Dans l'Isère ils appèlent ça le vin doux et dans le Beaujolais ils appèlent ça le paradis. Et c'es vrai que si tu en bois beaucoup ça se paye à la sortie :D
Autrefois, les vignerons et les consommateurs ont pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin avant fin de fermentation. Ce vin était traditionnellement bu au chai, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes ou des fruits secs. L'exode rural a expatrié nombre d'anciens paysans dans les villes et les auberges ont voulu leur servir les mêmes produits que ceux consommés chez eux. Parfois très pétillante à cause du gaz carbonique produit par la fermentation, elle n'est pas transportable en contenants fermés. C'est une étape transitoire de la vinification. La livraison de jus de raisin en début de fermentation a débuté à cette époque. Ce vin était bu au comptoir.
Il est préférable de faire fermenter à basse température au réfrigérateur. Lorsqu'une partie de la levure se dépose au fond de la bouteille, le liquide est transvasé dans une autre bouteille propre. Ce vin est légèrement sucré et pétillant. Mais si on le laisse fermenter à température ambiante, la bouteille est fermée par un bouchon spécial (avec de l'eau) qui permet à l'excès de dioxyde de carbone de s'échapper et ne crée pas de surpression qui fissurerait le récipient en verre. Si l'on laisse le processus aller à son terme, on obtient un vin alcoolisé mais sans... bulles de CO2. La teneur initiale en sucre du moût de raisin influencera également la concentration en alcool du vin final. Plus il est sucré, plus il sera alcoolisé.
Salut super ta chaîne ça donne envie de tout tester! Je viens de me lancer avec les dernières grappes de mon pied de muscat mais du coup le raisin n'est pas hyper sucré (bien que très bon!) Et les grains sont petits. Question : après les 5 jours au moment de filtrer peut-on utiliser un extracteur de jus ou est-ce que le fait de broyer les déchets (les pépins notamment) ça risque pas de donner un goût tout pourri ? 😅 Continue comme ça tes recettes je trouve ça génial, bien expliqué et on va droit à l'essentiel !
Bonjour, très bonne vidéo mais j'ai une question.. jai attendu 5jours et une moisissure c'est développé sur le dessus, je l'ai retirer mais est ce que le pot entier est bon a jeter ?? Merci bcp pour ttes les vidéos sympas !
Bonjour, je vais faire ça avec mes filles ça va être super pour apprendre la fermentation. Par contre, je n'ai pas de bouteilles on peut le faire dans un grand bocal "Le parfait" ?
J'❤😍😍😍😍😍😍😍 vos vidéos Merci bcp de les partager 🙏🙏🙏🙏 Pouvez vous nous faire des boissons fermentées HALLAL sans alcool et comment MESURER et etre sûr qu'il y a zéro alcool dessus
C'est plus une histoire de conservation des saveurs qu'autre chose, tu le consomme sur 2 a 3 j dans l'idéal, le vin de base change vite de goût une fois entamé (et pas pour le meilleur).
Qu'appelle tu température ambiante ? Parce qu'en France, la température n'est pas la même qu'en pays tropical (la où je vis) donc j'aimerais savoir à quelle température on peut le laisser dehors, ou si la réaction se fera plus rapidement car il fait plus chaud 🤔😁
La température idéale se situe entre 18° et 28°c. En dessous de 15° (aucun risque en pays tropical 😅) il faut plus de temps pour que le liquide fermente, et s'il fait trop chaud (au dessus de 35°) ça vous donnera une boisson acide.
Xavier Ce n'est pas alcoolisé, mais c'est excellent !!!! Je fais les vendanges tous les ans[..] et j'en ramène tous les soirs (ça ne ce conserve pas, il faut le boire pas).
@@segnuurlodevis391 bas si si y a fermentation il y a alcool sinon on appelle pas ça du vin mais du jus de raisin juste que le taux d'alcool est assez peu élevé
@@lagrossetchip3013 Oui, c'est plus du jus de raisin qui avec les gaz formé par le processus de fermentation va donner un jus pétillant. Mais que sur courte période.
Je trouve ça toujours interessant de savoir comment faire ce genre de boisson mais saurais-tu de quelle fourchette d'alcoolmie on parle ? Plutot des boissons entre 1 et 3% ou on peut monter plus haut style bière à 5 ou 8% ?
