[DY 16] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のフィセル 明太フランス とガーリックバターフランスにぴったり！

[@ミズキユウ]

初めて、フランスパンを成形する事が出来ました。他の人のレシピで2回挑戦しましたが、生地が柔らかすぎて成形まで進めませんでした。
焼き上がりは、色は薄かったですが外がカリカリで中はもっちりしていました。欲を言うともう少し粉の甘味が欲しいと思いました。
質問ですが、メルベイユにしたら今より甘みのあるパンになりますか？
それからクープを水につけた包丁で入れるとシワシワになりました。イーストがうまく発酵出来なかったかでしょうか？
モルトはモルト粉を使いました。1kgで2−3gと表示があったのでちょっとしか入れませんでした。1g入れた方がもっと綺麗な焼き色がついたのでしょうか？今度フランスパンを作る時もこのレシピで作ろうと思います。
最後に、素敵なレシピありがとうございます😊

[@ミズキユウ]

夜に作って少し味見、その時は感じなかったのですが、朝食べた時少し苦味がありました。これは、粉の味でしょうか？中味を食べた時も感じました。