Cheesecake Basco - Torta San Sebastian - Cheesecake "queimado" e cremoso | Receita Sandra Dias
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- Опубліковано 7 лип 2024
- Cheesecake Basco - Torta San Sebastian - Cheesecake "queimado" e cremoso | Receita Sandra Dias
O cheesecake basco, ou também conhecido como cheesecake queimado e cremoso, é uma receita que foi criada no restaurante "La Viña", na cidade de San Sebastian na Espanha - o que também faz ele ser conhecido como torta San Sebastian.
Na verdade, ele não é realmente queimado, mas sim bem caramelizado, devido ao fato de ser assado numa temperatura mais alta (por menos tempo), e resultando nesta aparência rústica linda, mas é a cremosidade dele que impressiona já na primeira colherada!
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com/receita/cheese...
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Sugestões de termômetros de forno p/ acertar esta receita (assim como muitas outras que precisam de forno na temperatura correta):
Termômetros: amzn.to/3XetNr6
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As minhas aulas presenciais já voltaram! Venha fazer uma aula prática comigo!
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Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw
Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
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![BASQUE BURNT CHEESECAKE RECIPE [ Zero fail ] | CHU's Life](http://i.ytimg.com/vi/ZE0Zhq7gCVg/mqdefault.jpg)
*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Creme de leite fresco:* sempre que uma receita usa este tipo de creme de leite, se você trocar por qualquer um com menos de 35% gordura, a receita deixa de funcionar, e em muitos casos chega a talhar. Usar creme de leite 17% gordura, significa tirar metade da gordura que a receita deveria receber, então não tem como dar certo, né ?!?
*Creme culinário:* NÃO é substituto de creme de leite freco 35% em receita onde se mistura o creme de leite junto à outros ingredientes. Creme culinário, ainda que bate em ponto de chantilly, ele é gordura vegetal e não interage bem com outras gorduras, normalmente presentes na receita. Creme de leite fresco é gordura natural do leite, enquanto creme culinário é gordura vegetal processada quimicamente. O creme culinário serviria somente quando você o bate em ponto de chantilly, e aplica como decoração, mas pra misturar em receitas, não funciona.
*Nata:* é também um creme de leite fresco !!! A diferença é que ele (aqui no Brasil) tem mais gordura, variando de 38 à 50%. Então, ela pode sim ser usada no lugar do creme de leite 35%. Apenas faça uma pequena adaptação:
85g nata + 15ml Leite = 100g creme de leite 35% - apenas misture sem bater !
Esta mistura pode ser usada SEMPRE que a receita pedir creme de leite fresco 35% - e você tem a Nata.
*Portugal:* Natas é o equivalente ao creme de leite fresco 35% no Brasil.
*Congelamento:* se congelar, ele vai talhar ao descongelar.
*Cream cheese caseiro:* Se for usar a receita caseira de Cream Cheese (ensinada aqui no canal) - *prepare-o* (o cream cheese caserio !!!) com somente a metade do creme de leite pedido na receita - isso diminuirá um pouco o tempo de forno, que é um pouco maior do que quando feito com o cream cheese industrializado.
*Produtos, utensílios eequipamentos que eu uso:*
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God have mercy it's a dream.. Obrigada por mais esse deslumbre. 18:04
Nata: é também um creme de leite fresco !!! A diferença é que ele (aqui no Brasil) tem mais gordura, variando de 38 à 50%. Então, ela pode sim ser usada no lugar do creme de leite 35%. Apenas faça uma pequena adaptação:
85g nata + 15ml Leite = 100g creme de leite 35% - apenas misture sem bater !
Esta mistura pode ser usada SEMPRE que a receita pedir creme de leite fresco 35% - e você tem a Nata.
NESSE CASO, REPITO 4 VEZES? PRA CHEGAR 400G DE CREME DE LEITE NÉ? OU SEJA
85GX4 NATA
14X4 LEITE
FICA ASSIM?