C'est du vin, donc il y a de l'alcool mais il est très peut présent. C'est un peut comme du cidre en degrés d'alcool, ça dépasse pas les 3 ou 4 degrés.
La question me parait logique, je sais pas quel raison prendre sinon. Ça se trouve où du raisin à vin ? Soyons pas méprisants les uns les autres, on a tous plus ou moins de connaissances selon les sujets.
Le plus chiant c'est le filtrage à travers un linge. Même problème qd je presse mes aubergines cuites au four pour faire du caviar d'aubergines. S'il y a une astuce pour rendre cette étape moins pénible, je suis preneuse ! 😊
@@aliajed6150 ça ne suffit pas, le tissu permet de bien presser les fruits pour extraire un maximum de jus tout en filtrant parfaitement. Mais c'est un peu chiant à faire.
Petite atsuce de mon père pour éviter de repeindre la cuisine en rouge comme l'on fait mes grand parents. Privilégiée les bouchons en plastique que vous trouer de sorte à ce que le gaz puissent sortir tout le temps. Les bulles se concervent moins longtemps (en moyennes quelques jours) mais ça vous évite de devoir frotter pendant des heures !
T'as raison les gens sont bêtes ils écoutent à moitié voir juste regardent les images et posent des questions connes .... l'humain ira loin comme ça ....🤦♀️🤦🏽🤦🏼♀️🤦🏻♂️
Intéressant et sain mais Quel est le degré d'alcool que ça donne au bout de 5 jours ?? Et si on veut que ce soit plus alcoolisé on le laisse plus de temps ?? Si oui, Combien ?? Merci
Les levures(petit champignons sous forme de mycélium) qui se développent naturellement sur la peau des fruits absorbe le sucre du raisin et rejette de l'ethanol(alcool pur) et on calcule son taux en vol. donc si un alcool de 10cL contient 50% de vol. il contient 5cL d'ethanol(c'est énorme avale pas cette quantité man)
Là en fait pas besoin de joint, les levures sa respire. Un bocal et un tissu dessus c'est bien. (Et pour la sauce salsa bocal à joint ca marche nickel 😉)
La bouteille qui fuit en début de vidéo m'a tué 😂
Moi aussi sa m’a refait ma soirée
C'est hallal ca ?
@@YacoFSGFranchement a ton avis ? Ben nan ta déjà vu un vin halal toi ?
@@YacoFSG Ta question, elle est aussi conne que demander si du porc c’est halal
@@younes2310 😂
il faut préciser qu'il ne faut pas en boire plus d'un verre sous peine de ne plus sortir des toilettes, chez nous (anjou) on appel ça de la bernache.
Ah ouais ? Ca donne la chiasse sa mère ?
nan, je suis tourangeau et sérieusement, la bernache ça ne te donne pas la chiasse, c'est très sucré mais c'est vraiment bon@@Enzo-tk6cv
Dans l'Isère ils appèlent ça le vin doux et dans le Beaujolais ils appèlent ça le paradis. Et c'es vrai que si tu en bois beaucoup ça se paye à la sortie :D
Autrefois, les vignerons et les consommateurs ont pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin avant fin de fermentation. Ce vin était traditionnellement bu au chai, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes ou des fruits secs. L'exode rural a expatrié nombre d'anciens paysans dans les villes et les auberges ont voulu leur servir les mêmes produits que ceux consommés chez eux. Parfois très pétillante à cause du gaz carbonique produit par la fermentation, elle n'est pas transportable en contenants fermés. C'est une étape transitoire de la vinification. La livraison de jus de raisin en début de fermentation a débuté à cette époque. Ce vin était bu au comptoir.
