UAU: esta PLANTA que COÇA e QUEIMA a pele vai virar comida!
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- Опубліковано 5 вер 2024
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Uma planta com espinhos tóxicos e que tem folhas que causam coceira. Essa é a urtiga que conhecemos. Mas nossa louca das plantas resolveu investigar descobriu várias surpresas. Por exemplo: não existe apenas uma espécie de urtiga, e sim várias. Além disso, a planta é uma legítima PANC (planta alimentícia não convencional). Não satisfeita, nossa apresentadora foi além e experimentou um inusitado prato preparado com as folhas de urtiga: um sushi!
Carol Costa nos mostra tudo isso neste quarto episódio do "Matos Gourmet", a série sobre PANCs gravada no Jardim Botânico Plantarum, em Nova Odessa (SP), com as participações especiais do mestre taxonomista Harri Lorenzi e o chef Henrique Nunes.
A urtiga (Urtica dioica), também conhecida como urtiguinha, é uma planta bastante comum na região sul do Brasil. É uma espécie invasora, de origem européia - por isso, sua preferência para climas mais frios. Certamente você conhece a característica mais marcante da urtiga: suas folhas causam irritação, coceira e até dor. Nossa valente jardineira, em prol da ciência, resolveu confirmar o fato e fez o teste sugerido pelo mestre Lorenzi: bater com as costas da mão na parte de baixo da folha da urtiga. Claro que Carol se arrepende, mas só assim ela pode experimentar a sensação causada pelos pequenos espinhos que existem na folhagem.
Além da urtiguinha, no Jardim Botânico Plantarum também tem a urtiga-branca (Urera caracasana), que é uma prima da Urtica dioica. Além de nativa, encontrada principalmente na região amazônica e no centro-oeste, a urtiga-branca possui um porte bem maior (tanto o arbusto quanto as folhas) em relação à sua parente européia. O mestre Harri Lorenzi conta para nossa louca das plantas que existem outras outras espécies de urtiga, muitas delas listadas no livro de sua autoria e de Valdely Kinupp, "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil".
Tanto a urtiguinha quanto a urtiga-branca podem ser consumidas, mas não cruas. É preciso prepará-las para remover seu agente irritante. O mais incrível é que a folhagem da urtiga possui 5% de proteína, um valor bem alto para uma simples folha. Ainda conhecendo mais sobre a planta, Carol mostra como são pequeninas as flores da urtiga. Minúsculas, sim; indefesas, nunca! Assim como as folhas, as florzinhas também causam urticária. Em seus delicados mas rígidos pelinhos, existe um composto químico responsável pela sensação de queimação: o oxalato de cálcio. Outras características da urtiga: ela é uma planta perene, ou seja, dura muitos anos, e também é bastante rústica, exigindo pouco do solo para crescer.
Depois de colher algumas incômodas folhas, Carol vai ao encontro do chef Henrique Nunes, no restaurante Naiah. O cozinheiro explica que, para remover os mini-espinhos da planta, é preciso branquear as folhas. O nome parece algo complexo, mas o processo consiste em colocar o alimento em água fervente e, depois, em água gelada. O branqueamento deixa as folhas muito mais maleáveis e com uma textura perfeita para o sushi.
Como o sushi de urtiga é bem "diferentão", ficaria muito sem graça usar algo muito convencional. Como o arroz já fará o papel da tradição nesse prato, que tal usar como recheio uma... flor? Nossa jardineira Carol Costa corre para colher algumas begônias, enquanto o chef tempera o arroz com uma mistura de vinagre de arroz, saquê, açúcar e sal. Bem próximo ao restaurante, Carol encontra vasos com begônias (Begonia elatior), que também são PANCs e ficarão perfeitas no sushi vegano. Importante: se for comer flores, tenha certeza de que foram cultivadas para essa finalidade. Nada de comprá-las em floricultura. Vale cultivar suas próprias begônias e nunca utilizar nenhum tipo de veneno ou produto tóxico.
