Pepperonipizza
Вставка
- Опубліковано 28 кві 2024
- Itse tehtynä pizza on parasta!
Sen valmistaminen on myöskin jännä ja haastava matka,
jossa lopputulos ei ole täysin varma.
Taas tuli sotkettua keittiö ja sekoiltua taikinan kanssa ylipitkän
videon vuoksi. No, hyvältähän Pizza Pepperoni maistuu.
Pakko kyl myöntää et tälläset "average joe" tyyppiset videot on mukavaa katottavaa ku ei mee kaikki iha ku strömsössä, en siis millää pahalla tosin meinaa :D
Kunnon vaivaaminen, reilu öljy kippoon kun jättää kohoamaan ja reippaasti jauhoja kun repii pallon ulos kylmäkohotuksen jälkeen niin avot! Hyvä video silti!
Käsitykseni mukaan tuota taikinaa olisi pitänyt vaivata ennen kylmäkohotusta niin kauan, että se ei sormiin tartu.
Juuri näin. Ei se sitko sinne tule jos sitä ei tarpeeksi työstä.
Joo noin vetiseen taikinaan sitkon vatkaamisessa käsin voi mennö toista tuntia. Eli se yleisvatkain on ihan hyvä työkalu sitä varten.
Kuinka helevetin kauan sitä pitää vaivata? Ärsyttävää puuhaa. 😬
@@territoryfilms Äkkiä monitoimikoneella vartti ylikin menee. Käsinhän se sitten on +30 minuuttia hyvinkin.
@@territoryfilmsota slap and fold tekniikka haltuun, niin on aika helppoa ja sitko syntyy nopeasti. Katso vaikka tubesta Vito Iacopellin videoita aiheesta. Esim. Tämä video: "How To Prevent Pizza Dough From Getting STICKY".
hahahaa! Nyt oli kyllä uusavuttominta pizzapohjan vääntöä. Kiitos nauruista. Hienoa nähdä tekemisen meininkiä.
Taattua laatua +1
Kiitos. Leipominen on kyllä niin ärsyttävää puuhaa, että pitää ehkä yrittää uudestaan. 😅
Tervetuloa tänne liisteriosaston puolelle, kiitos siitä :)
Hyvinhän se onnistui, taikinan käsittelyssä kannattaa käyttää ihan tavallista vehnäjauhoa, koska se on edullisempaa. Hyvännäköinen pizza tuli, nam! Tein mökin pihalle pizzauunin, jossa lämpö nousee 400 °C ja pizza paistuu minuutissa.
Rohkeasti vain enemmän jauhoja taikinaan mukaan ja vaivaat sitä niin kauan ettei tartu käsiin, tän jälkeen vielä kylmässä annat olla 24 tuntia mikäli malttia siihen, mutta yön yli vähintään 🙂
Reilusti vaan tilaamaan kotiin pizzaa. Säästyy aikaa ja vaivaa. 😆
@@territoryfilms No käy se toki noinkin 😆
Elämäni helpottui huomattavasti kun Adam Ragusea opetti minulle ettei valkosipulia tarvitse kuoria ennen kuin sen puristaa. Jollain magialla ne kuoret vaan jää sinne vehkeeseen ja ulos tulee vain niitä herkullisia osia. Ihan vaan vinkkinä!
Minä kyllä "litsasen" valkosipulin kuorimisen jälkeen ja pilkon veitsellä hienoksi en usko että tuo ohje toimisi minulla.
Omasta mielestäni parempia just nää videot missä näytetään kämmit, kuin se että leikataa joka puolelta 10 kertaa et saadaan se täydellinen instagram / tiktok pätkä. Jatka just samaan malliin.
Jep, kuten moni täällä onkin jo todennut _jauhoa lisää vaan._ Oon itsekin tehnyt noilla 00-jauhoilla ja tulee perkeleen hyvä pohja, mut jauhoja saa käyttää ohjetta enemmän ja taikinaa saa vaivata runsaasti. Hyvin se kyllä näytti noinkin lopulta levittyvän ja paistuvan eikä tarrannu leivinpaperiinkaan kiinni.
Hyviä vinkkejä, kiitos.
Pääasia että yrittää. Nyt mennään maku edellä, nam.
No menikö se pieleen ollenkaan jos makuun olet tyytyväinen ja hyvältähän tuo näyttääkin👍
Kiitos siitä
Nyt on kyllä parhaat naurut. No hyvä nähdä että mestarillakin on haasteellisia päiviä 😂
Me eli eurooppalaiset vietiin kulkutaudit, mutta kivasti saatiin vaihtokauppana: perunaa, tomaattia ja paprikaa
Näyttää ihan mun pizzan teolta! Se taikinan käsittely on jotain magiaa ilmeisesti.