Et c'est encore pratiqué ! Dans le Gers et les Landes, on boit du bourret avec des châtaignes grillées au début de l'automne. ;)
Merci pour ce partage de belle et ancienne tradition 👍
Tu fais de superbes vidéos et toujours à l essentiel.. bravo 👏👍
Oh chouette franchemen cette recette facile pour realise un bon ptit vin naturel
Maison ..merciiii je v en faire ! ❤️👍
VAS TE FAIRE METTRE TOI ET TON VIN. TU APPRENDS AUX GENS A FABRIQUER DU POISON ET TU EN AI HEURUEX. QUEL DEBILE.
sucre et levure boulager => distillation
Elle est super bien cette recette ... vous êtes plein de surprises
C'est magnifique🌹🌹🌹
Tes vidéos sont passionnantes c'est incroyable 😍
Hummmm ça a l'air délicieux ! Ça donne très envie d'essayer
J'aime beaucoup tes reste s'est très intéressant
Ça donne envie !
Merci !!!
J'apprends bcp...merçi pour la vidéo 💯👌👌👌
Et c’est juste trop bon 🤤🤤🤤
C'est du moût de raisin partiellement fermenté ? De la bernache disponible en automne en Touraine.
Ça j’ai déjà fait c super bon
merci beaucoup
Il faut mettre les raisins pendant 1ou2 jours avant pour que sa soit meilleur et vous pouvez ajouter quelques goute d'eau pétillante
Bonjour, où faut-il mettre les raisins avant ?
@@mailieb3510 dans ta cuisine a température ambiante
Salut ! Merci pour ton travail 🙏 génial 👍
Excellent 👌
Géniale, merci
🇫🇷 France 🤝 Spain 🇪🇸:
The love for the Wine.
Exactement
🇹🇷
There are looooot of wines in Europe, France, Spain and Italy are for sure experts, but not the only ones ❤️
@@357Maxim I know, but the best wine is in Rioja.
Wine yes, pixel no 😂
Il est préférable de faire fermenter à basse température au réfrigérateur. Lorsqu'une partie de la levure se dépose au fond de la bouteille, le liquide est transvasé dans une autre bouteille propre. Ce vin est légèrement sucré et pétillant.
Mais si on le laisse fermenter à température ambiante, la bouteille est fermée par un bouchon spécial (avec de l'eau) qui permet à l'excès de dioxyde de carbone de s'échapper et ne crée pas de surpression qui fissurerait le récipient en verre.
Si l'on laisse le processus aller à son terme, on obtient un vin alcoolisé mais sans... bulles de CO2.
La teneur initiale en sucre du moût de raisin influencera également la concentration en alcool du vin final. Plus il est sucré, plus il sera alcoolisé.
J’ai trop envie d’essayer 😭
Magnifique je suis en train d’en faire
C'était bon?
*"Avec des mains propres"... tant qu'à faire!!!* 🤣
Oui c est mieux qu avec des gants sales 😂😂😂
@@Chris-kc3isOui éventuellement 😅
Nan, les mains sales c'est mieux car y a plein de levures sauvages. Ahah mdr
En plus c'est délicieux à boire 😂
tu vas percé mec !
C'est trop tard.
Il a déjà percé aha
Merci 🌞🧡🌞
Sa doit être bon🥰
C'est de l'alcool
Je sais
@@oussamatbahriti1404 et ?? C'est bon l'alcool... avec modération biensur !
@@cathy9334c’est pas cool
Salut super ta chaîne ça donne envie de tout tester! Je viens de me lancer avec les dernières grappes de mon pied de muscat mais du coup le raisin n'est pas hyper sucré (bien que très bon!) Et les grains sont petits. Question : après les 5 jours au moment de filtrer peut-on utiliser un extracteur de jus ou est-ce que le fait de broyer les déchets (les pépins notamment) ça risque pas de donner un goût tout pourri ? 😅
Continue comme ça tes recettes je trouve ça génial, bien expliqué et on va droit à l'essentiel !
Le mieux c'est d'enlever les déchets pour n'avoir que du vin, surtout vu l'amertume des pépins.
Je confirme, les pépins écrasés ça abîmé le goût (idem cassis et autres)
Bonjour, très bonne vidéo mais j'ai une question.. jai attendu 5jours et une moisissure c'est développé sur le dessus, je l'ai retirer mais est ce que le pot entier est bon a jeter ?? Merci bcp pour ttes les vidéos sympas !