Hora de montar o prato: o chef faz bolinhas de arroz e cria onigiris. No lugar de fatias de salmão ou atum, ele usa folhas de peixinho-da-horta (Stachys byzantina) empanadas apenas com uma mistura de farinha, água e um pouco de sal. Quem diria que a urtiga renderia um prato com inspiração japonesa, com peixinho-da-horta e flores no lugar de peixe? Pode parecer menu da louca das plantas, mas aposto que você ficou com "coceirinha" para experimentar essa combinação diferentona!
Figurino:
Loja CAS - www.casmoda.co...
Outer - www.outershoes...
Studio Drê Magalhães - www.studiodrem...
Instituto Plantarum - www.plantarum.o...
Naiah Restaurante - www.restaurante...
Livros:
Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil -
www.plantarum....
PANC Gourmet - Ensaios Culinários - www.plantarum....
![JACA - jaqueira, carne-de-jaca e muito mais [PANC]](http://i.ytimg.com/vi/_aMLUeoeQ_c/mqdefault.jpg)
Aqui em Sabará em Minas Gerais conhecemos como cansanssão fazemos com frango caipira ou com costelinha de porco é maravilhoso com angu feito no fogão a lenha. Top muito top.
Sério?! Que legal,já quero experimentar !
Que maravilha!!! Quero mto ir no Plantarum! Comprei esse livro faz uns meses, é a bíblia das PANCs, vou inventar umas receitas originais com as PANCs d++++!!!!!!! Bjão Carol!!!!
Esses vídeos tinham que sair na hora do almoço, pq tô aqui me coçando de vontade de comer essas iguarias. Hahaha. Estou amando a série.
Também gosto de comer coisas diferentes.
queria ver isso no Master chef
comida feita cm plantas
sem proteina !
seria legal ver o desespero
Amooo! Pancs, é um prato presente na minha mesa!!💖💖💖💖
Carol de Deus! Estou impressionada e extremamente encantada com essa série de vídeos de PANCS! Se eu já era louca para comprar esse livro do Harry, agora então ganhei o livro de receitas do Henrique como um livro bônus para desejar hahahaha
Obrigada por compartilhar tanta maravilhosidade!
Kkkkkk. A cara do moço foi otima. Carol toda feliz e o cara oi. Kkkkkkk
Rsrs, parece que a Carol já é de casa, geralmente dentro de casa oi é assim mesmo, kkkk.
Carol cantou e encantou!
Que série sensacional!!
Louca pra ir no Plantarum saborear essas delícias😀👏👏
Que planta interessante, muito bom, bem interessante 👏👏👏 legal !! Queria ver vc abraçando a urtiguinha 😄😅 brinks !!!! Abraço
#apaixonadaporestaserie ❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍parabéns a todossss👏👏👏👏👏👏👏👏🍀🌱🌿🌾🍃🌳🌺
Aqui em Minas utilizamos uma dessas folhas chamada de cansancão: prato do dia: arroz "branquim", feijão cozido no dia, mostarda refogada no bacon, frango caipira com cansancão e angu de fubá de moinho d'água (A saber : o fubá é colocado direto na água fervente) e para acompanhar, ela, a pinguinha; "bão dimais"
E a urtiga branca ainda por cima é medicinal... maravilha...
Nossa amando gente muito bom ta de parabéns.
Wow... Amei esse video 😍
Amei tudo muito lindo
Carol, obrigado por sempre trazer estas informaçãoes para o canal. Parabéns!!!
estou AMAAAANDO esta série! Parabéns a todos os envolvidos!
Amei, amei esta série. Eu cansei de brigar com urtiga qdo criança. Graças a Deus! Pedi de aniversário o livro do Henri e knupi.(Pancs). Melhor presente q ganhei. Meu sonho de consumo: visitar plantarium e sabor de fazenda. Tô chegando no meu sonho. Esta dupla porreta! Abraços.
Aqui a gente prende a respiração pra colher dai ela não queima aprendi com a dor kkk um amigo nos ensino😘
Ótima ideia Carol!
