Alles vom eigenen Hof: Schweinsbraten mit Gemüse | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
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- Опубліковано 30 вер 2017
- Wenn es auf dem Biobauernhof bei Tina und Martin Eck aus Mainbullau einen Schweinsbraten gibt, dann sind nicht nur die "gemüsigen" Beilagen aus dem eigenen Garten. Auch das Fleisch für den Schweinsbraten kommt von den eigenen Weideschweinen. Aus so einem "Rohstoff" kann nur Gutes werden, denn wenn die Fleischqualität stimmt, kann eigentlich nichts schief gehen bei der Zubereitung. Paul Enghofer haben sie das Rezept für ihren selbergemachten Schweinsbraten verraten und ihn auch gleich selbst einmal gekocht.
Aber Achtung: Wer die Vorstellung von einem Schweinsbraten mit knuspriger Kruste und brauner Bratensoße mit Semmelknödel oder Kartoffelkloß hat, muss sich bei diesem Rezept umstellen. Bei den Biobauern Eck aus Mainbullau gibt es eine "gemüsige" Schweinsbratenvariante, die überraschend gut schmeckt. Mal was anderes!
Selbstversorgung in Bio-Qualität: Was könnt' es besseres geben?
Hier das Rezept für den Schweinsbraten mit Gemüse zum Nachkochen: www.br.de/br-fernsehen/sendung...
Wir wünschen gutes Gelingen!
Zwischen Spessart und Karwendel im Internet: 1.ard.de/Spessart-Sendungssta...
Autor: Paul Enghofer
#paulenghofer
#schweinebraten
#selbstversorger
#spessartundkarwendel - Навчання та стиль
Herrlich, er macht das so schön, man möchte sofort hin und mit ihm das Essen genießen. So wunderbar heimelig und gemütlich. Das fehlt heutzutage leider. Unter anderem hat auch er mich zu meiner Kochausbildung inspiriert. Herzlichen Dank dafür.
Tina: Und da kommt dann noch Gemüse rein
Reporter: WIE, DA KOMMT GEMÜSE REIN?
Tina: jo da kommt gemüse rein
Reporter: GEMÜSE?
Tina: genau, Sellerie, Karotten, Tomaten, Lau...
Reporter: TOMATEN AUCH NOCH?!
Tina: jo
Reporter: naja, geht schon
Tina: Und dann gibts noch Kartoffelbrei
Reporter: KARTOFFELBREI??????????
Mist, schon wieder kein Schweinebraten als Beilage zum Schweinebraten!
Gemüse würd dem mal ganz gut tun, wenn der seit 2017 nicht schon an einem Schlaganfall oder Herzinfarkt gestorben ist.
Leute, hier geht's um Schweinebraten. Muss man da beleidigend werden? Nein. Weder unserem Protagonisten noch den Kommentator*innen gegenüber. Danke.
@@bayerischerrundfunk einfach nur peinlich, dass jetzt auch der bayrische rundfunk die Sprache verhunzt
@@bayerischerrundfunk sehe hier null beleidigung.
safe, weil ihr die gelöscht habt, dann löscht aber auch euren kommentar, sonst ist der irreführend und ich werd beleidigend.
Was ein feines Essen mit so netten Menschen
Was hier fast niemand sieht, ist die harte Arbeit auf einen Bauernhof. Ich wünsche der Tina und den Martin viel Gesundheit.Habe die Doku erst jetzt gesehen,aber man merkt nicht, das sie schon drei Jahre alt ist!
DA hast du Recht. Und eigentlich wenn mann die Arbeit zählt musste das Kilo Fleisch 12-15€ kosten. Aber die Qualität vom Fleisch ist unschlagbar.
