PÃO DE CACHORRO-QUENTE: Receita de pão muito macio para hot dog | Panificação industrial
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Aprenda a fazer um dos queridinhos dos clientes! O pão de cachorro quente, de forma simples para seu processo industrial!
RECEITA/INGREDIENTES 📝
Farinha de trigo 100% 12.5 kg
Sal 2% 250g
Açúcar 10% 1,2 kg
Antimofo 0.6% 75g
Reforçador 0.6% 75g
Enzima de maciez 0.2% 25g
Água 53% 6.6 L
Fermento fresco 2% 250%
Óleo 1% 125g
🥖ACOMPANHE OS IRMÃOS: / irmaos.namassa
Bom dia dupla da felicidade, é bom ver pessoas que gostam do que fazem e ainda nos ensina. Não conheço a enzima de maciez; o quê é, qual a marca dela. Sou do interior de Sergipe. Vocês me incentivam muito. Muito obrigado!
Que gostoso ler isso José! Obrigado de coração pelo carinho! Amamos o que fazemos e amamos ajudar outras pessoas a terem sucesso com seus negócios! Essa enzima é da enzimax, porém é uma empresa de Santa Catarina. Não sei se atendem o nordeste! Obrigado mas uma vez pelo carinho
Vamos criar um grupo no whatsapp de padeiros e gostaria de saber se você queria participar! O intuito é vocês se ajudarem a melhorar seus pães e negócios e eu sempre que puder vou aparecer por lá para ajudar também! Gostaria de participar? Se sim, é só mandar seu número do celular com o DDD
Tem o grupo do zap já ?
Ficou muito bom
Amo👍👍👍 assistir vocês. Sucesso.👏👏👏👏 Deus abençoe.
Boa tarde dupla os melhores da indústria de panificação, cara admiro muito vocês pela dedicação e de ajudar os outros com essas receitas maravilhosa, tenho uma pequena fabrica de pães e as dicas de vocês fez meus pães ficarem maravilhosos.
Nossa, nem sabemos como agradecer! Obrigado pelas palavras! Isso nos motiva e muito a continuar com nosso conteúdo 💪🍞 é muito gratificante receber essas mensagens e saber que estamos ajudando vocês de alguma forma! Deus abençoe e obrigado pelo carinho e confiança em nosso trabalho 🙏
Muito bom os vídeos de vcs sou de Jandaia do Sul Paraná e também tenho uma pequena fábrica de pães embalado sou apaixonado pelo dom que DEUS me deu muito bom.
E que DEUS os abençoe sempre.
Que legal! Muito sucesso para você Silvio! Que Deus continue abençoando sua vida sempre! Esperamos ajudar você de alguma forma com nossos vídeos! Um grande abraço dos irmãos 🙏💪
@@irmaosnamassa amém nos todos.
@@silviopegoraro5022 amém 🙏
Ola! Vocês tem alguma receita de pão de hambúrguer tipo brioche?
Parabéns pelo vídeo, o que é essa enzima de maciez?
Muito bom parabéns amigos sucesso sempre gostei muito do canal de vcs já me inscrevi
Muito obrigado pelo carinho!!! Esperamos ajudar cada vez mais 🙏 Deus te abençoe!
Essa dupla é showww
Obrigado meu amigo pelo carinho 🙏🙏
Parabéns pra vcs irmãos na massa
Muito sucesso pra vcs
Também sou padeiro gosto de trabalhar na padaria
Agradecemos muito esse carinho!
Se gostar de mais dicas, siga a gente no Instagram @irmaos.namassa postamos dicas diárias por lá! Sucesso a você também! 😊👏👏
Qual produto vc usa para impermeabilizar as formar e deixa elas sempre untadas??
👏🏻👏🏻👏🏻 topppppp demais!
Obrigado pelo carinho 😚
Parabéns pela iniciativa !!!
