Thermomix/Poisson vapeur, julienne de légumes et velouté/Cookidoo
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Marie ARENE 0643081360
Conseillère Thermomix
Poisson vapeur, julienne/tagliatelles et velouté de légumes
Live du vendredi 4 novembre 2022
INGRÉDIENTS
Le velouté, le poisson vapeur et les tagliatelles de légumes La sauce
80-100 g d'oignons, coupés en deux 50 g de crème fraîche
1 gousse d'ail ½ jus de citron
4-6 carottes coupées en julienne/tagliatelles (sauf le cœur) du sel
2 courgettes coupées en julienne/tagliatelles (sauf le cœur) du poivre moulu
20 g d'huile d'olive 3 - 4 brins de persil frais
400 g d'eau 1 jaune d'œuf (optionnel)
2 c. à café rases de sel
450 g de légumes variés coupés en rondelles, (2 pommes de terre, 1 courgette, 2 carottes, 1 blanc de poireau,
etc...),
500 g de poissons (dos ou flet)
20 g de beurre ou 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g. (optionnel)
PRÉPARATION
Le velouté, le poisson vapeur et les tagliatelles/juliennes de légumes
A l'aide du découpe minute, râper les légumes en julienne (gros) ou à l'aide d'un économe, détailler les
carottes et les courgettes en tagliatelles dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins ou du cœur de la
carotte, puis réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Couper les cœurs de carotte et de courgette en morceaux, les ajouter au contenu du bol, puis mixer
3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire suer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau et le sel. Insérer le panier cuisson et y mettre les légumes variés.
Mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur et y disposer les morceaux de poisson puis cuire à la
vapeur 20 min/Varoma/ /vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud.
Retrer le panier cuisson, ajouter les légumes variés et le beurre (optionnel) au contenu du bol et mixer
1 min/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
Niveau : facile
Temps de préparation :20 min
Temps total : 45 min
Nombre de portons : 4 portons
En fonction des légumes utilisés et de la consistance de velouté souhaitée, ajouter éventuellement de l'eau
jusqu'à la graduation 1 ou 1,5 l du bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
La sauce
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient.
Ajouter la crème fraîche, le demi jus de citron, le sel, le poivre, le persil, et éventuellement le jaune d'œuf au
contenu du bol, mixer 20 sec/vitesse 7, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2. Servir sans tarder le velouté ou le
réserver pour une utilisation ultérieure. Disposer les morceaux de poisson sur un plat de service et les légumes
autour, puis servir aussitôt accompagné de sauce.
Ustensiles utiles : Découpe-minute ou économe
Conseils et astuces : Variez ou ajoutez des légumes à volonté en fonction de vos goûts et de la saison : ajoutez
par exemple un peu de navet, ou des bouquets de brocoli que vous pouvez faire cuire dans le Varoma avec les
tagliatelles.
Source : Variante de la recette « Poulet vapeur, tagliatelles et velouté de légumes (Simplicité) »
Cookidoo.fr - Collection « Collection dégustation - 14 Recettes, France »
Bonjour Marie, grand merci pour vos vidéos que je découvre aujourd’hui, je m’abonne tout de suite ❤️
Je suis une inconditionnelle du thermomix que j’adore, je vous regarde depuis les Vosges
Bonne journée à bientôt
´
Bonjour Marie et Paul,
Je viens de faire la recette et c’est 5 étoiles. 🤩❤️
C’était vraiment très bon. Recette à refaire.
Un grand merci pour toutes vos explications .
Merci pour votre travail.
Super de vous écouter c’est une première pour moi
super grand merci pour vos video
Merci pour le conseil sur le potage il a plus de saveur
Bonjour je découvre vos vidéos avec plaisir .je possède déjà le thermomix 6 mais souhaite en acquérir un deuxième pour notre maison en corse
Peut-être à travers vous
Merci à très vite
Bonjour, je vous remercie pour ce message. Vous pouvez me contacter sur mon portable au 06 43 08 13 60 si vous avez besoin de plus d’informations.
Au plaisir d’avoir de vos nouvelles
Marie ARÈNE
Bonsoir dans le petit panier peut on mettre des pommes de terre dans le varoma légumes et dans le plateau deux saumon et je voudrais faire une petite sauce à la place de la soupe
Est-ce le même temps de cuisson nous sommes que deux merci pour votre aide
Oui vous pouvez mettre 500g d’eau et
20 mn température varoma vitesse 1
Attention couper en morceaux vos pommes de terre
Oui le même temps pour 2 personnes
Je suis nouvelle
Sais t on couper les légumes au thermomix
Bonsoir est ce que c est le même principe au Maroc cad si on achète un Thermomix dans les jours à venir on va avoir ce nouveau accessoire comme cadeau. Merci pour vos conseils
Bonjour
Non pas pour l’instant je ne connais pas les offres à venir
Désolée