Smoked Chicken Biryani. ❤️

چکن بریانی (دھواں دار)
اجزاء
چکن کے میرینیشن کے لیے:
• چکن (ہڈی کے ساتھ): 1 کلو
• گاڑھا دہی: 1 کپ (اچھی طرح پھینٹا ہوا)
• لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ
• GG پیسٹ: 1 + 1 کھانے کا چمچ
• ہری مرچ کا پیسٹ: 8 عدد (کٹا یا پیسا ہوا)
• بریانی مصالحہ: 5 کھانے کے چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• اجوائن: ½ چائے کا چمچ
قورمہ کے لیے:
• تیل: ½ کپ
• پیاز کے سلائسز: 3 درمیانے سائز
• دھنیا کے ڈنٹھل: اختیاری
• ٹماٹر: 4 کپ (کٹے ہوئے)
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• جاوتری (پسی ہوئی): ½ چائے کا چمچ
• بادیان کا پھول: 1 عدد
• نمک: 1½ کھانے کا چمچ
• بڑے آلو (ویج شکل): 1 کلو
• املی یا خشک آلوبخارہ: 7-8 عدد
چاول ابالنے کے لیے:
• چاول: ½ کلو
• سرکہ: 1 کھانے کا چمچ
• زیرہ: 1 کھانے کا چمچ
• ثابت گرم مصالحہ: 1 کھانے کا چمچ
• دار چینی: 1 ٹکڑا
• لونگ: 6-8 عدد
• چھوٹی الائچی: 5-6 عدد
• بڑی الائچی: 2 عدد
• تیز پات: 2-3 عدد
• کالی مرچ: 8-10 عدد
• پودینہ: چند پتیاں
• نمک: حسبِ ذائقہ
گارنشنگ کے لیے:
• ہری مرچیں: 5-6 عدد (کٹے ہوئے)
• پودینہ: چند پتیاں
• لیموں کے سلائسز: 7-8 عدد
• زردہ رنگ: 1 چائے کا چمچ پانی میں گھولا ہوا
اسمبلنگ کے لیے آلو:
• آلو (موٹے گول سلائسز): حسب ضرورت
• سرخ مرچ پاؤڈر: حسب ضرورت
• نمک: حسب ضرورت
• تیل: ¼ کپ
ترکیب
1. میرینیشن:
• دہی کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔
• اس میں کٹا ہوا زیرہ، GG پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، بریانی مصالحہ، سرخ مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، اور اجوائن شامل کریں۔
• اس مکسچر کو چکن پر ڈالیں اور لیموں کا رس شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔
• چکن کو رات بھر میرینیٹ ہونے دیں۔
2. قورمہ:
• ایک برتن میں ½ کپ تیل گرم کریں۔
• اس میں پیاز کے سلائسز اور دھنیا کے ڈنٹھل ڈال کر ہلکا فرائی کریں، یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے لیکن رنگ نہ بدلے۔
• اس کے بعد ویج کٹے آلو اور میرینیٹ کیا ہوا چکن ڈال کر 5 منٹ تیز آنچ پر بھونیں۔
• ہلدی، نمک، جاوتری، بادیان کا پھول، اور کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
• آنچ ہلکی سے درمیانی کریں، برتن کا ڈھکن لگا دیں، اور 5-7 منٹ تک پکنے دیں۔
• جب آلو نرم ہو جائیں تو ڈھکن ہٹا کر مکس کریں اور پانی خشک کریں تاکہ قورمہ گاڑھا ہو جائے۔
• آخر میں املی یا خشک آلوبخارہ شامل کریں اور مکس کریں۔
3. چاول ابالنا:
• ایک بڑے برتن میں پانی گرم کریں۔
• اس میں سرکہ، زیرہ، ثابت گرم مصالحہ، پودینہ، اور نمک شامل کریں۔
• بھیگے ہوئے چاول ڈالیں اور 90% تک پکائیں (چاول سخت ہونے چاہئیں)۔
• پانی نکال کر چاول علیحدہ رکھ دیں۔
• سرکہ اس لیے استعمال ہوتا ہے تاکہ زیرہ یا پانی کا رنگ خراب نہ ہو۔
4. آلو کی تیاری (اسمبلنگ کے لیے):
آلو کے موٹے گول سلائسز کاٹ لیں۔ ان پر نمک اور سرخ مرچ پاؤڈر چھڑک کر اچھی طرح مکس کریں۔
برتن کو ¼ کپ تیل سے گریس کریں اور آلو کے سلائسز تہہ کے طور پر نیچے رکھ دیں۔ یہ آلو اضافی تیل کو جذب کرتے ہیں تاکہ بریانی کے نیچے زیادہ تیل نہ رہے۔
5. اسمبلنگ:
گریس کیے ہوئے برتن میں تہہ لگانا شروع کریں:
1. سب سے پہلے تیار کیے گئے آلو کے سلائسز رکھیں۔
2. ابالے ہوئے چاول کی ایک تہہ لگائیں۔ اس پر زردہ رنگ کے چند قطرے چھڑکیں۔
3. قورمہ (چکن اور مسالہ) کی ایک تہہ لگائیں۔
4. ہری مرچ اور تازہ دھنیا کی تہہ لگائیں۔ یہ عمل دہراتے جائیں اور ہر چاول کی تہہ پر زردہ رنگ چھڑکیں۔
آخر میں اوپر چاول کی تہہ لگائیں۔ لیموں کے سلائسز رکھیں اور پودینہ اور ہری مرچوں سے گارنش کریں۔
6. دم دینا:
برتن کا ڈھکن اچھی طرح بند کریں (ضرورت ہو تو آٹے کا استعمال کریں)۔
ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ دم دیں تاکہ بریانی کا بخار نکلے۔
اگر دھواں دینا ہو تو کوئلے کے ایک چھوٹے ٹکڑے کو گرم کریں، اس پر گرم تیل ڈالیں، اور فوراً برتن کا ڈھکن بند کر دیں تاکہ دھواں اندر رہے۔
مزیدار دھواں دار چکن بریانی تیار ہے!

[@laibaabbasi-k4r]

❤

[@attiqaabbasi5912]

Yummmmm😋😋
I want to eat right now 😂❤

[@arslanabbasi-yk6ob]

❤ amazing

[@ChefMishalArslan]

😊

[@mkamran2361]

Very nice really l am very happy to eat this biryani

[@ChefMishalArslan]

Glad you liked it! 😊

[@mkamran2361]

😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤

[@ChefMishalArslan]

❤