[글로벌K] 일본 장인 3형제가 만든 명품 칼 / KBS 2021.07.22.
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 날카롭게 빛을 발하는 칼날. 전세계 셰프들이 애용하는 주방용 칼입니다. 고기를 자를 때도 상처 없이 깨끗하게 자를 수 있어, 고기 본연의 맛을 최대한 이끌어낼 수 있습니다.
[프랑스요리 셰프/30여년간 애용 : "다른 칼은 자를 때 힘을 주어야 하지만 (이 칼은) 적당히 줘도 잘 잘리죠."]
일본 후쿠이현에 있는 76년 역사의 '다카무라 칼 제작소'에서 생산되는 주방용 칼입니다.
지난해 아버지가 타계하면서 아들 3명이 공방을 이어받았습니다.
[다카무라 데루카즈/장남 : "좋은 재료, 열처리, 연마, 이 3가지가 잘 맞아떨어져야 좋은 칼을 만들죠."]
먼저 큰아들이 800도로 달군 강철을 두드려 얇게 펴면 3남이 온도가 천도가 넘는 용광로에 넣어 단단하게 만듭니다.
마지막으로 차남이 갈아서 완성합니다.
3형제의 빈틈없는 협업으로 명품 칼이 탄생하는데요.
전 세계로 입소문이 퍼지면서 칼을 구입하려면 6개월이나 기다려야 한다고 합니다.
KBS 월드뉴스입니다.
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#일본장인 #칼 #다카무라
![[탈옥이야기] 경찰을 마주치자 조깅하는 척 했던 희대의 탈옥수. 리처드 맥네어.](http://i.ytimg.com/vi/_Y9RfWgL9xs/mqdefault.jpg)
이야 참 정신병 가진 사람들 많네 ㅋㅋ 한국에서 일본칼 소개하면 안되는검가 ㅋㅋㅋㅋㅋ기가찬다정말 같은 한국임이지만 너무 부끄럽다 ㅋㅋㅋ
ㅂ러지들은 그냥 무시해야되요
원래 곤충으로 태어날 영혼이 실수로 사람한테 들어간거라...지능수준도 곤충미만이죠
@@hey-v3g중국 칼을 소개해도 똑같지 임마 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 좀... 정상적으로 살자
@@hey-v3g 네다음 정신병 ㅋ
@@hey-v3g 라도에서 나오지마 ㅋ
@@hey-v3g 중국칼 소개하면 보냐? 안보지. 싸구려인데
일본은 장인에 대한 대우가 좋아서 그 후손들도 대를 이어가는 경우가 많다던데 우리나라도 장인이나 명인에 대한 대우가 높아졌으면 좋겠네요.
엔지니어를 대우하는 나라가 사실상 성공하는 나라로 가는 길이지요
공업사에서 일하는게 편하고 돈을 더 많이 받는다는 시민 의식상 국가적으로 대우가 높아져도 시민의식 때문에 어려울거라 생각합니다.
일본 역사를 보면 장인을 우대 한다기 보다는 직업이 신분처럼 되어있더라구요. 정치도 그렇고 신분세습 같아요
오... 삼형제... 저희 형제도 힘내겠습니다.. 일본 장인정신에 뒤지지 않게 열심히 하겠습니다.
무지성으로 일본까는애들만있네..
일본 식칼은 세계에서 알아주는데..
당장에 유럽이나 미국 유명식당에서 일하는 사람들보면 일본브랜드칼 무조건 한개씩은 있지..솔직히 우리나라 칼?줘도 안씀..딴건 몰라도 일본 식칼은 세계최고급임.
영상의 빨간 손잡이 칼이 타카무라 r2 규토인데 써는 맛이 다름. 지금 요리사들 사이에서 가장 핫한 나이프중 하나임.
타카무라중에 젤 구하기 쉽죠 ㅋ
가정용으로 쓸건데 타카무라와 슌 과 뭐가 더 괜찮을까요?
@@초코우유-e5v 선생님께서 어느정도의 연마능력이 있는지는 모르겠으나 만약 숯돌로 연마를 잘 못하신다면 둘 다 가정용으로는 비추입니다. 둘 다 써는맛은 좋은데 이가 잘 나가서요. 그나마 슌이 연마가 좀 더 쉽습니다.
