Vielen Dank, für das tolle Rezept, habe heute gebacken... Vollkornmehl, ca. ⅓ mehr Milch, im Teig nur 60 g Zucker, obendrauf 110 g Zucker.🙈 In die Hälfte des Teiges habe ich Rhabarber gesteckt... Ich muss gestehen, das kam sogar noch besser an, als der Butterkuchen pur.😚 Ab jetzt kein Rührteig mehr dafür, sondern immer dieses leckere Rezept!👍🏼
Cooles Rezept, so richtig guter Auftakt für die Fastenzeit 🙂. Die Hefe teile ich immer in kleine, etwa erbsengroße Stücke und frier die ein. Die Triebkraft bleibt voll erhalten und bei langer Teigführung braucht man nur ganz wenig. Dadurch wird dann alles viel verträglicher, weil da viele Enzyme so abgebaut werden, dass unser Darm sich freut. Darum back ich auch unser Brot selber, denn es werden ganz viele Zusatzstoffe verwendet, die nicht mal deklariert werden müssen, damit die Maschinen mit demTeig klar kommen.. Vanillezucker gibts selber gemacht im Glas, ich hab auch welche mit Zitrone, Orange und Zimt. Alle Grundnahrungsmittel kauf ich im Unverpacktladen. Da nehm ich deine schönen Gläser, füll sie an und trag keinen Müll nachhaus. So bleibt mein Restmüllbehälter fast leer. Wir haben es selber in der Hand, was und wie wir konsumieren und welches Essen in unseren Bauch kommt.
Ganz großer Genuss, alle waren begeistert. Danke für das super Rezept. Werde ihn jetzt noch im Glas machen, Glaskuchen kommen bei meiner Familie und im Freundeskreis immer gut an.
Ich habe hier ekeinen Unverpacktladen in ereichbarer Nähe und löse dieses Problem indem ich große Verpackungen kaufe und für den Gebrauch abfülle. Schonmal 550 iger Mehl versucht? Für mich seit einem Monat etwas echt eine Offenbarung. NIe ist mir Brot besser gelungen!
Ich habe in der letzten Zeit alle Kuchen im Glas nachgebacken. Und bin super zufrieden damit. Diesen Zuckerkuchen werde ich nächstes Wochenende backen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich hab heute euer Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen, ich bin sooo froh dass es euer Video mit diesem unglaublich leckeren Rezept zum Butterkuchen gibt. Einfach nur Saulecker 😋. Danke .
Hallo liebe Steffi , ein Gedicht euer Butterkuchen. Ich habe ihn heute gebacken und alle begeistert. Deine Videos schaue ich mir immer gerne an und habe schon etliches dazugelernt. Alles Liebe und bleibe gesund 😊 Gruß Christa
Dieses Rezept ist mal gleich in meinem wunderschönen selbstgemachten Junkjournalrezeptbuch für ganz besondere Rezepte gelandet. Wenn mans mal so bedenkt ist es auch logisch das Kuchen bei Heißluft austrocknet. Meine Wäsche wird im warmen Sommerind blitzschnell trocken. Vielen Dank an die Kreatorin und an Steffi fürs hier zeigen!🤗💙🌻
Unterhaltsames ,schönes Video und vielen Dank für die vernünftige Einstellung zum Zucker, wenn man diesen sparen will muss man halt mehr Gemüse essen, aber Kuchen sollte Kuchen bleiben 😁👍
Oh, da werden Kindheitserinnerungen wach! 😋😋😋 Ich komme aus dem Nachbarlandkreis und Butterkuchen war als Kind mein Lieblingskuchen! Meine Oma und Grosstante waren die Butterkuchen-Heldinnen und ich mochte nur den Butterkuchen von ihnen, weil der nämlich auch supersaftig war und die meisten anderen vertrocknet. 😖 Bei uns in der Gegend war es bei den Bauern sogar üblich den Butterkuchen gar nicht frisch zu essen, sondern in Streifen geschnitten zu trocknen und dann zum Kaffee zum Stippen zu essen. Was für ein Frevel! Das fand ich selber immer grauslich… ich selber habs irgendwann aufgegeben Butterkuchen zu backen, weils mir nie so gelungen ist, wie Oma… jetzt werd ich es mit eurem Rezept mal wieder versuchen und - wenns klappt - in meine neue Heimat Österreich & Kroatien einführen, hier ist Butterkuchen nämlich völlig unbekannt! Danke für die Inspiration! 🥰🙏🏻😋
Oh, wie toll, ein wenig Lüneburger Heide im Glas. Wir haben diese Art Kuchen in Visselhövede bei unseren Gasteltern kennen und lieben gelernt. Zu dem Glas Nocciola kann ich folgendes berichten. Ich habe sie zum backen von Glaskuchen gekauft, da ich sie auch zum verschenken toll finde. Sie sind schon oft genutzt. Von 10 Gläser ist bei einem unten der Fuss abgesprungen gleich beim 1. oder 2. Mal, alle anderen sind super.
Liebe Lavendel Maus, ich dachte, ich hätte das schon beantwortet. Wenn Du es bei der nächsten Bestellung meldest, legt unser Kundenservice sicher ein Ersatzglas bei. Wenn Du mir Deine Kundennummer schickst, kann ich es auch vormerken (damit kann ja sonst keiner etwas anfangen...😉), dann passiert es mit Sicherheit. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hallo Gesa, das kann ich nur bestätigen: Meine Frau war gestern in Backlaune und hat den gemacht. Sehr saftig und richtig lecker! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Habe den tip erhalten, wenn der Raum zum aufgehen zu kuehl ist kann ergern im Backofen aufgehen, und zwar reicht es das backofenlicht anzumachen, das wärmt genug, und der Teig ist vor Zugluft geschützt. Ausprobiert und klappt gut. ❤️
Oh mein Gott! Dieser Kuchen schmeckt mega!!! 🤩 Habe ihn heute Morgen gebacken und er ist echt ein Gedicht! Vielen lieben Dank an Euch und an Tini für die Optimierung. 💕 Kleiner Tipp für die, die keine Gärstufe in ihrem Ofen haben: Blech reinstellen und nur die Lampe einschalten. Die wärmt genug und der Hefeteig geht prima. Jetzt bin ich gespannt, wie der Kuchen morgen schmeckt. Wenn er bis dahin überlebt. 😅
Hallo, ein wunderbares Rezept und sehr leckerer Kuchen. Ich habe gesalzene Butter genommen und das Salz am Schluß weg gelassen. Herzliche Grüße aus MV:-)
(((-: Und wieder ein ganz tolles Video! Butterkuchen gab es bei meiner Oma aus Westfalen immer. Ich liebe Deinen Kanal, Steffi und habe mir in meiner Küche extra ein Fach im Pastaschrank nur mit Gläsern eingerichtet. Und einige Rezepte nur für das Backen im Glas abgewandelt. Ach ja, und ich liebe Gläser und Kuchen. Tausend Dank für Deine herzerfrischenden, bodenständigen, informativen und liebevollen Videos.
Ich benutze auch gerne Rohrzucker aus Zuckerrohr wegen der guten Vitamine aber auch den Tipp Bio Zucker! Aus Zuckerrüben wird ja nur der Zucker hergestellt sowie Melasse dunklen Sirup und hellen Sirup
Den Butterkuchen werde ich ausprobieren, bin auf der Suche nach einem optimalen Rezept. Vielleicht werde ich ja fündig 😊 Das mit dem Zucker werde ich beherzigen, wusste gar nicht, dass es so welchen gibt. Toller Tipp 👍
Habe diesen Butterkuchen jetzt schon 4 mal gebacken, Super, gelingt immer und total lecker von mir gibt es 5 Sterne. Habe auf dem Blech gebacken, bei Umluft 160 Grad, knappe 20 Minuten.
Zu dem Vanillezucker: ich finde die Tütchen auch ganz furchtbar. Deswegen hab ich ein Bügelglas mit Zucker und einer ausgekratzten Vanilleschote gefüllt. Am Anfang muss man noch mal umrühren, bis das Aroma sich verteilt hat. Man hat einen Riesen Vorrat und kann auch ein paar Mal noch mit Zucker auffüllen. Das Ganze funktioniert auch mit Xylit und Erythrit, also Zuckerersatzstoffe.
@@Steffikochtein funktioniert auch für Orangen- und Zitronenzucker... abgeriebene Schale von Bio Orangen bzw. Zitronen mit Zucker vermischen und den tollen fruchtigen Geschmack jederzeit zur Verfügung haben :-)
Mach ich schon seit Jahren so. Die Vanilleschotenstücke kann man dann immer noch in die kochende Milch geben .Selbst dann geben sie noch Aroma ab. Das mit den neuen Tütchen ist furchtbar. Verpackungswahnsinn ,wie so oft.
Hallo, oh, danke für den Hinweis. Mich wundert das, weil ja keine Feuchtigkeit aus dem Glas hinaus kann. Ich muss aber auch zugeben, daß ich den nur frisch mache und deshalb nicht wirklich mitreden kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, unbedingt. Wir haben das zu Hause auch schon nachgemacht: Wirklich sehr lecker und ganz einfach. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein mir ist aufgefallen dass euch die Videos viel mehr Spaß machen. Das freut mich! Und wenn jemand beim Video eine Frage stellt gerne drin lassen dass ist dann so als würde ich z. B. eine Frage stellen.
Hallo, gut dass ihr das mit dem Rübenzucker ansprecht. Hoffentlich steigt die Nachfrage nach inländischen Zucker, so dass das Angebot zunimmt . Ich wohne im Ballungsgebiet Rhein / Main. Rübenzucker bietet bei uns nur ein Bioladen an. Konventionelle Supermärkte und andere Biomarkt-Ketten, so wie der nächst gelegene Unverpacktladen NICHT . Danke für eure interessanten und unterhaltsamen Beiträge
Herzlichen Dank! 😃 Wir führen den Rübenzucker übrigens auch deshalb in unserem Sortiment. Er ist ansonsten manchmal schwer zu bekommen, da hast Du recht. Hab nur den Link vergessen, das hole ich gleich mal nach... 😁 Liebe Grüße Steffi 😃
Ich wohne in Thüringen und kaufe genau diesen Zucker immer im Kaufland. Ich wollte schon länger heimischen Zucker haben und bin froh, dass es ihn da gibt. LG 🙋♀️
ein sehr schönes Rezept , wird natürlich nachgebacken , Butterkuchen gehört zu meinen Favoriten , vielen Dank dafür (. es fehlt in der Rezeptangabe die 400g Mehl , es ist aber im Video ersichtlich )
Den probiere ich auf jeden Fall gleich mal aus .Dank Dir liebe Steffi mach ich ja auch oft Kuchen im Glas und meine Freunde sind immer begeistert. Ich hole die Gläser immer mit den Glasheber aus den Ofen geht wunderbar. Gruß von der Mosel
Hallo Steffi, eine Zuschauerin schrieb vor kurzem, sie macht mit einem Löffel eine kleine Kuhle in den Teig und gibt etwas Apfelmark hinein. Ich bin sicher, das geht auch mit Marmelade oder Apfelmus. Oder mit einem Schoko-Brotaufstrich. Das macht den Kuchen sicher noch spannender 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
P.s. ich backe Butterkuchen entweder mit saure Sahne oder süße Sahne einmal tassenrezept und einmal auch mit abwiegen zehn Minuten im Backofen und dann in der Zeit Mandeln und Butter Sahne oder Milch und dann oben drauf schmeckt wunderbar der ist auch immer schnell weg schmeckt auch am nächsten Tag noch wenn man ihn in Tupper aufbewahrt ist auch saftig und lecker süß und ein Rucksack Rezept nicht mit viel Gedöns und gefüllten Butterkuchen habe ich auch schon gemacht nach Omas Rezept alle drei lecker👍💯🥰 hallo Steffi für den Butterkuchen zu meinem Geburtstag backen aber es ist im Wasser gefallen! Ich hatte eine asthmatische Bronchitis Ausrufezeichen und mich noch nicht erholt! Irgendwann werde ich das noch machen! Dann gebe ich auf jeden Fall dir bescheid. Liebe Grüße und schönes Wochenende!🥰👋
Ein sehr schönes Video.Du berichtest sehr gut von dem Temperatursprung, ich habe auch schon gelesen, dass bei heißen Gläsern auf kaltem Ceranfeld das Feld geplatzt ist.. ach und ich würde beim einkochen keine Nüsse drauf tun. Wenn der Kuchen dann nicht schneller gegessen wird, werden die Nüsse leider ranzig. Deswegen mach ich das nicht mehr :-) ansonsten danke für das schöne Video. 🙋🏻♀️
Hallo ihr zwei, ein Tipp zur Aufbewahrung der frischen Hefe: ich lege mein angefangenen Hefeblock in eine Luftdichte kleine Dose. So ist die Hefe mindestens 3-4 Wochen haltbar.