Voltei aqui só pra comentar. Fiz a receita, fiz a troca do creme de leite pela misturinha de nata e leite e usei raspas de limão siciliano. Simplesmente ficou INCRIVEL. O ponto perfeito, ficou exatamete igual ao dela. Minha familia se apaixonou, nem colocamos cobertura pq ele sozinho já é perfeito. Os de padaria nao chegam nem perto desse.
Que bom que gostou, gosto muito deste cheesecake também 😍
Maravilhoso ❤
Você não imagina o quanto é apaixonadamente inspiradora! ❤
Obrigada! Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😍
Crlh o negócio ficou tão bom que ela meteu um pqp quando sentiu o sabor, suas receitas são fenomenais!!!
Escapou, involuntariamente 😜
Kkkk demais né?
é bom pra krl mesmo 😂😂😂
Adoro como você explica a receita, nos passa muita confiança para fazer.
Seu canal é maravilhoso ❤
Obrigada 😍
MARAVILHOSO!!
😍
Amei amei muito obrigado
Fico muito feliz ! Este chessecake basco é incrível !!!
Maravilhoso 👏👏👏
Muito obrigado 😊
Estava muita ansiosa por essa receita nem acredito 🥰 muito obrigada 🥰
Espero que goste! Este cheesecake basco é realmente delicioso 😍
Maravilhoso Parabéns adorei sempre arrasando chefe 🙏❤❤👏👏👏👏
Obrigado 😍
Obrigado por atender ao meu pedido, Sandra! 😃 Eu pedi para você nos ensinar esta receita.
Receita MARAVILHOSA
😍
Nossa uma aula rica dessa 👏👏👏
Que bom que gostou 😍
Simplesmente, acredito delicioso 😋
Sim, é delicioso mesmo 😍
Hum! Que maravilha! Vou fazer, com certeza!😋😋
😋
Fiquei com vontade ❤❤❤
😜
Obrigado pelo video Sandra. Sem dúvidas vou fazer! 😊
Espero que goste 😍
Fiquei com água na boca.
😜
Lindo! Deu água na boca. Adoro suas explicações
😍
Que loucura de torta 🥧🥧 Sandra Dias 😘❤️
É uma delícia 😍
Puxa, estava esperando um vídeo desse canal com a receita desse cheesecake! 😁👏
É uma delícia! Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😜
Maravilha 👏🏻 👏🏻 👏🏻
Obrigado 😍
Eu imagino 😢 to salivando.❤
😜
Sandra suas reações provando as receitas são demais! Dá muita vontade de fazer!
😜
Sandra você é genial ❤️ obrigado por compartilhar teus conhecimentos aqui!
Obrigada 😍
Obrigado pela receita, eu estava a procura dela😅
😍
Divino ❤
😍
Fantástico! Obrigado por compartilhar generosamente teus conhecimentos.
Obrigada! Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😜
Vou fazer hoje ❤
😍
Todas as receitas dessa mulher é magnifica❤
Obrigada 😍
Fiz...ficou maravilhosa! ❤❤❤❤❤❤❤
😍😍😍😍
Sempre ótimas as explicações e super didática de como os ingredientes devem estar
Muito obrigada 😊
Hahaha… Você suspirando com a torta é demais!!! Genial..🎉
😋
Amei a dica do papel na forma 👏🏻😉
Sim, é com papel manteiga que ele é feito, porque não leva nenhuma base ... e também isso dá a aparência rústica deste cheesecake basco - bem diferente da versã americana
Uauuu! Meu sonho de gustação!!
Não é ?!? Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😜
Sou seu fã.
😍
Já vou reproduzir para a sobremesa de domingo ❤
😍
Já fiz! Fica realmente maravilhoso ❤
Que ótimo! Este cheesecake "queimado" é mesmo delicioso 😍
Adoroooo suas caras e bocas para degustar essas maravilhas que vc faz com tanta maestria ...Parabéns vc é maravilhosa 😙
Obrigada 🤗
A Torta Basca é maravilhosa!!!!!
