구독자 800명 때부터 쭉 보아왔는데 즐 너무 유익한 듯 싶어 댓글을 달아요 베이킹하는 다른 지인들에게도 계속 추천하는 분.. 인터넷강의 같고 하나하나 다 중요한 팁이라 처음 베이킹 하시는 분들에게도 좋고 잘 하시는 준전문가 분들에게도 오븐끼리 비교영상을 만들어주시니 진짜 나중엔 더 대성하실 듯 싶어요 :) 응원합니다 🥺💖 항상 잘 보고 습득하고 있어요 감사합니다
진짜 맛있어보여요. 저는 컨벡션이 아닌 가정용 오븐 리빙코리아 (컨벤셔널 오븐) 을 쓰는데요. 마음은 진짜 서우쌤이 만든거 따라하고픈데, 일이 끝나면 새벽이니 마음대로 베이킹 못해 아쉬워요. 대신 매장에서 반죽 만들고 냉장휴지 시키다가 코스트코 머핀틀에 제가 일한 매장에 진열할 블루베리, 치즈, 딸기 머핀 반죽으로 머핀 굽고 있노라하면 새벽 4시가 되더라구요. 10시에 기상하구요.ㅠ 여튼 요즘 서우쌤이 하신 말씀에 꼭 컨벡션 오븐 (스메그), 데크 오븐을 사서 디저트 카페를 재창업할것입니다. 진짜 서우쌤의 영상이 커피 로스팅과도 연관도 있음에 다시 한번 공감력을 얻는답니다.
제누와즈 영상으로 구독하기 시작했는데 진짜..영상 하나하나가 감동이에요ㅎㅎ 베이커리에 대해 잘 모르다보니 왜 저렇게하는거지? 그게 무슨 차이지??하는 궁굼증이 항상 있었는데 쌤 영상 보고 궁굼증이 하나하나 풀려가고 있어서 너~~~무 시원합니다!!!진짜 최고에요👍🏻👍🏻 유익한 영상 제작해주셔서 감사합니다❤(지금 영상 정주행 중인데 시간가는지 모르겠어요>
기능사 품목 슈를 만들 때 반죽을 물에 침지하거나 스프레이로 뿌리잖아요~ 굽기 초반 표면의 수분 증발을 막아 오븐안에서 크러스트가 형성되는 것을 늦추고 이로 인해 더 큰 팽창을 유도하는 것으로 알고 있어요~ 컨벡션 오븐에서 구울 때 물로 스프레이를 뿌리면 말씀하신 단점이 커버되지 않을까....생각이 드는뎅 ㅎㅎ 맞을까요~???
그 영상은 ua-cam.com/video/oDFRGfLG-o0/v-deo.html 이 영상일 것 같은데... 만드는 방법은 보여드리지는 않았어요. 바닐라빈 깨끗하게 닦으신 후 충분히 바짝 말리시고, 설탕과 함께 갈아주시거나, 아니면 바닐라빈만 갈아서 고운 체에 내려서 사용 해 주시면 됩니다.
어제 쌤 레서피로 바스크치즈케이크 만들어보고 너무 맛있어서 깜놀한 1인인데요. 오늘 슈 만들고 기절입니다 ㅠㅠ 이 레서피도 레전드네요. 여러가지 레서피로 많이 해봤지만 그냥 이건 곧 전세계 공식지정 슈 레서피가 되는거 아닙니까...감동 ㅠㅠ
갬동을 드릴수 있어서 너무 행복합니다!
