pour se régaler avec avec des bonnes asperges mayonnaise ! 😁
Bonjour Jamy moi j'aime manger de bonnes crevettes avec une mayonnaise maison .Merci pour vos vidéos et bon dimanche une epicurieuse qui vous apprécie beaucoup depuis très longtemps. ❤😊
Je suis toujours heureux de vous suivre❤
Depuis mon enfance ❤❤❤
merci Jamy j'adore tes émissions depuis que j'étais adolescent dans les années 90 avec c'est pas sorcier
MAIS
aujourd'hui tu as dis une boulette qui est très commune: dans la mayonnaise est sans moutarde... sinon c'est une rémoulade
Même très peu de cuisinier professionnels se souviennent de ce détail, étant donné que de nos jours presque toutes les "mayonnaises" sont avec moutarde.
😊👍 bonne continuation et encore merci
Perso la mayo c'est dans un sandwich généralement, et pour la faire c'est en mode bourrin, œuf entier, huile et moutarde puis un bon coup de mixeur à soupe ^^
Par contre je n'ai jamais mis de beurre de micelle dedans, je vais tester... Désolé lundi de grand weekend 😅
Une excellente vidéo, d'un Jamy excellent comme à son habitude
Avec ces explications scientifiques, je comprends mieux les tenants et les aboutissants de certaines "injonctions" auxquelles on pense pouvoir se soustraire car on y prête des raisons qui ne sont pas vraies (j'aurais imaginé que les oeufs frais c'est mieux car le goût est meilleur simplement...). Jamy, faites plus de recettes svp!!
On fait toujours de nouvelles découvertes avec Jamy) Merci Jamy!
Comme à ton habitude Jamy tes vidéos sont très instructives ( même pour une simple mayonnaise)
Pour faire une bonne mayonnaise, il faut que tous les produits (ingrédients et ustensiles) soient à la même température, c'est ce que l'on m'a appris lorsque que j'ai appris la cuisine (jai un Cap cuisine et un Bep Hôtellerie/Restauration)
Œuf, Avocat, crevette, saumon, viandes (chaude ou froide), tout ce qui peut se marier avec de la mayonnaise, j'adore ❤❤❤
J’adore la mayo accompagnée avec n’importe quelle forme de patate 😂
Génial tes vidéos.
Idée pour la prochaine: le Kouign-amann!
😘
J'ai adoré, je pourrait vous écouter pendant des heures :)- Salut du Québec cher cousin !
Merci très bonne vidéo . Science et gastronomie mélanger ensemble comme une mayo . Par contre tu as oublier le vinaigre qui fait légèrement retomber la mayo pour la monter encore plus et qui la stabiliser et tue les bactéries
Toujours super intéressant vos vidéos !! ❤❤ Un grand MERCI Jamy !! ❤❤
J'adore la mayonnaise au curry ! On ajoute du curry à la fin de la préparation ! Et avec un pain de thon, la mayo, nature ou au curry, c'est un délice !
Merci pour la vidéo !!
Que l'oeuf soit froid ou a température ambiante ne change rien à la qualité de la mayo. On peut également réaliser une mayo avec un oeuf entier et non un jaune d'oeuf seul. Le blanc c'est majoritairement de l'eau et c'est grace à cela que l'on peut réaliser une bonne émulsion.
Coucou Jamy, super vidéo merci pour les explications :) ca m'intéresserait d'en savoir plus sur le beurre blanc (peut-être que je ne la raterai plus)
Jamy c'est le meilleur apprenti du monde 🤓🙂
Cela fait des décennies que je fais moi même mes mayos, mais bien heureux d'apprendre la chimie qui régie cette sauce, merci Jamy.
Al...
Toujours intéressant de vous suivre! Même avec un sujet comme la mayonnaise! :P C'était très intéressant!
Wow super video merci beaucoup. La mayo c est trop bon 😍
La science est vraiment partout ! :)
Ca me rappelle mes vieux cours de physique ou l'on avait vu pourquoi une molécule est hydrophobe ou lipophobe, en fonction des atomes qu'elle possède et selon la forme qu'elle possède! Une histoire de liaison covalente quelque chose comme ca :)
Merci Jamy!