잰 추천 합니다 ㅋ
@@초코우유-e5v슌은 개쓰레기 오버레이트됌 집에서 쓸거면 개가성비 피카소나 쓰셔요
칼뿐 아니라 일본의 바늘도 세계적인 수준이래서 바느질하는 사람들이 선호하죠.
우리나라도 일본처럼 장인들을 우대하는 날이 왔으면 좋겠네요. 일본 극우들은 싫지만 그래도 일본의 장점이 있다면 그걸 가져와서 우리나라 것으로 만들어야죠.
우리나라의 각 분야의 장인분들을 응원하며 언젠가 세상이 알아주고 많은 투자를 받기를 바랍니다.
훌륭하다. 삼형제의 굳건한 장인의식
어디로 연락을해서 살수있나요 알려주세요?
일본 장인 은 멋있다
장미칼이 갑이지
이게 뭔 뉴스야?
우리나라장인이나취재해라!!!!무슨 일본 칼을
아 이렇게 만드는구나..
근데 왜 이걸 보고 있지.?
유튜브 보면
일본 아니면 중국 소식 전하기에 바쁜 우리 언론님들..
ㅉㅉ……..ㅋㅋ
타카무라 r2 진짜 궁금하다 r2의 절미는 어떨지 ㅎㅎ
야채랑 잘맞아서 무 당근썰때 저는 애용하는데 스르륵 부드럽게 들어갑니다
댓글 보면 그저 일본이라면 디스할줄밖에 모르네. 일본이 100년 기업이 우리나라보다 많으며 그들 기업들의 장인정신은 보고 배울점이 많습니다. 경쟁이란 상대를 알고 인정하고 기술과 실력으로 하는겁니다. 일본을 이길려면 감정이 아닌 이성과 실리를 추구해야 합니다. 나는 한국이 일본을 이길수 있다고 믿습니다.
정신나간 소리하네 일본의 장인정신은 포장된 이미지다 별것도 아닌것을 포장만 잘해서 사기치는거다 대표적으로 스시장인 대패장인등등 웃기지도 않다
일본 가보지 못한것들이 저런말들 하는거지요.
저도 일본 무시했었지만 막상 가보니 정말 배울게 많다는걸 깨달았습니다. 저 칼도 마찬가지입니다. 지금 고급 칼 알아보다 여기에 왔는데 여기서 부정적 댓글 다는사람들 보아하니까 좋은 칼 써본 사람 한명도 없다는걸 알고 얼마나 무지하고 디스 하는것만 좋아하는 사람들이 모였나 안타깝고 한탄 스럽습니다.
좋은건 좋은데로 인정 못해주는 사람은 발전이 없다는걸 왜 모를까요...
@@유승주-z3n 회 모양을 유지 하며 뜨는거 실제로는 어려움
(지방이 많을수록)
@@TomTom-ru8tx 그걸 모르니깐 저 상태가 아닐까요?
@@유승주-z3n 뇌피셜 그만. 일본 칼은 이미 성능으로 증명했다. 칼 좀 안다는 사람들은 요새 독일 칼보다 일본 칼을 선호함 거기엔 니가 말한 스토리텔링 같은 건 없어 그냥 가성비가 더 좋으니까 쓰는 거지
뭘이런걸 뉴스까지ㅡㅡ
솔직히 요즘 일본 올림픽때문에 매우 싫은데
칼 기술은 일본이 좋은거같음
남원칼 잘썰리고 튼튼한데 탄소강이라 녹이 잘나고 관리가 빡셈
한국칼 생각보다 강재대비 비싼칼 많음
숫돌만 봐도 일본숫돌빼면 딱히 좋은게 없음;
한국도 좋은칼 많지만 요리쪽으로 직업 가지면
일본칼 선택지말고는 거이 없는게 현실..
ㅇㅈ
그중에 글로벌이 가장 좋음(개인 의견)
@@김한솔-q8g 네~개인의견 크롬바나듐 상위강재도 아니죠^^
@@전갱이-b5v 그럼 안좋은칼이에요?