뇸뇸 > 감탄 > 분석 하시는거 너무 귀여우세요 ㅋㅋ
아하하하! 구엽게 봐주셔서 감사합니다. 으흐흐흐~
👍👍👍이보다 더 잘 알려주는사람은 없어요
정말없어요
감사합니다~^^
쌤 진짜 복받으실꺼예요ㅜㅜ 이렇게 유익한영상을 무료로 배포해주시다뇨ㅜ 돈길만걸으세요♥♥♥
돈길... ^^ 너무 좋은데요? ㅎㅎㅎ
선생님선생님!! 저 가르쳐주신 대로 슈 만들어서 같이 근무하는 직원들한테 맛보였더니, 진짜 파는 슈 같다고 해서 어깨가 으쓱했어요^^ 선생님 가르침은 진리입니다.~
감사합니다! 잘 만들어주셔서 너무너무 행복해용~
정말 유익한 영상이였네요 :) 커스터드 크림 만들 때 설탕과 콘스타치를 같이 넣으면 안되고 설탕을 먼저 넣고 충분히 섞은 후에 콘스타치를 넣어야 한다는 것을 이번 영상 보고 알게 되었네요! 항상 감사합니다 서우썜 (하트하트)
^^ 감사합니다!
구독자 800명 때부터 쭉 보아왔는데 즐 너무 유익한 듯 싶어 댓글을 달아요 베이킹하는 다른 지인들에게도 계속 추천하는 분.. 인터넷강의 같고 하나하나 다 중요한 팁이라 처음 베이킹 하시는 분들에게도 좋고 잘 하시는 준전문가 분들에게도 오븐끼리 비교영상을 만들어주시니 진짜 나중엔 더 대성하실 듯 싶어요 :) 응원합니다 🥺💖 항상 잘 보고 습득하고 있어요 감사합니다
감사합니다. ^^
응원해주시니 힘이 나요! 화이팅할게요!
저는 그냥살짝식혀 바로 생크림섞었는데 완전히식혀서 다시풀어주니 매끈하네요 어쩐지 덩어리지더라ㅜㅜ 노른자에 씨앗넣고 껍데기재활용까지 이번영상도 숨은꿀팁 넘나많아요♡♡ 오늘도 애기재우고 천천히온전히 집중해서 잘보구갑니다 조만간 슈도전!!!!
시식에 계속등장하는 남푠님 손 ㅋㅋ 늠 귀여워여^^
자꾸 달라고 떼쓰더라구요 ㅋㅋㅋ
오늘도 최고의 영상 감사합니다~
늘 많이 배우고 있습니다~♥
감사합니다!
지난 시간에 슈영상 올려주셨네요😳이제서야 확인을ㅠㅠ 서우쌤 영상은 빠짐없이 보는데 우째 이런일이😭 제가 슈 좋아하는데 어찌 아시고 영상을 올려 주셨네요^^ 맛있는 레시피와 유익한 영상 감사합니다♥제가 쌤 덕분에 많이 배우고 있어요 항상 감사드리고 늘 건강하세요~😍
감사합니다! ^^
쌤 질문좀 드릴께요^^컨벡션 오븐으로 구운 슈는 빨리 부풀어서 크림을 채우면 새어 나오던데 온도를 낮게해서 조금 더 오래 구우면 얌전하게 부풀지 않을까요?^^;그리고 럼은 꼭 화이트럼 아니라도 되는거죠?
속의 공기가 뜨거워져서 공기가 팽창되기전에 겉이 더 많이 익어버릴가능성이 있지... 않을까요?
근데, 그냥 추측이고... 한번 테스트 해볼게요~^^
럼은 화이트럼이 아니어도 됩니다.
@@sodamhanbaking 친절한 답변 감사드려요😍저도 테스트 해볼게요^^
진짜 맛있어보여요. 저는 컨벡션이 아닌 가정용 오븐 리빙코리아 (컨벤셔널 오븐) 을 쓰는데요. 마음은 진짜 서우쌤이 만든거 따라하고픈데, 일이 끝나면 새벽이니 마음대로 베이킹 못해 아쉬워요. 대신 매장에서 반죽 만들고 냉장휴지 시키다가 코스트코 머핀틀에 제가 일한 매장에 진열할 블루베리, 치즈, 딸기 머핀 반죽으로 머핀 굽고 있노라하면 새벽 4시가 되더라구요. 10시에 기상하구요.ㅠ 여튼 요즘 서우쌤이 하신 말씀에 꼭 컨벡션 오븐 (스메그), 데크 오븐을 사서 디저트 카페를 재창업할것입니다. 진짜 서우쌤의 영상이 커피 로스팅과도 연관도 있음에 다시 한번 공감력을 얻는답니다.