J'adore, j'adore, j'adore toutes les vidéos. C',est tout simplement génial !
J'ai grandi avec Jamy... Mais, c'est toujours super sympa d'apprendre... Et faire une bonne mayonnaise 🙂
L'œuf à la mayonnaise est vraiment mon plat préféré à base de mayo !!!
Le gras c'est la vie !!!
T'a grave raison😅😂
Non je vais grossir
C'est pas faux !
La bouffe c'est la vie
Les belges apprécient autant ça, mais je pensais que le pays du OUI OUI BAGUETTE (Français) préférait le Ketchup
Team crème fraiche 😁 mais j'adore une bonne mayo avec du crabe ou en salade avec un oeuf. Merci pour cette bonne vidéo. Toujours intéressant et captivant de t'écouter.
Cc jamy merci pour t vidéo. Moi c'est de la mayonnaise avec des crevettes c'est trop bon. Après en sauce il y a la sauce bourguignonne c'est trop bon 😋
Merci Jamy , au Québec on nomme ça des oeufs farcis et j'adore ça même si je déteste la mayonnaise seule .
Dans ce cas ce n'est plus un oeuf mayo, mais un oeuf mimosa 😉
Toujours avec plaisir avec vous Mr Jamy moi mon plat préféré de la Macédoine ou bien avec les asperges ou alors oeufs mimosa il y a beaucoup à manger viandes froide aussi merci à vous continuez
Franchement, intéresser avec un speech de 10 mn sur la mayonnaise, il n'y a que Jamy pour y arriver. Avec un œuf bien sûr, ou une tranche de rôti froid. 👍👏👏
Vous m’avez passionné pour les oeufs-mayonnaise Jamy :)
Jamy c'est vraiment et souvenirs d'enfance pour beaucoup d'entre nous 😮😮
Merci beaucoup pour votre vidéo, toujours aussi intéressante!!❤❤
J'adore la mayo avec les crustacés, les œufs durs et les frites (je ne pourrais pas départager les 3).
Dans ma mayo j'ajoute parfois un trait de Marc du Jura (avec du calva ou du cognac ça marche bien aussi) pour accompagner les crevettes.
J'adore la video ! Pour ma part j'utilise en majorité la mayonnaise sur les Okonimiyakis
Coucou Jamy, merci cette la p'tite vidéo et n'oublie pas de casser ton oeuf sur une surface plate 🐔🐔🐔 !
Encore une vidéo intéressante ❤
J'ai adoré le : Qui a mis un œuf dur ?
Ça m'a tué😂😂
AH ENFIN !!! J’attendais cette vidéo depuis le teasing chez Micode 😀
Merci beaucoup Jamy intéressant comme d'habitude et j'aime la mayonnaise avec plat de salade et de P de terre et surtout avec des frites,miam et bisou😃😍😘😋❤️👋
Petite astuce pour la mayonnaise :
Mettez le sel avant de la montrer pour éviter les cristaux de sel dans la mayonnaise, aussi, on mrt du vinaigre soit au debut, soit a la fin pour la détendre, la vous pouvez utiliser celui que vous voulez. Dernière chose, j'utilise de la moutard a l'ancienne et dans certaines utilisations, ca peu ajouter quelque chose d'intéressant
Depuis le temps que je recherches cette video 😱
Je en avais entendu parlé sur MiCode
Merci Jamy
Super vidéo ! :) Perso pour le choix du plat : avec la mayo faite à la main, patates vapeur et asperges, et avec la mayo achetée, des frites ! :)
Tu m'a donné envie de la faire maison🤤
Salut Jamy, tout d'abord merci pour vos vidéo qui sont si intéressante et instructive. Sur la cote d'azur on décline aussi l'émulsion sous une autre forme nommé " la Rouille", c'est l'incontournable accompagnement de la fameuse bouillabaisse, ail, huile d'olive, safran, gros sel des salins d' Hyeres sont les ingrédient incontournable de cette variante. Je la décline aussi pour l'apéro avec une pointe de graine de fenouil au préalablement pilé dans un mortier, ce sera un vrai régal sur des croutons maison doré au four. Accompagné d'un bon pastis bien frais, servi sous une tonnelle de vigne vierge ! "Bien sur , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" A consommer avec modération.