Sehr lecketer, saftiger Kuchen, gebacke mi 4 g Hefe mit Kühlschrankgare und noch ein paar Stunden bei Zimmerzemperatur. Saftig obwoh mein kleiner Backofen von Rommelsbacher nur Ober- und Unterhitze mit Heißluft hat. Ich dachte ich gebe einfach Wasser auf ein weiteres Blech für die Feuchtigkeit. Doch das hat mir die Scheiben zu naß gemacht. Muß man die ku hen im Glas im Kühlschrank aufbewahren?
Hallo, nein, das muss nicht zwingend in den Kühlschrank. Wenn der Kuchen verdirbt, ist das ein chemischer Verderb. Der lässt sich leider nicht stoppen. Es kann aber den Prozess verlangsamen, wenn man das kühl lagert. Also am Ende ein klares Jain... Ich hoffe, das hilft Dir dennoch weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Video, richtig 👍. Eine Frage nun zur Hefemenge? Ein Päckchen Trockenhefe ist soviel wie ein halber Würfel Hefe. Wieviel frische Hefe soll denn nun verwendet werden? LG
@@Steffikochtein danke. Ich im letzten Jahr mein eigenes Nussrezept verwendet, es ist durch die Doppelbäckerei ein klein wenig fester geworden, aber dennoch wunderbar. Ich backe und koche mir fast alles in den 180 g Gläsern, die kleinen konischen, da ich als Witwe nicht so viel auf einmal essen kann. So mache ich es auch mit Gemüse süß/sauer. Durch Deine vielen lehrreichen Videos bin ich wirklich sehr froh, so vieles umgesetzt zu haben!
Hallo Gisa, aber Vorsicht: Der Kuchen ist nicht so lange haltbar wie z.B. eine Marmelade. Alles zwischen drei Wochen und 6 Monaten (und länger) ist möglich. Ist der drüber, reicht und schmeckt das sauer. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Stefanie, ich denke, Du bist im Großhandel gelandet. Einmal oben links auf die Website schauen. Wenn da "Zum Privatkunden-Shop" steht, ist es so. Auf "Zum Privatkunden-Shop" klicken, dann kannst Du wieder auch nur ein Stück bestellen. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo ,der Butterkuchen ist ein Traum so einen leckeren Kuchen habe ich noch nie gegessen.Würde ihn gerne im Glas probieren meine Frage ist wo bekomme ich diese Gläser ?Nette Grüße Norma
Hallo Norma, eigentlich bei uns. Ich habe aber nur eins von beiden gefunden: www.glaeserundflaschen.de/nocciola-250-ml?c=53 Wir haben aber noch ganz viele andere in verschiedenen Größen und Formen. Einfach mal stöbern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich liebe auch Butterkuchen ❤ Du hast recht, viele sind viel zu trocken! Deswegen liebe ich selbstgebackenen und den werde ich 100% ausprobieren! Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
Ein tolles Rezept und so symphatisch präsentiert von euch beiden. Vielen Dank! Ich habe den Butterkuchen heute gebacken. Das Ergebnis ist sehr überzeugend, der Kuchen ist wirklich sehr saftig und lecker. Die Handhabung des Teiges fand ich allerdings etwas schwierig. Ihr hattet ja erwähnt, dass der Teig relativ flüssig ist. Zum Kneten und Ausrollen ist er in der Tat nicht fest genug, aber um ihn einfach aufs Blech zu kippen und mit dem Teigschaber zu verteilen ist er dann leider doch zu fest, so dass ich es trotz aller Bemühungen nicht zu einer gleichmäßigen Teigschicht gebracht habe. Könnte es daran liegen, dass ich einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzt habe (ich hatte nicht genug Weizenmehl im Schrank :-)
Sylvias Kommentar könnte zutreffend sein. Ansonsten kann es auch an dem Mehl liegen. In dem Falle könnte einfach etwas mehr Flüssigkeit helfen. 🙂 LG Steffi
@@silviabrettschneider5691 Das mit dem "nicht schnell genug gerührt" hab ich jetzt nicht verstanden. Ich habe die Teigknetstufe des TM6 benutzt, da gibt es ja eigentlich keine Variationsmöglichkeiten.
@@Steffikochtein Danke. Beim nächsten Mal versuche ich einfach zu warten, bis ich wieder genug Weizenmehl eingekauft habe 😊 Kommt davon, wenn man so ungeduldig ist
Ja, das kenne ich auch, das frische Hefe schlecht wird. Und vor 2 Jahren gab es kaum noch Hefe und Mehl. Seit dem friere ich Hefe ein, aber vorher halbiere ich die Würfel, weil manche Rezepte nur die Hälfte benötigen. Und seit dem habe ich auch Hefewasser angesetzt, damit ich immer Hefe im Haus habe
Meine Erfahrung ist, das Trockenhefe ewig hält, lang über das Haltbarkeitsdatum hinaus (5, sogar 10 Jahre). Nach 10 Jahren muss man den Hefen schon schöntun, und die relativ wenigen die noch hochkommen verwöhnen.
Wenn man einen Ansatz (in Österreich "Dampfler") macht, explodiert die Zahl an Hefen. Das ist lauwarme Flüssigkeit, ein wenig Mehl, Zucker und frische oder Trockenhfefe. Ich vermute früher haben die Hausfrauen das Dampferl auch gemacht, um den Germ = Hefe zu testen. Ich nehme sehr häufig für einfachen Pizzateig nur sehr wenig von einer Packung Trockenhefe (und mit frischem Germ wäre es nicht anders). Typischerweise rühre ich eine klebrige Masse aus Mehl, warmem Wasser und ein wenig Hefe mit einem stabilen Löffel an und lasse das 6 - 12 Stunden stehen (in zugedeckter Plastikschüssel). Der Gatsch kann am Morgen ganz schnell angerührt werden, man macht sich auch die Hände (oder Geschirr) nicht schmutzig. Ich habe keine Küchenmaschine, mag aber auch nicht lange kneten. Die Hefen wandeln das Protein (Gluten) des Mehles auch ohne Kneten um, und der pickige Gatsch ähnelt einige Stunden später schon einem Teig: Zusammenhalt, elastisch. Alerdings kriegt er nach 12 - 24 h einen leicht säuerlichen Geschmack und das wird stärker auch wenn der Teig 2 - 3 Tage kühl oder kalt steht - was bei Pizza oder Brot nicht stört, im Gegenteil. Der sehr weich gehaltene Teig braucht noch etwas Mehl, bevor der Teig auf das Blech gedrückt wird. Für diese Art Teig reicht ein Trockenhefetütchen für 5 Anwendungen. Und es ist fast immer Teig für 2 Bleche. Wenn die Hefepilze mal etabliert sind, setzen sie sich voll durch, dadurch verdirbt der Teig auch nicht, da kommen keine anderen Mikrorganismen auf. Dass man mit einer kleineren Menge von Hefen angefangen hat spielt keine Rolle, wenn sich die Hefen alle xx Minuten verdoppeln (dank Ansatz / Dampferl).
Ein sehr schönes Video! Und das erste Mal, dass ich bei YT fast das identische Rezept wiedergefunden habe, das ich von meiner Mutter und sie von ihrer Mutter und sie wahrscheinlich von ihrer Mutter übernommen hat ... Die wussten früher schon, was lecker ist. Und da waren die Zutaten noch etwas sehr besonderes. Stammt bei uns aus dem holsteinischen/ Mecklenburger Raum. Der entscheidende Punkt ist wohl wirklich, das der Teig _sehr_ weich und sehr gut duchgeschlagen/-geknetet ist. Und das Paket Butter 😋 Woher kommt sonst der Name 😂 Ich mache weniger in den Teig, dafür oben drauf mehr. In der Summe aber identisch 😋 Und das Topping mit dem Zucker mache ich anders. Aber auch mit gehobelten Mandeln. Was ich mitnehme, ist die Prise Salz auf der Butter oben drauf! Das stelle ich mir sehr spannend vor. Ich habe auch schon ein halbes Blech geschafft 🤣 Lecker! Es bleibt immer zu wenn übrig 😂
Wenn ich Hefeteig mache dann lasse ich ihn gerne im Kühlschrank über Nacht gehen und das klappt super wenn man nur 2- 4 g Hefe auf ca. 500 g Mehl nimmt . Dann noch einmal bei Zimmertemperatur ca. 30 min sich akklimatisierten lassen dann backen . Je weniger Hefe desto länger die Reifezeit und desto besser die Verträglichkeit.
Ich backe gerne mit Dinkel Dinkelmehl Dinkel Getreide habe ich im Keller seit 50 Jahren habe ich auch eine Jupiter Edelstahl Mahlwerk Butterkuchen der mich aber Bio Dinkelmehl aus dem Bioladen.
Hi Steffiund Team, danke für das tolle Rezept - muss ich ausprobieren! Von wg Temperatursprung bei Gläsern: ich wundere mich oft, dass die Gläser nicht springen, wenn ich sie ins siedende Wasser zum Sterilisieren lege. Wieso passiert da nichts (oder wenn man kochend-heiße Marmelade einfüllt)? Hat das damit zu tun, dass dann das ganze Glas (und nicht nur der Boden) sofort erhitzt wird?
Hallo Gabriele, oh, die können durchaus platzen 😀 Aber das Industrieglas ist etwas robuster als z.B. ein Weinglas. Man sagt, ein plötzlicher Temperatursprung von 40°C ist kein Problem. Aber Du merkst ja, mehr kann auch klappen. Dass Du die Gläser komplett hineingibst, ist sicher ein Grund 👍😀 Viele legen die Gläser in Warmes Wasser und kochen sie dann erst im Wasser auf. Wenn man sie dann befüllen will, werden sie aus dem noch warmen Wasser geholt. Dann kommt das mit den rund 40°C Unterschied recht gut hin. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Der ultimative Tipp für frische Hefe Lagert sie in einem ! Runden!! Abgeschlossenen Gefäß, am besten aus Glas, im Kühlschrank! Hefe ist bei mir früher auch immer geschimmelt, aber seitdem ich mehrmals wöchentlich unser Brot selber backe und somit immer größere Mengen Hefe im Haus habe, obwohl ich sehr wenig im Brot verarbeite, habe ich rumprobiert und in dieser Variante hält sich die Hefe, teilweise auch noch 2 Wochen nach Ablaufdatum frisch und hat immer noch den nötigen Trieb! Liebe Steffi, ich hoffe ich kann mich mit diesem Trick für deine vielen tollen Tipps rundum das einkochen revanchieren. Liebe Grüße Iris
Hallo Manuela, ja, natürlich, danke für den Hinweis. Aber bitte nicht in der Mikrowelle auftauen. Das haben Bekannte von mir mal gemacht... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Video 🥰 Es gibt ja mal eine Zeit das man zu viel Kuchen übrig hat, könnte man fertig gebackenen blechkuchen auch nachträglich einkochen? Bin in Sachen einkochen noch ein Neuling.😊
Hallo, ich glaube, das wird nichts. Man könnte es versuchen, aber der würde entweder verbrennen oder furchtbar trocken werden. Da ist einfrieren sicher besser. Und Neulinge waren wir alle mal, also frag ruhig, wenn etwas unklar ist 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo welch wundervoller Tag! Habe mir diesen Clip schon 2x angeschaut und heute ist es soweit. Ich backe Butterkuchen! Und habe so vieles falschgemacht was geht🙈 Durch die Begeisterung wie schnell das mit dem Teig geht, habe ich gleich eine zweite Portion gemacht. Zu große Gläser ausgesucht - weiß man erst hinterher…. Bis das letzte voll war, die ersten schon wieder hochgegangen, und im Oden nochmal, die Folge: es gab Überläufer. Dann hatte ich vorher den Backofen auf 60 grad und als ich den Kuchen reinschob, 🙈 vergessen hochzudrehen auf 190 !!! Die Katastrophe nahm für mich ihren Höhepunkt - jetzt gelten die 15 Minuten nicht mehr, die Überläufer werden oben zu dunkel und am Stübchen hängt noch ganz viel Teig!!! Mein Horoskop sagte: heute guter Tag um Klamotten auszumisten 🤣🤣🤣🤣 Ich probiere es an einem anderen Tag wieder 👍👍👍 Ihre Videos sind eine Freude, weiter so LG michaela
Liebe Michaela, es ist sehr traurig, aber ich muss gestehen, es hat mich unheimlich zum Lachen gebracht! 🤣 Ich kenne solche Tage. Da sollte man einfach im Bett bleiben. 😁. Liebe Grüße Steffi
Butterkuchen ist bei uns in Kärnten eher unbekannt. Aber es gibt eine ähnliche Speise, der einzige Unterschied: auf den Belag kommt zu den hier angegebenen Zutaten noch reichlich Zimt dazu und der Teig wird dann eingerollt und in einer Guglhupfform gebacken - Kärnter Reindling eben. Was das Einwecken von Butterkuchen betrifft, sehe ich hier allerdings die Grenze des Sinnvollen: mir wäre das zu viel Teig mit zu wenig Belag. Was mich auch interessieren würde: verändert sich der Geschmack des Gebäcks durchs Einwecken?
