Hamburger Fischsuppe - der Klassiker der Norddeutschen Küche | Rezept | La Cocina
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Fischfond: • Fischfond selber koche...
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Fischsuppe schnell und einfach mit Fenchel zubereitem.
Zutaten:
Thunfisch
Lachs
Kabeljau
Doradenfilet
Scampis
Miesmuscheln
Fenchel
Karotte
Sellerie
Lauch
Blattpetersilie
Fischfond
Weißwein
Pfeffer & Salz
Pernod
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Super Video - werden wir auf jeden Fall nachmachen! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab ich nachgekocht aber ohne Dorade 😊 schmeckt hervorragend und geht rubbel di dupp schnell toll
Tolles Rezept, sehr sympathisch präsentiert. Die/Der Suppe/Eintopf wird auf jeden Fall nach gekocht. Beste Grüße vom Niederrhein
Ist es ein no-go, den Fisch vorher scharf anzubraten?
Das ist alles😲? So easy? Hab ich mir echt schwieriger vorgestellt ... Bleibt der Thunfisch denn halbwegs saftig?
Hallo Michael,
Ja, so easy kann leckeres Essen sein 😉 der Thunfisch bleibt saftig, wenn die Suppe nach der Zugabe nicht mehr stark kocht sondern nur noch zieht... Viel Spaß beim Nachkochen und lass uns gerne wissen wie es geschmeckt hat 😊 LG
Moin, für wieviel Personen würde die hier im Video gezeigte Menge reichen wenn jeder 1 Teller essen würde ?
Moin Johannes,
Mit ein bisschen Brot werden 4 gute Esser davon satt 😉
Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße vom gesamten Team
Rezept und Erklärung war wie immer gut aber die Kameraführung hat noch viel Luft nach oben 🙈 Trotzdem 👍🏼
Hallo JeMa,
wir sparen gerade für eine bessere Kamera 😉
Wir haben keinen professionellen Kameramann/ Frau und wir Köche filmen uns gegenseitig...
Die Qualität wird bald besser 😉.
LG
Leider nach 2 Minuten das Video beendet. Das mit der Kameraführung und dem fokussieren müsst ihr noch üben. 😉 So macht es als Zuschauer wenig Freude ...
Hallo F W,
wir arbeiten schon dran und investieren bald in eine bessere Kamera 😉.
LG
Das ist eine einfache und sehr moderne, eigentlich mediterrane Art. Mir fehlt vor allem der Aal.
Sorry, aber einer wirklich klassischen Hamburger Fischsuppe entspricht diese Zubereitung nicht ... !! ... Z.Bsp. fehlen, ohne jetzt zu sehr spezifisch ins Detail zu gehen, hier die Nennung/Verwendung gewisser zusätzlicher Gewürze und Kräuter, die die Fischsuppe wirklich erst klassisch lassen werden würde ...
Auch finden bspw. weder Garnelen od. Miesmuscheln in der klassischen Zubereitung ihre Verwendung. Meine erste klassische Hamburger Fischsuppe habe ich vor über 50 Jahren in Moorwerder gegessen, und dabei zum ersten Mal kennengelernt, Anfang der 70er war das, auf Klassenreise ... Für uns alle damals völlig fremd (obwohl alle Hamburger !!), und ohne Ausnahme rümpften wir alle zunächst skeptisch unsere Nasen ("Wat de Bur nich kennt, dat freit er nich.") ... Aber dann, wow ... eine völlig neue kulinarische 'alte' Gaumen-Genuss-Reise und -Erfahrung ... Unvergessen, seit damals ...
Insofern kann ich (Hobbykoch) schon alleine deshalb mitreden ...
Aber okay, auch beim Kochen ... auch hier, bleibt die Zubereitung immer die individuelle Freiheit des (Koch-) Künstlers ... selbstverständlich.
Lieber Donnie,
vielen Dank für das Feedback.
Wie du schon sagst ist es immer eine Interpretation des Kochs...
Es gibt nicht das "eine" richtige Rezept... wenn du in 10 Restaurants gehst bekommst du 10 verschiedene Varianten.
Dies ist eine Variante (und eine sehr leckere 😉) und natürlich kannst du sie nach deinem persönlichen Geschmack anpassen/ verfeinern.
LG
@@LaCocinaKochschulen ... Alles soweit richtig, nur ... vertrete ich die Auffassung, dass wenn etwas als 'klassisch' (traditionell/ursprünglich) bezeichnet/betitelt wird, es dann schon auch beim wirklich authentisch 'Klassischem' bleiben sollte ... Die sog. 'Freiheit des (Koch-) Künstlers' sollte mMn da dann doch etwas in den Hintergrund treten, um auch tatsächlich, 'Klassischen' zu sein ...
Und das erst recht dann, ich wiederhole mich, wenn maßgebliche Kräuter und Gewürze unterschlagen, bzw. szsg., sprichwörtlich, einfach unter den sog. Tisch fallen gelassen werden ...
Das ist alles, worauf ich hinweisen wollte.
Werde Euren Streams auch weiterhin treu bleiben, in diesem Sinne ... Hummel Hummel - Mors Mors, L G, Don
😂😂😂