Тестирую на сале дымогенератор Hanhi 2
Вставка
- Опубліковано 18 бер 2023
- Я провел первое испытание дымогенератора. Целью было не приготовление какого-то конкретного блюда, а оценка возможностей дымогенератора: сколько щепы расходуется, насколько мощный выход дыма, как работает конденсатор влаги из дыма и т.д.
В целом мне даже не к чему придраться. Дымогенератор проработал 3 часа, за это время сжег граммов 200 щепы. Легко разжегся газовой горелкой и не планировал гаснуть. Конденсатор отработал, но все-равно часть влаги попала внутрь коптильного шкафа. Это не очень хорошо, но, в любом случае, с конденсатором лучше, чем без него.
На мой взгляд объем коптильни Hanhi 4 маловат для такого мощного дымогенератора и для него нужно камеру побольше.
Моя группа в Телеграмм t.me/ezhoffbeer - Навчання та стиль
подсоединить всё даки сверху надо.
СПАСИБО ЗА ОБЗОР мне хватит и просто горячего копчения
Горячее (на газу) копчение за час при 80-90 градусах отлично получается. На выходе ставишь самодельный кондесатоприёмник.Сало с прослойкой выходит нежнейшим продуктом. Использую для деликатесов на праздники. Первые 2-3 дня за уши не оттащишь. Хранить на нижней полке холодильника при 2-3 градусах.
Не понял. Если копчение горячее, то зачем конденсатоприемник? И так дым выходит.
@@ezhoffbeer Выходит пар (особенно в начале) - а конденсат без его сбора стекает назад в коптилку а это не есть гуд. Я приспособил колбу от пластикового шприца на 150 мл - вертикально одевается на выходной патрубок крышки. Дым почти весь осаждается в конденсатоприемнике а что не осело по трубке в вентиляцию. Запах дыма теперь на кухне почти не ощущается а без доработки духан был на всю квартиру.
Низкая температура копчения, надо в коптильне ~25-28гр. поэтому сало бледное. У меня за 3-4 часа холодным дымом при 26гр. приятный золотистый цвет. Удачи😊
Спасибо! А как этот дым нагреть? Он тлеет себе потихоньку. Возможно, если бы не зима, там бы и было 25-28, но на открытом воздухе зимой я не представляю как нагреть.
@@ezhoffbeer дым идет без подогрева, под коптильню ставим тэн с терморегулятором с али. У меня тэн внутри коптильни над ним поддон для рассеивания тепла и сбора конденсата и жира. Тэн можно разместить в подходящего размера посудине и на нее ставить коптильню. А летом и так тепло😁
@@urals58 ЧТО БЫ ПОЖАР БЫЛ ВСЕ ЭТИ САМОДЕЛКИ С ТЭНОМ не дай БОГ конечно пожара
@@ivan..ivanov838 тэн прикреплен к металлическому основанию сверху закрыт поддоном для сбора капель. Запитывается через регулятор напряжения и терморегулятор.
@@urals58 Приношу извинения не знал. Думал там как у соседа.