😍
Sandra de Deus, essa cheesecake deve ser de outro mundo, pois até saiu um pqp. Fiquei imaginando a cremosidade dela quando você descreveu. A cor que ela fica é muito bonita e as raspas de limão deve dar um sabor especial, além do aroma. O limão é muito fragrante.
😂 Sim, este cheesecake é muito saboroso
Quero muito fazer essa cheescake, com a sua receita que sempre são perfeitas, vou fazer. O pqp foi hilário de ouvir, mas deve ser delicioso mesmo.
Espero que goste! Ele é delicioso 😜
Eu nem sabia que essa torta exista, deve ser gostoso 😋
É deliciosa 😜
Estou impressionada com o quanto ela é didática! Explica detalhe por detalhe. Muito bom
Muito obrigada 😃
Meu aniversário chegando e já sei qual sobremesa fazer.... @sandradiascakedesigner vc arrasa muiro 👍👏👏👏👏
😍
A hora de experimentar sempre é um evento a parte nos vídeos, mas esse foi sensacional! 😂😂😂😂 Vou ter q fazer!! 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻
heheheheeh não deu pra segurar 😂
Vc é incrivel qnd prova suas receitas q... tb são incríveis...! Eu imagino o qto deve ser delicioso, pelos ingredientes de primeira categoria q fazem parte dessa maravilha...!!! Gratidão pela aula muito bem explicada em detalhes!!! ❤
Muito obrigada 😊
Toda sua receita é uma
aula de culinária. Uma professora com muita classe e muita didática👏👏👏👏
Obrigada 😍
❤😊 ai como eu amo suas aulas, quem tem @sandradias não precisa passar vontade de comer nenhuma receita internacional, eu queria mtoooo essa receita, devido ver no insta em uma doceria ai de São Paulo e ficado com água na boca...masssss o seuuuu❤❤❤🎉🎉🎉🎉 Aliás tudo que vc faz é mto melhor. Que qualquer confeiteira, Padaria, doceria. Na minha humilde opinião, Vicê é a melhor mentora de todas. E a mais agraciada com o Dom de só nos passar receitas maravilhosas.# GRATIDÃO❤
Obrigada pelo carinho 😍
Amei o "pqp" ahuahauahauua vou fazer ❤🎉
Por aí, você imagina o quanto este cheesecake "queimado" é gostoso.... kkkkkkk
pqp impagável
😂😂😂😂
😂😂😂
Adoro esses queimadinhos 😋😋😋😋😋😋
Adoro gostinho do queimadinho, arroz, bolo, carnes.😊😊😊😊😊😊
É muito bom mesmo ! Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😜
Boa noite! Isso é uma tortura!! Estou com água na Boca.
😉
Meu Deus!!! Tenho que fazer um curso pessoalmente com essa mulher!!! Que didática!!!
Obrigada 😍 A didática que eu aplico aqui nos meus vídeos, é a mesma que eu uso na minhas aulas práticas desde 2006. A diferença que em aula prática, além de ensinar a fazer, eu consigo ajudar a corrigir erros, pois você está fazendo na minha frente, então você sente a textura, o ponto e assim o aprendizado do aluno é muito mais eficiente.
Você encontrará informações dos meus cursos, a agenda do meu site: www.sandradias.com/agenda/
Eu sou amante dessa cheesecake e das suas receitas, mas essa aí pra ter tido um “pqp” ela deve tá nota 100, eu vou ter que fazer hojeeeeeeee ❤❤❤❤❤❤
Exato ! Só pela minha reação, você já pode imaginar o que este cheesecake basco é incrível em textura e sabor 😜
Gente eu fiz é maravilhoso
😍😍😍
Eu sempre faço o creme de leite ensinado aqui no canal. É fantástico. Não dá errado nunca 😊
Fico muito feliz em saber disso! Espero que goste deste cheesecake "queimado" basco 😜
Sandra que covardia ., até babei😂😂
heheheheh este cheesecake "queimado" basco é incrível !!! 😍
Olha isso ❤❤❤
💖
🤣🤣🤣Eu tenho idea! é maravilhoso mesmo, tanto que vim buscar receita, mas com limão deve ser melhor ainda. Obrigada!! vou fazer pro Natal
😍
Seguindo o passo a passo suas receitas jamais dará errado vc é demais Sandra Dias ❤️🙏🙏
Sim, é isso mesmo ... seguindo as medidas e os ingredientes certos, o preparo correto e a temperatura do forno, sempre vai dar certo.