Obrigado amigão!!! 🙏🙏🙏
Poderia me falar qual produto que utiliza para impermeabilizar as folhas. Não consegui identificar no áudio do vídeo.
tbm gostaria de saber
Bom dia eu gostaria de saber aonde você comprou essa assadeira com antiaderente
Qual produto utiliza para passar nas formas??
Já sou inscrito no canal. Agora devorando os vídeos mais antigos. Pelos poucas que já assisti, dá pra se observando o nível de conhecimento que vcs têm. Tenho uma dúvida, já li que a gordura tem que ser acrescentada por último, pois a gordura atrapalha a absorção de água pela massa. Essa informação é verídica? Não sei se já foi comentado em alguns dos seus vídeos. Parabéns pela carreira, e agradecemos por compartilhar com conhecimento.
Bom dia meu amigo!!! Tudo bem? Primeiramente obrigado pelas palavras. É muito gratificante saber o tanto que estamos conseguindo ajudar vocês de alguma forma! Respondendo sua pergunta sobre a gordura, ela deve ser apenas adicionada depois em grandes quantidades.. em pequenas, pode adicionar ao começo sem problemas ☺️
@@irmaosnamassa , são esses detalhes que passam despercebido. Muito obrigado!
@@MrAloysioguimaraes do que precisar estamos aqui para ajudar! Só mandar mensagem amigão 💪🙏
Boa noite!
Essa fermentação é para quantas horas de crescimento?
Se o fermento for seco tbm é pra adicionar no final
Bom dia estou com problema de mofo qual o melhor anti-mofo
Quantas gramas de massa pra um pão 19cm +-. Tenho uma lancheria estou tentando produzir meus paes.
Amo pão hot dog
É muito gostoso né 😋😋😋
Boa tarde..Tudo bm c vcs..Gostaria de fazer meia receita de vcs qual seria as quantidades do ingredientes...Obrigado
Opa amigão! Tudo bem? 😃 Para fazer meia receita, basta dividir os ingredientes por dois. Bem simples! E se precisar fazer outras quantidades de farinha tem a porcentagem ao lado para saber quanto usar de cada ingrediente 😃💪🔥
@@irmaosnamassa Obrigado vou fazer essa dica que vc passou pra mim ...🙏
@@leiastupelli5839 beleza! Precisando estamos aqui 😃 obrigado pela sua participação aqui no canal 💪🔥🍞
Esse pao tem validade de quantos dias ?
Bom dia, tenho uma dúvida. Porque devem colocar antimofo, reforçador e enzima? Os pães caseiros que faço não precisam dessa química toda... não tem como fazer sem esses produtos?
Realmente, devido ao tipo de processo o caseiro não necessita desses produtos, porém na indústria para acelerar os processos e otimizar a logística e maciez as indústrias são "obrigadas" a utilizar. Infelizmente kk não gostamos de usar mas não tem jeito, o pão é muito frágil a bolor e resseca muito facilmente
Boa tarde onde encontro essa enzima de maciez
Opaa!! Boa noite! Tudo bem? O nome da empresa é enzimax! Gosto muito da enzima deles. Essa enzima não deixa o pão macio, ela mantém macio por mais tempo ok? 😃
@@irmaosnamassa blza obrigado 😃
@@somysumer8478 eu que agradeço a participação aqui no canal 🙏🍞
Boa tarde! Gostaria de saber, por gentileza, qual a proporção de gelo em relação à água total ?
Depende de qual temperatura está ficando sua massa 😜 ela deve estar em menos que 30° depois do ponto de véu!
Você pode começar com uma proporção de 40% de gelo e 60% de água 😃
olá amigos, o que seria essa enzima para maciez?
É uma enzima que mantém o pão macio por mais tempo! Ela não deixa seu pão macio!! 😉
Quantas gramas finais fica cada pão?