Menee se noinkin. Itse kuitenkin lisään prosessissa öljyä taikinaan, lopussa ennen levitystä jauhoja riittävästi alustaan ja taikinan pinnoille jolloin helpompi muokata, eikä tartu käsiin tai alustaan.
Kastikkeen voi keittää ja maustaa itse, mutta siihen menee aikaa...
Kävin joskun pullanpyörityslinjaa vuoden ennen kun jatkoin alallani. Tuolloin minulle opetti pizzan teon pari leipuria, jotka olivat käyneet Sveitsissä hakemassa oppinsa - ei ole valittamista. Eihän niistä kotiuunissa koskaan yhtä hyviä tule kuin arinauunissa, mutta ihan syötäviä.
Lähdetään siitä, että pizza miehen mukaan ja useimmiten meillä miehillä se tuppaa olemaan ns. 'äijäpizza' eli 3x täytteillä normiin nähden.
Jopa minä joka ei todellakaan ole kokki sain taikinan onnistumaan kun sitä puristelin kulhossa tarpeeksi pitkään samalla kun katselin telkkaria. Kyllä oli kimmoisaa tavaraa sen kälkeen eikä tarttunut mihinkään. Nyt tuli hirveä himo valmistaa pitsaa.
Mä käytän mutti pitsa sauce spiced jossa on makua jonkin verran.Grillimaustetta ja reilusti valkosipulia myös juurikin kastikkeeseen.Ja se salainen ainesosa on ruokalusikallinen hyvää ketsuppi 😊
heittämällä voittaa nämä pizzamestarit jotka tekee millin tarkkaan ... tälläistä se pitää olla!
Onneksi kun joku tekee kerran huonosti niin hyviä vinkkejä tulee kommenttikenttään. Oma vinkki on semmonen, että jos tekee vetelän taikinan niin ruokaöljyä käsiin niin saa muotoiltua sen.
Itse pistän aika monesti siihen tomaattikastikkeeseen salsadippiä, tacokastiketta tms. ja tomaattimurskaa sekaisin. Ja tuonki voi tehdä ihan oman maun mukaa, jos haluaa oikein tulista, niin pistää vaikka reilusti jotain extrahottia. Pienellä määrällä mietoa saa hyvin makua ilman, että olis millään tapaa tulista. Pikkuisen kun viittii testailla eri komboja, niin löytää helposti omaan makuun sopivan. Itse teen yleensä fiiliksen mukaan.
Juu juu ihan eka kerta :D
Pizzan (sellaisen oikean) vääntäminen on silleen perseestä kun se vaatii harjoittelua ja tekniikkaa. Leipomishommat on itsellä hyvin hallussa mut en oo missään vaiheessa syönyt niin usein pizzaa että pohjan tekemiseen olisi kunnon tuntuma tullut. Hyvä video, niinku sulla aina🙂
toi peltikikka tekee kotipizzan piirakasta oikeaksi pizzaksi (toimii) jos heittää vielä reilun lurauksen extraneitsytoliivi öljyä pizzan päälle ennen uunia niin se oikeasti alkaa maistua jo samalta kuin hyvässä ravintolassa -b hyvä video
Hyvä siitä tuli. Vaivaa sitä taikinaa ensi kerralla ~10 min ennen kun laittaa jääkaappiin.
Voisiko koskaan edes varovaisesti harkiten miettiä että duunaisitte Hard Kokin kanssa yhteisjakson? Siitä voisi tulla hyvä viritelmä kun yhdistäisitte myös "Juomaosaston puolen" samaan juttuun? Ja Miika mukaan juomaosastolle!
Taikinan laittaminen leivinpaperille vastasi täysin omaa kokemusta taikinan tekemisestä!
Pienenä erona vain videolla nähtyyn suoritukseen itse kääräisin koko sotkun leivinpaperin kanssa roskikseen :D
400g jauhoja on ainakin kaksi pellillistä pizzaa. Sulla oli liikaa nestettä jauhomäärään nähden - vajaa 2,5dl tuon olisi pitänyt sisältää kolmen sijaan. Myös karkeita jauhoja leipomiseen, niin saisit pohjan muotoiltua ohueksi.
Tommosta kylmäkohotettua saa koneellaki vaivata sen 10min, käsin sitä saaki sitten hetken pyöritellä. Ja siltikki niin kun se sitte muotoon leivotaan nii siinä tarvis käyttää niitä karkeita jauhoja aika ronskisti. Koska ne on karkeita niin ne ei imeydy sinne taikinaan niin pahasti ja kuivata sitä, mutta tekee siitä pinnasta käsiteltävän että sen saa venytettyä muotoon.
