@@Muhomoriki Самое первое, что может быть причиной - слишком долго вымешиваете макарон аж. Попробуйте чуть недо-мешать. Второй вариант - что-то не так с меренгой.
@@inesajevtusenko1863 Добрый день. В холодильнике я бы советовала не больше 5 дней. Если не планируете быстро их съесть, то можно дать им день пропитаться в холодильнике, а потом убрать в морозилку и там месяца 2-3 можно хранить. Важно хорошо упаковать - герметичный контейнер и сверху в плёнку ещё.
Спасибо большое за рецепт , очень удачный , быстро , четко и все получилось . Пекла на тефлоновым коврике . Единственное ,подсушивала перед выпечкой больше часа , но это может быть влажностей в помещении была повышена . Благодарю
Шляпки по себе слишком сладкие, как. Минимум поэтому макароны с начинкой из ганаша на белом шоколаде не могут быть идеальными) все что хочется после такого макарона, так это выпить литр чая, а не вторую штучку съесть)
@@ИванДмитриевичЕлисеев Согласна с вами, макаруны получились излишне сладкими даже без начинки. А еще сушила больше часа, но они так и не просохли. Рецепт не очень.
@@Елена-й1у7й так шляпки и не надо сушить) их надо подсушить только перед тем как в духовку засовывать, чтоб тонкая корочка образовалась, 0.001мм) а после выпекания, корочка должна быть 0.01мм, а внутри мягкая) Макаруны это пирожные, а не печенье или сухари) не миндальное безе) Это у нас делают так, просто потому-что так меньше брака, дольше хранятся и можно более быстро работать на кухне(резко хватать, грубо в руках вертеть и как попало бросать). И по тем же причинам эти шляпки, на 2/3 состоящие из сахара ещё и соединяют между собой сладким шоколадом, а не какой-то нежной и приятной начинкой, которая добавляет вкуса и оттеняет сладость)
Спасибо за рецепт. У меня получились юбочки и мясо хорошее. Только почему то нет глянца на крышечках. И макронаж получается густоват. Вымешивала долго, но текучести теста не добилась.
Благодарю за отзыв! 🌺 Глянца может не быть, если долго сушили, тогда не такие блестящие крышечки получаются. Густой макаронаж лучше, чем жидкий, в любом случае)
Благодарю! 😍 Вы не поверите, но у меня тоже не всегда получаются) главное, не вешать нос и делать работу над ошибками. И Вас с Наступающим Новым годом!
Здравствуйте) спасибо за Ваш рецепт) подскажите, а можно ли приготовить крышечки заранее, а крем на следующий день) а то тоже готовлю ночью и сил уже нет 😅
Здравствуйте) Конкретно с этой начинкой лучше сделать так - готовите ганаш, пока он стабилизируется, готовите крышечки. Этот ганаш довольно быстро стабилизируется. Но если так не получается, то можно приготовить крышечки, в герметичный контейнер сложить и на следующий день начинять.
Спасибо, у меня получилось. Правда не такие красивые но это временно надоюсь 😅 подскажите если я убавлю сахарную пудру, нужно ли больше муки? А то очень сладко
Благодарю за отзыв! Красота - это дело практики, если нравится их печь, то они обязательно станут красивее) Пудру можно уменьшить немного, муку добавлять не нужно. Но лучше всего балансировать сладость кислыми начинками - лайм, лимон, маракуйя, смородина.
Здравствуйте) Тут всё очень зависит от конкретной плиты. У моей подруги газовая духовка, она выпекает так же, как и в электрической без проблем. Так что , если в Вашей духовке более-менее стабильная температура и она без чудачеств, то попробуйте печь, как в рецепте.
Если вы про количество ингредиентов, то они в описании. А с более подробным описанием у меня есть на сайте несколько рецептов макаронс vinogradinka.com/?s=Макаронс
Здравствуйте. Лучше ориентироваться не по времени, а по внешнему виду меренги, должно быть, как у меня в видео) Точно я не скажу, может, минут 5 для этого количества белка. Но это может быть для вашего миксера и ваших белков и 6, и 8 минут, так что лучше смотреть на меренгу.