Ce ne sont pas des moisissures mais du krausen un signe de fermentation c'est tout à fait normal
Bonjour, est-il possible d'en faire avec du raisin blanc ? Merci 😊
Hello, oui tout à fait ! Et pour du rosé tu prends du raisin noir et tu filtre au bout de 2 jours au lieu de 5 😉
Tant que y’a du sucre tu peux faire de l’alcool avec à peu près n’importe quoi 😂
Oui je trouve que c'est mieux le blanc pétillant que les autres après tous le monde ses goût
@@auborddelassiette il y a de l'alcool ?? C'est halal ?
@@jojo_fan. T'as pas compris le but du mot vin toi
❤❤❤ vive le bourru ❤❤❤❤ c'est trop trop bon 😊😊😊 miam
Bonjour, je vais faire ça avec mes filles ça va être super pour apprendre la fermentation. Par contre, je n'ai pas de bouteilles on peut le faire dans un grand bocal "Le parfait" ?
Oui
Merci
Au Chili c'est un vin traditionnel qu'on appelle "Chicha" (de raisins dans ce cas)
Tu sais ce que c une chicha
@@elhiroshi-bs6497 lol
@@elhiroshi-bs6497 T'as 8 ans je suis sûr
@@tristanme9331 peut être
@@tristanme9331 assuamant que j ai 8 qu est ce que sa change dans ta ptn de vie
Woah je teste direct
Bonjour. Ce vin contient il de l'alcool ? Si oui combien de degrés ?
oui dans les 1% , dans le commerce légalement tu peux pas en trouver à plus de 3%.
Plus tu vas le laisser longtemps plus il y aura d'alcool
Il dépend également du degré de sucrosité des raisins .
Toi t’a envie de t’en foutre plein le museau avec du pif maison que tu planque sous un buffet, avoue.
@@twinkr6070 - Connard à pattes ! Taré !
Environ 10
Ça c'est ma spécialité
combien de temps gardons nous le vin en bouteil en le déprésurant avant de consommé svp😊😲
Sa a l’air trop bon mamen je veux test sa !
Bonjour,
Une fois mis en bouteille, qqun sait combien de temps cela se conserve?
Hello, il faut le boire dans les deux semaines et conserver les bouteilles au frais. Après ce sera moins bon.
Impressionnant
Je vais essayer
Bonjour, super recette.
Comment fait on un vin non pétillant et qui se conserve ?
Waouh je pourrais en fabriquer pour ma maman lol😦
J'❤😍😍😍😍😍😍😍 vos vidéos
Merci bcp de les partager 🙏🙏🙏🙏
Pouvez vous nous faire des boissons fermentées HALLAL sans alcool et comment MESURER et etre sûr qu'il y a zéro alcool dessus
Ça se garde combien de temps? Une fois ouvert surtout
C'est plus une histoire de conservation des saveurs qu'autre chose, tu le consomme sur 2 a 3 j dans l'idéal, le vin de base change vite de goût une fois entamé (et pas pour le meilleur).
Et pourquoi le vin normal n'est pas petillant ?
Je pense que c’est parce que c’est sterilisé
Ya du vin pétillant
Par ce qu'il est conserve un peu plus chaud que dans la vidéo et donc il y a plus d'alcool
Il a pas envie
Qu'appelle tu température ambiante ? Parce qu'en France, la température n'est pas la même qu'en pays tropical (la où je vis) donc j'aimerais savoir à quelle température on peut le laisser dehors, ou si la réaction se fera plus rapidement car il fait plus chaud 🤔😁
La température idéale se situe entre 18° et 28°c. En dessous de 15° (aucun risque en pays tropical 😅) il faut plus de temps pour que le liquide fermente, et s'il fait trop chaud (au dessus de 35°) ça vous donnera une boisson acide.
@@abdelkaderchadjaa9488 merci beaucoup pour ces précisions ☺️
Généralement température ambiante peu importe l'endroit veut dire aux alentours de 20°
Ca a l air bon
ou comment se bourrer la gueule sans payer du vin direct😂
Xavier
Ce n'est pas alcoolisé, mais c'est excellent !!!!
Je fais les vendanges tous les ans[..] et j'en ramène tous les soirs (ça ne ce conserve pas, il faut le boire pas).
@@segnuurlodevis391 bas si si y a fermentation il y a alcool sinon on appelle pas ça du vin mais du jus de raisin juste que le taux d'alcool est assez peu élevé
@@lagrossetchip3013
Oui, c'est plus du jus de raisin qui avec les gaz formé par le processus de fermentation va donner un jus pétillant.