Das war auch mein Gedanke. Solch ein Hof und beide Hauptberuflich Lehrer/in? Das kann ich mir eigentlich nur vorstellen, wenn einer von beiden nur eine halbe Stelle macht und die drei Kinder oder sonstige Familie im Hof mit anpacken
aber grosses kompliment an Paul Engelhofer. Diese kulinarische Rundreise zwischen Karwendel und Spessart hat es mir sehr angetan❤
Der Typ kann echt bis zum Schluss nicht aufhören, über den Schweinsbraten und die Soße zu reden. Als ob er ein Gespenst gesehen hätte.
sehr sympatisch die Leute und ein tolles Format!
Viele Kommentare hier finde ich unangebracht, finde es sehr interessant wie die dort leben und wie sie sich weitestgehend selber versorgen, und er ist sowieso ziemlich sympathisch; wenn auch Klischeehaft aber das ist ja nicht so wochtig. Guter Film!
Wirklich super!!!
Hört sich an wie der Sprecher von Benjamin Blümchen 😂
Größter Gefühlsausbruch von Benjamin Blümchen: Uiuiui 🤣
Mhmm lecker Zuckerstückchen
Besser wehr ein Sparnferkel
Bester Mann
oooooooch otto ..was er da mit dem armen jungen vor hatte, wurde nie mitgeteilt😂
Oh Leck Benjamin Blümchen auf bayrisch die Synchronisation wäre geil
Kompliment an die Hausfrau 👍
Das ist doch kein Bio.
Das ist Natürlicher Anbau und somit viel besser.
Das dachte ich mir auch. Was die nur immer mit Ihrem Bio haben?
Wenn sie nach Bio-Verbandsregeln arbeiten, ist es Bio.
@@moserfugger6363 ...und ist viel teurer weil die Bio Bande ihr Geld für diesen Bio Stempel will.
@@PeterPan-mm8hc Ja das denke ich mir auch
Also ich als Schweizer find die Bayern richtig sympatisch und mag ihren Dialekt. Wenn man hier die Komentare durchgeht könnte man meinen, man befindet sich in der Schweiz und es diskutiert ein Basler mit einem Zürcher welcher von beiden nun den richtigen Dialekt spricht.
Gruss von einer Zürcherin, die nach Basel gezogen ist 😀
Auch in Bayern gibts jede Menge Dialekte, nicht nur in der Schweiz, lol
Sehr tolles Video und sehr tolle Familie
3:05 Ach Hohenlohe, auch meine Heimat 😍
Stabiles Video👍
Schöner Hof und Garten.
Schmeckt gut
Tolle Filme, die ihr da macht...
Und der Paul ist ein Pfundskerl!!!
Iamiiiiii schmekt das gut!!!! Schoene gruese aus Rumeinien ! Ich vermise sehr Ostereich. 5 jahre habe ich als pflegerin gearbeitet in sehr liebe familien in Krems gebirt, Langenlois Hadersdort Grafenwoerth . Schoen und liebe loite.
Ja. Aber das ist in Mainbullau bei Miltenberg in der Nähe von Würzburg. Schöne Grüße 😊
Langenlois ist eine wunderbare Gegend, eine sehr schöne Hügellandschaft mit Weinbergen!
"Was der Bauer net kennt,frisst a ned",hots frira ghoassen :-); "Wos da Redakteur net kennt,(fr)-isst a nur mit Skepsis",miassat ma jetzt sogn. ;-) Hauptsoch es hot gschmeckt :-);.-)
Subba tolles Video
Oh die wissen es zu leben, so sollte man auch leben.
Grünkohl! legga!!!
Herr Eck mit seinem Wohnwagen macht Peter Lustig Konkurrenz.
Hier in München mache ich öfter mal so eine Braten-Sauce mit püriertem Gemüse. Schmeckt einfach saugeil. Ich verschmähe aber niemals die normale dunkle Sauce ;)
Der Blade macht mich fertig.
Und ich denk gerade die schwätzt wie ich 😂 kein Wunder wenn sie aus Hall kommt 😂
Alles schön und gut. Aber Kartoffelbrei zum Schweinsbraten?
Na, des geht goar ned.