@@sandradiascakedesigner
😘❤️🙏🙏🙏🙏
Saudades da minha cake design favorita!
😍
A primeira cheescake que eu fiz na vida foi a sua versão Nova-iorquina. Sempre faço para amigos e família todos amam. Obrigado Sandra ❤🎉
Que legal 😊 Fico feliz em saber 😍
Não sou do docê,mais,com vc me inspiro,vc é maravilhosa
Obrigada 😍
O bom interessante ainda não sabia dessa sobremesa abraco6
😍
Eu quero
😜
Tô aqui babando com a sua emoção, vou ter que fazer, né?
Sim !!!! 😜
😂😂😂eu não resisto a dar uma boa gargalhada na prova dos bolos…
Tenho de fazer este cheesecake basco embora não tenha batedeira planetária…
Bj e obrigada por mais uma maravilha feita com todo o preceito e sabedoria🤗
hehehehehhe imagino ! Este cheesecake queimado basco é realmente incrível 😜
Meu Deus Sandra, isso é covardia, vc não sabe o qto salivei vendo esse vídeo.
Vou ter que fazer pra ontem rsrsrs
😜😂😍
Sem condições de não fazer isso. ❤ Vc não tem ideia de como sua naturalidade e simplicidade me encantam. Amo 🤩
Obrigado 😍
Eu fiz hein.. ficou demais de boa.
Fiz com nata sem ver a adaptação pra "virar" creme de leite. Vi só agora depois de colocar uma outra no forno 🫢.
Fiz agora com amido pra ver se há diferença.
Sandra, vc já viu a versão dessa torta com doce de leite e flor de sal em cima, depois de assada? 😅
Uma cliente me mandou a ideia e pediu se eu poderia fazer assim .
Vou testar aqui pra ver se dá bom 😊
Muito obrigadaaa!!!
Eu ja provei, coloquei uma calda de caramelo salgado. Sensacional msm
😍
Depois desse palavrãozinho, eu vou ter que fazer. Kkkkk...
Adorei! Vc sempre arraza, Sandra!
Foi involuntário kkkkkk Mas, imagine o quanto é delicioso este cheesecake, pra eu ter chegado nisso ?!?
@@sandradiascakedesigner faço ideia. Por isso mesmo, farei e marcarei vc. Fica com Deus!
Maravilhoso. Já fiz várias vezes. Queimado é mais gostoso. Eu tbem deixo tostar bem. Gosto de uma casquinha queimada em bolos e tortas.
Confesso que estou apaixonada por ele, eu gosto muito da versão americana, mas este aqui .... o caramelizado da casquinha junto com a cremosidade .... olha, sensacional ! 😍
Gosto de cheescake e da voz dela!
😅😜😍
Achei sensacional, vou fazer de aniversário para minha filha. Vi que cc tem receita de cream cheese, posso usá-lo nessa receite de cheese cake?
Eu comi isso em frente a Galata Tower em Istambul e fiquei apaixonado!!! Parecia um pudim de queijo só que adocicado, perfeito!!!! Lá eles servem com uma calda bem leve de chocolate, tipo aquela calda de chocolate leve de bolo de cenoura. Estou querendo fazer, mas infelizmente aqui na minha cidade não tem creme de leite 35%. O que eu faço?
A Sandra sempre me influencia a fazer suas receitas quando prova, mas dessa vez ela pegou pesado!🤭😂😘
😂😂😂
Pareceu delicioso... Se sobrar avise que vamos aí para comer😊😋😘
Já acabou faz tempo 😂
Silêncio, a rainha da cozinha está lecionando!
