[기초] 크림 파티시에 잘 만들기 (크렘 파티시에, 커스터드 크림, 파티셰 크림)
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 기본기를 다지는 것은 매우 중요해요! 이번 시간에는 베이킹의 기본이라고 할 수 있는 크림 파티시에 (커스터드 크림) 잘 만드는 방법을 알려드릴께요.
🚨기본 크림 파티시에 레시피🚨
우유 200g
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 15g
바닐라빈 (옵션) 0.5개
버터 (옵션) 15g
- 가열하여 되직해지면 좀 더 휘핑하신 후 불 끄시면 돼요 (크림 파티시에 완성)
- 버터 넣으실 경우에는 일단 크림 파티시에 만드신 직후에 버터 넣어서 휘퍼로 잘 섞어주시면 돼요.
보관: 냉장 이틀, 냉동 X
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🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
안녕하세요 :)
설명부분에 카라멜만드는법을 알려드린다구 나와있어용!
오오 정말 감사합니다! 덕분에 수정했습니다!
안녕하세요. 냉장보관은 언제까지 가능할까요?
레시피 참조해주세요~
바닐라시럽을 넣어도 되나요?
레시피대로 하시는게 좋습니다~
되직해지면 불을끄고 저으나요??
나중에 불 끄시면돼요~
냉동을 추천 안하시는 이유가 궁금합니다 😊
원래 파티셰크림은 냉동안합니다~
가끔 식혀놓은 커드를 보면 알갱이같은게 보이는데 노른자 익은 것도 아니고 가루도 아닌 것 같더라구요.. 무엇때문인지 알 수 있을까요?ㅠㅜ
잘 섞으셔요~
고운 채에 내리시는거 추천!
크림빵은 감히 도전하지 않았는데, 자세한 설명 덕분에 해보고 싶어지네요 !!
😀
교수님께서 사용하시는 저 냄비와 인덕션도 손민수 하고싶네요❤제품 알수 있을까요 ??
인덕션은 쿠쿠 제품이었습니다~
안녕하세요 너무 설명 잘해줘서 구독 좋아요 누르고 감사합니다
😋
중불로 하다가 조금씩 되직해지면 중약불로 줄이면 될까요? 그리고 큰 거품이 올라오면 끝이라는데 그게 참 헷갈리네요..
ㅎㅎ 본문 업뎃했으니 참조해보셔요~
크림이 뭉쳐지기 시작하면서 잘못된 줄 알고 동작을 멈췄던 적이 있었어요~😅 매끈할 때까지 열심히 저어보겠습니다~💪
ㅎㅎ 더 저으셔도 전혀 문제 없습니다!
Hi Chef, do you have English subtitles??
There is a same video on my English channel Hanbit Cho.
감히 시도 못해서 분말을
이용 하려 할때는 어떻게 햐야 좋을까요
분말은 사용해본적이 없어서 모르겠습니다!
네, 감사합니다다
많은 도움이 될거 같아요 고맙습니다
감사합니다.
수고하셨어요.
😀
잘 배웠어요😊
감사합니다!
전자레인지로는 못만드는거겠죠 ㅠㅠ?
네