Follow the Chef's Method for the Fluffiest Steamed Rice Cake with Red Bean
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- Опубліковано 16 гру 2024
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Red bean sponge cake 📖Detailed recipe: pse.is/D9VME
Material:
(Cake powder) 250g Penglai rice flour, 180g glutinous rice flour, 80g powdered sugar, 100g honey red bean paste, 120g red bean paste
(Red bean water) Honey red bean 30g, water 170g
(Decoration) 20g fruit preserves, 15g honey red beans
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#redbeanpancake
嗯，主持人幫師傅補充、提點了好多細節，很棒欸！
打紅豆水來讓米粉吸水，而不是直接用清水，這個主意不錯。也許這就是圓山飯店做起來好吃的地方，質地上色又有豆香甜味兒。
我明天也來試試。😄😄
寧波做的松糕是用木制方型的蒸笼格，蒸出来一次有16块小方块。糕点面上还有各式立体图案！非常好看又好吃！
網上有很多鬆糕做法教學, 目前做了兩個版本, 家人比較喜歡這個版本的配方比例
(另一版本的糯米粉用量只占蓬來米粉的一半), 口感上較沒這版本來得Q, 以往都買鼎泰豐的, 現在可省下這筆錢了
因為喜歡的是鬆糕的整體口感, 覺得沒有非得要用紅豆, 直接用手邊現有的黑芝麻粉混一些糖粉進去做夾層也很好吃又方便
(一定要混糖粉, 否則少了黏性, 結構會很鬆散)
手邊沒有蒸籠, 直接用陶瓷抹油來盛裝也是可以的, 蒸好後邊緣稍微刮一下就很好脫膜。
鬆糕材料成本低, 但製作時間成本高, 所以餐廳都賣很貴, 其實做法超簡單, 家裡有小孩的, 可以讓小孩動手做。
我是浙江温嶺臺灣人 ，母親在世很會作的 ，也幫 鄰居 作是好的吃米食 。
請問您有承繼這門手藝嗎？
50年前在民生社區的市場就可以買到紅豆鬆糕，是江浙一帶很平民的過年甜點，並非貴族食品。
在这饭店买，说明这饭店做得口味正宗，倒不是说饭店买就一定是贵族食品，或许以前是这样，现在的时代，平民家庭吃得都不差了，这位女士的观念也需与时俱进才好。
我很想看一下糕的切面，谢谢分享！
我以前都在南門市場買
請問会教茯苓糕?很想學
松糕，很好吃，鼎泰豐有賣
蓬莱米粉可以用，沾米粉来代替吗？
It looks interesting and easy to fix.
可以用在來米粉代替嗎
我也是前往圓山飯店訂購紅豆鬆糕
在我們浙江是很平常的小點心
怎么样拿出来呢？
請問南部哪裡有賣呢？
請問紅豆泥要加在哪裡
蓬萊米粉和粘米粉有分别嗎？口感如何
👍👍👍
沒有蓬來米粉可以有別人的粉可取代嗎？
不可思議的言論，這鬆糕到處都買得到，市場、賣糕點和燒餅八寶飯的店都會賣，只是現在都用小蛋糕紙杯裝，不是像大廚做的很大個，而且沒啥人吃
江浙ㄧ代稀鬆平常的甜點ㄥ
原來如此
沒有看到成品啊，😢😢😢
沒說份量
請問 是否有食譜嗎？
資訊欄裡有
這是很普通的江南甜點，幾乎所有的江浙菜館都有賣，不是什麼貴族點心。
五行（读音：杭）
台灣本島較難買得到,视群是为全球觀眾設定的,大陸吃得到,很好啊!而酸民們留言心態可以不用這么酸嗎？又不是為你們設定的節目。
若你們認為到處即可買到,來這裡看教學製做幹嘛?不浪費時間嗎?
請問什麼是蓬萊米粉？可以回答嗎？不會不回答吧？
材料行有賣，包裝上有寫「蓬萊米粉」
@@綾兒綾兒 我住在德國，沒有這麼容易。你若是回答，我可以從義大利米類別中，自己打米粉！
@@yuyuwang1897 您可以試試德國的食用米打成很細緻的粉，看看效果
@@綾兒綾兒 原來是普通的米，好的。家裏有日本米、義大利米、泰國米。謝謝你的給我的答案！
日本米就是粳米 又叫蓬萊米 泰國（香）米就是秈米 又叫在來米 台灣現在吃的米飯品種就是蓬萊米
鬆糕
一般民眾都會吃阿 又不是貴族才吃的到 真奇怪
了
少見多怪，上海很容易吃的到，因為這是上海點心
上海沈大成的松糕粗湉。圆山饭店的松糕口感绵密、细腻（鼎泰丰的松糕也如是）；一份价钱一份货。
是江南點心
物品的量！究竟是多少啊？
阿也都沒講？
咋了？
有啊!在資訊欄裡。
，
這個糕點師像是故意穿帶有所謂中華民國標志的制服
這是台獨台的節目啊！所以内容也夾帶私貨，好像所有拿1450的網紅都會這樣，貶一貶國民黨政府的人，做菜的節目都要把普通點心冠上貴族之名，好能把蔣宋美齡戴上吃貴族點心的帽子。都是套路，一個個都這樣，大概是任務吧？不帶抹黑不給錢？