Mais que sur courte période.
@@segnuurlodevis391 Il y'a quand même un taux d'alcool qui tourne autour des 5%.
@@energiesconscience2170 Plus tu le fais attendre en bouteille, plus le taux d'alcool augmente non?
Si on attend longtemps, comment eviter que cela se transforme en vinaigre ?
On peut faire ça avec plein de fruits moi j’aime avec les figues de barbarie
je viens de faire la préparation a voir dans 5J dc
Pour avoir une boisson qui pétille bien le dessous de la bouteille doit être creuse.
on l'appel aussi "le perlé"
à faire avec tout, meme le pissenlit
Je trouve ça toujours interessant de savoir comment faire ce genre de boisson mais saurais-tu de quelle fourchette d'alcoolmie on parle ?
Plutot des boissons entre 1 et 3% ou on peut monter plus haut style bière à 5 ou 8% ?
Oui entre 8° et 10° d'alcool je dirais !
Attends alors.. du vin ça veut dire du jus de raisin?
Cool
La bouteille de gauche au début 👀🤣
J'ai une question est-ce que c'est halal ?
😂
@@Brumakh Je sais très bien que ma question est une rhétorique . . .
va la bas toi aussi↘️
Oui la grappe a été égorgée vers la mecque
Non techniquement ça devient alcoolisé donc pas halal
Dans le Poitou c'est la barnache 😋😋😋
C avec de l’alcool ou pas parce que ça à l’air trop bon
C'est du vin, donc il y a de l'alcool mais il est très peut présent. C'est un peut comme du cidre en degrés d'alcool, ça dépasse pas les 3 ou 4 degrés.
@@lalolalo3316 ok j’ai 11 ans mais un pti verre ça passe ? Sinon merci pour l’info
Ça il faut que tu vois avec tes parents 😂
Avec des châtaignes grillées le top !!!
Bonjour étant donné que le raisin n'est pas du raisin à vin cela le rend t'il moins bon?
Bah forcément mdr réfléchis-tu ?
@@0809Mat yep yep
@@alemskuu8107 Ah oui 😂
La question me parait logique, je sais pas quel raison prendre sinon. Ça se trouve où du raisin à vin ?
Soyons pas méprisants les uns les autres, on a tous plus ou moins de connaissances selon les sujets.
ça se conserve combien de temps ? il faut consommer en combien de jours après la finition de la recette ?
Tu peux le garder à peu près deux semaines au frais. Après ça commence à tourner vinaigre.
@@auborddelassiette merci beaucoup !
Ça c'est bon mais attention car si on en boit un peu trop, ça fout la chiasse. 🤢
Du Lambrusco en Italie 🇮🇹😉
Hum ! J'aimerais savoir si c'est alcoolisé? Mais sinon j'aime tellement tes vidéos !
Sur la peau des fruits, il y a de des levures sauvages qui transforment le sucre en alcool, c’est impossible d'avoir autre chose que de l'alcool.
Le plus chiant c'est le filtrage à travers un linge. Même problème qd je presse mes aubergines cuites au four pour faire du caviar d'aubergines.
S'il y a une astuce pour rendre cette étape moins pénible, je suis preneuse ! 😊
Une passoire
@@aliajed6150 ça ne suffit pas, le tissu permet de bien presser les fruits pour extraire un maximum de jus tout en filtrant parfaitement. Mais c'est un peu chiant à faire.
Si vous êtes constipé, vous ne le serrez plus.
Plus jamais.
une brosse au vin nature sa ferais pas de tort 🍷
Raisin magasin ca passe aussi en depit du lavage quils subissent ?
Petite atsuce de mon père pour éviter de repeindre la cuisine en rouge comme l'on fait mes grand parents. Privilégiée les bouchons en plastique que vous trouer de sorte à ce que le gaz puissent sortir tout le temps. Les bulles se concervent moins longtemps (en moyennes quelques jours) mais ça vous évite de devoir frotter pendant des heures !