Ich habe eine Frage, wenn ich 12 Gläser Kuchen backen will, dann ist der Backofen nach der ersten Lage ja heiß. Kann ich die zweite Lage Gläser mit kaltem Backblech in den heißen Backofen einschieben?
Liebe Emilie, solange das Blech, auf das Du die Gläser stellst, kalt / bei Raumtemperatur ist, sollte es kein Problem geben. Ich mache das auch so und mir ist noch nichts geplatzt. Die neuen Gläser dürfen nur nicht auf ein vorgeheiztes Blech, da platzen sie mit ziemlicher Sicherheit.😉 Liebe Grüße Steffi
Ich darf zwar kein Zucker essen aber das sieht so kööööööstlich aus. Danke dafür das man da wieder mal neidig gemacht worden sind 🙈😄😄schönes Video und danke für das Rezept, dies werde ich meiner Tochter schicken, sie backt gerne👍👍👍❤
Hallo, oh wie schön. Dann wünsche ich Deiner Tochter viel Spaß damit. Ich habe den auch schon nachgebacken und der ist wirklich saftig und lecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, im Prinzip ja. Das wäre dann halt ein Apfelkuchen. Es könnte aber sein, daß der Teig zu feucht wird. Das muss man ausprobieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, in unserer Familie (Rheinland) backen wir den Butterkuchen mit einem Rührteigboden statt Hefeteig und karamellisieren Mandeln, Zucker und Butter erst im Topf, bevor die Masse auf den Teig kommt. Der Kuchen schmeckt tagelang frisch!
This video reminded me again to ask what exactly the German definition of "BIO" is in Germany. The refining process for Sugar Cane or Sugar Beets is the same with one exception, the sugar cane is crushed and raw sugar extracted before it arrives at the refinery, and the Sugar beets are crushed at the refinery, i.e. there are 2 additional processes to mfg Sugar with Sugar Canes. Both Sugar Cane and Beets can be organically grown, so both could be BIO, and the refining process is the same for both. I'm retired now, but for 35 years I worked in supplying those plants with gas analyzers for both process and emissions monitoring, so I understand the process quite well, and we also have several Sugar Beet refineries here in Minnesota. Knowing that more than 90% of the world's Sugar Beet seeds are GMO derived, including those, if not all, in Germany (and US/Canada for that matter), and all Sugar Cane is non-GMO, makes me wonder whether the BIO statement on Beet Sugar packages has any truth at all to it. Again, both can be grown organically, but only Sugar Cane is non-GMO.
Hi, according to EU-regulations products derived from plants can only be labelled as BIO if they meet certain criteria. Amongst them are that use of nitrogen based fertilizers and of pesticides is forbidden. And also the "active use of GMO technology". I cannot say where they draw the line between active and passive use. And by the way, in the video the discussion around this sugar is not so much about bio or not bio, sugar cane or sugar beet. Its more about regional or not. Do we buy sugar from beets grown locally, thereby supporting our local farmers or sugar from canes grown on the other side of the planet and shipped to us over thousands of miles? VG Klaus
@@catl.l.9803 Da es sich meistens um Stärkeprodukte handelt, eher nicht. Bitte mal folgendes Video schauen: ua-cam.com/video/VyCjq7HzuY4/v-deo.html 😃 Liebe Grüße Steffi
CS ich kaufe überhaupt keinen künstlichen Vanillezucker noch natürlichen ich nehme eine Vanillestange zerkleiner die und Male die mit der Kaffeemühle und Zucker und sieht das durch bis die Vanille Stange komplett zusammen ist immer wieder durch 7 und so habe ich mein eigenes gutes Vanillezucker und Ware bewahre das im Tupper auf
So jetzt zu ihm ein Butterkuchen Rezept ein Becher saure Sahne ein Paket Vanillezucker drei Eier Prise Salz 100 bis 150 Gramm Zucker 250g Mehl ein Päckchen Weinsteinbackpulver auf dem Blech 10 Minuten backen Belag 150g Butter 100 Gramm Zucker Vanillezucker 4 Esslöffel Milch 200g Mandelblättchen aufkochen im Topf den Teig wenn der verrührt ist auf dem Backblech gehe ich vorher aus mit Backpapier 10 Minuten 180 Umluft vorbacken nach 10 minuten den Belag verteilen zehn Minuten nachbacken bis goldbraun gelingt immer saftig süß und lecker auch noch am nächsten Tag bei gute Aufbewahrung in Tupper
Liebste Steffi , ich bin über das Butterkuchenrezept gestolpert im Netz .Dich kenne ich von Rigotti und die tollen Gläser dort ,haben mir damals schon gefallen. PS übrigens auch deine Rede zum Schraubglas umdrehen .Super ! Weiter so. Jetzt bin ich ganz baff-WAS Kuchen im Glas ?🧐.Und was soll ich dir sagen ,ich habe gleich diese tollen Gläser mit dem Fuß bestellt .Wunderschön ! Gestern bestellt, heute geliefert . Nun meine Frage. Sind die Kuchen gut geblieben ? Ich möchte den Butterkuchen nur im Glas (für diese tollen Gläser )backen. Warst Du zufrieden ? Ich kann mir Kuchen im Glas gar nicht vorstellen, bin aber total gespannt darauf.Wenn Du sagst ,der Kuchen war super,dann werde ich das bestimmt noch mit anderen Rezepten probieren. Liebe Grüße ,mach weiter so. Bist ne Powerfrau.
Lebe Kerstin, das ist wirklich nett, vielen Dank! 😘 Der Butterkuchen war auch noch nach Wochen im Glas prima! Mehr als die paar Wochen hat er allerdings nicht durchgehalten 😳 (ich meine damit, er war aufgegessen...). Probier es einfach aus, es ist wirklich einfach und, wie ich finde, lohnt sich. Ich habe früher immer Muffins im Glas gebacken und wenn ich "aus Versehen" Gäste hatte, habe ich ihnen einfach ein Glas, einen Löffel und einen Kaffe in die Hand gedrückt und gesagt "guten Appetit". Das war toll! 😃 (Heute habe ich leider kaum noch Zeit dazu.) Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Sehr schönes Video, an die Butterkuchen aus der Lüneburger Heide erinnere ich mich sehr gerne, in meiner Kindheit (60er Jahre) habe ich viele Ferien dort verbracht 🤩. Am besten an Claudias Bäckerei gefiel mir aber, dass sie die Zutaten direkt aus den Packungen nahm, nicht alles in 58 Schälchen (gut, ist bissl übertrieben 😉) vorbereitet hat und somit überflüssigen Abwasch und verbleibende Reste vermieden hat. Ich arbeite auch so, wobei Mehl und Zucker in Vorratsbehälter umgefüllt werden, da ich offene Tüten nicht ausstehen kann. Aber diese vielen Schüsseln, die bei manchen Menschen beim Kochen und Backen so herumstehen, ärgern mich ein bisschen. Ist meine private Meinung und muss nicht jedem gefallen, also bitte keinen shitstorm über mich ergießen 🙂😂
Hallo Ingrid, sie erkennt das lächeln vom Klaus 😀👍 Nein, nur Spaß. Sie hat natürlich eine Garprobe mit einem Holzstäbchen gemacht. Das ist im Video nur nicht zu sehen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hey, hab den Kuchen nachgebacken, war super lecker nur die Butter hat den Kuchen erdrückt, er schwamm in der Butter 🤔 Hab gedacht, ich hätte was falsch gemacht, also nochmal gebacken 😂, wider schwamm der Kuchen ....ich glaube ich werde beim nächsten mal die Buttermenge für Belag reduzieren. Oder es lag am Mehl, ich hatte Typ 550 und nicht 1050😉 Lieben Gruss 🌷
Liebe Marina, darüber gab es, glaube ich zwei Meldungen. Bei der anderen war es auch feineres Mehl. Die Buttermenge zu reduzieren sollte helfen! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Ihr Lieben, seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, sind 2 Stück Butter und 1 Würfel Hefe auf meiner Mindestbestandsliste in der Küche - so super lecker und easy zu machen. Letztens hatte der Junior den Auftrag, das Mittagessen zu kochen - bei uns gab es Butterkuchen zum Mittag - besser geht es nicht 🙏🙏😉😉💓💓
Hallo Silke, kleiner Tipp von mir, manche wissen das nicht: Hefe und natürlich Butter kann man einfrieren. Aber die Hefe nicht in der Mikrowelle auftauen, das geht schief 😎😁👍 Leider hält sich frische Hefe nicht soo lange. Deshalb habe ich auch immer ein paar Beutel Trockenhefe im Schrank. Damit gehts auch. Den Butterkuchen gabs hier vorgestern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Habe heut 1.mal den Butterkuchen gebacken, aber ich konnte fast nicht das ganze Blech mit Teig ausfüllen und Steffi hat noch die Gläser damit gefüllt!!! Hab genau das Rezept eingehalte.
Wenn das Fleisch richtig eingekocht ist, ist es eine Vollkonserve. Je nach Lehrbuch sagt man 1 Jahr, 2 Jahre oder 4 Jahre. Fakt ist, dass wenn etwas eine Vollkonserve ist, es eigentlich langfristig haltbar ist. Nach einiger Zeit (Jahren) verliert es an Konsistenz, Farbe und kann "muffig" werden. Aber richtig "schlecht" ist es nicht. Dennoch wird gesagt, man sollten Haushaltskonserven innerhalb eines Jahres aufbrauchen. 🙂 Wie Du siehst, es ist etwas "schwammig". Das liegt daran, dass solange die Konserve zu und das Vakuum intakt ist, es eine Ansichtssache ist, was als verdorben angesehen wird und was nicht. 😉 Viele Grüße Steffi
@steffikochtein Im Belag ist die Butter doppelt aufgeführt, dafür fehlen die 400 g Mehl für den Teig 😆 Und die Zuckersequenz, dass noch Zucker übrig ist, wäre doppelt, ist aber gar nicht schlimm und ich rate einfach mal wie viel Zucker es ist.. ich nehme an viel☺️
@@Steffikochtein meine Liebe Steffi, ist doch gar nicht schlimm, ist mir aufgefallen, weil ich jedes Deiner Videos mindestens 5x schaue 😆 Dieser Kuchen (in Gläser) wurde übrigens vor 20 Minuten aus dem Ofen geholt und in Kürze gekostet 😊
Dankeschön für der öko Kurs 😊, aber ich wollte ein Rezept haben hat ewige gedauert,bis ich alles notieren konnte, akso kurzen wäre sinnvoll ubd die vanille in bio laden kaufen (ist im glas behälter)und nicht künstliche vanillin von Dr Oetker kaufen und dann meckern!