L'oeuf mayo c'est vraiment dingue ! (ou mimosa 🤤)
L'astuce que j'ai trouvée pour ne jamais rater, c'est de mélanger jaune d'oeuf + moutarde et de passer le cul du bol sous un filet d'eau chaude quelques secondes afin que la température remonte.
Il y a un chef sur youtube qui fait toutes ses mayo (et déclinaisons) avec un oeuf entier, ça me perturbe à chaque fois... 😅
Un sujet à priori qui peut sembler barbant devient fort intéressant quand c'est bien expliqué et avec de bons moyens!
PS:C'est le caméra man qui a mis un œuf dur pour Jamy?🤣🤣
Merci pour cette vidéo Jamy, pareil pour moi, j'adore une bonne mayonnaise maison avec des oeufs durs !
Super vidéo. Merci pour le conseil de l'endroit de conservation des œufs car je les ai toujours conservé sur le plan de travail de la cuisine 😱.
Je préfère la mayonnaise avec des œufs également, surtout des œufs de ferme de mon voisin. J'aime aussi avec le surimi.
Hello
Mon plat de Noël c'est tourteaux froids pommes de terre mayonnaise à l'ail et ça me rend dingue quand je la rate.
Merci Jamy !
Bonjour jamy j'aurai souhaité que vous parliez des différentes meringue qui existent et comment elles se forment. En tout cas j'adore les épisodes des epicurieux
Je n'avais jamais fait une mayonnaise aussi facilement sans être obligé de prendre le batteur électrique.
Merci pour les explications
Merci pour cette vidéo Jamy. En tant que bon Belge! Avec des frites une fois bien évidemment. 😊 Mais j'avoue qu'un œuf dur et mayo c'est un vrai regamiammm.😊 Peace. ✌ 🖖
MERCI POUR TOUT JAMY !!
🏵💐🌹💥💝💖MERCI BEAUCOUP JIMY
Une pointe de mayo assaisonnée de piment d'espelette sur un maki poisson/concombre et avocat, miam. Merci Jamy pour la vidéo.
salut jamy, persos moi c'est langoustine avec de la mayo, superbe vidéo!!! j'ai grandit avec tes vidéos j'adore!
toujours aussi sympa... merci beaucoup
Personnellement j'adore l'oeuf-mayo mais un avocat-mayo c'est exquis 🤤
Bonjour Jamy
Pour moi c'est l'œuf mimosa. Et le blanc de poulet avec des frites !
Et vive la mayo maison, qui est vraiment bien meilleur que celle vendu dans le commerce...
0:30 Jamy: "Les français et les françaises adorent la mayonnaise"
Aussi Jamy: "Hmmm, c'est bon".
On prouve ainsi par a + b que Jamy est bel et bien français. Merci à vous aurevoir.
Suggestion : en Alsace on mange des baekaoffe. Dans d'autres régions il y a sûrement des équivalences. Ce sont des plats cuits à l'origine dans le four communal lentement et récupéré après la messe.
Toujours au top😊
Un demi-sel qui se prétend diététicien m’a conseillé de manger équilibré. Depuis, je mange moitié frites, moitié mayonnaise. Accompagné d’une bonne bière, ça descend tout seul. 🤤
Des crevettes! Miam! Merci pour la super vidéo! Comme d'hab!
L'œuf mayo... Une tuerie jamy. Je suis comme toi, au resto je craque. Par contre j'ai un très gros faible pour la mayo à l'ail : un bon aïoli avec crevettes bulots et fruits de mer, c'est le top.
L'aïoli, tu la fais avec quelle(s) huile(s) ?
--> j'ai eu une discussion dernièrement avec mon père, lui la fait avec 10 % huile d'olive et 90 % huile neutre et moi je la fais 100% huile d'olive. Depuis j'interroge tous ceux qui en font sur l'huile qu'ils utilisent.
@@Nozael92 Et bien je la fais comme toi : 100% huile d'olive. 👍
@@zeissjean-pierre6509 Merci (3-2 pour la team 100% olive pour l'instant)
Ce n'est pas avec des oeufs l'aïoli
@@josianecoste8740 Ha bon ? et avec quoi le fais tu ?