항상 열심히 사시는 모습에 제 자신을 돌아보게 됩니다.
언제나 응원할게요!
감사합니다!
서우쌤 ~~~~~ 말해모해요. 매일 기다리는 우리 서우쌤의 가르침 !!!
오늘 역시도 감사한 마음 한가득 !!!! 이란거 알아주세용 ㅎㅎㅎ
서우쌤 오늘도 즐거운 하루 행복한.하루 보내세요
감사합니다 ^^
더욱 좋은 영상으로 보답할게요!
서우쌤 잘보고 있습니다
혼자 독학하는데 정말 유옹하게 공부가 되는 것 같아요 최고에요 항상 감사하고 또 감사합니다
감사합니다~
많은 도움이 될수있는 영상 제작해서 보답할게요!
쌤 수업 받을수 있는 분은 행복 하시겠어요
여긴 남쪽지방이라 쉽게는 신청 못 해서 아쉬움이 남지만 열심히 배우고 있습니다 ㆍ감사합니다
유튜브에 더욱 신경쓰도록 할게요!
너무 감사합니다!
쌤! 이거 슈 책한권 보는거 같아요! 역시 역시 👍
감사합니다. ^^
오늘시댁 스트레스로 너무 힘들고 슬픈 하루였는데 서우쌤영상보니 갑자기 화나던 마음이 사라지고있어요ㅋㅋㅋ
내일만들어볼께요~^^
아... 왜요.... 무슨일이 있었던거죠?
ㅠㅠ 슬프기까지 하다니 너무 속상하네요.
워워~ 그냥 잊으시고 행복한 베이킹 하시면서 힐링하세요!
(나쁜 시댁... 나쁜 시댁...) ^^;;;
꺄 드디어 기다리던 2탄 😍서우쌤 최고에요👍
감사합니다~^^
너무늦어서 죄송해요.
바닐라빈 대신 바닐라익스트랙 대체 가능할까요??ㅜ
으흐흐흐 영상을 끝까지 보시지 않으셨군요. ^^;
대체 가능합니다.
밤에 소리없이 보느라.. 헤헷 감사합니다😍
서우쌤의 설명이 귀에 쏙쏙 박혀요~ 남편분께 슈 주시면서 "내껀데"할때 아~! 얼마나 맛있을지 상상이 된다고해야하나, 않된다고해야하나,,, ㅋㅋㅋ
영상 너무 잘봤습니다 💕
진짜 맛있어요. ^^
꼭 만들어드시면 좋겠어요 !!!
2탄 너무 기다렸어요~ 감사합니다^^
감사합니다 ^^
샘 ㅠㅠㅠㅠㅠ 오늘 설명 진짜 최고에요
이렇게 자세하게 알려주셔서 감사합니다
주말에 도전!!!!!
감사합니다! ^^
너무 유익하규 좋은 영상!! 서우쌤 사랑입니다💜
감사합니다~😍
점점 실력이 늘어가는 것은 서우쌤 덕분이겠져?^^
오늘도 좋은 강의 감사합니다~~♡
감사합니다!
믿고보는서우쌤♡
감사합니다!
진짜 베이킹유투버님 중 최고의 컨텐츠입니다💖
레시피도 쵝오에용❗
감사합니다!
커스타드 너무 맛있어보여요ㅠㅠ
이거 진짜 맛있어요. 꼭 만들어보세요~^^
@@sodamhanbaking 이거 만드려고 바닐라빈 25g 짜리 구매하려 하는데 쓰고 남은 바닐라빈은 어떻게 보관하는건가요??
바닐라빈은 잘 밀봉하셔서 냉동보관하시면 오래 사용 가능합니다.