Was mir auffällt bei dem Gespräch ne Butter ist schlecht ganz im Gegenteil hat viel Omega 3 gute Fette sehr bekömmlich Produkt im Gegensatz zu der chemischen Margarine egal welche ich weiß wie man sowas essen kann seitdem ich verheiratet bin 50 Jahre habe ich Küche Verband dann backe ich lieber mit Öl bevorzuge aber auch gerne den Buttergeschmack je nachdem was ich gerade Backe nochmals in den Butterkuchen Rezept den gefüllten ein uraltes Rezept mit Pudding und Butter auch super lecker den mache ich aber als Bienenstich mit Honig koche ich die Butter Mandeln Milch statt Zucker Honig Akazienhonig schmeckt auch hervorragend dann wird er nach dem Abkühlen durchgeschnitten und mit der Butter Creme gefüllt! Schmeckt uns auch sehr gut ist dann mal was anderes wieder
Ich habe noch mal in Omas beste Blechkuchen geguckt wo ich den gefüllten Butterkuchen habe, dann muss ich dir auch im zu sagen ich möchte Deinen Rezept ausprobieren und dann mit der Pudding Creme Butter Creme füllen ich denke noch ein besseres Ergebnis unseren Wetter einen Belag wie du den machst da bin ich jetzt mal ganz neugierig drauf rufe Zeichen das stelle ich mich auch richtig köstlich vor bei Omas Rezept ist dass er so ein gefüllter Bienenstich wie gesagt mit Honig aber auch lecker! Könnte mir vorstellen dass dein Teig besonders locker ist bin ich ganz gespannt wie er da mir gelenkt ich freue mich schon drauf! Am 21.3 ist mein 67 Geburtstag dann werde ich den ausprobieren! Ich würde dir mein Ergebnis denn in Antwort unter diesen jetzt auch wieder informieren wollen! Bis dahin liebe Grüße und bleib gesund🥰⚘
Liebe Mathilde, das mit dem Bienenstich/der Puddingcreme stelle ich mir super lecker vor! Ich bin sehr gespannt auf Deine Nachricht nach Deinem Geburtstag!! 😃 Liebe Grüße Steffi 😃
Vielen Dank liebe Steffi und Claudia! Zwei Fragen habe ich noch: Ich vermute, der Backofen wird vorgeheizt? Muss ich irgendetwas beim Stürzen des Küchleins aus dem Glas beachten? Ihr habt die Gläser ja nicht vorher eingefettet und evtl. noch ausgemehlt. Darüber habe ich gestaunt. Rutscht der Kuchen wirklich einfach so aus dem Glas? 😳 Stürmische Grüße Susanne
Liebe Susanne, der Kuchen wird aus dem Glas gelöffelt! Deshalb haben wir ihn nicht eingefettet. Wenn Du ihn rausheben möchtest, wird es sicher ein etwas schwieriges Unterfangen... 😁😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Moin Steffi!!!!! Habe dich leider erst gestern entdeckt... Habe mir die "Sache" mit dem Botulinumgift mehrfach "reingezogen", vielen Dank für deine supertollen Erklärungen dazu und Danke auch vor allem für Deine/Eure unsägliche Arbeit, die damit verbunden ist!!!!! Ich habe da mal 'ne Frage zum minutenlangen Aufkochen der Konserven nach dem Öffnen und vor dem Verzehr, um eine ev. Vergiftung zu vermeiden. Würde das Erhitzen in der Mikrowelle nicht eher den erwünschten Effekt des Abtötens der Keime bringen anstatt des Aufkochens auf dem Herd? Denn vom Hören/Sagen meine ich zu wissen, daß die Mikrowellen alles "Leben" zerstören.... Wäre z.B. bei eingekochtem süßen Obst und Gemüsesuppen sicher leicht machbar, bei eingekochter Wurst im Glas sicher wohl eher nicht so der Bringer.... Oh Mann, Fragen über Fragen.. Bin immer noch ganz schön verwirrt, mal sehen, was ich noch so alles dazu entdecken kann... Also nochmals vielen Dank, viele LG Euch beiden und macht bitte weiter so einen tollen Job! Achso, Abo habt Ihr natürlich!!!!
Hallo Don, zunächst mal vielen Dank für dein nettes Kompliment. Und interessante Frage. Da muss man ein bisschen differenzieren. Zunächst mal, durch das Aufkochen einer Konserve vor dem Verzehr willst du nicht die Keime abtöten sondern - sollte beim Einkochen tatsächlich etwas schief gegangen sein - evtl. gebildetes Botulinumtoxin unschädlich machen, also das Stoffwechselprodukt vorher nicht abgetöteter Clostridium Botulinum Keime. Und das geht zuverlässig nach 3-5 minütigem Aufkochen. Was die Mikrowelle angeht, selbst hier tötet nicht die Strahlung direkt, sondern die durch die Mikrowellen im Einkochgut erzeugte Hitze. Und Untersuchungen zufolge, ist die Hitzeverteilung in einer in der Mikrowelle erhitzten Konserve sehr viel ungleichmäßiger als wenn du auf einer Herdplatte erhitzt. Hier wäre also theoretisch die Gefahr größer, dass Stellen in der Konserve zu kalt bleiben und das Gift nicht zerstört wird. Natürlich könntest du es lange genug in der Mikrowelle lassen. bis wirklich alles zuverlässig durcherhitzt ist. Aber einen Vorteil gegenüber einer Herdplatte oder einem Ofen sehe ich darin nicht. VG, Klaus
@@Steffikochtein Hey, ging ja fix mit der Antwort!!!!! Ich sage Danke (am besten gleich tausendmal und mehr!!! lange grinnnnnns!!)! Habe das mit der Mikrowelle verstanden, kann ich auch gut nachvollziehen. Ha, bin jetze auf der Suche nach 'nem passenden Schnellkochtopf, versuche, dasselbe Modell wie Ihr es benutzt, zu ergattern. Bin völlig angefixt von Eurer Einmachvariante damit, sieht bei Euch alles so spielerisch aus. Na mal sehen, was mir noch so alles in den Schädel kommt, der mir mittlerweile ganz schön brummt........ Also, denn nochmals vielen Dank für die Antwort und Euch weiterhin gutes Gelingen mit Eurer phantastischen Aufklärung!!!! Ihr gehört mit diesem so wichtigen Anliegen ins Fernsehen, denn besser geht's nicht!!!! Euch alles Liebe und Gute aus NB!!!!
@@dondickfisch4102 Hallo Don, diesmal ging's nicht ganz so schnell 🙂. Steffi hat einen 4,5 Liter Topf. Da muss dann noch der Einsatz rein, denn die Gläser dürfen nicht direkten Kontakt zum Topfboden haben, sonst könnten sie beim schnellen Aufheizen platzen. Von für's Einkochen vernünftiger Portionsgrößen passenden Gläsern (z.B. Sturzglas 350 ml) bringst du 4 Stück rein. Wenn du einen höheren Topf hast, kannst du sie auch problemlos übereinander stellen. Dann wären es max. 8. Der Deckel muss natürlich noch zugehen. 😉 VG, Klaus
@@Steffikochtein Hey Klaus, vielen Dank für die Antwort!!!!! Habe einen 8,5 l Silit entdeckt und mein Sohn möchte ihn mir zum B-day schenken. Na, denn passen ja auch größere Gläser rein, in Anbetracht unserer großen Familie wohl die richtige Entscheidung. Freue mich schon sehr darauf! Habe mich seit Eurem Kennenlernen fasziniert mit der Materie - vor allem mit den "blöden" Bakterien - beschäftigt, hatte das aus reiner Unwissenheit nie so als ernsthafte Geschichte angesehen?! Bin Euch für diesen Anstoß sehr dankbar, und all die netten Kommentare unter den clips sprechen zu Recht ja die gleiche Sprache!!!! Na, denn wollen wir mal sehen... Bin schon sehr gespannt, wie das so alles bei mir anlaufen wird, freue mich schon unendlich drauf! Also, denn nochmals vielen Dank und schön, daß es Euch gibt!!!! Wünsche Euch allen alles Gute und daß Ihr weiterhin eine so tolle Aufklärung betreibt!!!!! Ein schönes WE gewünscht!!!! LG aus NB!!!!
Hefe kann man sehr gut einfrieren 😀 ich portioniere aus einem Würfel 4 Stück und habe damit immer frische Hefe da
Danke für den Tip!
Gute Idee 👍
Ich bin grad mal Germ einfrieren gegangen.
Vielen Dank, für das tolle Rezept, habe heute gebacken...
Vollkornmehl, ca. ⅓ mehr Milch, im Teig nur 60 g Zucker, obendrauf 110 g Zucker.🙈
In die Hälfte des Teiges habe ich Rhabarber gesteckt... Ich muss gestehen, das kam sogar noch besser an, als der Butterkuchen pur.😚
Ab jetzt kein Rührteig mehr dafür, sondern immer dieses leckere Rezept!👍🏼
Das freut mich sehr! 😃
Cooles Rezept, so richtig guter Auftakt für die Fastenzeit 🙂. Die Hefe teile ich immer in kleine, etwa erbsengroße Stücke und frier die ein. Die Triebkraft bleibt voll erhalten und bei langer Teigführung braucht man nur ganz wenig. Dadurch wird dann alles viel verträglicher, weil da viele Enzyme so abgebaut werden, dass unser Darm sich freut. Darum back ich auch unser Brot selber, denn es werden ganz viele Zusatzstoffe verwendet, die nicht mal deklariert werden müssen, damit die Maschinen mit demTeig klar kommen.. Vanillezucker gibts selber gemacht im Glas, ich hab auch welche mit Zitrone, Orange und Zimt. Alle Grundnahrungsmittel kauf ich im Unverpacktladen. Da nehm ich deine schönen Gläser, füll sie an und trag keinen Müll nachhaus. So bleibt mein Restmüllbehälter fast leer. Wir haben es selber in der Hand, was und wie wir konsumieren und welches Essen in unseren Bauch kommt.
Du hast soooo recht! Und toll, wie Du das machst! 😃😘 Liebe Grüße Steffi
Ganz großer Genuss, alle waren begeistert. Danke für das super Rezept. Werde ihn jetzt noch im Glas machen, Glaskuchen kommen bei meiner Familie und im Freundeskreis immer gut an.
Ich habe hier ekeinen Unverpacktladen in ereichbarer Nähe und löse dieses Problem indem ich große Verpackungen kaufe und für den Gebrauch abfülle.
Schonmal 550 iger Mehl versucht? Für mich seit einem Monat etwas echt eine Offenbarung. NIe ist mir Brot besser gelungen!
Ich habe in der letzten Zeit alle Kuchen im Glas nachgebacken. Und bin super zufrieden damit. Diesen Zuckerkuchen werde ich nächstes Wochenende backen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich hab heute euer Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen, ich bin sooo froh dass es euer Video mit diesem unglaublich leckeren Rezept zum Butterkuchen gibt. Einfach nur Saulecker 😋. Danke .
Das freut mich sehr! 😃
Hallo alle zusammen! Ich habe heute den Butterkuchen gemacht und ich muss ehrlich sagen : einfach Klasse!!!!!
Das freut uns sehr! 😃👍
Hallo liebe Steffi,das ist ein super tolles Rezept für Butterkuchen,schön saftig.danke das ihr das Rezept mit uns allen teilt.lg elke
Ihr seid ganz zaubverhafte Frauen! Vielen Dank für Eure enorme Mühe und dieses wunderbare Rezept
Hallo,
stimmt, das sind sie. Herzlichen Dank für die netten Komplimente 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ach, war das wieder schön! Hat so Spass gemacht! Und Klaus ist ein Held!
Danke für's Rezept! Wird ausprobiert.....auch im Glas!
…ihr beide seid so sympathisch!! Danke für dieses nette Video! Der Butterkuchen wird gleich nachgebacken!!
Freut mich sehr, vielen Dank! 😃
Hallo liebe Steffi , ein Gedicht euer Butterkuchen. Ich habe ihn heute gebacken und alle begeistert. Deine Videos schaue ich mir immer gerne an und habe schon etliches dazugelernt. Alles Liebe und bleibe gesund 😊 Gruß Christa
Vielen Dank, liebe Christa! 😃
Ich kann euch stundenlang zuhören. Ihr seid super. Das probiere ich aus .
Herzlichen Dank! 😃🙋♀️
Dieses Rezept ist mal gleich in meinem wunderschönen selbstgemachten Junkjournalrezeptbuch für ganz besondere Rezepte gelandet.
Wenn mans mal so bedenkt ist es auch logisch das Kuchen bei Heißluft austrocknet. Meine Wäsche wird im warmen Sommerind blitzschnell trocken.
Vielen Dank an die Kreatorin und an Steffi fürs hier zeigen!🤗💙🌻
Hallo Elvira,
vielen Dank, das freut uns alle sehr😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Unterhaltsames ,schönes Video und vielen Dank für die vernünftige Einstellung zum Zucker, wenn man diesen sparen will muss man halt mehr Gemüse essen, aber Kuchen sollte Kuchen bleiben 😁👍
Genau so ist es! 😃👍
Vielen Dank Steffi, werde ich die Tage ausprobieren 🤗🤗
Oh, da werden Kindheitserinnerungen wach! 😋😋😋 Ich komme aus dem Nachbarlandkreis und Butterkuchen war als Kind mein Lieblingskuchen!