Exakt dieselben Zutaten benutze ich auch um meine Saucen anzusetzen :)
Was ist das fürvein Fendt Trecker??
In Bayern kommt gornix rein ... hachja .. was da wohl der Schubeck sagen würde .. :-DDDDD
Ingwer!!! Da muss Ingwer rein !!
Paul Enghofer ist der beste Mann!
Wie er seine Abscheu vor dem Schweinsbraten Rezept nicht verbergen kann.
Völlig zu Recht natürlich👍.
Diese Schwaben😂
Und bei dir ist der Name Programm anscheinend... Bei uns in Oberbayern kommt auch Suppengemüse in die Bratrain zum Schweinebraten, das macht doch erst die gute Soße. Haben denn die Leut überhaupt keine Ahnung mehr von guten Rezepten. Und übrigens, auch in Niederbayern gibts was um die Soß zu machen. Wie soll sie denn sonst entstehen ohne Gemüse??? Also wirklich... schaut euch doch mal ein Schuhbeck-Rezept an, dann wißt ihrs vielleicht besser.
Lauch und Karotten für die Soße??? Wahnsinn, was es alles gibt :-D
Sagt mir bescheid wenn der Herr mal in Rente gehen sollte. Ich würde diese Doku gerne vor der Kamera weiterführen. 😊
Es wird alles verwertet, wie bei uns. Und in die Sauce kommt au a Gemüse rein. Keu Packung.
I bin da fei auch a weng skeptisch bei dem Schweinsbraten mit Gmias!
Des is edzala fei scho a weng spitzbübisch von dir.
Dou brauchst fei net skeptisch sei! Ohne a Gmias gibts ka gouta Soß! Aber ich röste das Gemüse noch in der Pfanne richtig an!
Lerne Respekt zu haben. Ach ja... wir sind ja im Internet
Nur Fleisch ist langweilig.
Albatros Einstein: Moch da nix draus, des is hoit a Preiß!
Das nenne ich mal Tierhaltung! Frische Luft, Auslauf, ordentliches Futter. So schmeckt es dann auch. Vor allen Dingen mit Gemüse, nicht dieses Biozeug, sondern aus eigenem Anbau!
Amen
Is aber biozertifiziert
Wann kann ich zum Essen vorbeikommen habe Hunger lg aus Hessen
De Herr Eck. Mein Erdkundelehrer GS Osterb. :) ist schon lange her...
I bin urpsrünglich aa aus NDBY, oba bei uns war aa ausser Zwieblen zusätzlich gelbe Rüben, Sellerie, Liebstöckl, Petersilie, Knoblauch und anders Zeig im Schweinsbraten.
das de koa gscheide sprach kenan :D und sowos is lehrer
🤣😂👍👍👍👍👍👍👍
sind das schwaben?:D
Um was geht es eigentlich um einen guten Braten oder um Tiere?
Es heisst in Bayern immer noch Schweinsbraten, auch wenn die preussische Schreibart sich leider schon fast überall durchgesetzt hat.
Wie machen die es dass die Lehrer sind und die trotzdem das essen für die Kinder vorbereiten die von Schule kommen?
Teilzeit - bei der vielen Arbeit aufm "Hof" geht das eh nur in Teilzeit.
Des was die machen von der Selbstversorgung is eigentlich die Zukunft für jeden einzelnen, zumindest ein Gemüsegarten
Wie er sich denkt: Spätzle und Gmias in der Soß? Saupreisn!
8:48 "Ist interessant....interessant..." - Wenn etwas interessant schmeckt, heisst das nicht normalerweise, dass es schlecht schmeckt? :D
Ja! Ist in etwa so, wenn man zu einer Frau sagt: "Hör mal, ich find dich ja eigentlich nett."
Wenn ihr nen schönes Leben habt, komm ich rum und ess euch auf. Ohne Reue.
