Pasteryzacja w autoklawie

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 62

  • @jakublesinski6734
    @jakublesinski6734 Рік тому

    Panie Ryszardzie, dziękuję za fantastyczny materiał ;) Fajnie jest czerpać wiedzę od praktyka, do tego jeszcze z opisem zjawisk fizycznych. Jestem na etapie decyzji o zakupie autoklawu. Dziękuję za wsparcie życząc samych udanych produktów ;) Pozdrawiam Kuba

  • @pawelstaniszewski5436
    @pawelstaniszewski5436 Рік тому +1

    P. Ryszardzie jak pan przygotował słonine chodzi mi o przyprawy fajnie pan wyjaśnił działanie autoklawu ja mam swojej produkcji

  • @przemysawnowak8672
    @przemysawnowak8672 4 роки тому +6

    Świetna rzecz taki autoklaw. Mam od niedawna model 30 litrowy i jestem bardzo zadowolony z efektów. Ja pompuję ciśnienie do 1,5 atm. i później nagrzewam taboretem gazowym do uzyskania ciśnienia 4,5 atm. Takie ciśnienie utrzymuję przez godzinę a później zostawiam na noc do ostygnięcia. Żeby nakrętki trzymały należy przed zakręceniem słoików wymoczyć je we wrzątku. Wtedy uszczelki rozmiękną i nie będzie problemu że nakrętki po wyjęciu słoików z autoklawu będą luźne. Pozdrawiam.

    • @mirawm4119
      @mirawm4119 2 роки тому

      Dziękuję za skumulowaną instrukcje, mój stoi pod stołem i się kurzy od roku, bo się boję użyć, a mąż mnie jeszcze postraszył, że pół chałupy wywalę w powietrze i że mam się podszkolić. Czym mogę napompować tą jedną atmosferę ??
      Czy pompka do kół od auta wystarczy ??

    • @przemysawnowak8672
      @przemysawnowak8672 2 роки тому +3

      @@mirawm4119 1 atmosferę napompujesz bez problemu zwykłą pompką samochodową. Nie ma się czego bać. Te autoklawy mają zawór bezpieczeństwa, który zadziała w razie nadmiernego wzrostu ciśnienia (bodajże powyżej 6,5 bar). Eksplozji wtedy nie będzie ale i konserw też nie bo nagły skok ciśnienia zerwie z nich nakrętki. Trzeba sobie wypraktykować zarówno maksymalne ciśnienie jak i czas jego podtrzymywania w zależności od zawartości i wielkości konserw. Zbyt długa pasteryzacja osłabi zarówno smak jak i konsystencję. Idealnie było by mieć bezprzewodowy termometr w jednym ze słoików ale to nie są tanie rzeczy :)

    • @MrPiterek32
      @MrPiterek32 7 місяців тому

      Wieczka się nie topią? Ja robię w 3,9 wtedy temp ok 120-121st..I uszczelnienia w wieczkach stopione..

  • @cerbudwp
    @cerbudwp 4 роки тому +4

    Film instruktażowy - wszystko opowiedziane ze szczegółami , nic dodać nic ująć. Dzisiaj też dostałem paczkę ze swoim ale 30 litrowym. Obawiałem się ze będzie bardzo duży , ale jest jak butla gazowa . Za to można za jednym razem włozyc więcej słoików.
    Co do termometru to uważam że nie trzeba dorabiać do butli żadnych "mófek" aby montować termometr. Można w miejsce zaworu wkręcić "Termomanometr 120 stopni 4 bar" który pokazuje i ciśnienie i teperaturę. ( 30 zł ) i po kłopocie.
    Co do kupn autkolafu to z Białorusi nie sprowadzisz bo firma nie wysyła - a oficjalne koszty wysyłki są drogie. Ja swój na dzień dzieisjeszy nabyłem za 550 zł - drogo / tanio , bedzie na lata a może i dla dzieci moich. Tak jak Pan na filmie wspomniał - potrzebny jest taboret gazowy ( 55 zł) bo na kuchence ciężko żonie położyć taką machinę. Jak zrobię 1 udaną próbę - mielonki w słoikach to opiszę, ale nie sądzę aby się nie udało. Dotychcza pamietam jak mama w domu robiła mielonke to 3 razy słoiki zagotowywała tutaj licze na jeden raz i w godzinę. Pozdrawiam.

