麻布十番 秦野よしき：魚の脂とシャリの酸の化学反応！ハイセンスな鮨職人 秦野よしきの表現とは！？【寿司86】
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 「すし 道」、「鮓職人 秦野よしき」と改名し2019年に「麻布十番 秦野よしき」へ。
シンプルだけど奥行きのある握りを追い求め、秦野よしきの新たな挑戦が始まった。
麻布十番 秦野よしき
tabelog.com/to...
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Jam on Easter Island - Arc De Soleil
At Last (Scaled Down Version) - Martin Landh
Svantes Polska - Horna Spelman
About to Explode - Daxten
Atropa - By Lotus
Magic Armchair - Sugar Rose
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#麻布十番秦野よしき #秦野よしき #azabujubanhatanoyoshiki #sushi #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
動画をゆっくり編集しすぎたせいでストックが溜まり今回のも一ヶ月前以上に撮影したものになります
せっかくの旬の魚が…
って事でその辺はご了承ください
ちなみにまだまだ動画のストックたくさんあります❤️
ブログもどうぞ
ikkos-films.com/2020-09-08-%e3%80%8c_%e9%ba%bb%e5%b8%83%e5%8d%81%e7%95%aa_%e7%a7%a6%e9%87%8e%e3%82%88%e3%81%97%e3%81%8d_%e3%80%8d%e9%ad%9a%e3%81%ae%e8%84%82%e3%81%a8%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%aa%e3%81%ae%e9%85%b8/
内装もガラス製煮切り入れ2種もつまみも握りも「酢と酸」も、本当に一幸の影響を強く受けてますね
IKKOさん、今日はあんまり美味しそうじゃない顔してる
IKKO 「烏賊の処理とか単にメンドクサイだけだろ・・・」 と思ってる顔に見えます。 はい。
だとしたらヤバイ顔すね笑
直します！
最初のBGMいいですねIKKOの兄貴
あざす！
OPの音楽めっちゃいい❗
泡なしビールってアメリカンですねー👍
good job
キンキの揚げ物とか稚鮎南蛮漬けとか面白いっす。握りも終始綺麗で美味そうです。職人毎に様々な持論があり面白いですが、IKKOさんが聞き上手だからなのでしょうね。。。^_^;
今晩は。いつも夜に拝見しております。私にとって未知の世界を教えて貰えて楽しいです。
ワクワクします。
ありがとうございます😊
これこらも夜にこっそりご覧ください♬
鮨は限りないですね。
ひと月前でも最高です。
新子と鯵たまらなくいいね😁
途中の『FAT×SOURNESS』からの流れ、今までにない編集でほんとにドキュメンタルビデオを観ているようでした笑
テーマを一つに決めて、それでいて様々なアプローチから表現するというのはいいですね
やはりブレないというのはかっこいいです
どうせなら従来の鮨動画の概念壊したいですね笑
いつも鮨動画楽しませてもらってます😂
個人的には早くポテサラ倶楽部復活願ってます（笑）
会長がタイで不在なので笑
Thanks for the English subtitles.
鮨動画きた！秦野よしき！
『僕のシャリには脂が必要なんですよ」 名言出ましたね(^^♪
鮎、美味しそうでした。
バルサミコ酢大好きなんで、食べたい❣️
ご馳走様です。
お疲れ様です。お店の造りや店内、一品一品までにその店の大将の個性や表現が出るんですね。皆さん、表現や考え方が違うのが面白いです。
新烏賊の話は前回伺った鮨 りんの時にも出ましたがそれぞれ大将の考え方が違うので仕上がりも全く変わってくるのが面白いです😊
ワオ！よしきさんって
IKKOさんとあい澤さんが蕎ノ字さんに
行った回にいらっしゃった方ですよね？
よしきさんのお店気になってたんで
見れて良かったです！
ご名答！ようやく行けました😊
焼き魚丼のとこで失明しそうになった
勉強になります。
今宵もごちそうさまでした。
まいどありがとうございます😊
知見が広がる動画ですね☺️
妬み嫉みあるでしょうけど、気にせずマイペースに動画あげて下さいね🎵
楽しみです👍
こんばんは🌙😃❗IKKOさん🍀
お疲れ様です😆🎵🎵
どれもこれも美味しそうです🙋
気になったのが毛蟹で北海道のイメージが強いのですが😅京都でも獲れるのですね😉
進化していくお店って素晴らしいですよね🙆
いつも勉強になります☺️