@@svetlana.vinogradinka5% от общего количества? Если 55гр миндальной муки,то 5% от этого количества получается 3гр😅Или я неправильно поняла? Спасибо за ответ)
Здравствуйте. Самое очевидное - недостаточно подсушили перед выпечкой. Так же может быть от слишком высокой температуры или, например, если в духовке температура неравномерно держится, то в центре могут быть нормальные макароны, а по краям трескаться.
зависит от начинки, до 3 месяцев можно хранить. Но конкретно в этой начинке маскарпоне, я бы больше месяца в заморозке их не хранила и лучше добавить тримолин сюда ещё. И обязательно очень хорошо упаковывать
Миксером. А, ну наверное, если в вашем блендере есть насадка венчик, то тоже можно. Но если имелся виду блендер с ножами, то нет, им белки не взобьёте.
Спасибо Вам за рецепт! Подскажите, что делать, если у макарон не пропекается дно? Выпекаю даже больше 15 минут при 150 градусах, юбочка появляется, но вот дно все равно прилипает к тефлоновому коврику. Выпекаю на конвекции.
Попробуйте печь на режиме верх-низ. Температуру и время можно и нужно менять под свою духовку. Попробуйте чуть увеличить температуру, 155-160 градусов и печь 15 минут. Если все равно не пропекается, добавьте минуту времени. И таким образом подобрать оптимальное время и температуру. Другой вариант - можно попробовать поставить противень на уровень ниже. Но все эти эксперименты лучше проводить не на целой партии, а по штучек 10 отсаживать и пробовать. Удачи! ❤️
Вся мука - 55 г. Если делаете только из миндальной муки, то 55 г. Можно часть муки заменить на фисташковую, тогда 40 миндальной и 15 фисташковой. Это небольшая партия, штук 12 -13 готовых макарон получится.
Проблема может быть в муке или сахарной пудре. Если там есть крахмал, например, то может быть густой макаронаж. Или неправильно взбитая/пере-взбитая меренга
Что-то у меня не получается ни как макаронас! Раньше по другому рецепту делал тоже не получалось! Сейчас по вашему и 1 раз получилось и потом обратно не получается! И так я уже 2 месяца их делаю и выкидываю делаю и выкидываю🤦♂️🥲
Первое, что я вам хочу сказать, не выкидывайте макароны) А второе, что если 1 раз получились, то получатся и ещё! Надо просто понять, где именно делаете ошибку. Что конкретно не получается?
@@svetlana.vinogradinka Это если пропеклись ели как то да я не выбрасываю! Но тут дело в другом! В том, что шапочки пропекаются и даже после того как остыли всё-равно шапочки снимаются как верхушки айсберга а низ остаётся на коврике не приготовленный весь сырой как каша которую только, что сделал!
@@svetlana.vinogradinkaда на силиконовом коврике! Если больше 150 ставлю температуру то они лопаются сверху или через 59% времени начинают закипать такое ощущение! Меньше 140 не ставлю! За ранее 30 минут пока отдыхают духовка греется!
Подробные рецепты вы можете найти на моём сайте
🍇 vinogradinka.com
МАСТЕР-КЛАСС по МАКАРОН здесь 👉 vinogradinka.com/master-klass-po-makaron
Почему получаются с пустотой внутри, мало мяса бисквитного? И юбочка выходит за шапочку сильно😢
@@Muhomoriki Самое первое, что может быть причиной - слишком долго вымешиваете макарон аж. Попробуйте чуть недо-мешать. Второй вариант - что-то не так с меренгой.
Получилось с первого раза. Спасибо
Я вам верю!!!❤ вы так спокойно рассказали, что я сразу поняла! Спасибо большое за информацию!