    • @cerbudwp
      @cerbudwp 4 роки тому +3

      Zrobiłem błąd piszą "mófka" zobaczyłem babola po wysłaniu - oczywiście powinno byc "mufka" Przepraszam.

  • @ZielonaIwona
    @ZielonaIwona 6 днів тому

    Probowalam konserwowac marchewke i kurczaka. Marchew kompletnie spalona, czarna gorzka! Sam kurczak trochę mniej spalony, ale też czuć gorzki posmak. Termometr pokazywał 121 stopni a barometr 2,7 bara. Czas wg zalacen producenta 40-60 minut w zależnosci od produktu. Czy mozliwe że temperatura byla wyższa niż 120 stopni? Mysle ze termometr źle pokazuje i trzeba bylo liczyc czas gotowania od 2 barow, ale panstwo piszą o 3 i nawet 4 barach - to są jeszcze wyższe temperatury, te konserwy nie są spalone?

  • @wieslawkilijanski2326
    @wieslawkilijanski2326 3 роки тому +1

    Mam pytanie czy w miękich opakowaniach też można pasteryzować w tym urządzeniu chodzi konkretnie o kukurydze. Pozdrawiam

  • @buszujacywzbozu9829
    @buszujacywzbozu9829 3 роки тому +3

    Jak mogłem ominąć taki kanał. Świetny.

  • @doriannaekobelfer1339
    @doriannaekobelfer1339 2 роки тому

    Jaką pompką podpompować autoklaw na etapie wstępnym? Proszę o podpowiedź.

  • @amelianowakowska8133
    @amelianowakowska8133 4 роки тому

    mój ulubiony kanał, fanka grupy braci wędzarniczej -konserwatystów

  • @tomaszktos8305
    @tomaszktos8305 Рік тому

    Będę robił taka bombę hehe.tylko elektryczna. Na dół pojdzie grzałka i sterowanie zdalne grzaniem termometry cyfrowe.pytanie czemu nie ocynkuja tej kany.ciagle to rdzewieje od środka

  • @com64able
    @com64able 6 років тому +3

    to znajdź tego typu poradę gdzie indziej. Panie Ryszardzie mam znajomych w Białorusi i spróbuję załatwić sobie taki sprzęt bo ryby dosłownie kocham :D Pozdrawiam z Łodzkiego

    • @ryszard3992
      @ryszard3992  6 років тому +4

      Szanowny Kolego o ile będziesz sprowadzał autoklaw z Białorusi to tego typu autoklaw występuje w trzech wersjach : 18 L ,24 L i 30 L . Ten na filmie jest 24 litrowy bo taki najbardziej pasował do moich potrzeb. Do 18 l wchodzi 7 słoików o pojemności 0,5 L , Do 24 L wchodzi 14 takich słoików a do 30 l 27 słoików. Proszę to miec na uwadze . Pozdrawiam.

  • @Nemrod712
    @Nemrod712 2 роки тому +1

    Świetny filmik. Szanowny Panie gdzie mogę kupić taki sprzęt. Bardzo proszę o podpowiedź.
    Pozdrawiam , Krzysiek.

    • @assija100
      @assija100 2 роки тому +1

      Niestety Tata już nie żyje, ale spróbuję pomóc. Zapytam Mamę, może wie …

  • @jedz86
    @jedz86 4 роки тому +1

    A co jeśli chce sterylizować np. ziarno do hodowli grzybów w słoikach z dziurką w denku? Chciałbym wtedy użyć wody niewiele, żeby mi się nie nalało do środka. Producent zaleca nalewać prawie do pełna. Dodam, że cisnienie ktore mi wystarczy to 15 psi w normalnym szybkowarze a czas potrzebny na to około 2 godzin.

  • @252krystian
    @252krystian 6 років тому +1

    Film ciekawy a przepisik dokładny na rybę w słoikach można prosić?

    • @ryszard3992
      @ryszard3992  6 років тому +7

      Do słoika półlitrowego wkładamy na dno 2 ziarna ziela angielskiego , 4 ziarna pieprzu czarnego i pół listka laurowego , dwie łyżki wody i na ułożoną w słoiku rybę posypujemy łyżeczkę soli. Można też zalać sosem pomidorowym i jest rybka w pomidorach lub olejem imamy rybkę w oleju . Powodzenia.