@9O9 137OO 잘맞는지 아닌지를 잘몰라요 칼을 써본적도 없는사람인데 뭐가좋은지몰라서 글로벌 구매햇는데 금세 날이 다 닳아서 갈앗는데 이상하게갈아서 3시간갈앗는데 처음살때랑 다르게 잘 안썰려요
오른손잡이라서 양날칼을 6.5대3.5로 갈은게 문제인지 생각보다 잘리지가 않더라고요
일본칼 광고해주나? ㅉㅡㅅ
장인정신(천국편)
우리나라도 무형문화재 계시던데. 모루칼장인.신장인의 모루 우연히 유튭서 봤는데 칼이 예쁨. 잘썰리고.
강재 강도에서 일단 안됩니다..
저래야지 뭔열처리니뭐니 실컷 입털어놓고 건식그라인더에 불꽃튀겨가며 칼갈아버리는 인간이 무형문화재니뭐니 명인이니 그따위걸로 나오니원
3가지...^^ 재료 열처리 연마...😂
저는 한가지 더 언급하고 싶은데..... 개념
제 아무리 3가지를 잘해도 소용없었다.
연마를 오래하고 아무리 능숙하다 해도 칼날에대한 이해와 철학이 매치가 안돼면 칼날에
개념으로 부터 멀어지고 칼 사용시 만족도는 떨어진다.
칼은 잘 들고 안들고가 문제가 아니다.
누구든 칼을 구입하고 날이 마모되고 재생이 잘 되는 흐름을 만들어 놓았느냐....가
평가에 대상이라 나는 말하고싶어...
칼날에는 날각이란 존재하지 않는다.
그 끝은 평이며 아무것도 존재하지 않는다.😂 참고로 저는 평생 연마를 연구한 쟁이 입니다.🙇♂️
얼마인지.. 어디서 구매해야...
댓글상태가 왜이래 글로벌 k라는데
타카무라 R2 페티 쓰다가 뭔가뭔가 좀 그래서 지금은 UX10으로 넘어왔음..
손기술은 한국놈이 최고다
좀 칭찬해주면 어디 덧나노 ㅋㅋㅋ전세계 셰프가 열광하는 칼이라는데
최고는 아니지 국뽕ㄴㄴ
그래서? 그 최고 손기술 한국놈 제조품중 유명한거 하나만 대봐 ㅋㅋ
가지가지한다 더우니까 방송국에 앉아서 딸깍딸깍 하고있노 ㅋㅋㅋㅋㅋ
??? : 8등급 맞는것들은 나중에 대장간에서나 일하는거에요
하여튼 일본 이야기만 나오면 열등감 폭발해서 팩트도 없이 깎아내리기 바쁘네 ㅋㅋ 진짜 못났다 다들
일본제품 선전하니?
사스가 니혼노 카타나와 사이코노 데시타
과대평가와 스토리텔링의 결과
예 사무라이. 장인정신
@t f 일뽕특) 팩트로 후드려 패면 열등감이니 어쩌고 저쩌고 거리면서
응 아니야~ 시전함 ㅋ
@@cvddavva1780 ㅋㅋ;; 요리업 종사자들이 조리용 칼의 성능이 아닌 스토리텔링으로 산다고 망상하는거야…..? ㅠㅠ
@오버마인드 그래 장인이 없다고 생각해라 ㅎ
노벨상 23개 한국은 0개
어쩌라는거지 이딴걸 왜 뉴스에까지 내보내는거냐 뭐어쩌라고? 응??
역시 일본이다
이걸 왜?..한국 뉴스에서? 한국 문화재 관련 뉴스나 점 보여주셈
카리나 : 칼있나??
이런 해외 내용이 나와야 우리나라도 보고 배우고 발전하는거지 잼민이들은 외국내용만 나오면 찡찡거리네
열등감
3도류 도깨비참수
한국도 있긴 한데 솔직히 배울곳은 없다 외국은 학원도 있지
광고도 해주네 ㅋㅋ
일본 어른들은 헤어스타일이 그냥 평범한 한국인 아재랑 똑같네 ㅋㅋㅋㅋ 젊은이들은 아직도 사자머리던데.
야 저런게 집에 하나 있으면 든든 할 듯
솔직히 간지는 난다
염병,, 장미칼 미만 잡
응 안궁금해
댓글상태 국뽕충들의 애석한 현실
내구성이 별로라서 칼 가는 기술 없으면 폐기물임
■ 대를 이은 장인정신, 부럽네요.