Meine Oma und Grosstante waren die Butterkuchen-Heldinnen und ich mochte nur den Butterkuchen von ihnen, weil der nämlich auch supersaftig war und die meisten anderen vertrocknet. 😖
Bei uns in der Gegend war es bei den Bauern sogar üblich den Butterkuchen gar nicht frisch zu essen, sondern in Streifen geschnitten zu trocknen und dann zum Kaffee zum Stippen zu essen. Was für ein Frevel! Das fand ich selber immer grauslich… ich selber habs irgendwann aufgegeben Butterkuchen zu backen, weils mir nie so gelungen ist, wie Oma…
jetzt werd ich es mit eurem Rezept mal wieder versuchen und - wenns klappt - in meine neue Heimat Österreich & Kroatien einführen, hier ist Butterkuchen nämlich völlig unbekannt! Danke für die Inspiration! 🥰🙏🏻😋
Hallo Kristin,
unbedingt nach machen. Mir hat der wirklich gut geschmeckt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Habe den Butterkuchen , heute gebacken . Er schmeckt einfach himmlisch, ist locker und saftig . Danke für das tolle Rezept. LG aus Berlin Ingrid 👍👍
Freut mich!! 😃
Oh, wie toll, ein wenig Lüneburger Heide im Glas. Wir haben diese Art Kuchen in Visselhövede bei unseren Gasteltern kennen und lieben gelernt. Zu dem Glas Nocciola kann ich folgendes berichten. Ich habe sie zum backen von Glaskuchen gekauft, da ich sie auch zum verschenken toll finde.
Sie sind schon oft genutzt.
Von 10 Gläser ist bei einem unten der Fuss abgesprungen gleich beim 1. oder 2. Mal, alle anderen sind super.
Liebe Lavendel Maus, ich dachte, ich hätte das schon beantwortet. Wenn Du es bei der nächsten Bestellung meldest, legt unser Kundenservice sicher ein Ersatzglas bei. Wenn Du mir Deine Kundennummer schickst, kann ich es auch vormerken (damit kann ja sonst keiner etwas anfangen...😉), dann passiert es mit Sicherheit. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Ein suuper Rezept. Dankeschön und LG Gesa
Hallo Gesa,
das kann ich nur bestätigen: Meine Frau war gestern in Backlaune und hat den gemacht. Sehr saftig und richtig lecker!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön Thomas für die Rückmeldung. Bei mir gibt es ihn dieses Wochenende wenn die Kinder kommen. LG. Gesa
Da ich aus der Region komme und Butterkuchen mein ABSOLUTER Lieblingskuchen ist, musste ich das jetzt erstmal gucken.
Habe den tip erhalten, wenn der Raum zum aufgehen zu kuehl ist kann ergern im Backofen aufgehen, und zwar reicht es das backofenlicht anzumachen, das wärmt genug, und der Teig ist vor Zugluft geschützt. Ausprobiert und klappt gut. ❤️
Da hätte ich gerne mal probiert. Den Butterkuchen werde ich demnächst backen. Danke für das gute Rezept und für das schöne Video. LG Patricia 💙
Oh mein Gott! Dieser Kuchen schmeckt mega!!! 🤩 Habe ihn heute Morgen gebacken und er ist echt ein Gedicht! Vielen lieben Dank an Euch und an Tini für die Optimierung. 💕
Kleiner Tipp für die, die keine Gärstufe in ihrem Ofen haben: Blech reinstellen und nur die Lampe einschalten. Die wärmt genug und der Hefeteig geht prima.
Jetzt bin ich gespannt, wie der Kuchen morgen schmeckt. Wenn er bis dahin überlebt. 😅
Toll, das freut mich! 😃 Und guter Tipp mit dem Licht und dem Ofen! 👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo, ein wunderbares Rezept und sehr leckerer Kuchen. Ich habe gesalzene Butter genommen und das Salz am Schluß weg gelassen. Herzliche Grüße aus MV:-)
Vielen Dank - und gesalzene Butter ist eine super Idee! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
(((-:
Und wieder ein ganz tolles Video! Butterkuchen gab es bei meiner Oma aus Westfalen immer.
Ich liebe Deinen Kanal, Steffi und habe mir in meiner Küche extra ein Fach im Pastaschrank nur mit Gläsern eingerichtet. Und einige Rezepte nur für das Backen im Glas abgewandelt. Ach ja, und ich liebe Gläser und Kuchen.
Tausend Dank für Deine herzerfrischenden, bodenständigen, informativen und liebevollen Videos.
Liebe Kerstin, das ist wirklich sehr nett und freut mich total! Herzlichen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️🤗
Den gabs vorgestern... Sehr lecker, danke Steffi im doppeltem Sinne... Du weisst schon... 😎👍
Ich benutze auch gerne Rohrzucker aus Zuckerrohr wegen der guten Vitamine aber auch den Tipp Bio Zucker! Aus Zuckerrüben wird ja nur der Zucker hergestellt sowie Melasse dunklen Sirup und hellen Sirup
Den Butterkuchen werde ich ausprobieren, bin auf der Suche nach einem optimalen Rezept. Vielleicht werde ich ja fündig 😊
Das mit dem Zucker werde ich beherzigen, wusste gar nicht, dass es so welchen gibt. Toller Tipp 👍
Freut mich! 😃
Habe diesen Butterkuchen jetzt schon 4 mal gebacken, Super, gelingt immer und total lecker von mir gibt es 5 Sterne. Habe auf dem Blech gebacken, bei Umluft 160 Grad, knappe 20 Minuten.
Hallo Ulrike,
das freut uns alle sehr. Danke für Deinen Bericht und viel Spaß weiterhin beim Backen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Zu dem Vanillezucker: ich finde die Tütchen auch ganz furchtbar. Deswegen hab ich ein Bügelglas mit Zucker und einer ausgekratzten Vanilleschote gefüllt. Am Anfang muss man noch mal umrühren, bis das Aroma sich verteilt hat. Man hat einen Riesen Vorrat und kann auch ein paar Mal noch mit Zucker auffüllen. Das Ganze funktioniert auch mit Xylit und Erythrit, also Zuckerersatzstoffe.
Tolle Idee! 😃
@@Steffikochtein funktioniert auch für Orangen- und Zitronenzucker... abgeriebene Schale von Bio Orangen bzw. Zitronen mit Zucker vermischen und den tollen fruchtigen Geschmack jederzeit zur Verfügung haben :-)
Mach ich schon seit Jahren so. Die Vanilleschotenstücke kann man dann immer noch in die kochende Milch geben .Selbst dann geben sie noch Aroma ab. Das mit den neuen Tütchen ist furchtbar. Verpackungswahnsinn ,wie so oft.
@@kerstinst.1453 Na, vor allem ist in den Tütchen ein Kunstprodukt
Frisch schmeckt er wunderbar. Im Glas ist er nach einigen Tagen sehr trocken.
Hallo,
oh, danke für den Hinweis. Mich wundert das, weil ja keine Feuchtigkeit aus dem Glas hinaus kann. Ich muss aber auch zugeben, daß ich den nur frisch mache und deshalb nicht wirklich mitreden kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mal ganz abgesehen vom tollen Rezept, ihr zwei seid allein schon sehenswert. Ich bekomme glatt Lust mit Euch mal zu backen
Hallo,
leider ist Klaus ja eher hinter der Kamera. Aber hin und wieder zerrt Steffi ihn auch vor das Objektiv 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein oh ja ich habe ihn gestern noch in einem Video gesehen. Er hat dort etwas erklärt zu Temperaturen und Dampfkocher
Hallo,
hier siehst Du Steffis Mann auch mal kurz und Klaus am Schreibtisch ohne Kamera 😉👍 ua-cam.com/video/IVYhpGAO7yE/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas
Ich lach mich doch schon wieder wechhhh...die Streifen im "Vintage"-Video...zum Glück bin ich alt genug, mich daran zu erinnern...
Danke noch mal für den guten Tipp mit ober Unterhitze und Heißluft das wusste ich wirklich auch noch nicht man lernt doch immer noch dazu😊👍💯🥰🌹
Vielen Dank für das schöne Rezept . Ich werd’s gleich ausprobieren 😋
Liebe Gratz Gabriele, vielen Dank, das freut mich! Viel Erfolg! 😃Liebe Grüße, Steffi
Das mit der Heisluft und der Ober- Unterhitze wußte ich auch noch nicht, Danke
Hallo Marion,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kommt genau richtig ☺️💃🏻 danke
Oh , das "alte" Video hab ich gesehen. War echt super. Muss ich mal ausprobieren
Hallo,
unbedingt. Wir haben das zu Hause auch schon nachgemacht: Wirklich sehr lecker und ganz einfach. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke.
Noch mal einen Tipp Weinsteinbackpulver hole ich in den Bioladen und das normale Tüten oder im Reformhaus
Hallo Steffi
Ich liebe die neue Art von Videos
Macht bitte weiter so 🥰🥰🥰
Liebe Jasmin, vielen Dank! Darf ich mal fragen, was Dir an der anderen Art gefällt? Liebe Grüße Steffi 😃
@@Steffikochtein mir ist aufgefallen dass euch die Videos viel mehr Spaß machen. Das freut mich! Und wenn jemand beim Video eine Frage stellt gerne drin lassen dass ist dann so als würde ich z. B. eine Frage stellen.
Hallo, gut dass ihr das mit dem Rübenzucker ansprecht. Hoffentlich steigt die Nachfrage nach inländischen Zucker, so dass das Angebot zunimmt . Ich wohne im Ballungsgebiet Rhein / Main. Rübenzucker bietet bei uns nur ein Bioladen an. Konventionelle Supermärkte und andere Biomarkt-Ketten, so wie der nächst gelegene Unverpacktladen NICHT . Danke für eure interessanten und unterhaltsamen Beiträge
Herzlichen Dank! 😃 Wir führen den Rübenzucker übrigens auch deshalb in unserem Sortiment. Er ist ansonsten manchmal schwer zu bekommen, da hast Du recht. Hab nur den Link vergessen, das hole ich gleich mal nach... 😁 Liebe Grüße Steffi 😃
Ich wohne in Thüringen und kaufe genau diesen Zucker immer im Kaufland. Ich wollte schon länger heimischen Zucker haben und bin froh, dass es ihn da gibt. LG 🙋♀️
Die Schlussszenen! Ich schmeiß mich weg! 😂🤣😅👍
Herrlich 😀, ihr zwei !
ein sehr schönes Rezept , wird natürlich nachgebacken , Butterkuchen gehört zu meinen Favoriten , vielen Dank dafür (. es fehlt in der Rezeptangabe die 400g Mehl , es ist aber im Video ersichtlich )
... und die Butter ist beim Belag doppelt angegeben😋, aber auch das verstehen wir....Danke für das schöne Rezept.....wird ausprobiert!
Den probiere ich auf jeden Fall gleich mal aus .Dank Dir liebe Steffi mach ich ja auch oft Kuchen im Glas und meine Freunde sind immer begeistert. Ich hole die Gläser immer mit den Glasheber aus den Ofen geht wunderbar. Gruß von der Mosel
Hallo Steffi,
eine Zuschauerin schrieb vor kurzem, sie macht mit einem Löffel eine kleine Kuhle in den Teig und gibt etwas Apfelmark hinein. Ich bin sicher, das geht auch mit Marmelade oder Apfelmus. Oder mit einem Schoko-Brotaufstrich. Das macht den Kuchen sicher noch spannender 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Solche Werbung sehe ich gern🤗😂
Bitte, bitte die Menge vom Mehl nachtragen. Ich habe es mir aus dem Rezept notiert aber besser ist besser. Vielen lieben Dank.
Mein Lieblingskuchen❤, den backe ich nach. Danke für das Rezept.
Gern geschehen 😊
PS frische Hefe kann man einfrieren noch nicht gewusst geht's sehr gut
P.s. ich backe Butterkuchen entweder mit saure Sahne oder süße Sahne einmal tassenrezept und einmal auch mit abwiegen zehn Minuten im Backofen und dann in der Zeit Mandeln und Butter Sahne oder Milch und dann oben drauf schmeckt wunderbar der ist auch immer schnell weg schmeckt auch am nächsten Tag noch wenn man ihn in Tupper aufbewahrt ist auch saftig und lecker süß und ein Rucksack Rezept nicht mit viel Gedöns und gefüllten Butterkuchen habe ich auch schon gemacht nach Omas Rezept alle drei lecker👍💯🥰 hallo Steffi für den Butterkuchen zu meinem Geburtstag backen aber es ist im Wasser gefallen! Ich hatte eine asthmatische Bronchitis Ausrufezeichen und mich noch nicht erholt! Irgendwann werde ich das noch machen! Dann gebe ich auf jeden Fall dir bescheid. Liebe Grüße und schönes Wochenende!🥰👋
Es ist schon etwas her: Aber danke für den lieben Kommentar und ich hoffe, es geht Dir inzwischen wieder richtig gut! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
VIelen lieben Dank.
