Die Safranfäden würde ich noch etwas mörsern, dann kommt die Farbe besser zur Geltung und es verteilt sich besser. Dies ist jetzt nicht offiziell ein "RIsotto Milanese"; bei letzterem würde man anfangs noch Rindermark mitanschwitzen und eher einen Rinderfond verwenden.
Danke für den Upload des Videos, sehr gute Qualität!
perfekter Risotooo so soll es seinnn zum ersten mal das ich ein guten risotto hier
sehe
Die Safranfäden würde ich noch etwas mörsern, dann kommt die Farbe besser zur Geltung und es verteilt sich besser. Dies ist jetzt nicht offiziell ein "RIsotto Milanese"; bei letzterem würde man anfangs noch Rindermark mitanschwitzen und eher einen Rinderfond verwenden.
Was war das Letzte?
Wie man als Sternekoch mit dem Messer die Zutaten vom Brett schieben kann, verstehe ich nicht. Man nimmt einfach den Rücken.