Sobotni przepis na gołąbki wegetariańskie

Zapraszam na mój instagram:
/ sobotawkuchni
----------------------------------------------------------------------------
PRZEPIS
Składniki:
• 1 kapusta włoska
• 100 g ryżu
• 50 g kaszy bulgur lub kaszy jęczmiennej
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• cebula
• por
• marchewka
• 250 g pieczarek
• 2 gałązki natki pietruszki
• 1 jajko
• 1,5 litra bulionu
• 250 ml przecieru pomidorowego z butelki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka mąki pszennej, oliwa, masło
• przyprawy: 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżka suszonego oregano, 1 łyżka ziół prowansalskich, sól i pieprz
1. Ryż gotujemy w garnku, studzimy i przekładamy do miski.
2. Soczewicę i kaszę bulgur lub jęczmienną (lub mieszankę kasz, jak w moim przypadku) gotujemy 2-3 minut, solimy. Następnie wbijamy jajko i mieszamy.
3. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oliwy. Dodajemy drobno pokrojonego pora, mieszając smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy obraną i startą marchewkę, smażymy kilka minut. Zostawiamy warzywa do ostudzenia.
4. Pieczarki kroimy i smażymy przez ok. 10 minut na maśle, pod koniec możemy dodać posiekaną natkę pietruszki. Ostudzić i posiekać drobniej na desce lub rozdrobnić w melakserze, połączyć z resztą składników.
5. Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie przekładamu ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Wyjmujemy z wrzątku i po przestudzeniu obieramy kapustę z liści.
6. Nakładamy podłużne porcje farszu na liście i zwijamy gołąbki. Przekładamy je do szerokiego garnka lub naczynia żaroodpornego.
7. Zagotowanym bulionem zalewamy gołąbki. Zostawiamy na gazie, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut lub pieczemy w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach C.
8. Wywar z gołąbków lub pozostałość bulionu przelawamy do innego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, suszone oregano, zioła prowansalskie, sól, pieprz oraz mąkę uprzednio rozmieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Gotujemy przez ok. 10 minut bez przykrycia.
9. Sos przelewamy z powrotem do garnka z gołąbkami, w ten sposób podajemy.
------------------------------------------------------------------------------
Muzyka:
bensound.com
front-music.pl