Was der Niederbayer nicht kennt das frisst er nicht oder nur mit großer Skepsis XD
Grüße aus SHA :-D
Das ist doch nur Gemüsesoße und geht der eigene Schweinebratengeschmack total unter.
Eben nicht. Schwein hat einen relativ starken Eigengeschmack, der durch das Gemüse noch verfeinert wird. Übrigens werden auf diese Weise so ziemlich alle klassischen Schmorgerichte zubereitet.
So in der Art machen wir unsere Schäufele / Braten immer ich kenne das gar nicht anders.
@@SchweinAusStein mirepoix ist Gesetz
Kartoffelbrei?? Och nööö...Knödel bitte!!
selber sich versorgen können ! tolle sache, aber nicht jeder hat die Möglichkeit und die Zeit dafür, es gibt Berufe da ist man froh wenn man 5 std, schlaf bekommt, aber die Doku gefällt mir trotzdem
Viel mehr schlaf haben die bestimmt auch nicht😉
An Badenzer in Bayern😂
Der Pauli macht des guat
Also i brauch a dunkle Sos zum Schweinan
Mach Couleur rein 😂✌️
Die Sosse gefällt mir so nicht, aber ich mache sie ähnlich ;-)
Ich streiche das Püree anschließend durch ein Sieb, dann ist sie perfekt.
Einbahnfrei, einfach einbahnfrei. es kimman hoid einfach bloß de Zwüfin dazua
Von Wald Onkel fur uns gewonlich Wurst.
Ich liebe diese Reihe! Und das sag ich als Saupreiß XD
Es ist meine Lehrerin
Wenn er schon sagt, dass es ein großes Stück Fleisch ist, muss es wirklich groß sein. Aber dass doch tatsächlich Gemüse in der Schweinsbraten-Sauce ist, scheint in das Weltbild vom guten Paul nicht hineinzupassen. Das Sprichwort "was der Bauer nicht kennt..." muss hier wohl umgedreht werden. Die wirken nämlich im Vergleich zum Paul regelrecht fortschrittlich und progressiv.
dasi st ne echte frau die da gekocht hat ne traum frau wie sie heute kaum mehr zu finden ist der mann kann sich glücklich schätzen . GLÜCKWUNSCH zu diesem schmuckstück
Frau eckkkk Servus Heii
Hallo
Interessant heißt schlecht 😂
Macher
Alter Frau eck
Hallo
Wurzelgemüse gehört für mich auch in jeden Saucenansatz.. Allerdings muss ich dem Herren recht geben, dass man dann doch etwas viel davon reinpüriert hat.. Für mich ist das schon von der Konsistenz her eher ein dünner Brei als ein Sauce. Ich prüriere auch immer mal wieder etwas mit rein.. aber nur dezent für den Hintergrundgeschmack.. und auf keine Fall Sellerie.. des ist püriert viel zu penetrant.
Aber stört sich keiner daran, dass das Fleisch gar nicht wirklich angebraten wurde? Schön mit Butterschmalz gibt das einen unsersetzbaren Bratensatz als Saucengrundlage...
Ah! Endlich jemand der kochen kann! So hab ich es auch von meiner Mutter gelernt! Beste Sosse!👍
@@erwinrieger5683 Ich versuchte das ein einziges mal das Gemüse in die Soße komplett zu pürieren und mir schmeckte die Soße gar nicht. Da kann man gleich eine dicke Gemüsebrühe essen. Ich will eine Schweinsbroudn Soß und koa Gmies Brei.
Was mich wundert ist im Video das total trockene feste Fleisch der Sau. Obwohl ich die Kochgeschichten von Paul immer wieder leidenschaftlich gerne ansehe, lehne hier dankend ab. Verstehe bei der Familie nicht warum das Fleisch so fest und trocken ist.
Sonst ist mir der Moderator sympathisch...heute kommt er verstrahlt rüber
Mal ganz ehrlich, zu so einem Braten gehört dieses Gemüse einfach dazu, zudem schmeckt dieses pürierte Gemüse um vieles Besser, als eine bayrische Mehr Pampe.
alles frisch, bis auf das Fleisch!! ein halbes Jahr eigefroren ,
Und? Was spricht dagegen?