Все чётко понятно красиво объясняли СПАСИБО 👏👏👏
Спасибо за такую подачу рецепта
🌺🌺🌺
Спасибо за рецепт ! ❤
🩷🩷🩷
Благодарю, Светлана🌈🙏🌟
❤️❤️❤️
Благодарю за ваш канал, за все видео🙏🙏🙏
Очень приятно знать, что Вам было полезно. Благодарю! ❤️
Большое спасибо! С Наступающим новым годом! ❤👏
Благодарю! 🌺 И Вас тоже с наступающим)
Добрый день😊,как и сколько можно хранить макароны?
@@inesajevtusenko1863 Добрый день. В холодильнике я бы советовала не больше 5 дней. Если не планируете быстро их съесть, то можно дать им день пропитаться в холодильнике, а потом убрать в морозилку и там месяца 2-3 можно хранить. Важно хорошо упаковать - герметичный контейнер и сверху в плёнку ещё.
Спасибо за рецепт.
❤️
Спасибо большое за рецепт , очень удачный , быстро , четко и все получилось . Пекла на тефлоновым коврике . Единственное ,подсушивала перед выпечкой больше часа , но это может быть влажностей в помещении была повышена . Благодарю
Благодарю Вас за обратную связь,это очень приятно ♥️
Да, время сушки может отличаться, главное, что в итоге все получилось)
Шляпки по себе слишком сладкие, как. Минимум поэтому макароны с начинкой из ганаша на белом шоколаде не могут быть идеальными) все что хочется после такого макарона, так это выпить литр чая, а не вторую штучку съесть)
@@ИванДмитриевичЕлисеев Согласна с вами, макаруны получились излишне сладкими даже без начинки. А еще сушила больше часа, но они так и не просохли. Рецепт не очень.
@@Елена-й1у7й так шляпки и не надо сушить) их надо подсушить только перед тем как в духовку засовывать, чтоб тонкая корочка образовалась, 0.001мм) а после выпекания, корочка должна быть 0.01мм, а внутри мягкая)
Макаруны это пирожные, а не печенье или сухари) не миндальное безе)
Это у нас делают так, просто потому-что так меньше брака, дольше хранятся и можно более быстро работать на кухне(резко хватать, грубо в руках вертеть и как попало бросать). И по тем же причинам эти шляпки, на 2/3 состоящие из сахара ещё и соединяют между собой сладким шоколадом, а не какой-то нежной и приятной начинкой, которая добавляет вкуса и оттеняет сладость)
Отличное видео)) я тоже за ОрехПродукт
Благодарю!
Спасибо за рецепт. У меня получились юбочки и мясо хорошее. Только почему то нет глянца на крышечках. И макронаж получается густоват. Вымешивала долго, но текучести теста не добилась.
Благодарю за отзыв! 🌺 Глянца может не быть, если долго сушили, тогда не такие блестящие крышечки получаются. Густой макаронаж лучше, чем жидкий, в любом случае)
Какие красотули, но у меня не всегда получаются. Спасибо! С наступающим новым годом!
Благодарю! 😍 Вы не поверите, но у меня тоже не всегда получаются) главное, не вешать нос и делать работу над ошибками.
И Вас с Наступающим Новым годом!
Здравствуйте) спасибо за Ваш рецепт) подскажите, а можно ли приготовить крышечки заранее, а крем на следующий день) а то тоже готовлю ночью и сил уже нет 😅
Здравствуйте) Конкретно с этой начинкой лучше сделать так - готовите ганаш, пока он стабилизируется, готовите крышечки. Этот ганаш довольно быстро стабилизируется. Но если так не получается, то можно приготовить крышечки, в герметичный контейнер сложить и на следующий день начинять.
Спасибо, у меня получилось. Правда не такие красивые но это временно надоюсь 😅 подскажите если я убавлю сахарную пудру, нужно ли больше муки? А то очень сладко
Благодарю за отзыв! Красота - это дело практики, если нравится их печь, то они обязательно станут красивее) Пудру можно уменьшить немного, муку добавлять не нужно. Но лучше всего балансировать сладость кислыми начинками - лайм, лимон, маракуйя, смородина.