Ein sehr schönes Video.Du berichtest sehr gut von dem
Temperatursprung, ich habe auch schon gelesen, dass bei heißen Gläsern auf kaltem Ceranfeld das Feld geplatzt ist.. ach und ich würde beim einkochen keine Nüsse drauf tun. Wenn der Kuchen dann nicht schneller gegessen wird, werden die Nüsse leider ranzig. Deswegen mach ich das nicht mehr :-) ansonsten danke für das schöne Video. 🙋🏻♀️
Das ist eine gute Anmerkung! Vielen Dank! 😃
Hallo ich finde deinen Kanal supertoll ,Tipp Hefe kann man auch super einfrieren....dann wird diese länger haltbar.
GLG Anne
Hallo Anne,
vielen Dank für den richtigen Hinweis und das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo...
klingt super!! Werde ich unbedingt nachbacken!!
Leider fehlt in Eurem Rezept der Zucker für den Belag ;-)
Liebe Johanna, ist inzwischen nachgetragen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo ihr zwei, ein Tipp zur Aufbewahrung der frischen Hefe: ich lege mein angefangenen Hefeblock in eine Luftdichte kleine Dose. So ist die Hefe mindestens 3-4 Wochen haltbar.
Hallo Isabel,
gute Idee, danke 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr lecketer, saftiger Kuchen, gebacke mi 4 g Hefe mit Kühlschrankgare und noch ein paar Stunden bei Zimmerzemperatur. Saftig obwoh mein kleiner Backofen von Rommelsbacher nur Ober- und Unterhitze mit Heißluft hat. Ich dachte ich gebe einfach Wasser auf ein weiteres Blech für die Feuchtigkeit. Doch das hat mir die Scheiben zu naß gemacht.
Muß man die ku hen im Glas im Kühlschrank aufbewahren?
Hallo,
nein, das muss nicht zwingend in den Kühlschrank. Wenn der Kuchen verdirbt, ist das ein chemischer Verderb. Der lässt sich leider nicht stoppen. Es kann aber den Prozess verlangsamen, wenn man das kühl lagert.
Also am Ende ein klares Jain...
Ich hoffe, das hilft Dir dennoch weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Video, richtig 👍. Eine Frage nun zur Hefemenge? Ein Päckchen Trockenhefe ist soviel wie ein halber Würfel Hefe. Wieviel frische Hefe soll denn nun verwendet werden? LG
Ich habe im Moment keine Gelegenheit zu fragen, aber ich würde dann einen halben Würfel nehmen. 🙂 LG Steffi
Danke fürs Video. Eigentlich muss man den Kuchen nicht zwingend nochmal im Backofen richtig einwecken?
Nein, man kann, aber man muss nicht, wenn alles richtig heiß verschlossen wird. 🙂
@@Steffikochtein danke. Ich im letzten Jahr mein eigenes Nussrezept verwendet, es ist durch die Doppelbäckerei ein klein wenig fester geworden, aber dennoch wunderbar. Ich backe und koche mir fast alles in den 180 g Gläsern, die kleinen konischen, da ich als Witwe nicht so viel auf einmal essen kann. So mache ich es auch mit Gemüse süß/sauer. Durch Deine vielen lehrreichen Videos bin ich wirklich sehr froh, so vieles umgesetzt zu haben!
Hallo Gisa,
aber Vorsicht: Der Kuchen ist nicht so lange haltbar wie z.B. eine Marmelade. Alles zwischen drei Wochen und 6 Monaten (und länger) ist möglich. Ist der drüber, reicht und schmeckt das sauer.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein hallo Thomas, danke für den Hinweis. Ich werde mich zukünftig daran halten. Es wäre zu schade, wenn etwas ungenießbar würde.👍
Deine Tipps und Rezepte sind toll Schade das man nicht mehr bestellen kann ( kleine Menge ) LG Steffi
Liebe Stefanie, ich denke, Du bist im Großhandel gelandet. Einmal oben links auf die Website schauen. Wenn da "Zum Privatkunden-Shop" steht, ist es so. Auf "Zum Privatkunden-Shop" klicken, dann kannst Du wieder auch nur ein Stück bestellen. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für die schnelle Antwort lg Steffi aus Thüringen
Total interessant 👍 vielen Dank für das interessante Video 👍 liebe Grüße von Sieglinde 😊
Liebe Grüße zurück! 😃🙋♀️
Hallo ,der Butterkuchen ist ein Traum so einen leckeren Kuchen habe ich noch nie gegessen.Würde ihn gerne im Glas probieren meine Frage ist wo bekomme ich diese Gläser ?Nette Grüße Norma
Hallo Norma,
eigentlich bei uns. Ich habe aber nur eins von beiden gefunden: www.glaeserundflaschen.de/nocciola-250-ml?c=53
Wir haben aber noch ganz viele andere in verschiedenen Größen und Formen. Einfach mal stöbern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi
das mache gleich vielen Dank für die so schnelle Antwort 😃
Ich liebe auch Butterkuchen ❤ Du hast recht, viele sind viel zu trocken! Deswegen liebe ich selbstgebackenen und den werde ich 100% ausprobieren! Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
das treibt ja wieder den Speck auf die Hüften!☺️
Nein!!! 😎😅😁
Ein tolles Rezept und so symphatisch präsentiert von euch beiden. Vielen Dank!
Ich habe den Butterkuchen heute gebacken. Das Ergebnis ist sehr überzeugend, der Kuchen ist wirklich sehr saftig und lecker.
Die Handhabung des Teiges fand ich allerdings etwas schwierig. Ihr hattet ja erwähnt, dass der Teig relativ flüssig ist.
Zum Kneten und Ausrollen ist er in der Tat nicht fest genug, aber um ihn einfach aufs Blech zu kippen und mit dem Teigschaber zu verteilen ist er dann leider doch zu fest, so dass ich es trotz aller Bemühungen nicht zu einer gleichmäßigen Teigschicht gebracht habe.
Könnte es daran liegen, dass ich einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzt habe (ich hatte nicht genug Weizenmehl im Schrank :-)
Vielleicht nicht schnell genug gerührt,so dass das Mehl binden konnte.Würde mich freuen,ob sie den Fehler gefunden haben.
Sylvias Kommentar könnte zutreffend sein. Ansonsten kann es auch an dem Mehl liegen. In dem Falle könnte einfach etwas mehr Flüssigkeit helfen. 🙂 LG Steffi
@@silviabrettschneider5691 Das mit dem "nicht schnell genug gerührt" hab ich jetzt nicht verstanden. Ich habe die Teigknetstufe des TM6 benutzt, da gibt es ja eigentlich keine Variationsmöglichkeiten.
@@Steffikochtein Danke. Beim nächsten Mal versuche ich einfach zu warten, bis ich wieder genug Weizenmehl eingekauft habe 😊 Kommt davon, wenn man so ungeduldig ist
Ja, das kenne ich auch, das frische Hefe schlecht wird. Und vor 2 Jahren gab es kaum noch Hefe und Mehl. Seit dem friere ich Hefe ein, aber vorher halbiere ich die Würfel, weil manche Rezepte nur die Hälfte benötigen. Und seit dem habe ich auch Hefewasser angesetzt, damit ich immer Hefe im Haus habe
Meine Erfahrung ist, das Trockenhefe ewig hält, lang über das Haltbarkeitsdatum hinaus (5, sogar 10 Jahre). Nach 10 Jahren muss man den Hefen schon schöntun, und die relativ wenigen die noch hochkommen verwöhnen.
Wenn man einen Ansatz (in Österreich "Dampfler") macht, explodiert die Zahl an Hefen. Das ist lauwarme Flüssigkeit, ein wenig Mehl, Zucker und frische oder Trockenhfefe. Ich vermute früher haben die Hausfrauen das Dampferl auch gemacht, um den Germ = Hefe zu testen. Ich nehme sehr häufig für einfachen Pizzateig nur sehr wenig von einer Packung Trockenhefe (und mit frischem Germ wäre es nicht anders). Typischerweise rühre ich eine klebrige Masse aus Mehl, warmem Wasser und ein wenig Hefe mit einem stabilen Löffel an und lasse das 6 - 12 Stunden stehen (in zugedeckter Plastikschüssel). Der Gatsch kann am Morgen ganz schnell angerührt werden, man macht sich auch die Hände (oder Geschirr) nicht schmutzig.
Ich habe keine Küchenmaschine, mag aber auch nicht lange kneten. Die Hefen wandeln das Protein (Gluten) des Mehles auch ohne Kneten um, und der pickige Gatsch ähnelt einige Stunden später schon einem Teig: Zusammenhalt, elastisch.
Alerdings kriegt er nach 12 - 24 h einen leicht säuerlichen Geschmack und das wird stärker auch wenn der Teig 2 - 3 Tage kühl oder kalt steht - was bei Pizza oder Brot nicht stört, im Gegenteil.
Der sehr weich gehaltene Teig braucht noch etwas Mehl, bevor der Teig auf das Blech gedrückt wird. Für diese Art Teig reicht ein Trockenhefetütchen für 5 Anwendungen. Und es ist fast immer Teig für 2 Bleche.
Wenn die Hefepilze mal etabliert sind, setzen sie sich voll durch, dadurch verdirbt der Teig auch nicht, da kommen keine anderen Mikrorganismen auf. Dass man mit einer kleineren Menge von Hefen angefangen hat spielt keine Rolle, wenn sich die Hefen alle xx Minuten verdoppeln (dank Ansatz / Dampferl).
Eure "Zusatzinfos" sind sehr interessant .... und Butterkuchen geht immer😋
Ein sehr schönes Video! Und das erste Mal, dass ich bei YT fast das identische Rezept wiedergefunden habe, das ich von meiner Mutter und sie von ihrer Mutter und sie wahrscheinlich von ihrer Mutter übernommen hat ... Die wussten früher schon, was lecker ist. Und da waren die Zutaten noch etwas sehr besonderes. Stammt bei uns aus dem holsteinischen/ Mecklenburger Raum. Der entscheidende Punkt ist wohl wirklich, das der Teig _sehr_ weich und sehr gut duchgeschlagen/-geknetet ist. Und das Paket Butter 😋 Woher kommt sonst der Name 😂 Ich mache weniger in den Teig, dafür oben drauf mehr. In der Summe aber identisch 😋 Und das Topping mit dem Zucker mache ich anders. Aber auch mit gehobelten Mandeln. Was ich mitnehme, ist die Prise Salz auf der Butter oben drauf! Das stelle ich mir sehr spannend vor. Ich habe auch schon ein halbes Blech geschafft 🤣 Lecker! Es bleibt immer zu wenn übrig 😂
Das freut ich, Gero! 😃
Wenn ich Hefeteig mache dann lasse ich ihn gerne im Kühlschrank über Nacht gehen und das klappt super wenn man nur 2- 4 g Hefe auf ca. 500 g Mehl nimmt . Dann noch einmal bei Zimmertemperatur ca. 30 min sich akklimatisierten lassen dann backen .
Je weniger Hefe desto länger die Reifezeit und desto besser die Verträglichkeit.
Hallo Cornelia,
stimmt. Ich selber mache das auch so! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dann hol ich also mal ein paar Gläser... 😁 Hab uralte Weckgläser geerbt, die werden jetzt mal getestet.
Ich backe gerne mit Dinkel Dinkelmehl Dinkel Getreide habe ich im Keller seit 50 Jahren habe ich auch eine Jupiter Edelstahl Mahlwerk Butterkuchen der mich aber Bio Dinkelmehl aus dem Bioladen.
Hi Steffiund Team, danke für das tolle Rezept - muss ich ausprobieren! Von wg Temperatursprung bei Gläsern: ich wundere mich oft, dass die Gläser nicht springen, wenn ich sie ins siedende Wasser zum Sterilisieren lege. Wieso passiert da nichts (oder wenn man kochend-heiße Marmelade einfüllt)? Hat das damit zu tun, dass dann das ganze Glas (und nicht nur der Boden) sofort erhitzt wird?
Hallo Gabriele,
oh, die können durchaus platzen 😀 Aber das Industrieglas ist etwas robuster als z.B. ein Weinglas.
Man sagt, ein plötzlicher Temperatursprung von 40°C ist kein Problem. Aber Du merkst ja, mehr kann auch klappen. Dass Du die Gläser komplett hineingibst, ist sicher ein Grund 👍😀
Viele legen die Gläser in Warmes Wasser und kochen sie dann erst im Wasser auf. Wenn man sie dann befüllen will, werden sie aus dem noch warmen Wasser geholt. Dann kommt das mit den rund 40°C Unterschied recht gut hin.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Der ultimative Tipp für frische Hefe
Lagert sie in einem ! Runden!! Abgeschlossenen Gefäß, am besten aus Glas, im Kühlschrank!