Olá o irmão pass o telefone de onde vosses compra estás assadeiras de pão de leite obrigado
O nome da empresa é universo da panificaçao! O número que temos não é da empresa e sim do proprietário, não seria ético colocar o número dele por aqui kkk o Instagram deles é formas.universo 💪🔥
Bom dia . Acompanho vcs a uns tempo. Montei uma pequena fabrica de pão p lanche. (Padaria) mas meus dogs estao quebradiço. Oq pode ser? Pode me ajudar?
Bom dia! Tudo bem? Eu precisava ver uma foto, a receita e saber o processo pra conseguir ajudar kk sem algumas informações fica difícil para saber o que pode estar acontecendo 😁
Tem algum whats para mandar? E por hora obrigado pela atenção
@@edervicentedasilva8380 me passa o seu para add aqui 😃 aí conversamos por lá 👊💪🍞
Quais os utensílios foram usados.
?*
Não entendi sua pergunta amigo 😅
gostaria de participar do grupo do whatsapp
Olá, tudo bem? Basta você mandar seu número com o DDD para que possamos de add 😜
esses pães são quantas gramas
60 gramas cada unidade 🍞😃
nós usamos lecetina de soja para dar maciez
Opa Viviane, que show! E como são os resultados? Quantos dias vc consegue manter macio seu pão?
Conseguimos por um bom tempo mais de 20.dias mas temos problemas com mofo, Mas a maciez dura muito
@@viviane.1159 que show!! Precisa então ver o que está acontecendo pela questão do bolor!
Sim vamos tentar resolver, pq somos pequenos e praticamente não temos maquinários nenhum e estamos investindo aos poucos, e aqui no interior de São Paulo não se acha nada. Mas vai dar certo.
Nossa produção é com um masseira basculante sem cilindro é nem modeladora fazemos tudo na mão e conseguimos .
@@viviane.1159 que show!! Parabéns pelo empenho e pela dedicação! Deus abençoe sempre sua produção 🙏🙏
Parabéns pra vcs pelo ótimo trabalho
Faço o pão de cachorro quente
Mas ele levanta bolha.
Fica oco
Fala amigão! Tudo bem? Obrigado pelo carinho! Replique está receita, e me conte o resultado. Caso precise de ajuda pode me mandar um ZAP! 041 99119-7617 ! Um grande abraço
@@irmaosnamassa bom dia! Onde compro enzima de maciez?
@@maisemaisgifonseca2259 existem várias empresas de panificaçao que fornecem. A função da enzima e manter a umidade dentro do pão!
quantas gramas cada pão
60g de massa cada pão! Mas tudo isso depende de tamanho de forma e qual seu objetivo 😃😜🍞
@@irmaosnamassa gratidão pela força que vcs estão dando ao meu negocio de pães e de milhares de outras pessoas... parabens pela humildade e simplicidade de vcs se percebe que são gerreiros e que tudo que conquistaram foi com muito suor e sacrificio... que Deus abençoe as mãos de vcs talentosas sempre
@@somysumer8478 muito obrigado pelas palavras!!! Isso nos motiva cada vez mais a continuar com nosso conteúdo, vocês são nosso combustível 🔥 tamo junto e realmente, foi com muito suor, estudo e dedicação 🍞🚀
O que é enzima maciez e pelo q posso substituir
A enzima de maciez é específica para manter a umidade do pão por mais tempo, ou seja, deixar ele macio por mais tempo! A água é o que ajuda seu pão ficar macio por mais tempo e a enzima potencializa isso. Não tem como substituir isso, é algo feito industrialmente para isso ☺️🍞
@@irmaosnamassa ok obrigada
@@lucineiaguerra3337 imagina! Obrigado pelo seu comentário e participação aqui no canal 💪🍞🙏
Muito boas as dicas mas pegar o fermento do chão e colocar na masseira foi triste de ver.
Agradecemos o carinho 🙏 Sobre o fermento nós não utilizamos o pedaço que caiu no chão, colocamos mais do pacote e o que caiu no chão foi descartado corretamente!