ありがとうございます🙇
僕も京都に毛蟹のイメージなかったです
毎回店に行くたびに勉強になります♬
お店それぞれで違うんですね！晩酌しながらまた観ます
鮨って見た目はなんとなく似てますが食べてみるとまるで違うんですよね😊
だから面白いです
よしきさんの😷の意味‥😓
11:19はがしになりますかね。そして、個人的に8:52の金目鯛は見た目からラスボス的な感じがしますｗ
脂も含んだ部位なのではがしとはまた違うかもしれませんね
金目鯛の見た目凄いですよね😊
つい先日兄と行った店です笑 奇遇ですね笑
奇遇です😊
北海道 鮨一幸 に似てる。。
途中無印良品
ほぉ〜茄子ですか。
ハシリや旬はもちろんありますが、一皿目、もしくは一握り目は名刺代わりにも思います。
一貫目でこのお店のコンセプトがなんなく理解できますね😊
この動画を見てこのお店を予約しました
人生初の高級寿司で楽しみな反面不安です😂
大丈夫なもんですかね？w
麻布十番なら僕は、尾崎幸隆か幸村に行きます😊 たまに、ピアット・スズキも行きます。 よかったら行ってみてください😉
幸村は前に花山椒食べに行きました😊
良かったら動画ご覧ください♬
ピアットスズキはイタリアンですね！
行ってみたいです
(✨・∀・)b✨待ってました😃✨今宵も素敵な、お店😍✨有り難く観させて頂きます🐰✨⤴️⤴️
毎度ありがとうございます😊
@@IKKOSFILMSさん
(｡-ω-)b✨今日は、IKKOさんの「家系 完全版✨」を見返してました😃✨…老舗や有名店程、内部で色々とあるのでしょうが…食べる側としては、いつまでも美味しく変わらずに其処に在り続けて欲しいものです🐱✨…また定期で観させて頂いている「青く燃える山✨」…見返して来ます(笑)w✨🏃
このご時世だし世界中の人が見る可能性があるのだからマスクはしっかりとですね
魚介類が苦手な俺が憎い。旨そうなんだけどなぁ〜。
麻布十番という場所だけで美味しそう 大将の自信 ギャグセンスは‥笑 イッコーさんが着てるシャツ高いんだろな笑 王道はやられててその先の試行錯誤をされてるお店なんだなと思いました 特にマグロの脂の多い部分を使うとか筋に合わせて切るとか 個人的には新子はあまり好きじゃありません笑 脂とシャリの酢の組み合わせいいですね 麻布で鮨を食べるってだけで特別感ありますね 35000円予想でほぼ当たりました笑 麻布十番はそのくらいするんでしょうね
先日久しぶりに鮨屋に行きました ビールはキンキンに冷えてました 鮪 大トロ 金目鯛 茶碗蒸し つぶ貝は北海道の大きなもので食感旨味抜群でした 大将も楽しい方で仲良くなりました 社長と美人な方ばかりで高級店てすごいですね笑 稼いでる方ばかり‥自分は自分‥人は人笑 美味しいのが当たり前という感覚に陥ってしまっております笑 でも感謝は忘れていません笑 お店巡りを楽しんでいます
金額は麻布十番という場所よりは仕入れるものによってですね😊
今晩は。大将なかなか面白い方なんだと伝わってきました。
全てが大将こだわりのネタですね。んー食べに行きたい！
マスヒロさん感出てました(^^)
いつも参考になる動画をありがとうございますm(_ _)m
僕に重鎮感ないです笑
雲丹巻きのとこ、【確かにこういう出し方「は」ある様でないかも】。
かなりしょーーーもない事ゆうてるのわかってますが、羨ましすぎて。
すんません、こんな美味しそうな食べ物自分はいつ食えるかわからんから、よだれ垂らしながらいつも見てる下品系視聴者です。
でも二郎の頃からめちゃ応援してます、頑張ってください。
まじでしょうもなくて草
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
今回も凄く勉強になりました。烏賊の皮の香りについては凄く共感できましたし、鮪の切り付けについては目から鱗な感じがしました。あと、赤酢を使う理由として米ぬかのぬか臭さを無くすという点についてもお店によって色んな考え方があるんだなあと改めて思いました。あと、穴子にツメを使わないという拘りも素晴らしいと感じました。イッコーさんの動画を拝見していると行きたいお店が増えてしまいますね(*´▽｀*)次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
追伸：先日、群馬のおばなさん行って来ました！いくらは異次元の美味さでしたが、他にも美味しいものが沢山ありました！
おばなさん行かれましたか！
今年行くのなかなか厳しそうです😅
来年は行きたいです
大将のマスクするなら鼻まで覆わんと意味無いで、気になってまう。
店内が札幌の一幸とそっくりですね！
大将は一幸さんリスペクトされてます😊
ikkoちゃんこんばんは
独特な雰囲気な店ですね!!でも味はモンチッチですから間違いないでしょう（笑）
茄子の揚げ浸しからスタートはビックリしました。指パッチンはなんだったんだろう‥‥‥‥‥
指パッチンはツッコまないでおきます笑
イカ食べた後に説明聞いた後にガリ食べたのが気になる笑笑