Petit conseil de ma part je mets ma bouche sur la bouteille pour pas en mettre partout (bien évidement que quand les bouteilles sont pour moi 😅)
c'est super simple mais c'est super dégeux.
Super pour attraper la chiasse !
J'adore le bourru de blanc.👌
Bonjour,
Avez vous une idée du temps de conservation une fois mis en bouteille?
Ah chez nous,on appelle ça du Bourret (il faut prononcer le "t"), avec des châtaignes c'est la saison !
Techniquement ce ne sera pas du vin, l'utilisation du mot vin est très règlement en France.
Très bien mais tu pourrais dire où tu le met
dans la goule ...comme le taffia !
Merci beaucoup pour le partage, est-ce que c'est alcoolisé ?
C'est fort en alcool ce genre de vin ?
T'aurais pu écraser le raison avec les pieds pour faire plus "rustique" :)
Il faut pas un permis pour faire de l´alcool ?
Tu confond avec les bouilleurs de cru
On a pas besoins d un permis pouf se faire plaisir 😁😁😁
Je crois qu'on a pas le droit de distiller de l'alcool, mais là rien d'illégal à signaler. (Pour la vente il faut un permis par contre)
@@Quoicoubanger pas plutot une licence
@@ad1_mt374 jsp j'ai dis un truc au hasard, c'était juste pour dire que c'était légal tant qu'on le vend pas
Température ambiante c'est comme si tu dis tiède c'est bien ça ?
stp tu peux faire un tutorial pour ça mais sans alcol
C’est pas possible
De la bernache, on appelle ça en Touraine
Y'a quand même un tas d'gens idiots.. "c'est halal?" / "C'est alcoolisé ?" Écoutez ce qu'il dit bon sang !
Donc alors ce n'est pas halal
@@kaisexrr c'est kacher va .... chrétien même d'origine salafiste !!!! Non mais sérieusement vin = alcool de fruits!!!!
T'as raison les gens sont bêtes ils écoutent à moitié voir juste regardent les images et posent des questions connes .... l'humain ira loin comme ça ....🤦♀️🤦🏽🤦🏼♀️🤦🏻♂️
@@kaisexrr Bien sur que non
Coucou, merci d'avoir partagé cette belle recette avec nous ! Est ce qu'on doit laver la grappe d'abord ? Merci pour votre réponse...
Tu peux laver à l'eau froide oui, raisin du jardin ou bio de préférence
Intéressant et sain mais Quel est le degré d'alcool que ça donne au bout de 5 jours ?? Et si on veut que ce soit plus alcoolisé on le laisse plus de temps ?? Si oui, Combien ?? Merci
Bonjour, entre 5° et 8° environ. Non si on le laisse plus longtemps fermenter ça se transformera en mauvais vinaigre au bout de deux semaines environ.
Pétillant 🎉
Le taux d’alcool ? 🎉
Yo si ta le temps tu pourrai mexpliquer simplement pourquoi cela donne du vin et non pas simplement du jus de raisin ?
Cela donne du vin à cause de la fermentation naturelle qui se fait quand il laisse le liquide reposer plusieurs jours.
Les levures(petit champignons sous forme de mycélium) qui se développent naturellement sur la peau des fruits absorbe le sucre du raisin et rejette de l'ethanol(alcool pur) et on calcule son taux en vol. donc si un alcool de 10cL contient 50% de vol. il contient 5cL d'ethanol(c'est énorme avale pas cette quantité man)
Merde j'ai oublié de melanger tout les jours. Si je laisse 5 jour de plus ça marche aussi?
On peut le mettre dans un bocal a joint ?
Là en fait pas besoin de joint, les levures sa respire. Un bocal et un tissu dessus c'est bien. (Et pour la sauce salsa bocal à joint ca marche nickel 😉)
@@auborddelassiette ah merci pour les deux réponses c’est trop cool continue tu ne fais que nous surprendre
@@auborddelassiette super. Et la sauce salsa se conserve combien de temps au frigo ?
Juste une question. Au bout du 2e jour, j'ai remarque une petite moisissure. Est-ce normal ou c'est pourri ?
Retire la moisissure et mélange régulièrement pour éviter ça. Idéalement tout doit être plongé dans le liquide.
Elle est gouleyante cette vinasse quoi que un peu clairette 😂😂