삼겹살 소주마카롱 #2 아이싱 및 필링채우기편
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- Опубліковано 22 вер 2024
- [준비물]
짤주머니
802호 깍지
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소주에 들어갈 크림 - 말차크림
화이트 초콜릿 120g
생크림 60g
말차가루 20g
이탈리안 버터크림 150g
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생삼겹살에 들어갈 크림 1 - 라즈베리 크림
라즈베리퓨레 200g
설탕 30g
파트아봄브 크림 250g
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생삼겹살에 들어갈 크림 2 - 크림치즈크림
크림치즈 200g
이탈리안 버터크림 200g
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구운 삼겹살에 들어갈 크림 1 - 바나나크림
바나나 퓨레 180g
설탕 20g
파트아봄브 크림 250g
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구운 삼겹살에 들어갈 크림 2 - 다크초코크림
버터 20g
다크초코 350g
생크림 350g
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로얄아이싱
초록색
연두색
파란색
하얀색
노란색
검은색
얇은 붓
[7] 말차크림 만들기
1-1 말차크림 만들기
냄비에 담은 물이 끓기 시작하면 불을 끄고
준비한 화이트초콜렛 120g을 올려서 중탕해 줍니다.
다른 볼에 생크림 60g에
말차가루 20g을 넣고
주걱으로 섞어줍니다.
생크림과 말차가루를 하나가 되도록
뻑뻑해도 잘 섞어주세요.
처음에 중탕시켜놓은 화이트초콜렛이
다 녹았으면 말차생크림 볼에 부어서
잘 섞어 주세요.
이탈리안 버터크림 150g을 넣어
핸드믹서로 잘 섞어줄게요.
802호 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 주면
소주마카롱 채워줄 필링이 완성됩니다!
1-2 몽타주(크림 채우기)
소주마카롱에 말차필링을 채워줍니다.
꼬끄 윗판을 필링위에 덮어줍니다.
필링을 채운 마카롱은
냉장고에 넣어서 크림을 굳혀줍니다.
2-1 라즈베리크림 만들기
라즈베리퓨레200g, 설탕30g을
냄비에 넣고 졸여줍니다.
물처럼 주르륵 흐르지 않고
어느 정도 농도가 진해졌을 때
불에서 내려주세요.
한 김 식혀 준 라즈베리 퓨레에
파트아봄브 크림 250g을 넣어줍니다.
핸드믹서를 이용해서 퓨레와
크림을 하나로 만들어줄게요.
2-2 크림치즈 크림 만들기
크림치즈 200g을 먼저
핸드믹서로 잘 풀어줍니다.
잘 풀어준 크림치즈 크림에
이탈리안 버터크림200g을 넣어줄게요.
크림치즈와 이탈리안 버터크림을
하나의 크림으로 만들어주기 위해
핸드믹서를 돌려줍니다.
2-3 몽타주(크림 채우기)
핑크부분에 라즈베리크림을 먼저 짜주고
크림치즈 크림을 흰 부분에 짜줍니다.
꼬끄 윗 부분을 크림 위에 덮어줍니다.
완성된 마카롱은 냉장고 속에서
맛있게 하루 숙성 해 줍니다.
3-1 바나나크림 만들기
다음은 바나나크림을 만들어줍니다.
바나나퓨레180g에 설탕20g을 끓여줍니다.
끓어 오르고 농도가 뻑뻑해지면
불에서 내려서 한 김 식혀주세요.
졸인 바나나퓨레에
파트아봄브 크림 250g을 넣어줍니다.
핸드믹서를 이용해서
퓨레와 크림을 하나로 섞어줍니다.
3-2 다크초코크림 만들기
버터 20g에 다크초코 350g을
계량한 뒤 중탕해서 녹여줍니다.
녹은 버터와 다크초코에
냉장고에서 꺼내 냉기를 뺀
생크림 350g을 첨가해 주세요.
초코와 생크림을 살살 저어서
유화시켜줍니다.
3-3 몽타주(크림 채우기)
먼저 다크초코크림을 갈색부분에 채워줍니다.
바나나크림을 흰색부분에 채워주세요
꼬끄 윗부분을 크림위에 덮어주고
냉장 보관해서 크림을 굳혀줍니다.
[8] 아이싱
연두색, 초록색을 이용해서 소주병을 꾸며주세요.
초록이슬하면 퓨어하고 싱그러운느낌
포도모양을 로얄 아이싱으로 그려주세요
파란색과 하얀색을 이용해서 물방울을 그려주세요.
노란색 로얄아이싱을 이용해서 뚜껑표현도 해주고
다양한 소주마카롱 만들어봅니다.
이번에는 얇은 붓을 이용해서
검은색 글씨를 써줍니다.
얇은 붓에 검은색 색소를 묻혀서
글씨를 써주세요.
파란색과 초록색 로얄아이싱
빨간색 로얄아이싱으로 마무리
마지막 파란병뚜껑 마카롱은
파란색 색소에 붓을 이용해서
물로 색소 양 조절해서
그라데이션 넣어줬어요 소주 완성!
여러분들도 취향에 맞게 로얄아이싱으로
예쁜 마카롱을 만들어보세요~
[9] 캐러맬화
분무기로 마카롱꼬끄 위에 물을 뿌려줍니다.
물에 젖은 꼬끄에 설탕입자를 콕 찍어 주세요.
설탕 불 맛을 살려줄 토치!
* 토치를 사용하기 전에는 주변 물건들을
잘 정리 해주시고 토치를 사용해주세요.
안전제일
토치를 이용해서 마카롱 겉면에 있는
설탕을 녹여주세요.
오늘밤 삼겹살에 소주한잔 어떠세요?ㅋㅋㅋㅋ
#삼겹살 #소주 #마카롱
삼겹살 너무 리얼합니다 ^^
리얼카롱 ㅎㅎ
우와🥳 짱짱!!
고맙습니당^^♡♡♡♡
Wow
참 참 참
챔쏘줍