  • @wojtektulwin8919
    @wojtektulwin8919 9 місяців тому

    Witam czy można poprosić o przepis na słoninę.

  • @mihuzone
    @mihuzone 2 роки тому

    Pomóżcie znaleźć filmik o pasteryzacji w szybkowarze. Szukam ...i szukam.... I się doszukać nie mogę.
    Ile wody leje się do szybkowaru? Pod zakrętkę słoików? Czy na dno tej wody tylko? Czy dajecie jakąś ścierkę pod słoiki? Jaki czas Pasteryzujecie?

  • @polakzgrodna4138
    @polakzgrodna4138 11 місяців тому

    Dorobiłem do tego autokławu termometr. To bardzo ułatwia kontrolę za temperaturą wewnątrz. A ten autokław to stary radziecki wynalazek.

  • @waskacz6
    @waskacz6 4 роки тому

    Czy kiełbasę mielonkę w słoiku też robić 40minut w temp 120stopni?

  • @tomeken2271
    @tomeken2271 4 роки тому

    jak pan mysli ile taki słoik moze stac ? zaciemnione chłodne miejsce. i czy mozna w ten sposób pasteryzowac konserwy?

  • @zdzisawpodawiak2906
    @zdzisawpodawiak2906 6 років тому +1

    od jakiego momentu liczymy od 100st pozdrawiam

  • @zdzisawpodawiak2906
    @zdzisawpodawiak2906 6 років тому

    prosze niech PAN poda te wymiary dekla sred grubosc gr scianki kolnierza pozdrawiam

  • @zdzisawpodawiak2906
    @zdzisawpodawiak2906 6 років тому +2

    dzieku PANU kupile butle ale prosze o pomoc chce zrobic taki chodzi mie o grubosc kolnierza i gr dekla mieszkam w bielsku tu nik o tym nie slyszal a uszczelka wchodzi w rowek pozdrawiam

  • @skalar06
    @skalar06 6 років тому +4

    Wczoraj kupiłem na złomie butle,kryzę i dekiel.Dzisiaj wszystko przygotowałem,w poniedziałek będę spawał.Sądze że w 150zł się zmieszczę.

  • @waskacz6
    @waskacz6 5 років тому +1

    Gdzie kupić taki autoklaw?

    • @ryszard3992
      @ryszard3992  5 років тому +1

      Na Białorusi lub Ukrainie

    • @cerbudwp
      @cerbudwp 4 роки тому +1

      Autoklaw - kupisz na aukcjach (olx, allegro) 30 litrowy 550 zł a 24 litry około 500 zł

  • @waskacz6
    @waskacz6 4 роки тому +1

    Zrobiłem tuszonki z autoklawu wyszło wszystko super i pysznie ale połowę słoików musiałem tradycyjnie zagotować ponieważ nie trzymały. Temperature miałem 114stopni i gotowałem w niej 40minut. Niewiem czy mam zakrętki do sterylizacji bo to ważny element. Dla mnie trochę dziwne jest to że zakrętki są mało wciśnięte po gotowaniu i boję się że się popsują. Jakie najlepsze słoiki i zakrętki aby zrobić raz i nie wracać do tematu? Sama praca autoklawu rewelacja ale nie pewność czy dobrze złapało. Proszę o radę? Dziękuję

    • @michawisniewski3088
      @michawisniewski3088 Рік тому

      Po pierwszej pracy też miałem połowę słoików nie wklęśniętych - szok. Ale po włożeniu ich do lodówki wszystkie były prawidłowo zamknięte. W listopadzie robiłem słoiki i rano, gdy było 5stopni na dworze, tylko dwa były podejrzane - w lodówce zakrętki zassały się.

    • @MrPiterek32
      @MrPiterek32 7 місяців тому

      ​@@michawisniewski3088w jakiej temp sterylizujesz?

  • @zelaznyjabydawidkozio5526
    @zelaznyjabydawidkozio5526 3 роки тому

    czy ten autoklaw zawiera jakiś zawór bezpieczeństwa?

  • @zdzisawpodawiak2906
    @zdzisawpodawiak2906 6 років тому

    jaka jest srednica otworu pozdrawiam

    • @ryszard3992
      @ryszard3992  6 років тому

      Otwór do autolawu ma średnicę 13 cm.

  • @bajka6l
    @bajka6l 3 роки тому +1

    Brawo , fachowe tłumaczenie co i jak i piątka z plusem za wspawanie termometru . Dlaczego inżynierowie białoruscy tego nie zrobili ? Gzie w Polsce taki kupić ?