남원칼이 최고 아잉교
그냥 잘 갈아서 그런거 아님?
날 유지력, 절미가 다름. 싼 칼과 비싼 칼의 차이는 갈아놨을때 얼마나 유지되는가가 큼. 그리고 강재의 차이에서 오는 써는 맛이 다름. 다이소칼 아무리 잘 갈아놔도 좋은 강재 칼로 써는것과 손맛 차이가 있음.
100만넘겠죠?ㅜㅜ
타카무라 R2의 경우
2만엔정도 하는것 같네요
한화로 20만원정도요^^
정확한건 아니니 충분히
검색하셨으면 좋겠습니다 😊
저도 타카무라r2 야채만 썬다면 정말 좋은 칼이고 가정에서 다용도로 쓴다면 안됩니다!!!
저도 가정집이지만 하나 들이고 싶네요 ㅎㅎ
ux10 쉐프나이프 240 210
ux10 패티나이프 150 사용중입니다
대 갓 본 장인
포장잘햇군
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
더위 먹었니???
생생정보통
뭐이런걸 뉴스라고 아 진짜더위먹었나?!!!
그저 일본이야기만 나오면 개거품물고 응 아니야~~ 수준진짜...
특별하지 않은 소소한 일본 생활뉴스를 우리한국 뉴스에서 보다니......뭐라고 반응해야할지....
장미칼보다 못할걸 ㅋ
이걸 기사라고...많이 덥더냐?
앉아서 기사 쓸꺼면 기자 때려쳐라
이시국에 일본홍보하냐 ㅉㅉ
장난하니!?
공장에서 만들어지는 칼이 더 단단하고 완벽한것은 알까?..
진짜 칼에 대해 1도 모르는 댓글 ㅋㅋ
@@nampodong 본인이 더 모르는것같음
최신기술의 공장에서 나오는 금속들이 더완벽한데 보통사람들은 연마를 할수없을
지경이라 칼로 잘안만듬
@@이상운-q9c 그건 강재 기준이고요 슈퍼스틸로 공장에서 칼 찍어내는데가 어디있는데요 일반적으로 공장제 칼은 440c정도 얘기하는거죠
@@소오름-e9m 글로벌나이프
기자 야 정신차려라
그래서머?
거 시바 한개도 안궁금헌디
어쩔
할일없나...
ㅅㅂ 저럴거면 우리나라 장인이나 취재하지
없겠지 칼은커녕 면도날도 유명한거 없구만
@@넘버96 와이즐리 쓰고 있는데 나쁘지 않던데용ㅋㅋㅋ
@@P_ickled_G_inger_도루코 한국꺼 아닌가요?
어디가 전세계야? 프랑스 요리 전문 일본인 요리사가 전세계 쉐프야?
그래서 알빠냐고
뭐 스토리텔링이다 포장을 잘한다 다 맞는 말이긴 한디 써본 사람은 안다 왜 일제칼을 쓰는지 우리나라의 칼공방도 칼 잘 만든다고 하지 좋은 칼의 기준으로 따지면 절삭력 엣지유지력 강도 경도 뭐 이런걸 따지니깐 요런거만 따지면 물론 우리나라 칼도 훌륭하다고 생각하는데 요즘같은 요식업쪽은 맛있다에 보기에도 좋은게 좋다는게 추가가 되엇지 그런면에서 일본의 칼은 기본적인 칼의 성능+아름다움 까지 추가가 되었으니 세계의 칼 시장은 일제가 휘어잡고 있는거지오마카세 라던가 조리하는 과정을 보여주는 식당이 늘어나는 요즘을 생각해보면 일본칼의 값어치는 더욱더 올라가는거지 셰계 시장을 석권한다는게 쉬운게 아니거든 더도말고 덜도말고 30~50 정도의 가격 칼 한자루만 사서 써봐 국산칼을 외면하게 될테니
뭔 뉴스야?
칼장인 죽어서 자식이 이어받은거?
ㅋㅋㅋ 요즘 시대에 걸맞지 않아.