Vidéo très intéréssante cependant je me dois de souligner que d' après Escoffier ( la référence officiel des appelations) il s'agit là d' une sauce rémoulade et non d' une mayonnaise . Tout le onde en fait l' erreur j'en suis conscient, la mayonnaise n' est pas constituer de moutarde . Si vous aviez un complément d' information à ce sujet je suis preneur .
Une mayo maison avec ail ( ou sans) pour LES FRUITS DE MERE 😍❤️😍❤️
Jamy il s'adapte vraiment bien
Excellente vidéo ! D'ailleurs je trouve dommage qu'on ne puisse pas tracer l'origine de la mayonnaise clairement. Ainsi on aurait pu la protéger. Parce que que je ne vous raconte pas ce qu'on trouve dans le commerce sous l'appellation mayonnaise en France (et je ne vous parle pas de l'étranger). Merci Jamy !
coucou pour moi la mayonnaise c est aussi avec oeuf dur et les crustaces evidemment bon dimanche a bientot merci
Super vidéo ! perso la mayo c'est à la fourchette, j'en fait également avec de la Savora. J'adore les œufs dur avec de la mayonnaise ou juste en "croque au sel".
Mais qui à mis un œuf dur ?
la mayo....c'est avec une fondue bourguignonne...mayo/ketchup et mayo/persil et mayo/ail et mayo/cornichon et mayo nature ! et pour une mayo "plus légère" battre les blancs en neige, dans frigo, faire la mayo puis incorporer les blancs....un delice ! et pour la bourguignonne....huile de pépin de raisin et la viande......boeuf ou/et cheval !
Merci Jamy, comme toi l'oeuf mayonnaise 🤩
Salut Jamy, moi je préfères la mayonnaise avec des frites et un cheeseburger ! 🤩🍟🍔 J'adore quand tu nous racontes les différentes origines de la nourriture ! 🤩 J'aimerai que tu nous fasses une vidéo sur le ketchup ! 🤩 Prends soin de toi. Continue comme ça t'est le meilleur ! 👍
J'apprends toujours avec vous
Salut Jamy , comment tu vas moi sa va. J'adore tes vidéos instructives mais j'ai appris ça je l'ai appris en Physique Chimie.
J'ai une idée: pourquoi pas faire des feats avec Sabine ou Fred comme ça c'est un peu comme "C'est pas sorcier" mais sur ta chaine.
Continue comme ça
Mayo + crevettes rose, un plaisir simple mais si efficace
Jamy , j'ai connu " c'est pas sorcier " , avec Fred Courant , comment s'est passé l'arrêt de l'émission ?
regardé pendant 20 ans , aujourd'hui on vire les gens à tour de main .
comment c'est passée cette séparation ; est ce qu il y a un doc sur la fin de "C est pas sorcier " , Merci
Waaa j'ai appris plein de truc à commencer par: l'ingrédient de la mayonnaise c'est l'œuf 😯
Et aussi qu'il y avait des concours oeuf mayo
Merci pour cette vidéo très enrichissante! On aurait aimé connaitre le dosage des ingrédients! C'est possible de le mettre dans la description svp? Merci!
Ah, le bon côté de la Grande Nation😉 !!! Votre mayo est une belle base. J'y rajoute une larme de vinaigre de vin rouge et du sel. J'ajoute de la ciboulette pour accompagner les asperges blanches ou violettes; c'est la saison. Le tout arrosé d'un blanc sec (chasselas).C'est l'accompagnement des tripes à la neuchâteloise avec encore une vinaigrette. Idéal aussi pour faire une mousse de thon. Tous les restes rejoignent la sauce à salade dite à la française. Eviter l'huile de colza qui a un drôle de goût. Une bonne huile neutre comme ces mélanges de quatre huiles qu'on trouve dans la grande distribution.
Après l'émulsion, les liaisons à la farine ou à la fécule pourraient occuper notre ...gourmandise. tout plein de variations: béchamel, champis, curry, chasseur...
Je me régale, comma à chaque fois :) . Pourrais-tu nous parler de la salade Niçoise? Est-elle vraiment servie avec des pommes de terre et des haricots verts...? (Perso j'ai un doute mais on ne sait jamais.)
Super vidéo comme toujours