Sun taikina ei vaikuttanut kohonneen. Mun kokemus kuivahiivasta on että sen pitää oikeasti olla se 42 °C sen veden kun sen hiivan laittaa siihen. Itse en ainakaan osaa sormella arvioida lämpötilaa vaan mittaan sen kinkunpaistomittarilla. Niin saan hiivan aktivoitua ja taikina kohoaa.
Aika paljon taikinaa, jos tuolla vesi/jauhomäärällä tulee yksi pellillinen. Itse teen pellin kokoisen lätyn 1.2dl vettä ja jauhoja pikkuhiljaa lisäillen, 10min vaivaamista ja kohotus
Tuo homma meni vähän niinkun käänteisessä järjestyksessä täysin siis väärin.
Kaikki sekaisin jääkylmään veteen, tunti kulhossa (jotta hiiva aktivoituu edes vähän, kyllä, se määrä on niin pieni että se aktivoituu myös kylmässä + kone / vaivaus lämmittää sitä), vatkaus 30min käsin tai koneella 15min ja sitten se slap + fold jolloin se ei enää tartu käsiin, sitten voi tehä pallot valmiiksi ja kohoaan tai sitten koko köntti jääkaappiin kohoon ja sen jälkeen huoneenlämpöön 4-5h ennen. Missään vaiheessa ei tarvitse lisätä jauhoja. Kun sen slap+foldaa oikein se muistuttaa täysin kuivaa mozzarellapalloa, se ei tartu yhtään käsiin mutta tuossa järjestyksessä tehtynä tuo ei tosiaan noin toimi.
Suosittelen ostamaan ihan vaikka pizza kitin lidlistä jossa tulee soossi mukana, tai jonkun atrian pakastepohjan joka on etenkin pepperonin kanssa erittäin hyvä viritys. Ei tartte tapella jauhojen kanssa tai vaivailla ja laskea jotain saatanan dekasenttejä kuppiin. Ja ruokajuomaksi pirkka Ukraina olut.
Pikku vinkki. Pizzaa tehdessä taikinaan kannattaa lisätä usein ohjetta reilusti enemmän jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina pysyy kunnolla kasassa.
Se on jauhojen laadusta kiinni. Usein kyllä enemmän tarvii kuin ohjeissa.
Tai vaivata, kunnes se taikina pysyy kasassa. Siinä vaivaamisessakin voi välissä pitää vaikka 10-15min tauon, että se ehtii vähän asettumaan ja sitten voi jatkaa, kunnes siinä taikinassa on oikeasti hyvä sitko.
Tuntuu että kaikissa ohjeissa jauhoja neuvotaan laittamaan 50% vähemmän mitä oikeasti tarvitsee. Mitä mm. leipää leiponut ohjeilla niin aina pitänyt 2-3dl lisätä jauhoja ettei ole vetistä ja käsiin tarttuvaa taikinaa :D
enemmän jauhoja ja enemmän vaivaamista. käsin jos vaivaa niin pitää vaivata kunnes lähtee järki. eikä sitte ketsuppia tomaattisoosiin 🥶 kotiuunissa ei päästä riittävään kuumuuteen esilämmitetty pitsakivi avittaa pohjan rapeammaksi.
Miten niin ei ketsuppia? Toimii erinomaisesti tomaattisoosissa. 😅👌
Nii eiks tosta vaan puuttunut vähän jauhoja, turhan "vetinen" pohja. Mutta ei varmaan maku ollut huono 👌
Itse käytän karkeita jauhoja, ja vaivaan taikinaa paljon enemmän, eikä sitä nyt yön yli odoteta... tunti riittää. Tomaattikastiketta oli varmaan kymmeneen pizzaan. Päälle voi laittaa mitä haluaa, kinkkua, fetaa, pepperonia tai vaikka sieniä.
"tervetuloa tänne piirakka osaston puolelle" saatoin nauraa ääneen :D
Hyvä video. Kerrankin joku uskaltaa näyttää vaikka vituiksi menee 😆
Lisää jauhoja jos on noin löysää
Ihan hyvän näköinen taikina, mutta ehkä hieman keskeneräinen. Pistä oliiviöljyä käsiin, niin toimii. Muutama slap and fold ja pikku lepo, niin on ihan jees.
😊 aito kokki ykkönen😂
Nyt meni kyllä taikinan käsittely niin poskelleen kun oon hetkeen nähnyt. Mites ne 00 jauhot ja karkeemmat käyttäytyykään keskenään?
Net ovatten laittaneet lättyautomaatteja kylmäasemille kehä III sisöpuolelle. 3 minsaa ja lätty on valmis! Hinta ei kiinnostanut. Yllättävän hyvä oli yks kommentti. Kai roiskeläpän veroinen on..