기달려욌던 영상 오늘도 좋은영상 감사합니당♡♡♡
감사합니다!! 😍
너무너무너무 맛있어요~~
감사합니다 😋
저도 쌤 레시피로 바스크케이크 만들어보고 감동해서 슈 방금 만들어봤는데 성공이예요!! 다음엔 더 완벽하게 만들어보려구요 감사합니다:)
성공하셨다니 너무 행복합니다.
감사합니다.
쌤..ㅜㅜ 진짜 짱이에요💕💕 매번 어떻게 좋은정보만 쏙쏙 골라서 해주시는지..ㅜㅜ 감동..❤❤ 다음에 마카롱 필링도 해주세용ㅜㅜ
감사합니다.
마카롱도 슬슬 준비해볼게요.
디플로마 크림 진짜 맛있어요 ㅠㅠ 빈 없어서 페이스트로 대체 했는데도 맛있었어요!
맛있게 만들어주셔서 감사합니다!
이런 비교 영상 너무 좋아요~
감사합니다!
제누와즈 영상으로 구독하기 시작했는데 진짜..영상 하나하나가 감동이에요ㅎㅎ 베이커리에 대해 잘 모르다보니 왜 저렇게하는거지? 그게 무슨 차이지??하는 궁굼증이 항상 있었는데 쌤 영상 보고 궁굼증이 하나하나 풀려가고 있어서 너~~~무 시원합니다!!!진짜 최고에요👍🏻👍🏻 유익한 영상 제작해주셔서 감사합니다❤(지금 영상 정주행 중인데 시간가는지 모르겠어요>
너무 감사합니다 ^^
더욱 유익한 정보로 찾아뵐게요~
@@sodamhanbaking 어머 바로 답글까지🙊저 궁굼한게 있는데요☺ 마스카포네 롤케이크 시트를 쌓아서 생크림 케익을 만들 수 있을까요??
슈 실패를 너무 많이 해서 엄두가 안났는데 언젠가 꼭 도전해볼게요~
너무 맛있어보여요~
서우쌤만의 비법 넘 감사해요~
감사합니다 ^^
꼭 성공하시길 바랄게요!
@@sodamhanbaking 저 오늘 성공했어요!!
크림 넣는데 팔이 엄청 아프더라구요~
완전 맛있어요~ 감사해용♥♥
m.blog.naver.com/babooyanolja/222248144759
믿고 볼수있는 전문가 영상입니다^^
그나저나 너어무 맛있을꺼 같아 마음이 급해지네요
슈따라하다 실패했는데 커스터드크림보니 다시 도전해봐야겠단 생각이 급 듭니다 오늘도 친절한 설명에 감사드려요😊👍
꼭 성공하시길 바랍니다! 화이팅!
쌤 진짜 너무너무 좋으세요 존경스러워요~~
감사합니다.
더욱 좋은 영상으로 보답할게요~
오늘도 유용한 영상 감사해요
감사합니다!
만들어보고싶어요🙆♀️😻❤️
꼭 만들어보세요~ 진짜 맛있어요!
너무 정성스런 레시피와 설명 감사드려요~ 휘낭시에도 잘 만들어먹고 있어요.
이건 혹시 슈를 다 채워놓고 냉동보관 가능할까요?
냉동보관 하셔도 됩니다만,
갓 만들었을때의 슈의 바삭한 매력은 잃어버리게 됩니다.
하지만, 또 다른 매력의 맛과 식감으로 드실 수 있기때문에 냉동보관 한 뒤 살짝 해동해서 드셔도 문제 없어요.
생크림에 럼을 넣으면 뭐가 좋나요??? 케이크 만들때 사용해도 되나요?? 제가 까눌레를 만들려고 산 럼이 있는데 어디에 써야할지 모르겠어서ㅜㅠ 고민이에요 까눌레도 실패했어요ㅠㅠ
쌤 당근케이크도 알려주세요. 항상 감사합니다ㅎㅎ
감사합니다. ^^
준비해볼게요.
냉장고에서 좀 덜식혔는지 좀 덜 탱탱하지만 크림 너무 맛있어요 냉장고에서 얼만큼 식혀야 될까용?