😂😜😍
Parabéns pela receita e do processo didático. Você simplifica bem o preparo. Adorei seu estilo. Já estou seguindo!
Sandra, acredita que ficaria bom se misturasse gotas de chocolate, frutas secas ou oleoginosas na massa? Claro que sai totalmente do original, mas gostaria da sua opinião.
Oleaginosas eu não colocaria, mas frutas secas e chocolate funcionaria - ainda que deixasse de ser o cheesecake basco.
😋😋😋😋
😍
Tenho muita confiança em vc
Obrigada 😍
😂 o pqp foi maravilhoso 🤣🤣🤣
kkkkkkkk pois é... por aí você imagina o quanto é delicioso este cheesecake "queimado" 😍
Uma pergunta que sempre me surge, é possível usar mascarpone no lugar do Cream Cheese? Suas receitas sao sempre maravilhosas, parabens!!!❤
Não .... o mascarpone é feito à base de creme de leite 35% gordura, já o cream cheese é feito do leite 3% gordura. Então, são produtos muito diferentes, e a diferença do teor de gordura, muda completamente a forma que eles atuam nas receitas, e por isso eles não sao substitutos entre si.
Ele parece ser mais gostoso e cremoso que o nova-iorquino alem de ter toque rustico que eu amo em doces e sobremesas
Sim, o cheesecake NYC é mais denso ... este é muito cremoso, a caramelização do topo, agrega ainda mais sabor.
Receita incrível!
Essa medida serve para uma forma de 25cm ?
Usei a forma de 20cm... 25 é muito grande.
Dá certo fazer com açúcar de coco , ou adoçantes?quero fazer nessa versão 😢
Vc sempre ótima! Ri muito do palavrinho..
Dúvidas:
Posso usar nata direto ou seria melhor transformar em creme de leite usando tua fórmula?
Resfria dentro da forma para poder tirar o papel depois?
Poderia trocar o limão por raspas de laranja?
Abs.
kkkkkk - foi involuntário 😜
Se for creme de leite 38% usa direto - maior teor de gordura, faz a formula.
Avisei que se tentar tirar da forma ainda quente - vai quebrar.
Sim - qualquer cítrico - embora o original seria limão.
Obrigado.
Dar certo com o cream cheese caseiro?
Oi Sandra posso substituir o Cream chease por polêmica sem lactose???
Em um forno turbo elétrico da certo ? Se sim qual temperatura e quanto tempo ?
Sandra, vc é F*** kkkkkkkkkk ensina fazer o bem casado pingado na sua versão por favor....
Dev ter quase uns 10 anos que não faço, porque estava exausta de fazer .... bem-casado é um doce extremamente trabalhoso, todo o processo dele é individual, e acaba sendo cansativo, você trabalha o dia todo, e quando vai ver fez "meia dúzia" .... kkkkk
Ó não! Sandra de Deus 😍
hahahahahah é bom este cheesecake basco, não ?!? 😍
Ri alto com o palavrao no final kkkk diva
hahahahahah
Fiquei com vontade de fazer mas como não uso lácteos, será que uma versão vegana daria? 😊
Receitas para dietas especiais não é minha especialidade. Mas, muitas substituições devem ser feitas para alcançar as funções da troca dos ingredientes.
Oi, Sandra.
O creme de leite fresco caseiro, pode ser acondicionado numa embalagem de leite de caixinha?
Melhor não, caixas deste tipo que ja foram usadas com outro produto, não é recomendado reutilizar com outro produto.
Eu posso colocar umas gramas de queijo canastra para fazer uma versão mineira?
Sandra, posso fazer metade da receita em forma de 15cm? moro sozinha
A expressão "Food porn" foi atualizada com sucesso. Tô salivando! Depois do pqp kkkk, tive a certeza que devo fazer. 😋
hahahahahahah e eu estou me divertindo com a reação de vocês ... a maioria não imagina, muito menos esperava por isso ..... mas, foi espontâneo e porque é surreal de bom o sabor e a textura. 😜
A cara dela comendo o bolo é o Highlight do vídeo 😂
😂😂😂