  • @daymoonxx
    @daymoonxx 4 роки тому +2

    Sa specjalne zakrętki do sterylizacji , gdzie uszczelka wytrzymuje wyższe temperatury.

    • @Goferk
      @Goferk 3 роки тому +1

      Gdzie można takie dostać

    • @ArturZagaj-Izraelita
      @ArturZagaj-Izraelita Рік тому

      @@Goferk Nawet w sklepie pszczelarskim tylko nazywają się jak w komentarzu powyżej. Pomylić ich się nie da bo cena jest o kilka groszy wyższa.

    • @MrPiterek32
      @MrPiterek32 7 місяців тому

      ​@@ArturZagaj-Izraelitaja mam specjalne do sterylizacji i również nie wytrzymuja

  • @stanislawswiderski2608
    @stanislawswiderski2608 4 роки тому

    witam serdecznie nie moge dostać nigdzie tego autoklawu czy byla by możliwość żeby pan załatwił ? filmik bardzo ciekawy łapa w góre pozdrawiam

  • @piotrkonrad1608
    @piotrkonrad1608 4 роки тому

    proszę o pomoc w zakupie takiego autoklawu

  • @kb8767
    @kb8767 4 роки тому +1

    Masz odpowiedź dlaczego z autoklawu ości są niewyczuwalne. Jak można mówić o 40 minutach, jak słoiki siedzą w nim całą noc i według mnie są poddane obróbce termicznej , kilka razy dłużej jak w szybkowarze. Rzecz jasna, że nie ma już temperatury ciągle takiej samej ale powoli spada. Niemniej nie można mówić o 40 minutach w autoklawie i wszystko jest bardziej miękkie jak w szybkowarze.

  • @martinhanzlik5341
    @martinhanzlik5341 2 роки тому +1

    Dobry dzień.
    Proszę o radę. Kupiłem ten sam autoklaw.
    Nie mam po zaparzeniu pokrywek na słoikach zgiętych w dół.
    Postępuję zgodnie z procedurą tak, jak na filmie.
    Co ja robię źle?
    Dziękuję za radę

    • @nereidacnc
      @nereidacnc 2 роки тому +1

      Nie znam się więc się wypowiem :) Przyczyną jest chyba wstępne napompowanie do 1 bara. Dopóki ciśnienie na zewnątrz słoika będzie większe, dopóty nie ma szans, żeby część ciśnienia ze słoika wydostała się na zewnątrz rzeczonego słoika. A warunkiem prawidłowego wklęśnięcia zakrętki jest to, że w temp. pokojowej ciśnienie wewnątrz słoika jest mniejsze od ciśnienia atmosferycznego. Dlatego wg mnie szybkowar będzie lepszy, a najlepiej byłoby najpierw zagotować bez ciśnienia a dopiero potem podnosić ciśnienie, żeby temp. autoklawu mogła przekroczyć 100 oC

  • @mietekmietek1112
    @mietekmietek1112 4 роки тому

    Dobrze dziadek prawisz.
    Cza ci polać.

  • @poloniek973
    @poloniek973 4 роки тому +1

    Chcemy powrotu na yt

  • @bartoszbabula4193
    @bartoszbabula4193 4 роки тому

    lepiej nie zalewać do pełna wodą wystarczy że wody jest do tej kratki na dnie , sterylizować ma para wodna a nie woda .

    • @tomeken2271
      @tomeken2271 4 роки тому

      rozumiem ze wiesz lepiej od producenta i inżynierów którzy to projektowali. powiedz tylko jakie masz kompetencje żeby tak twierdzić.

    • @bartoszbabula4193
      @bartoszbabula4193 4 роки тому +5

      @@tomeken2271 produkuje karme dla zwierząt w konserwach , wystarczy znać właściwości termodynamiczne Pary wodnej

  • @waskacz6
    @waskacz6 4 роки тому

    Kupiłem na Ukrainie.pozdro

  • @tomikk81
    @tomikk81 6 років тому +1

    film może i przydatny ale nie da się tego oglądać bo nic nie słychać

  • @mtx1811
    @mtx1811 5 років тому

    Film ciekawy, ale operator kamery do zwolnienia, strasznie irytują te ciągłe zbliżenia i oddalenia.