Hefe ist bei mir früher auch immer geschimmelt, aber seitdem ich mehrmals wöchentlich unser Brot selber backe und somit immer größere Mengen Hefe im Haus habe, obwohl ich sehr wenig im Brot verarbeite, habe ich rumprobiert und in dieser Variante hält sich die Hefe, teilweise auch noch 2 Wochen nach Ablaufdatum frisch und hat immer noch den nötigen Trieb!
Liebe Steffi, ich hoffe ich kann mich mit diesem Trick für deine vielen tollen Tipps rundum das einkochen revanchieren.
Liebe Grüße
Iris
Hallo Iris,
interessante Idee, vielen Dank. Das muss ich mal ausprobieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Übrigens man kann die Hefewürfel auch einfrieren!
Hallo Manuela,
ja, natürlich, danke für den Hinweis. Aber bitte nicht in der Mikrowelle auftauen. Das haben Bekannte von mir mal gemacht... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Video 🥰
Es gibt ja mal eine Zeit das man zu viel Kuchen übrig hat, könnte man fertig gebackenen blechkuchen auch nachträglich einkochen? Bin in Sachen einkochen noch ein Neuling.😊
Hallo,
ich glaube, das wird nichts. Man könnte es versuchen, aber der würde entweder verbrennen oder furchtbar trocken werden. Da ist einfrieren sicher besser.
Und Neulinge waren wir alle mal, also frag ruhig, wenn etwas unklar ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für deine Antwort, dann werde ich so mutig sein im Glas zu backen und blechkuchen einzufrieren 🌸
Hallo welch wundervoller Tag!
Habe mir diesen Clip schon 2x angeschaut und heute ist es soweit. Ich backe Butterkuchen!
Und habe so vieles falschgemacht was geht🙈
Durch die Begeisterung wie schnell das mit dem Teig geht, habe ich gleich eine zweite Portion gemacht.
Zu große Gläser ausgesucht - weiß man erst hinterher….
Bis das letzte voll war, die ersten schon wieder hochgegangen, und im Oden nochmal, die Folge: es gab Überläufer.
Dann hatte ich vorher den Backofen auf 60 grad und als ich den Kuchen reinschob, 🙈 vergessen hochzudrehen auf 190 !!!
Die Katastrophe nahm für mich ihren Höhepunkt - jetzt gelten die 15 Minuten nicht mehr, die Überläufer werden oben zu dunkel und am Stübchen hängt noch ganz viel Teig!!!
Mein Horoskop sagte: heute guter Tag um Klamotten auszumisten 🤣🤣🤣🤣
Ich probiere es an einem anderen Tag wieder 👍👍👍
Ihre Videos sind eine Freude, weiter so
LG michaela
Liebe Michaela, es ist sehr traurig, aber ich muss gestehen, es hat mich unheimlich zum Lachen gebracht! 🤣 Ich kenne solche Tage. Da sollte man einfach im Bett bleiben. 😁. Liebe Grüße Steffi
Butterkuchen ist bei uns in Kärnten eher unbekannt. Aber es gibt eine ähnliche Speise, der einzige Unterschied: auf den Belag kommt zu den hier angegebenen Zutaten noch reichlich Zimt dazu und der Teig wird dann eingerollt und in einer Guglhupfform gebacken - Kärnter Reindling eben.
Was das Einwecken von Butterkuchen betrifft, sehe ich hier allerdings die Grenze des Sinnvollen: mir wäre das zu viel Teig mit zu wenig Belag. Was mich auch interessieren würde: verändert sich der Geschmack des Gebäcks durchs Einwecken?
Hallo Gerti,
nein, der Geschmack ändert sich nicht. Aber es ist leider nicht lange haltbar.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe eine Frage, wenn ich 12 Gläser Kuchen backen will, dann ist der Backofen nach der ersten Lage ja heiß. Kann ich die zweite Lage Gläser mit kaltem Backblech in den heißen Backofen einschieben?
Liebe Emilie, solange das Blech, auf das Du die Gläser stellst, kalt / bei Raumtemperatur ist, sollte es kein Problem geben. Ich mache das auch so und mir ist noch nichts geplatzt. Die neuen Gläser dürfen nur nicht auf ein vorgeheiztes Blech, da platzen sie mit ziemlicher Sicherheit.😉 Liebe Grüße Steffi
Ich darf zwar kein Zucker essen aber das sieht so kööööööstlich aus. Danke dafür das man da wieder mal neidig gemacht worden sind 🙈😄😄schönes Video und danke für das Rezept, dies werde ich meiner Tochter schicken, sie backt gerne👍👍👍❤
Hallo,
oh wie schön. Dann wünsche ich Deiner Tochter viel Spaß damit. Ich habe den auch schon nachgebacken und der ist wirklich saftig und lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Geht das auch mit Äpfeln?
Hallo,
im Prinzip ja. Das wäre dann halt ein Apfelkuchen. Es könnte aber sein, daß der Teig zu feucht wird. Das muss man ausprobieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, in unserer Familie (Rheinland) backen wir den Butterkuchen mit einem Rührteigboden statt Hefeteig und karamellisieren Mandeln, Zucker und Butter erst im Topf, bevor die Masse auf den Teig kommt. Der Kuchen schmeckt tagelang frisch!
Das hört sich super lecker an! 😃😋
This video reminded me again to ask what exactly the German definition of "BIO" is in Germany. The refining process for Sugar Cane or Sugar Beets is the same with one exception, the sugar cane is crushed and raw sugar extracted before it arrives at the refinery, and the Sugar beets are crushed at the refinery, i.e. there are 2 additional processes to mfg Sugar with Sugar Canes. Both Sugar Cane and Beets can be organically grown, so both could be BIO, and the refining process is the same for both. I'm retired now, but for 35 years I worked in supplying those plants with gas analyzers for both process and emissions monitoring, so I understand the process quite well, and we also have several Sugar Beet refineries here in Minnesota. Knowing that more than 90% of the world's Sugar Beet seeds are GMO derived, including those, if not all, in Germany (and US/Canada for that matter), and all Sugar Cane is non-GMO, makes me wonder whether the BIO statement on Beet Sugar packages has any truth at all to it. Again, both can be grown organically, but only Sugar Cane is non-GMO.
Hi, according to EU-regulations products derived from plants can only be labelled as BIO if they meet certain criteria. Amongst them are that use of nitrogen based fertilizers and of pesticides is forbidden. And also the "active use of GMO technology". I cannot say where they draw the line between active and passive use.
And by the way, in the video the discussion around this sugar is not so much about bio or not bio, sugar cane or sugar beet. Its more about regional or not. Do we buy sugar from beets grown locally, thereby supporting our local farmers or sugar from canes grown on the other side of the planet and shipped to us over thousands of miles? VG Klaus
Hallo Steffi, ich koche gerade Rindersuppe ein und wollte dich fragen ob ich Grießnockerl mit dazu geben kann.
Danke und lieben Gruß 🤗
Liebe Cat, nein, bitte erst, wenn Du die Suppe aufmachst und isst. 🤗 Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi, besteht die Möglichkeit Suppeneinlagen einzuwecken? LG
@@catl.l.9803 Da es sich meistens um Stärkeprodukte handelt, eher nicht. Bitte mal folgendes Video schauen: ua-cam.com/video/VyCjq7HzuY4/v-deo.html 😃 Liebe Grüße Steffi
CS ich kaufe überhaupt keinen künstlichen Vanillezucker noch natürlichen ich nehme eine Vanillestange zerkleiner die und Male die mit der Kaffeemühle und Zucker und sieht das durch bis die Vanille Stange komplett zusammen ist immer wieder durch 7 und so habe ich mein eigenes gutes Vanillezucker und Ware bewahre das im Tupper auf
Könnte da nach dem Backen noch Schmand drauf? Oder wird er dann zu matschig...hab gerade so Lust zu backen🙂
Oh, das weiß ich gar nicht! 🤔 Weiß es jemand anderes??? Claudi?? 🤗
Kann man auch Margarine nehmen?
Hallo Lena,
wir haben es nicht ausprobiert. Ich denke aber, dass das klappen sollte 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
P.s. habe vergessen wird mit Weinsteinbackpulver aus dem Bioladen gebacken
So jetzt zu ihm ein Butterkuchen Rezept ein Becher saure Sahne ein Paket Vanillezucker drei Eier Prise Salz 100 bis 150 Gramm Zucker 250g Mehl ein Päckchen Weinsteinbackpulver auf dem Blech 10 Minuten backen Belag 150g Butter 100 Gramm Zucker Vanillezucker 4 Esslöffel Milch 200g Mandelblättchen aufkochen im Topf den Teig wenn der verrührt ist auf dem Backblech gehe ich vorher aus mit Backpapier 10 Minuten 180 Umluft vorbacken nach 10 minuten den Belag verteilen zehn Minuten nachbacken bis goldbraun gelingt immer saftig süß und lecker auch noch am nächsten Tag bei gute Aufbewahrung in Tupper
Danke für das Rezept !
Liebste Steffi ,
ich bin über das Butterkuchenrezept gestolpert im Netz .Dich kenne ich von Rigotti und die tollen Gläser dort ,haben mir damals schon gefallen. PS übrigens auch deine Rede zum Schraubglas umdrehen .Super ! Weiter so.
Jetzt bin ich ganz baff-WAS Kuchen im Glas ?🧐.Und was soll ich dir sagen ,ich habe gleich diese tollen Gläser mit dem Fuß bestellt .Wunderschön ! Gestern bestellt, heute geliefert .
Nun meine Frage. Sind die Kuchen gut geblieben ? Ich möchte den Butterkuchen nur im Glas (für diese tollen Gläser )backen. Warst Du zufrieden ? Ich kann mir Kuchen im Glas gar nicht vorstellen, bin aber total gespannt darauf.Wenn Du sagst ,der Kuchen war super,dann werde ich das bestimmt noch mit anderen Rezepten probieren.
Liebe Grüße ,mach weiter so. Bist ne Powerfrau.
Lebe Kerstin, das ist wirklich nett, vielen Dank! 😘 Der Butterkuchen war auch noch nach Wochen im Glas prima! Mehr als die paar Wochen hat er allerdings nicht durchgehalten 😳 (ich meine damit, er war aufgegessen...). Probier es einfach aus, es ist wirklich einfach und, wie ich finde, lohnt sich.
Ich habe früher immer Muffins im Glas gebacken und wenn ich "aus Versehen" Gäste hatte, habe ich ihnen einfach ein Glas, einen Löffel und einen Kaffe in die Hand gedrückt und gesagt "guten Appetit". Das war toll! 😃 (Heute habe ich leider kaum noch Zeit dazu.) Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Sehr schönes Video, an die Butterkuchen aus der Lüneburger Heide erinnere ich mich sehr gerne, in meiner Kindheit (60er Jahre) habe ich viele Ferien dort verbracht 🤩.
Am besten an Claudias Bäckerei gefiel mir aber, dass sie die Zutaten direkt aus den Packungen nahm, nicht alles in 58 Schälchen (gut, ist bissl übertrieben 😉) vorbereitet hat und somit überflüssigen Abwasch und verbleibende Reste vermieden hat. Ich arbeite auch so, wobei Mehl und Zucker in Vorratsbehälter umgefüllt werden, da ich offene Tüten nicht ausstehen kann. Aber diese vielen Schüsseln, die bei manchen Menschen beim Kochen und Backen so herumstehen, ärgern mich ein bisschen. Ist meine private Meinung und muss nicht jedem gefallen, also bitte keinen shitstorm über mich ergießen 🙂😂
Ich verstehe Dich gut. Kein Shitstorm notwendig! 😁
Steffi, woher weißt du dass der Kuchen wirklich fertig ist? Keine gar Probe. LG Ingrid
Hallo Ingrid,
sie erkennt das lächeln vom Klaus 😀👍
Nein, nur Spaß. Sie hat natürlich eine Garprobe mit einem Holzstäbchen gemacht. Das ist im Video nur nicht zu sehen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey, hab den Kuchen nachgebacken, war super lecker nur die Butter hat den Kuchen erdrückt, er schwamm in der Butter 🤔
Hab gedacht, ich hätte was falsch gemacht, also nochmal gebacken 😂, wider schwamm der Kuchen ....ich glaube ich werde beim nächsten mal die Buttermenge für Belag reduzieren. Oder es lag am Mehl, ich hatte Typ 550 und nicht 1050😉
Lieben Gruss 🌷
Liebe Marina, darüber gab es, glaube ich zwei Meldungen. Bei der anderen war es auch feineres Mehl. Die Buttermenge zu reduzieren sollte helfen! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Ihr Lieben, seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, sind 2 Stück Butter und 1 Würfel Hefe auf meiner Mindestbestandsliste in der Küche - so super lecker und easy zu machen. Letztens hatte der Junior den Auftrag, das Mittagessen zu kochen - bei uns gab es Butterkuchen zum Mittag - besser geht es nicht 🙏🙏😉😉💓💓
Hallo Silke,
kleiner Tipp von mir, manche wissen das nicht: Hefe und natürlich Butter kann man einfrieren. Aber die Hefe nicht in der Mikrowelle auftauen, das geht schief 😎😁👍
Leider hält sich frische Hefe nicht soo lange. Deshalb habe ich auch immer ein paar Beutel Trockenhefe im Schrank. Damit gehts auch.