Спасибо за рецепт ☺️ подскажите пожалуйста, сколько хранятся макарунс?
В холодильнике я бы советовала больше 5-6 дней не хранить. Можно заморозить, тогда около месяца
Здравствуйте.Хочу приготовить по Вашему рецепту-Понравилось!Подскажите,у меня Газовая плита.Как выпекать в ней!Спасибо❤
Здравствуйте) Тут всё очень зависит от конкретной плиты. У моей подруги газовая духовка, она выпекает так же, как и в электрической без проблем. Так что , если в Вашей духовке более-менее стабильная температура и она без чудачеств, то попробуйте печь, как в рецепте.
Сколько дней можно сохранит халадилник или морозилник без ганаж, проста сам макаронаж осново
Сами крышечки в контейнере герметичном можно заморозить до 2 месяцев. Больше я бы не стала хранить.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста, у меня получились печеньки😄, это я недостаточно посушила перед выпечкой?
@@ainmortem7376 Здравствуйте) Печеньки - это как? Сухие? Или без юбочки?
Если сухие, то слишком долго пекли или высокая температура
@svetlana.vinogradinka без юбок))
@svetlana.vinogradinka юбочки не появились 🥲
@ возможно, что-то не так было с меренгой, неправильно взбита.
Не расстраивайтесь, в следующий раз просто не спеша взбивайте, с чувством)
@@svetlana.vinogradinka меренга была взбита до устойчивых пиков
уже 100 пробувала но не выходит на уже не знаю что перепроверять
А если выпекать на пергаменте, то нужно смазывать его маслом?
Нет, не нужно. Попробуйте просто хороший пергамент купить или тефлоновый коврик купите. Он недорогой и многоразовый
А можна подробнее ретсепт
Если вы про количество ингредиентов, то они в описании.
А с более подробным описанием у меня есть на сайте несколько рецептов макаронс vinogradinka.com/?s=Макаронс
Здравствуйте) а подскажите пожалуйста примерно сколько по времени взбивать меренгу ?)
Здравствуйте. Лучше ориентироваться не по времени, а по внешнему виду меренги, должно быть, как у меня в видео) Точно я не скажу, может, минут 5 для этого количества белка. Но это может быть для вашего миксера и ваших белков и 6, и 8 минут, так что лучше смотреть на меренгу.
Здравствуйте,а как сделать шоколадные? Какое количество какао?
Сами крышечки с какао? до 5% миндальной муки замените
Шоколадная начинка есть вот в этом рецепте vinogradinka.com/makarons-s-shokoladnym-ganashem
@@svetlana.vinogradinka5% от общего количества? Если 55гр миндальной муки,то 5% от этого количества получается 3гр😅Или я неправильно поняла? Спасибо за ответ)
@@alonadyrdina6646 да, всё верно. Слишком много какао лучше не добавлять, до 5 % достаточно будет
Можно сделать без фисташковой муки?
Можно, замените фисташковую на такое же количество миндальной
Здравствуйте, потрескалось половину крышечек, в чем может быть причина😢
Здравствуйте. Самое очевидное - недостаточно подсушили перед выпечкой. Так же может быть от слишком высокой температуры или, например, если в духовке температура неравномерно держится, то в центре могут быть нормальные макароны, а по краям трескаться.
А если их замораживать какой срок будет?
зависит от начинки, до 3 месяцев можно хранить. Но конкретно в этой начинке маскарпоне, я бы больше месяца в заморозке их не хранила и лучше добавить тримолин сюда ещё. И обязательно очень хорошо упаковывать
Сколько времени взбиваете меренгу?
Не засекала как-то никогда) минут 7, наверное. На 3 скорости из 5, миксер Бош.
👌👏👏Вы наверно приготовили две порции?
