Lemon pie: ¡La receta definitiva!

Después de muchas pruebas di con la receta ¡perfecta! para hacer un lemon pie fácil y riquísimo. ¿Cuál es tu tarta favorita?
Recordá que podés encontrar todas mis recetas en Instagram @galucocina
👉 INGREDIENTES:
Para la masa:
100 g manteca a temperatura ambiente.
150 g de azúcar.
1 huevo.
250 g de harina 0000.
1 cucharada de polvo para hornear.
Para la crema de limón:
80 g de maicena.
400 cc de agua.
80 g de azúcar.
jugo y ralladura de 2 limones.
4 yemas.
Para el merengue:
240 g de azúcar.
60 cc de agua.
140 g de claras (4 claras)
.
👉 PASO A PASO:
Para la masa:
1. En un bowl mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede un cromado, agregar el huevo y batir hasta que esté integrado.
2. Agregar la harina y el polvo para hornear, integrar con una cuchara y luego con las manos, sin amasar, hasta obtener una masa uniforme.
3. Llevar a la heladera por una hora.
4. Estirar la masa y fonzar una tartera, pinchar con un tenedor, cubrir con papel metálico y agregar peso, yo usé porotos. Cocinar por 10 minutos a 200 grados, retirar el peso y el papel metálico y seguir cocinando hasta que dore.
Para la crema de limón:
1. En un recipiente en frio mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos, llevar al fuego y revolver constantemente hasta que espese.
2. Si no la vas a usar en el momento cubrir con un papel film en contacto para que no se forme una costra.
Para el merengue:
1. En una cacerola poner el agua y 180 g de azúcar, cuando empieza a hacer las primeras burbujas poner a batir 4 claras.
2. Cuando las claras tomen cuerpo agregar 60 g de azúcar y sin dejar de batir.
3. El almíbar va a estar listo cuando las burbujas tarden 3 segundos en explotar, en ese momento agregar en forma de hijo sobre el batido de claras.
4. Seguir batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
Para el armado:
Sobre la masa cocida y fria agregar la crema de limón, que puede estar tibia. Enfriar bien. Luego decorar con merengue.







[@flordemariacordovamachado416]

Chef tamaño de molde.gracias