영상 늘 감사합니다
완전히 차갑게 식어야해요. 속까지 차갑게~
좀 시간이 지난 영상이라 서우쌤이 댓글을 보실지 모르겠지만 …아이들 간식으로 만들고싶은데 럼이 조금 들어가서요 저정도 양이면 어이들이 먹어도 상관없을까요?
문제 없어요.
하지만 신경쓰이시면 빼시면 됩니다.
@@sodamhanbaking 네~감사합니다😊
정성이 담긴 영상 늘 감사합니다. 꾸벅!^^ 질문이 하나 있는데요~ 바닐라 빈 대신에 페이스트를 사용할 경우 바닐라빈 한개 대비 페이스트를 몇 그램 정도 넣으면 될까요?😅
약 1~2g정도 넣으시면 될 것같아요.
@@sodamhanbaking 감사합니다^^
선생님 유익한 영상 너무너무 잘 보고 있습니다. 근데 사용하신 생크림이 동물성 생크림인지 휘핑 크림인지 궁금합니다. 선생님이 하신대로 맛을 내보고 싶어서요.^^
더보기란에 제가 사용한 재료들의 브랜드를 적어놓았습니다.
참고하시기 바래요~^^
생크림은 덴마크 동물성 생크림 사용했습니다.
역시 서우쌤이시네요!
슈에는 데크오븐이라고사셨는데
마카롱은 컨벡션과데크
어느오븐이 더 맞는오븐인가요?👍
마카롱은 컨벡션이 최고죠~^^
English subtitles pls
I'm making Eng Sub now. I will upload as soon as possible.
바닐라빈 말고 바닐라 익스트렉 사용해도 되나요?? 왕~~~ 궁금해요 ㅎㅎ
왕 괜찮아유~
감사해유❤❤❤❤❤
어디선가 커스타드크림은 빨리 먹어야된다고하던데 저렇게 만든 크림도 그런가요? 마들렌에 저 크림을 넣고싶은데 그렇게되면 냉장보관해야되는지 궁금해요^^ 세균증식 뭐라고 써있는걸 봐서요
커스터드크림은 오래 보관하시면 안되요.
마들렌에 크림을 넣었다면 당연히 냉장보관입니다. ^^
기능사 품목 슈를 만들 때 반죽을 물에 침지하거나 스프레이로 뿌리잖아요~ 굽기 초반 표면의 수분 증발을 막아 오븐안에서 크러스트가 형성되는 것을 늦추고 이로 인해 더 큰 팽창을 유도하는 것으로 알고 있어요~ 컨벡션 오븐에서 구울 때 물로 스프레이를 뿌리면 말씀하신 단점이 커버되지 않을까....생각이 드는뎅 ㅎㅎ 맞을까요~???
이론적으로는 충분히 그럴듯하고, 저도 학교에서 물뿌려서 굽는걸로 배웠는데
여러번 테스트 해봤는데 저는 그렇게 큰 차이를 못느끼겠더라구요~
다시한번 테스트 해볼게요!
선생님~제가 선생님 영상 정독중인데..선생님 영상중에서 바닐라빈을 재활용(?) 하면서 갈고 어찌어찌 쓰신단 말씀한 영상이..어떤거 였을까요?말씀하신게 급 기억이 안나서 보러 왔는데 영 못찾겠어요..😅😅🤧
그 영상은
ua-cam.com/video/oDFRGfLG-o0/v-deo.html 이 영상일 것 같은데...
만드는 방법은 보여드리지는 않았어요.
바닐라빈 깨끗하게 닦으신 후 충분히 바짝 말리시고,
설탕과 함께 갈아주시거나, 아니면 바닐라빈만 갈아서 고운 체에 내려서 사용 해 주시면 됩니다.
@@sodamhanbaking 헉..너무 빠른 답변 감사합니다~~~~선생님~~평안한 밤 되세요..항상 감사합니다🥰
다른건 만들어먹어도 슈는 맨날 사먹었었는데, 광파오븐으로 도전해볼 용기가 생겼어요 >,<
그런데 크기를 꼭 5센치로 만들어야할까요? 쫌 더 크게 만들어보고 싶어서요 !!