Нет, готовила точно по рецепту) штук 10 -12 получается
Есть разница сбивать белок с пудрой миксером или блендером?
Миксером. А, ну наверное, если в вашем блендере есть насадка венчик, то тоже можно. Но если имелся виду блендер с ножами, то нет, им белки не взобьёте.
Я взбиваю венчиком
Я тоже
Спасибо Вам за рецепт! Подскажите, что делать, если у макарон не пропекается дно? Выпекаю даже больше 15 минут при 150 градусах, юбочка появляется, но вот дно все равно прилипает к тефлоновому коврику. Выпекаю на конвекции.
Попробуйте печь на режиме верх-низ. Температуру и время можно и нужно менять под свою духовку. Попробуйте чуть увеличить температуру, 155-160 градусов и печь 15 минут. Если все равно не пропекается, добавьте минуту времени. И таким образом подобрать оптимальное время и температуру. Другой вариант - можно попробовать поставить противень на уровень ниже. Но все эти эксперименты лучше проводить не на целой партии, а по штучек 10 отсаживать и пробовать. Удачи! ❤️
Я правильно поняла всего в рецепте 55 грамм муки, остальное это или смешенная мука ?
Вся мука - 55 г. Если делаете только из миндальной муки, то 55 г. Можно часть муки заменить на фисташковую, тогда 40 миндальной и 15 фисташковой. Это небольшая партия, штук 12 -13 готовых макарон получится.
Почему макоронаж густым получается?вымешивала 20 минут
Проблема может быть в муке или сахарной пудре. Если там есть крахмал, например, то может быть густой макаронаж. Или неправильно взбитая/пере-взбитая меренга
Сколько всего ложить?
Разверните описание, там всё написано)
Сколько половинок получается?
Не помню) вроде штук 10 готовых пирожных диаметром около 4 см. Тут небольшая порция, снимала специально, чтобы новичкам было удобно для тренировки.
👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥
Можно ли сделать на альбумине?
Можно, но там есть свои особенности, лучше для начала на белках. А когда реецпт отработан, то уже на чём хотите)
А у меня они почему то сверху скукожились,внутри мясо хорошее, но юбочки нету и скукожились
Возможно, что-то с меренгой было не так? Или от слишком жирной муки ещё может быть такой эффект
Не сосредоточены внимание не поймёшь куда смотреть,очень хороший рецепт,но снято плохо
Что-то у меня не получается ни как макаронас! Раньше по другому рецепту делал тоже не получалось! Сейчас по вашему и 1 раз получилось и потом обратно не получается! И так я уже 2 месяца их делаю и выкидываю делаю и выкидываю🤦♂️🥲
Первое, что я вам хочу сказать, не выкидывайте макароны) А второе, что если 1 раз получились, то получатся и ещё! Надо просто понять, где именно делаете ошибку. Что конкретно не получается?
@@svetlana.vinogradinka Это если пропеклись ели как то да я не выбрасываю! Но тут дело в другом! В том, что шапочки пропекаются и даже после того как остыли всё-равно шапочки снимаются как верхушки айсберга а низ остаётся на коврике не приготовленный весь сырой как каша которую только, что сделал!
А на каком коврике печёте? силиконовый? И по времени температуре пробовали как-то менять?
@@svetlana.vinogradinkaда на силиконовом коврике! Если больше 150 ставлю температуру то они лопаются сверху или через 59% времени начинают закипать такое ощущение! Меньше 140 не ставлю! За ранее 30 минут пока отдыхают духовка греется!
@@svetlana.vinogradinkaкстати на бумаге тоже пробовал! Но когда получилось один раз то это был силиконовый специальный коврик как и всегда на нём пеку
У меня нечего не получилась хотя все пропорции соблюдала
В макарон много нюансов может быть, не всегда они с первого раза получаются, попробуйте ещё раз приготовить.
Получилось ,но 6 штук 😢😢😢
ua-cam.com/video/9g6tP6yAuuM/v-deo.html
Зачем показывать в 3 видах