Sorry, kein richtiger Schweinsbraten
Mit vollen Mund spricht man nicht Paul!
Igitt! Da wrden alle Vegetarier und Veganer sofort Sturm dagegen laufen. Fleisch! Wie kann man nur!
Was für eine Sprache spricht der Herr da? Holländisch ist es ja nicht? Schweizer"deutsch" auch nicht...also was ist das?
Das format ist sehr interessant. Nur der "reporter"..... naja.
Schweinefleisch, was ekligeres gibt es nichr
moansd du vom gschmack her?
ALso mir schmeckt es
@@Sedna063 Mir auch!!!
Bätschie, brauchst es dich net essen.
Tztztz
Kein ISlam 😊😊😊
Muss man Schweinebraten politisieren?
@@romansongen6284 ja. In vielen Schulen ist er schon Verboten.
Was soll denn so ein diskriminierender Kommentar?
@@nickraster4982 😂😂😂
@@nickraster4982 Tja, wer wird denn da diskriminiert?
7:23 diese armen Leut, die sind schon geschlagen mit ihrem eigentümlichen Dialekt... Naja, es ist halt auch irgendwie deutsch.
Sowohl der Typ wie die Sauce sehen nicht wirklich appetitlich aus....
Die Sprache von der Tina ist ja gerade unerträglich. Was ist das für ein Dialekt, mein Gott?
Go vegan
Herr lass es Hirn regnen
Ich bin total dafür, dass die Veganer gehen 👍
schreckliche sprache
Ist nicht mehr zeitgemäß, so was zu essen
nö, das ist zeitlos
😂😂😂😂
@Renault fan nicht aufregen, Idioten gibt's überall
Döner ist dir lieber?
Ist ja auch was für Faulpelze. :)
warum redet er, als wäre er der letzte hinterwäldler?
das ganze auf deutsch oder englisch wäre sicherlich besser gewesen.
Dialekt ist nicht hinterwäldlerisch. Wer das behauptet, der demonstriert eine gewisse Schlichtheit, und das nicht im positiven Sinne.
BR= Bayrischer Rundfunk, In dem Format "Zwischen Karwendel und Spessart" sind alle Dialekte in Bayern vertreten!, bairische, fränkische allemanische und alle Mischformen dazwischen. Ich feier das! Grüße aus der Steiermark :DWenns mal wieder schön einfach sein soll ,einfach mal wieder alle anderen Privatsender sehen, die jeden Dialekt mit Untertitel unterlegen.... um unterschwellig das Bild zu vermitteln das Mundart (egal wo) dümmlich und beschränkt ist. Aber der Deutschsprachige Raum besteht nicht nur aus reinsten Hannoveraner Deutsch, das einfach nur Grundkonsens ist, genauso wie Oxford Englisch, das hat ja auch seinen Sinn. Mundart hat aber auch seine Berechtigung, wems nicht passt, sollte halt nochmal hinhören oder es lassen.
Hier wird Bayrisch oder zumindest was in der Art gesprochen, das ist kein Dialekt mehr sondern Fremdsprache. Das zu untertiteln wäre das Mindeste,,
Laibachs Dokukanal
Da wird eher umgekehrt ein Schuh draus. Diese Art von Sprache ist eher als Behinderung zu verstehen als das Unverständnis dieses Kauderwelschs...
Sogar Schwitzerdütsch liegt weit näher an Deutsch als das, was man in Dunkeldeutschland, also Bayern, so als Dialekt bezeichnet
@MrKelra So viel Meinung. Aber leider so wenig Ahnung... Wenn du diesen gut verständlichen Dialekt als Fremdsprache bezeichnest, dann liegt das Problem eher bei dir persönlich.
was für ein scheissvideo aber auch