Problemas de fermentación: parámetros críticos a tener en cuenta

La fermentación es un proceso complejo que requiere un control atento de una serie de factores clave. Cada etapa del proceso debe ser manejada con precisión para evitar problemas que puedan comprometer la calidad del vino, implementando buenas prácticas enológicas.
En este breve vídeo, extraído del webinar “Problemas de fermentación y cómo evitarlos” impartido por Dominique Delteil se analizan los primeros tres factores clave que hay que tener en cuenta: temperatura del mosto, concentración de azúcar y disponibilidad de nutrientes.
Consulta aquí el vídeo completo: vinidea.it/es/...