Vc é fantástica mulher, além de divertida, adoro assistir seus vídeos!
Aqui, faz um vídeo pra gente sobre beijo de (ou do,não sei) Sol e espirradeira, amo essas plantas mas as minhas não vão pra frente, principalmente o beijo, as folhas começam amarelar, depois o caule vai murchando e por fim morre!
Sem querer abusar da sua boa vontade, faz esse favorzinho faz 😍😍😍blusa, Rosângela
Não vi esse vídeo antes, mas quiabo tem pelos.espinhentos que coça também! Comia desde criança , uma delícia e com frango ou costelinha ....é uma delícia !! Nunca vi ninguém se queimar e hoje eu faço ,como sem essas bobagens!!
No Norte também ocorre .
Essa planta me faz lembrar da minha infância 😄
Eu também lembro da infância
bom dia carol pois estar planta aqui para temos que ter muito cuidado ela aqui e emcontrada na catinga
Estive aí no Plantarum na sexta feira dia 18. A segunda vez que visito esse lugar encantador. , Comprei vários livros. É uma pena que não vendem mudas.
Vídeo maravilhoso, amei, tirou minha maiores dúvidas sobre essa plantinha tão menosprezada pelos brasileiros 😄🥰👍
😍😋Hummm...adicionando ao playlist em 1,2,3 estou amando essa série.
Vindo agradecer a sua amizade e carinho. Tbém vindo pra ficar e somarmos juntas. Muito interessante essa iguaria! Sucesso! 🔔👍
Tenho urtiga vermelha a minha não queima...é linda né, nutritiva e comestível .
Harry Lorenzi sou fã.
Sempre TOP! Queria saber como se prepara o peixinho de jardim!
Que legal, tô amando essa série
Esse moço sou eu na vida quando eu percebo que tem alguém filmando, kkkkkkkkkk.
Tenho aos montes no meu quintal , vou me aventurar rs
kd os preços e a as plantas panks pra comprar? e onde tem esse restaurante em sp
Onde que encontro essa urtiga branca?
Ola bom dia e verdade aqui na suiça e em portugal tem muito da para coçar mesmo kkkkkkk e vc ainda coça kkkkkkkk? otimo dia bjs.
Gostaria de fazer peixinho da horta, que não fosse fritura. Vc tem alguma dica? Gratidão
Oi Carol tudo bem?
Aqui qual o risco pra nossa flora a introdução de tantas plantas de outros países, continentes? Tipo a péssima ideia de trazer o caramujo africano e a apis que hoje tbm perdemos o controle.
Grata 😚😚😚
Pefeito!
Aqui em minas ela é comida típica,conhecemos como canssanção, uma delícia com feango caipira.
✨👏🏼👏🏼👏🏼 Adorei.
Há alguma espécie de urtiga tóxica ? Fiz sopa, não sei se pus demais, fiquei mal disposta e com dor de cabeça
Nossa ameiiiiii!!!!!!!!!
Quero cozinhar com esse menino lindo!
"Oi urtiga, tudo jóia com você?" 😁🤭
sensacional!!!!
Como fazer download dos vídeos não consigo fazer
Adoreiiiiiii
Quando coloco folhas de oro-por-nobis na salada ou como folhinha sinto mei corpo coçar e ficar tipo beliscando. Tem contra indicação.
Vale verificar com seu médico, Eunice!
Será que sobra begônia, se a Carol ñ comer tudo antes kkkkk
Amei😍🤗
Oi Carol me ajuda por favor minhas orquídeas boboletas estão morrendo
Minha begônia rex tá com flor. Posso comer?
bom dia linda
Achei bem interessante, mas não senti nenhuma vontade de experimentar kkkk
🌵🌵🔟
😍😍
😉😉
Parece com lagarta de pelo queimar 🔥 arde e dói é só colocar água quente 🔥 e ficar top
Sushi vegano ksksks
Boba kkk é só passar a mão no cabelo kkk