@@skwonsn ? ㄴㅇㅁ
@@skwonsn ㄴㅇㅁ 소개 하고있네ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@skwonsn ㄴㄱㅁ
한국도 똑같은데 있음 ㅋㅋ 거기나 취재가라
아 ㅋㅋ 일본 장인이 만든 칼도
장미칼한테 다 썰린다고 ㅋㅋ
후쿠시마 방사능 고철로 만드는칼
ㅗ
한국도 연산대장간이라고 100년된 대장간이 있죠.
스테인리스 시대에 무슨 강철칼을 만들고 있어
좋은 재료는 스테인리스고
좋은 열처리 좋은 연마는 공장제 칼도 다 함
요즘 셰프들 독일제 씀
과학이 얼마나 발전했는데 아직도 눈으로 보고 감으로 열처리 연마하는 구닥다리를 써
일제? 회칼이나 쓰겠지
진짜 사고방식 구린내 오지네요 ㅋㅋ 미쳤다고 안팔리는 칼 만들고 있나보네 쟤넨 ㅋㅋ 중국애들도 사고방식이 이것보단 나은듯
독일제?? 우스도프?쌍둥이?ㅋㅋㅋ
15년전 이야기를 하고있네ㅋㅋ 도대체 어떤셰프냐?
일제칼 강재가 종류가 얼마나 많은데ㅋㅋ 무식하면 조용히 있어라
가만히 있으면 중간이라도간단다.
이걸 왜? 전혀 대중적이지도 대단한 것도 아닌거 같은데 🤔 엄청 대단한 것처럼 포장해서 뉴스로 만드네 중간에 프랑스 요리전문 일본인 요리사는 왜나오고? 일본 스시집 요리사 내보낼려니 좀 일본내에서만 유명한거 같아서 프랑스 슬쩍 끼워놓은듯 한데 ㅋㅋㅋ
우리 문통을 생각하면 이런뉴스는 좋치않습니다!
No JAPAN 합시다 KBS 분들!!!!
요즘 일본 칼도 한 물 갔다. 요리사들 다 일자리 잃거나, 젊은 요리사들은 때려 치우고 다른 직종으로 옮겨 가기 위해 학교로 가거나...// 그리고, 태국산 칼은 8천원 정도 하는데, 아주 좋다. 일본 칼은 뭐 30만원 정도 하는데, 한 4개월 쓰고 나면 그때부턴 열심히 갈아줘야 하지만, 태국산 칼은 8천원 밖에 안하니까, 한 석 달 쓰고 버리고, 새 칼을 사더라도, 30만원 어치라고 치면 태국칼 40개는 산다, 40개 X 3개월 = 120개월 동안 칼 한번 갈지 않아도, 10년은 거뜬히 쓴다. 뭐하러, 매번 갈아 줘야 하는 30만원 짜리 일본칼 사냐?
본인이 30만원짜리 칼을 이용해 요리하는 사람이 아니라서 이해를 못하는거죠 참새가 봉황의 마음을 어찌 이해합니까ㅋㅋㅋㅋㅋ 님이 생각하는 수준의 요리사 그 이상의 요리사는 보통 하루에 수백인분의 요리를 하는것이 대부분이고 그많큼 요리하면서 수준급의 요리를 내야대는데 좀 썰면 날무뎌지는 칼로는 절대 못합니다 무딘칼로 썰다가 잘못썰어 손을 다치기도 하고 싸구려칼은 깨지기도 합니다. 요리마다 쓰는 칼의 종류도 다르고
8천원짜리 많이 쓰세요.. 자동차도 티코 만 타다 바꾸면 되겠네 ㅋㅋ
칼은 아무리 잘만들어도 칼이다!!! -끝-
개소리
개소리
니가 인간이라도 존엄한 인간이 아니라 그냥 동물 인간이다!! 끝
존엄은 인간이 인간에게 부여한 거니까 ㅋ
지랄허너 ㅋㅋ
우리나라 칼이 훨 좋던데
개솔. 국뽕보단 객관적이고 냉철하게 봅시다
로비.이미지 홍보는 세계최고.
일본 대단해 .자국 자화자찬 세계최고
누가 요즘 일본산을 사냐.
응 업장에선 다 일본칼 써
칼 잘 만들수밖에 동경대 수재들이 길가는 사람들 한칼에 목이 나가 떨어져나가나 안나가나
내기했을정도