아뇨~ 조금 더 크게 구우셔도 됩니다~^*
바닐라 액상으로 넣게되면 얼마나 넣어야될까요?
바닐라익스트렉트나 바닐라페이스트를 사용하시길 권장드리며, 바닐라향이 들어있는 가짜 바닐라향신료는 사용하지 않으시길 바래요. (같은 퀄리티로 나오는 것은 불가능합니다)
바닐라향신료는 본인이 원하는 정도로 재량껏 넣으시면 됩니다.
약 1~10g 정도 사용하세요.
생크림에 다크럼 넣어두 될까요?
네~ 넣어도 되지만 럼의 맛이 진하게 날걸 예상하고 넣으시기 바래요~
선생님~~ 한번에 많이 만들어서 냉동 보관했다가 먹을때 살짝 녹여서 아이스크림처럼 먹어도 괜찮을까요??
그래도 되긴하는데...
눅눅해질거예요.
그냥 다른 식감으로 즐기실거라면 상관없습니다.
앗 그렇군요! 그럼 먹고 싶을때 반배합씩 만들어서 바로바로 먹을게요~~ ㅎㅎ 답글 달아주셔서 감사합니다 선생님~!!
콘스타치가 전분인가요?
네 맞아요. 옥수수전분이에요
소량의 생크림이 어느정도의 양일까요?
레시피에 적혀있습니다.
슈에넣을
디플로마크림의 질기가 너무질어
조금꾸떡하게 질기를맞추려면
슈크림에 젤라틴을 넣어사용하는건가요?
생크림을많이올리거나 많이넣으면
푸석함?과 퍽퍽함?심하고~ㅠ
쌤! SOS~입니다ㅠ
저의 레시피가 그렇다는 말씀이신가요?
크림을 많이 올려서 넣는다고 해서 퍽퍽해지지는 않아요. 오히려 부드러워지는데 이상하네요.
레시피를 바꿔보시길 바랍니다.
슈크림에 동물성휩을90%올려
슈크림대비 40% 50% 등
여러경우로 테스트를해봤는데
생크림 비율을높이면 크림이 질어지는것은 잡을수있었지만
식감이 가벼운크림의 느낌이나고
진한크림의 식감을 얻으려고
생크림비율을 떨치거나 하면
맛은 진해지나 실온에선 녹고있는
아이스크림느낌의 질감이나 맛이나고ㅠ
특히 커피액이나 캬라멜 가나슈를
넣은 디플로마크림류는
더욱질어져
진한텍스처를 얻으면 가벼운느낌의크림이되고
크림의 형태를얻고나면
진한크림의느낌이없고
발란스맞추는게 어렵기만합니다ㅠ
해서 둘다 해결할수있는방법
꼭!부탁드려봅니다 🤗
궁금하면 끝까지 해보는 묘한성격이라
늦은시간에 또글을 올립니다:)
제 레시피로 한번 해 보시고, 다시 댓글 주세요.
기본적인 파티시에 크림의 농도 자체가 잘못 된 듯 싶습니다.
응~ 데크오븐 한달만 노가다 하면 금방 사쥬~?
😅
크림이 푸딩? 떡?처럼 되었어요ㅠㅠㅠ 너무 가열한 걸까요?
가열 후 냉장에서 식히면 푸딩처럼 되어야 정상입니다.
주걱으로 잘 풀어서 사용하셔야해요.
만약 너무 탱실탱실해서 아무리 풀어도 풀어지지 않는다면
그건 너무 가열해서입니다.
@@sodamhanbaking 감사합니다! 체에 걸러봤는데도 계속 탱글한걸 보면 너무 가열했나봐요!
체에 거르기 힘들어요 원래... ^^
전 너무 힘들어서 안걸러요 ㅋㅋㅋㅋ
꼭 성공하세요~😍