Den Butterkuchen gabs hier vorgestern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Habe heut 1.mal den Butterkuchen gebacken, aber ich konnte fast nicht das ganze Blech mit Teig ausfüllen und Steffi hat noch die Gläser damit gefüllt!!! Hab genau das Rezept eingehalte.
@@christlsteinkellner3943 bei uns läuft der Teig von ganz alleine und breitet sich aufs Blech aus - ist Dein Teig auch recht flüssig?
Nein im Gegenteil,ich hatte zuwenig Teig am blech.ich hab ihn seitdem nicht mehr gebacken!werd nochmal probieren müssen...danke für deine antwort
Hefe kann man auch einfrieren, geht dann auch.
Hallo ich hätte mal eine ganz andere Frage
Wie lange ist Fleisch fertig gekocht und eingedeckt haltbar?
Z.B. Gulasch, Rolladen, Leberwurst u.s.w.
Wenn das Fleisch richtig eingekocht ist, ist es eine Vollkonserve. Je nach Lehrbuch sagt man 1 Jahr, 2 Jahre oder 4 Jahre. Fakt ist, dass wenn etwas eine Vollkonserve ist, es eigentlich langfristig haltbar ist. Nach einiger Zeit (Jahren) verliert es an Konsistenz, Farbe und kann "muffig" werden. Aber richtig "schlecht" ist es nicht. Dennoch wird gesagt, man sollten Haushaltskonserven innerhalb eines Jahres aufbrauchen. 🙂 Wie Du siehst, es ist etwas "schwammig". Das liegt daran, dass solange die Konserve zu und das Vakuum intakt ist, es eine Ansichtssache ist, was als verdorben angesehen wird und was nicht. 😉 Viele Grüße Steffi
Man kann auch die Schnellaufheizung vergessen wieder auf Ober Unterhitze umzustellen, dann ist der Bisquit auch mal in 10Min fertig😉😅
Liebe Grüße 🙋♀️
Gute Idee! 😃
@steffikochtein Im Belag ist die Butter doppelt aufgeführt, dafür fehlen die 400 g Mehl für den Teig 😆
Und die Zuckersequenz, dass noch Zucker übrig ist, wäre doppelt, ist aber gar nicht schlimm und ich rate einfach mal wie viel Zucker es ist.. ich nehme an viel☺️
Liebe Kathrin, die Fehler im Rezept konnte ich korrigieren, das doppelte Stück im Video nicht...😁 Vielen Dank für's Aufpassen!! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein meine Liebe Steffi,
ist doch gar nicht schlimm, ist mir aufgefallen, weil ich jedes Deiner Videos mindestens 5x schaue 😆
Dieser Kuchen (in Gläser) wurde übrigens vor 20 Minuten aus dem Ofen geholt und in Kürze gekostet 😊
Bin ich also nicht der einzige, der den Schnittfehler im Video bemerkt hat :-).
Klaus ist sicherlich trotzdem eine Held.
Gruß Tino
Dankeschön für der öko Kurs 😊, aber ich wollte ein Rezept haben hat ewige gedauert,bis ich alles notieren konnte, akso kurzen wäre sinnvoll ubd die vanille in bio laden kaufen (ist im glas behälter)und nicht künstliche vanillin von Dr Oetker kaufen und dann meckern!
Hallo,
die Zutaten stehen immer unten in der Videobeschreibung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Was mir auffällt bei dem Gespräch ne Butter ist schlecht ganz im Gegenteil hat viel Omega 3 gute Fette sehr bekömmlich Produkt im Gegensatz zu der chemischen Margarine egal welche ich weiß wie man sowas essen kann seitdem ich verheiratet bin 50 Jahre habe ich Küche Verband dann backe ich lieber mit Öl bevorzuge aber auch gerne den Buttergeschmack je nachdem was ich gerade Backe nochmals in den Butterkuchen Rezept den gefüllten ein uraltes Rezept mit Pudding und Butter auch super lecker den mache ich aber als Bienenstich mit Honig koche ich die Butter Mandeln Milch statt Zucker Honig Akazienhonig schmeckt auch hervorragend dann wird er nach dem Abkühlen durchgeschnitten und mit der Butter Creme gefüllt! Schmeckt uns auch sehr gut ist dann mal was anderes wieder
Ich habe noch mal in Omas beste Blechkuchen geguckt wo ich den gefüllten Butterkuchen habe, dann muss ich dir auch im zu sagen ich möchte Deinen Rezept ausprobieren und dann mit der Pudding Creme Butter Creme füllen ich denke noch ein besseres Ergebnis unseren Wetter einen Belag wie du den machst da bin ich jetzt mal ganz neugierig drauf rufe Zeichen das stelle ich mich auch richtig köstlich vor bei Omas Rezept ist dass er so ein gefüllter Bienenstich wie gesagt mit Honig aber auch lecker! Könnte mir vorstellen dass dein Teig besonders locker ist bin ich ganz gespannt wie er da mir gelenkt ich freue mich schon drauf! Am 21.3 ist mein 67 Geburtstag dann werde ich den ausprobieren! Ich würde dir mein Ergebnis denn in Antwort unter diesen jetzt auch wieder informieren wollen! Bis dahin liebe Grüße und bleib gesund🥰⚘
Liebe Mathilde, das mit dem Bienenstich/der Puddingcreme stelle ich mir super lecker vor! Ich bin sehr gespannt auf Deine Nachricht nach Deinem Geburtstag!! 😃 Liebe Grüße Steffi 😃
Vielen Dank liebe Steffi und Claudia!
Zwei Fragen habe ich noch:
Ich vermute, der Backofen wird vorgeheizt?
Muss ich irgendetwas beim Stürzen des Küchleins aus dem Glas beachten? Ihr habt die Gläser ja nicht vorher eingefettet und evtl. noch ausgemehlt. Darüber habe ich gestaunt. Rutscht der Kuchen wirklich einfach so aus dem Glas? 😳
Stürmische Grüße
Susanne
Liebe Susanne, der Kuchen wird aus dem Glas gelöffelt! Deshalb haben wir ihn nicht eingefettet. Wenn Du ihn rausheben möchtest, wird es sicher ein etwas schwieriges Unterfangen... 😁😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Moin Steffi!!!!! Habe dich leider erst gestern entdeckt... Habe mir die "Sache" mit dem Botulinumgift mehrfach "reingezogen", vielen Dank für deine supertollen Erklärungen dazu und Danke auch vor allem für Deine/Eure unsägliche Arbeit, die damit verbunden ist!!!!!
Ich habe da mal 'ne Frage zum minutenlangen Aufkochen der Konserven nach dem Öffnen und vor dem Verzehr, um eine ev. Vergiftung zu vermeiden. Würde das Erhitzen in der Mikrowelle nicht eher den erwünschten Effekt des Abtötens der Keime bringen anstatt des Aufkochens auf dem Herd? Denn vom Hören/Sagen meine ich zu wissen, daß die Mikrowellen alles "Leben" zerstören.... Wäre z.B. bei eingekochtem süßen Obst und Gemüsesuppen sicher leicht machbar, bei eingekochter Wurst im Glas sicher wohl eher nicht so der Bringer....
Oh Mann, Fragen über Fragen.. Bin immer noch ganz schön verwirrt, mal sehen, was ich noch so alles dazu entdecken kann...
Also nochmals vielen Dank, viele LG Euch beiden und macht bitte weiter so einen tollen Job! Achso, Abo habt Ihr natürlich!!!!
Hallo Don, zunächst mal vielen Dank für dein nettes Kompliment.
Und interessante Frage. Da muss man ein bisschen differenzieren. Zunächst mal, durch das Aufkochen einer Konserve vor dem Verzehr willst du nicht die Keime abtöten sondern - sollte beim Einkochen tatsächlich etwas schief gegangen sein - evtl. gebildetes Botulinumtoxin unschädlich machen, also das Stoffwechselprodukt vorher nicht abgetöteter Clostridium Botulinum Keime. Und das geht zuverlässig nach 3-5 minütigem Aufkochen.
Was die Mikrowelle angeht, selbst hier tötet nicht die Strahlung direkt, sondern die durch die Mikrowellen im Einkochgut erzeugte Hitze. Und Untersuchungen zufolge, ist die Hitzeverteilung in einer in der Mikrowelle erhitzten Konserve sehr viel ungleichmäßiger als wenn du auf einer Herdplatte erhitzt. Hier wäre also theoretisch die Gefahr größer, dass Stellen in der Konserve zu kalt bleiben und das Gift nicht zerstört wird. Natürlich könntest du es lange genug in der Mikrowelle lassen. bis wirklich alles zuverlässig durcherhitzt ist. Aber einen Vorteil gegenüber einer Herdplatte oder einem Ofen sehe ich darin nicht. VG, Klaus
@@Steffikochtein Hey, ging ja fix mit der Antwort!!!!! Ich sage Danke (am besten gleich tausendmal und mehr!!! lange grinnnnnns!!)! Habe das mit der Mikrowelle verstanden, kann ich auch gut nachvollziehen.
Ha, bin jetze auf der Suche nach 'nem passenden Schnellkochtopf, versuche, dasselbe Modell wie Ihr es benutzt, zu ergattern. Bin völlig angefixt von Eurer Einmachvariante damit, sieht bei Euch alles so spielerisch aus. Na mal sehen, was mir noch so alles in den Schädel kommt, der mir mittlerweile ganz schön brummt........
Also, denn nochmals vielen Dank für die Antwort und Euch weiterhin gutes Gelingen mit Eurer phantastischen Aufklärung!!!! Ihr gehört mit diesem so wichtigen Anliegen ins Fernsehen, denn besser geht's nicht!!!! Euch alles Liebe und Gute aus NB!!!!
Achso, wie groß ist Euer Scnellkochtopf Steffi sagte was von 26-er??? Mir geht's um die Anzahl der Gläser, welche man da reinbekommt?! Sorry!
@@dondickfisch4102 Hallo Don, diesmal ging's nicht ganz so schnell 🙂. Steffi hat einen 4,5 Liter Topf. Da muss dann noch der Einsatz rein, denn die Gläser dürfen nicht direkten Kontakt zum Topfboden haben, sonst könnten sie beim schnellen Aufheizen platzen. Von für's Einkochen vernünftiger Portionsgrößen passenden Gläsern (z.B. Sturzglas 350 ml) bringst du 4 Stück rein. Wenn du einen höheren Topf hast, kannst du sie auch problemlos übereinander stellen. Dann wären es max. 8. Der Deckel muss natürlich noch zugehen. 😉 VG, Klaus
@@Steffikochtein Hey Klaus, vielen Dank für die Antwort!!!!! Habe einen 8,5 l Silit entdeckt und mein Sohn möchte ihn mir zum B-day schenken. Na, denn passen ja auch größere Gläser rein, in Anbetracht unserer großen Familie wohl die richtige Entscheidung. Freue mich schon sehr darauf! Habe mich seit Eurem Kennenlernen fasziniert mit der Materie - vor allem mit den "blöden" Bakterien - beschäftigt, hatte das aus reiner Unwissenheit nie so als ernsthafte Geschichte angesehen?! Bin Euch für diesen Anstoß sehr dankbar, und all die netten Kommentare unter den clips sprechen zu Recht ja die gleiche Sprache!!!!
Na, denn wollen wir mal sehen... Bin schon sehr gespannt, wie das so alles bei mir anlaufen wird, freue mich schon unendlich drauf!
Also, denn nochmals vielen Dank und schön, daß es Euch gibt!!!!
Wünsche Euch allen alles Gute und daß Ihr weiterhin eine so tolle Aufklärung betreibt!!!!! Ein schönes WE gewünscht!!!! LG aus NB!!!!