Reeniä vaan pohjan teon kanssa niin hyvä tulee, mutta eihän tuo nyt ihan pilalle mennyt, maku ratkaisee. Kotona saa hyvinkin tehtyä laadukasta pizzaa yksinkertaisillakin välineillä mutta aikaa se vie, ei siinä paljon työtä ole mutta aikaa vaatii. Itse en yleensä jaksa, leipominen ei ole itsellekkään suosikkipuuhaa lähinnä siksi että onnistun yleensä sotkemaan koko keittiön siinä touhussa. 😀
Oreganoa ja tabaskoa laittaisin tuohon pinnalle.
jauhoja vaan reilusti ku alat taikinaa muotoileen pizzapohjaks, nii opetettiin kotipizza koulussa
Ei liity ruoanlaittoon mutta mikäs ton kaapiston nimi on? Olen tuosta tykännyt mutta nyt ei tuu nimee mieleen.
pyhmästä kärsi koko 😲 itsekin huomanut
Ei jauhoja mitata. Tatsilla mennään! Teen taikinan hyvin eri tavalla kuin tämä videon taikina. Ei ole tuollaista plöröä. Toki kaikki tekee omanlaisensa. Ei ole oikeaa tai väärää tapaa.
Jauhoja enemmän niin ei tartu😊
Pitza taikina ja tomaatti soosi kannattais tehdä edellisenä päivänä ja kylmä nostattaa jääkaapissa kelmulla suojattuna ja tomaatti soosi maut tekeytyy myös yön aikana jääkaapissa 😁
Hans Välimäen tapa tuo siis tehdä pitsaa ja on todettu toimivaksi 😁
Ei pitzaa voi mokailla kuin jättämällä pohjan raa-aksi 😂
Tämän videon jälkeen pidättäydyn edelleen pitserioiden tuotteissa, liikaa hommaa 😄
Viisas ratkaisu. 👍
Kauan oli uunis? Mielestäni ei kai mainittu 😮
Täydellinen pitza!voittaa varmasti hairy handien tekeleet
Ei helvetti...jauhoja lisää joka välissä jos meinaa tarttua
Ei musta leipuria saa. Mutta en kuitenkaan luovuta. 💪
Vaikka pizzataikina on "märkä" niin sitä pitää vain vaivata sillä sitä sitkoa saadaan, ei tavitse lisätä jauhoa, pöydälle voi laittaa karkeampaa jauhoa kun vaivaa niin ei tartu pöytään.😊
Olis kyllä vaatinut hieman vodkaa mukaan. Ei siis pizzaan, vaan muutenvain kohottamaan tunnelmaa 😅
Iloista ja aurinkoista Vappua herra Leipurille ja kaikille kanavan katsojille ja tilaajille...ja Miikalle tietenkin.
Tää oli kyllä hauskaa sekoilua😂😂 ei se oo mitään kokkaamista jos ei joka toine homma mee päin persettä🤣
Kiitos. 😅
Resepti kanavalla on toi pohjan teko selitetty paremmin ku siellä oppaa kopit ni alkaa laakista onnistuu :D
NAm. Pakko vääntää pitsaa viikonloppuna itekki. Tosin oikaisen pohjantekimisen valmiilla.
Kokeile ens kerral pizzakivel uunis vittj nabaa
Ei mitään pirkka tomaattisoossia, Polpa Muttia jos pitsaa tehään! käy muuten jlihan kanssa erittäin toimivasti kanssa.
Tuo mittaaminen on vähän... kyllä se käskopelolla parempi tulee😂
Prkl rupes tekee mieli pepperoni pitsaa..
Kohotusaika pizzataikinalla luokkaa 2 vrk...
Liian vähän jauhoja. Ehkä sun vahvuus on kuitenki siellä juomaosaston puolella 😅
Kannattaa tehdä kunnollinen tomaattikastike. Kuulottaa öljyssä sipulia ja valkosipulia. Sitten tomaattimurskaa, suolaa, ripaus sokeria ja pippuria, yrttejä(basillika ja oregano). Keitetään hieman kokoon. Tuohon voi myös lisätä homejuustoa ja aavistuksen chiliä jos haluaa oikein hyvän kastikkeen.
Minusta tosi hyvä pitsa tulee myös kun korvaa tomaattikastikkeen guacamolella😊
No ei todellakaan!!! Tuolla sun reseptillä se on pastakastike. Pizzakastiketta ei ikinä keitetä kasaan
kunnollista pitsakastiketta ei todellakaan kypsennetä
Itselle maistuu pienimuotoinen pepperoni sillon tällön aijai meni nappiin vai nuppiin
Eka